Sinappijauheen kaloripitoisuus ja koostumus. Sen positiiviset ja kielteiset vaikutukset terveyteen, mahdolliset haitat. Reseptit ruokia mausteella ja kaikki mielenkiintoisimmat hänestä. Sinappijauhe puhdistaa kehon toksiineista, stimuloi verenkiertoa, nostaa hemoglobiinitasoja ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Se parantaa muistia ja älykkyyttä, kyllästää solut kosteudella ja estää ihon kuivumista.
Sinappijauheen käytön haitat ja vasta -aiheet
Et voi syödä tuotetta puhtaassa muodossaan ilman muita ainesosia, koska se osoittautuu liian väkeväksi, mikä voi johtaa kurkun limakalvon palovammaan. Sen seinillä on myös haavaumia ja punoittavia alueita. Sen jälkeen se melkein aina paistaa voimakkaasti suussa, ja tällaisen ongelman vuoksi on suositeltavaa juoda välittömästi suuri määrä puhdasta vettä.
Sinappijauheen tiukat vasta -aiheet ovat merkityksellisiä seuraavissa tapauksissa:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus … Se ilmenee vuotavasta nenästä, kun tuotteen hajua hengitetään, ihon punoitusta ja kutinaa. Tämä ei ole kovin yleistä ja useimmiten lasten keskuudessa. Allerginen reaktio voi ilmetä myös raskaana oleville naisille.
- Imetys … Kun imetät vauvaa, maito maistuu varmasti katkeralta, mikä lisää todennäköisyyttä, että vauva hylkää sen.
- Munuaissairaus … On korostettava kasvaimia ja kiviä tässä elimessä, sen tulehduksessa.
- Tuberkuloosi … Tämän taudin yhteydessä keuhkoja ei saa ärsyttää aggressiivisella ruoalla, joten kaikki mausteinen valikosta on ehdottomasti suljettava pois.
- Lisääntynyt happamuus vatsassa … Tämä mauste vain pahentaa näitä indikaattoreita ja johtaa pahoinvointiin, vatsakipuun ja jopa oksenteluun.
Alennetussa paineessa tuotteen käyttö ei ole kiellettyä, mutta sen määrää on vähennettävä mahdollisimman paljon.
Sinappi jauhe reseptit
Puhtaassa muodossaan tätä ainesosaa ei käytetä lähes koskaan monenlaisiin ruokiin. Mauste valmistetaan siitä sekoittamalla pohja (6 rkl) kiehuvaan veteen (4 rkl), etikka (1 tl), suola (hyppysellinen) ja hunaja (1 tl). Sitä vatkataan vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen karkeus, ja sitä vaaditaan päivän ajan suljetussa purkissa. Lisäksi tätä seosta voidaan jo käyttää korostamaan voileipien, perunoiden, okroshkan, keittojen, leivonnaisten makua.
Tapoja käyttää sinappijauhetta
- Majoneesi … Siivilöi vehnäjauho (60 g), peitä se vedellä (15 ml) ja hiero seos hyvin niin, ettei jää paakkuja. Seuraavaksi laita se matalalle lämmölle ja lisää kiehuessaan sitruunamehua (1 rkl L.), oliiviöljyä (3 rkl L.), sokeria (1 tl), suolaa ja sinappijauhetta, 1 rkl… l. Odota massan sakeutumista ja sammuta se. Jäähdytä sitten majoneesi ja kaada se purkkiin.
- Mauste … Tämä sinappijauheen resepti sisältää sen sekoittamisen kurkku -suolakurkkuun nopeudella 20 g ensimmäistä ja 120 ml toista ainesosaa. Sitten massa hierotaan hyvin kaikkien paakkujen poistamiseksi.
- Munaöljy … Keitä 5 munaa, kuori ne ja soseuta haarukalla kuohkeaksi. Sitten suolaa massa, sekoita raastettu juusto (1 kpl.), Voi (2 rkl) ja sinappijauhe (1 tl). Sitten sinun on vain levitettävä se leivän päälle ja tarjoiltava pöydälle. Niille, jotka pitävät kaikesta terävämmästä, voit käyttää myös mustapippuria.
- Marinadi lihalle … Tämä resepti sopii sekä sianlihalle että naudanlihalle tai kanalle. Se vaatii sinappijauheen (10 g) laimentamista 300 ml: aan vettä. Täällä sinun on lisättävä soijakastike (1 rkl), sitruunamehu (20 tippaa), suola (1 tl) ja hunaja (30 g). Sekoita tämä seos hyvin ja liota lihaa siinä 1-2 tuntia.
- Kurkut … Pese ne (1 kg) mieluiten kurkkuilla. Valmista sitten suolavesi: sekoita jäähdytetty keitetty vesi (5 l), suola (6 rkl) ja sokeri (1 rkl). Pilko sitten valkosipuli (10 kynttä) ja persilja (1 nippu). Levitä tämä tasaisesti kuuden puolen litran purkin päälle. Täytä ne sitten kurkkuilla, jotka peitetään suolavedellä. Lisää sen jälkeen 1 tl. sinappi ja peitä vihannekset nylonkannella. Säilytä ne jääkaapissa.
