Lootusjuuri: aasialaisen herkun kaloripitoisuus ja koostumus, mitkä ovat tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja miten sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa, onko sillä vasta -aiheita. On huomionarvoista, että nykyään lootuksen juuri sisältyy moniin lääkkeisiin ravintolisien luokassa. Markkinoilla on myös erilaisia tonic -teetä. Venäläisessä kulttuurissa tällaiset lääkkeet eivät ole kovin suosittuja, mutta niillä on suuri kysyntä Kiinassa, Intiassa ja Vietnamissa.
Lootuksen juurille aiheutuvat haitat ja vasta -aiheet
Huolimatta siitä, että lootuksen juuri on erittäin hyödyllinen, sinun pitäisi tietää - tällä hetkellä sen kemiallista koostumusta ei ole vielä tutkittu täysin, ja siksi sinun on lähestyttävä sen käyttöä varoen.
Raskaana olevien naisten, imettävien naisten ja allergikoiden sekä kroonisista sairauksista tai muista terveysongelmista kärsivien tulee olla varovaisia. Älä unohda, että nauhallemme tämä tuote on melko eksoottinen, ja siksi ylimääräinen kuuleminen lääkärin kanssa ei vahingoita ennen käyttöä.
Lisäksi on tärkeää muistaa, että kuten totesimme artikkelin alussa, jos lootusjuuri on valmistettu väärin, se on myrkyllistä, mikä johtuu haitallisen alkaloidin esiintymisestä sen koostumuksessa - nelumbine. Tavalla tai toisella jonkin verran tätä ainetta jää tuotteeseen myös lämpökäsittelyn jälkeen, ja siksi on erittäin suositeltavaa käyttää lootuksen juuria väärin.
Lotus -juuren reseptit
Ehkä sen jälkeen, kun olet oppinut, että tuote sisältää myrkyllistä ainetta, sinun on vaikea ottaa vakavasti osaa, joka kuvaa sen valmistusohjeet. Internetistä löydät kuitenkin mielipiteitä, joiden mukaan tiedot lootuksenjuuren myrkyllisyydestä ovat erittäin täytettyjä. Ihmiset, jotka tuntevat kiinalaisen kulttuurin, väittävät, että tuotetta myydään laajalti tässä maassa, se on halpaa ja lootuksenjuuren käyttö resepteissä on yleinen käytäntö. Sillä hetkellä, kun sama fugu - erittäin maukas, mutta myrkyllinen kala, jos se on valmistettu väärin - ei ole niin helppo saada, eivätkä kaikki kotiäidit ryhdy keittämään sitä. Ja tämä tosiasia epäilee lootuksen myrkyllisten syytösten paikkansapitävyyttä.
Kyllä, kukaan ei kiistä ei -lumbiinin pitoisuutta koostumuksessaan (sen määrä on kuitenkin todennäköisesti hyvin vähäinen), mutta loppujen lopuksi meidän niin rakastamamme sipulit ja valkosipulit sisältävät sulfanyylihydroksyyli -ioneja - komponentteja, jotka ovat erittäin myrkyllisiä ihmisille. Tavalla tai toisella, koska tiedot ovat epäselviä, emme suosittele voimakkaasti lootuksen juuren keittämistä, mutta annamme mielenkiintoisia reseptejä. Sinä päätät kokeillako niitä vai et.
Lotus -juuren reseptit:
- Lohenjuurilla paistettua sianlihaa … Leikkaa sianliha (200 grammaa) osiin, paista sen jälkeen, kun olet palauttanut jokaisen palan tärkkelykseen (tarvitset noin 1 tl koko lihaa varten). Kun sianliha on kullanruskea, lisää siihen lootuksenjuuri (200 grammaa), leikattu viipaleiksi. Keitä, kunnes juuri on hieman värjäytynyt. Aseta sianliha uunivuokaan, päälle kastikkeita - behamelli (150 ml) ja misopasta (2 rkl) ovat ihanteellisia, mutta voit lisätä muita. Laita vuoka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 15-20 minuuttia.
- Osterisienisalaatti … Leikkaa lootuksenjuuri (150 grammaa) ja sitruuna (1/2 osaa) ohuiksi viipaleiksi. Jaa osterisienet (4 kpl) 4-6 osaan. Leikkaa japanilainen sinappijuuri (1 kpl) ja paprika (1 kpl) ohuiksi nauhoiksi. Paista lootuksen juuri esilämmitetyssä pannussa kullanruskeaksi. Poista juuri pannulta ja laita sienet siihen, paista niitä 10-15 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset, mausta oliiviöljyllä tai suosikkikastikkeellasi.
- Osterit koristeltu naurilla ja lootuksenjuurella … Huuhtele osterit (120 grammaa) ja pyöritä tärkkelyksessä (tarvitaan noin 1 rkl). Leikkaa nauris (1 kpl) suuriksi kuutioiksi, lootus (puolet yhdestä juurista) ohuiksi nauhoiksi. Paista hienonnettu valkosipuli (2 kynttä) pannulla, lisää siihen lootus ja nauriit. Kun niihin muodostuu kultainen kuori, lisää ostereita ja kaada päälle valkoinen jälkiruokaviini (50 ml). Keitä jatkuvasti sekoittaen. Kun viinin haju katoaa, vähennä lämpöä ja hauduta pari minuuttia, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää voita (10 grammaa), sekoita ja tarjoile.
