Missä suolainen kasvaa ja miten tämä nurmikasvi on hyödyllinen? Mistä parantavista ominaisuuksista on kuuluisa, kun sitä suositellaan sisällyttämään ruokavalioosi? Reseptit mausteisille astioille ja sen käytön ominaisuudet ruoanlaitossa. Kasvi on myös runsaasti tanniineja ja hartseja, jotka lisäävät kiristävää makua ja parantavat kokonaisvaikutelmaa voimakkailla antioksidanttiominaisuuksilla. Koska pohjimmiltaan suolainen on öljykasvi, sitä käytetään laajalti teollisuudessa eteerisen öljyn valmistuksessa. Öljyuutteissa on lämmin balsaminen tuoksu ja mausteinen tuoksu.
Tällä mausteella on melko pistävä maku, mikä selittää sen epävirallisen nimen - pippuriyrtti. Tämän perusteella mauste voi osittain korvata jauhetun pippurin maun kaikissa ruoissa, joita sitä käytetään.
Hyödyllisiä suolaisia ominaisuuksia
Suolan hyödyt keholle johtuvat korkeista bakterisidisistä ominaisuuksista, joilla on voimakas antimikrobinen vaikutus.
Kuuman maun ja runsaan koostumuksen ansiosta suolainen mauste:
- Sitä käytetään kipulääkkeenä. Ruoansulatuskanavan häiriöiden tapauksessa tila helpottaa selvästi. Pahoinvointi, närästys katoaa, happo-emästasapaino normalisoituu.
- Käytetään nukahtavana aineena lievittämään kuumeen oireita. Kulutuksen seurauksena kuume kulkee, hikoilu vähenee.
- Se on määrätty ruokahalun lisäämiseksi aikuisilla ja lapsilla. Jauheen katkera maku stimuloi makuhermoja ja edistää nälän tunnetta.
- Se on erinomainen anthelmintinen aine.
- Se on määrätty kuivan yskän torjumiseksi. Edistää voimakkaampaa ysköksen vuotoa ja helpottaa hengityselinten toimintaa alempien hengitysteiden sairauksissa.
- Se on lääke ilmavaivojen oireiden lievittämiseen. Lievittää suoliston turvotuksen vaikutusta.
- Sillä on lämmittävä sisäinen vaikutus kehoon. Toimimalla makuhermoihin se tuo hermoston harmoniseen tasapainoon.
Haitat ja vasta -aiheet suolaisten käytölle
Tiedetään, että jokaisella lääkkeellä on useita sekä absoluuttisia että suhteellisia vasta -aiheita. Kaikkien elintarvikkeiden osalta on myös tapana piirtää samanlainen analogia. Suolainen ei tässä tapauksessa ole poikkeus. Ensinnäkin sinun on korostettava mausteiden liiallinen sisällyttäminen ruokavalioosi. Ei -toivottujen seurausten välttämiseksi kaikkia tästä yrtistä valmistettuja mausteita suositellaan käytettäväksi tiukasti liitteenä olevien ohjeiden mukaisesti.
Kun valmistat ruokia, sinun tulee välttää liiallista lämpökäsittelyä, jotta ei tule ylikuumenemista palavalla ja katkeralla maulla. Muussa tapauksessa saatat kohdata seuraavat seuraukset:
- Allergiset reaktiot, jotka johtuvat liiallisesta altistumisesta eteerisille öljyille ja kasvihapoille;
- Eteisvärinän oireiden ilmentyminen komponenttien vaikutuksesta verisuonten seiniin;
- Kilpirauhasen toimintahäiriö, joka johtuu veren vaikuttavien aineiden annoksen suurentamisesta;
- Ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen liiallisen käytön taustalla henkilöillä, joilla on maha- ja pohjukaissuolihaava;
- Hypervitaminoosin oireiden ilmeneminen, kutina ja kouristukset silmissä.
Absoluuttiset vasta -aiheet suolaisille ovat:
- Avoin mahahaava - välttää verenvuotoa sisäelimistä;
- Taipumus vakaviin ihottumiin - allergisten pahenemisten estämiseksi;
- Epilepsia ja vaikea keuhkoastma - estämään kohtauksia;
- Raskauden viimeinen kolmannes - välttää ennenaikaisen synnytyksen uhka;
- Preoperatiivinen ajanjakso - lisääntyneen verisuonten sävyn ja verenvuodon poissulkemiseksi leikkausten aikana.
Lisäksi on kiinnitettävä erityistä huomiota tämän mausteen sisällyttämisen maltillisuuteen lasten ruokavalioon.
On tärkeää muistaa, että riippumaton hoito suolaisten avulla ei ole hyväksyttävää, ennen kuin käytät sitä tähän tarkoitukseen, lääkärin kuuleminen on välttämätöntä!
Maukkaita reseptejä
Sitä käytetään mausteena moniin maailman eri keittiöiden ruokiin. Yleensä käytetään lehtiä ja nuoria versoja. Kuivaamisen ja jauhamisen jälkeen ne pakataan ilmatiiviiseen astiaan, jossa on suosituksia säilytyksestä kuivassa, ilmastoidussa tilassa. Eräs ominaisuus tämän mausteen käytölle erilaisten ruokien valmistuksessa on sen sisällyttäminen riistan tai villieläinten lihan ruokiin. Kuumuuden ja pippurisen aromin ansiosta suolapohjaiset mausteet lisäävät niihin ainutlaatuisen ja erityisen muistiinpanon.