- Kastike … Valmista se lisäämällä varovasti appelsiinimehua (1 kpl.) Ja kierretyn sitruunan kuori ilman kuorta (1 kpl) punaviiniin (125 ml). Jauha sitten yksi sipuli, inkiväärijuuri ja neljäsosa kuumaa pippuria lihamyllyssä. Lisää kaikki tämä nestemäisiin aineisiin ja laita seos tuleen. Lisää kiehuessaan sinappijauhetta, suolaa (1 tl) ja gelatiinia (20 g). Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Sinappijauhe on välttämätön ainesosa erilaisiin kastikkeisiin, majoneesiin, kastikkeisiin ja säilöön. Sopii hyvin pekonin, lihan, kalan kanssa. Huomautus! Maukkain sinappi on valmistettu täysjyvätuotteista. Tätä varten ne on murskattava tai jauhettava tehosekoittimella jauhetilaan.
Mielenkiintoisia faktoja sinapista
Sinapin hyödyt tunnettiin jo vuonna 3000 eaa. Sitä käytettiin aktiivisesti viruslääkkeenä vilustumisen hoitoon ja kuumeen poistamiseen. Tämä mainittiin sumerien (Etelä -Mesopotamian väestö) muinaisissa teksteissä. Tämä tuote on erittäin suosittu idässä - Turkissa, Arabiemiirikunnissa, Marokossa, Egyptissä. Täällä sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä aphrodisiacina. Sitä lisätään liha-, kala-, kasvisruokiin. Venäjällä tämä lisäosa on myös melko yleinen, se on yksi edullisimmista.
Sinappi voidaan valmistaa paitsi jauheesta myös jyvistä jauhamalla ne itse. Mutta kumpikaan tai toinen menetelmä ei ole tullut Euroopan väestön jatkuvaan käytäntöön. Tämä johtuu siitä, että lopputuotetta myydään kaupoissa ja markkinoilla oikeassa suhteessa laimennettuna. Totta, ostajat eivät ota huomioon, että useimmiten se sisältää erilaisia säilöntäaineita. Ruoanlaitossa sinappijauhetta käytetään myös leikkeleiden leivonnassa niiden maustamiseksi. Latinaksi sen nimi kuulostaa "Sinapis", tämä sana tarkoittaa "näkövahinkoa". Tämä johtuu siitä, että kun siemeniä hierotaan, kyyneleet alkavat valua silmistä. Sinapista tärkeänä tuotteena puhutaan kolmessa pyhässä pääkirjassa - Raamatussa, Koraanissa ja Toorassa. Jauhetta valmistavien jyvien halkaisija ei ylitä 1 mm, niitä pidetään yhtenä pienimmistä. Mutta samaan aikaan ravinteiden pitoisuus yhdessä kappaleessa on paljon suurempi kuin esimerkiksi mustapippurin herneessä. Pensaan, jolla ne kasvavat, korkeus on yleensä jopa 3 m.
Sinappi on täynnä mystiikkaa, sanotaan, että noidat käyttivät sitä kiristääkseen ihmisiä. Ilmeisesti se oli Egyptin faraon suosikkituote, koska sitä löydettiin sarkofagien sisältä useammin kuin kerran. Tosiasia on, että kuninkaat pitivät tämän kasvin siemeniä onnen symbolina.
Myös paavi Johannes XXII rakasti heitä. Sanotaan, että joka ateria hän lisäsi tämän ainesosan kaikkiin pöydän ruokiin, paitsi makeisiin.
Jauhe saadaan jalostamalla kolmenlaisia sinappityyppejä - Sarepta, valkoista ja mustaa, jostain syystä ensimmäinen on kysyttyin IVY -maissa.
Tämän mausteen suurimmat toimittajat ovat Intia ja Kiina.
Sinappi on niin suosittu, että samanniminen museo luotiin jopa Yhdysvaltoihin. Se sijaitsee Wisconsinin osavaltiossa, ja joka kuukauden ensimmäinen lauantai aamulla on paraati hänen kunniakseen. Venäjällä on myös samanlaisia perinteitä: vuonna 2015 täällä vietettiin sinappipäivää ja valmistettiin julkisesti 166 kg mausteita. Katso video sinapista:
Olemassa olevat reseptit sinappijauheesta vapauttavat kokkien kädet, koska sitä voidaan käyttää täysin eri tavoin. Tämä on yksi niistä monipuolisista mausteista, jotka ovat aina tärkeitä keittiössä. Hän tuo ruokiin jotain uutta ja mielenkiintoista, mikä tekee niistä yksinkertaisesti unohtumattomia.