Suolaista kutsutaan yleisesti pavun yrtiksi. Tämä johtuu siitä, että juuri palkokasvit sopivat parhaiten tämän mausteen kanssa. Se korostaa ja jalostaa täydellisesti linssien, papujen ja kaikenlaisten papujen maun. Lisäksi on havaittu, että suolaisten läsnäolo missä tahansa astiassa ei ainoastaan lisää miellyttävää makua, vaan lievittää vaikutuksia, kuten turvotusta ja kaasun muodostumista.
Maailman tunnetuin provencelainen yrtti, jota käytetään monissa resepteissä, on vaikea kuvitella ilman suolaista. Juuri hän on erinomainen lisä sellerin, basilikan, korianterin ja meiramin yrttisekoitukseen. Sarja "Provencen yrttejä" käytetään laajalti kaikenlaisten ruokien valmistuksessa lihasta, kalasta sekä kastikkeista ja kastikkeista.
Esittelemme huomiosi suolaisia reseptejä, jotka ovat erittäin suosittuja:
- Kurkkujen peittaus … Suolainen on yksi tärkeimmistä mausteista tämän peittauksen valmistuksessa. Lajittele tuoreet vihannekset erikseen koon mukaan poistamalla pehmenneet ja värjäytyneet hedelmät. Täytä ne suodatetulla vedellä, liota 7-8 tuntia ja vaihda neste joka tunti. Lisää liotusajan päätyttyä tuoreita herukanlehtiä ja suolaisia, pakkaa kurkut tiiviisti astiaan. Tamppaa purkit varovasti ja lisää rypäleitä tyhjien alueiden täyttämiseksi, säilytä noin nolla asteen lämpötilassa. On huomionarvoista, että tämän reseptin mukaisten valmiiden kurkkujen maku tulee melkein kuin tynnyreiden.
- Maustettu ruokaöljy … Suolaisen avulla voit rikastuttaa minkä tahansa kasviöljyn makua - auringonkukka, oliivi, pellavansiemen, seesami ja muut. Tätä varten kaada tarvittava määrä ruohoa lasipurkin pohjalle ja kaada se valitulla öljyllä suhteessa 1: 8. Kolmen päivän liotettuna saadaan erinomainen öljyuute, jolla on lämmin mausteinen-balsaminen maku.
- Aurinkokuivatut tomaatit … Uunissa kuivattuja tomaatteja pidetään ehdottomana suosikkina Välimeren ruokia käyttämällä tätä maustetta. Leikkaa tarvittava määrä tomaatteja puoliksi, poista kaikki siemenet pienellä lusikalla. Kun olet asettanut tomaatit leivinpaperille, aseta päälle suolaiset versot ja anna uunin käynnistyä 80–900 ° C: ssa 5–8 tuntia. Lisäksi, kun olet asettanut valmiit tomaatit purkkeihin, täytä ne oliiviöljyllä ja laita ne viileään paikkaan säilytystä varten.
- Porsaan kebab … Uskotaan, että kaikentyyppisistä lihoista sianliha sopii parhaiten suolaisten varsien hapokkaan mausteisen aromin kanssa. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, jotta et kuivu liikaa paistamisen aikana, suola, pippuri, ripottele suolaisella ja sekoita huolellisesti. Annamme marinoitua vähintään viisi tai kuusi tuntia ja mieluiten yön yli. Aamulla on suositeltavaa laittaa marinoitua sianlihaa jääkaappiin 1-2 tunniksi. Kun grillaat grillillä, sinun on varmistettava, että kypsennys tapahtuu yksinomaan hiilihöyryn ansiosta. On huomattava, että mehukkaan shish kebabin saamiseksi on parempi käyttää ruhon rasvaisia osia, esimerkiksi kaulaa.
On tärkeää muistaa, että tämän hämmästyttävän kasvin hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi valmiissa ruoassa kaikissa tapauksissa, paitsi säilykkeissä, se on lisättävä aikaisintaan kaksi tai kolme minuuttia ennen kuin ruokalaji on täysin kypsennetty ! Ei myöskään ole ehdottomasti suositeltavaa laittaa liikaa mausteita. Katkera tuoksu, suolainen voi tukahduttaa valmiiden ruokien maun.
Suolaa käytetään laajalti makuastioissa. Sitä käytetään lihan ja kalan herkkujen ja salaattien mausteena sekä kaikenlaisten leivonnaisten valmistuksessa.
Mielenkiintoisia faktoja suolaisesta
Vanhimmat muistot tästä kasvista löytyivät vanhimmista Virgil -tiedoista. Lisäksi hänelle myönnettiin todella ihmeellisiä ominaisuuksia mainitsemalla kyky parantaa joitakin vaivoja.
On huomionarvoista, että tämän kasvin viljelyn alusta alkaen Välimeren itäosassa sille annettiin toinen nimi - pippuriruoho. Kuitenkin, toisin kuin pippuri, suolainen sisältää runsaasti flavonoideja ja eteerisiä öljyjä.
Uskotaan, että vaaditun kasvuvaiheen pitäisi olla ratkaiseva tekijä tämän yrtin korjuun hyväksi. Se korjataan suoraan kukinnan korkeudella, yleensä kesäkuun lopussa - heinäkuun alussa. Muina aikoina kasvin ravintoainepitoisuus vähenee merkittävästi.
Katso video suolaisesta:
Jos suolaisten käyttöä, sen ostamista erikoistuneissa paikoissa ja asianmukaista säilytystä kotona, koskevia sääntöjä noudattaen voit varmistaa mausteen pitkän säilyvyyden. Erityisen hapokas-katkeran maun ja monenlaisten käyttömahdollisuuksien vuoksi suolainen yrtti tulee varmasti oikealle paikalle keittiössäsi ja kotisi lääkekaapissa.