- Kiinalaiset sirut … Leikkaa lootuksenjuuri (1 pala) erittäin ohuiksi viipaleiksi kuorimatta. Laita se "marinadiin" riisietikkaa (1 tl) ja vettä (2 kuppia). 10 minuutin kuluttua huuhtele ja kuivaa. Kuumenna paistamiseen tarkoitettu öljy paistinpannulla - sitä pitäisi olla paljon, lootusviipaleiden tulisi kellua öljyssä. Paista kunnes kullanruskea. Aseta sirut lautasliinalle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois, ripottele suolaa ja suosikkimaustettasi.
- Mausteinen kiinalainen lisuke … Leikkaa lotusjuuri (200 grammaa) paksuiksi levyiksi - kukin noin 3 cm. Leikkaa paprika (50 grammaa) suunnilleen saman paksuisiksi suikaleiksi, pilko chilipippuri (10 grammaa). Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, laita ensin lootuksenjuuri ja sitten makea ja kuuma paprika muutaman minuutin kuluttua. Paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juuri saa kullan sävyn. Lisää sokeri (1/2 tl), vesi (2 rkl) ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
On huomionarvoista, että lotusjuuri on yksinkertainen ja edullinen tuote Aasian maissa, ja tavalliset kotiäidit ja kuuluisien ravintoloiden kokit arvostavat sitä yhtä paljon. Hän on ansainnut lahjakkaiden kulinaariasiantuntijoiden huomion "pitsisellä" ulkonäöllään. Artikkelin alussa sanoimme, että sen sisälle on piilotettu ilmakerroksia, jotka muodostavat kauniin kuvion, joka näyttää erityisen vaikuttavalta, jos lootus leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Ravintoloissa, jotka haluavat yllättää kävijät, he valmistavat herkullisia juuren jälkiruokia - paistettuja, sokerilla ripoteltuja ja vaahtojen ja tuoreiden marjojen ympäröimiä. Lähes neutraalin maun ja tuoksun ansiosta lootuksen juuri voi menestyä yhtä hyvin sekä makeiden että suolaisten ruokien ainesosana.
Mielenkiintoisia faktoja lootuksesta
Lotus on yksi harvoista kasveista, jotka pystyvät säätelemään itseään. Tämä tarkoittaa, että jos ilman lämpötila on 10 astetta, laitoksen lämpötila voidaan pitää 30 asteessa. Tämä mekanismi on välttämätön pölytykselle.
Lisäksi laitoksella on mielenkiintoinen rakenne, joka auttaa sitä pysymään täysin puhtaana ja kasvamaan jopa erittäin likaisessa vedessä. Ei ole yllättävää, että tällaisella kyvyllä lootus oli monille muinaisille kulttuureille hengellisyyden ja puhtauden personifikaatio.
Esimerkiksi kiinalaiset uskoivat, että lootus kasvaa paitsi maan päällä myös taivaassa tai pikemminkin paratiisissa. Samaan aikaan taivaan lootukset edustavat ihmisten sieluja. Jos henkilö oli vanhurskas, hänen kukkansa tuoksuu pitkään, mutta lootukset, joissa syntiset ovat ruumiillistuneet, kuihtuvat nopeasti.
Egyptissä uskottiin, että jumala Ra syntyi kasvista, ja monille muille jumalille lootus oli eräänlainen valtaistuin, esimerkiksi auringon jumala Osiris kuvattiin aina istumassa kasvinlehdellä ja jumala valon Horus - kukka. Lisäksi sitä käytettiin usein vaikutusvaltaisten aatelisten hautojen ja sarkofagien koristamiseen.
Antiikin Kreikan myytti kertoo koskettavan tarinan kasvin syntymisestä. Legendan mukaan nymfi kääntyi häneen, joka ui veden pinnalle ihailemaan rohkean Herculesin kauneutta, mutta ei vajonnut pohjaan, hän jäi huolehtimaan hänestä. Muinaisen Kreikan tytöt, tietäen tästä legendasta, ylistivät lootusta kaikin mahdollisin tavoin pitäen sitä naisellisuuden ja kaunopuheisuuden symbolina, kutoivat sen hiuksiinsa ja koristivat vaatteensa. Nykyaikaiset tutkijat suhtautuvat kuitenkin kasveihin käytännöllisemmin. Esimerkiksi kasvitieteilijä Wilhelm Barlott tutki pitkään lootuksen likaa hylkivän rakenteen piirteitä, ja sen seurauksena hän onnistui kehittämään samankaltaisten maalien. Yksi lootuksen lajikkeista - sininen lootus - sisältyy luettelo huumausaineista Venäjällä, ja sen käyttö on kielletty.
Katso video lootuksen juurista:
Lotus root on maamme eksoottinen tuote. Aasiassa se on kuitenkin erittäin arvostettu, sitä käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Juuri sisältää monia hyödyllisiä komponentteja, mutta sisältää myös ihmisille myrkyllistä aldehydiä. Ja vaikka sen taso on vähäinen, emme suosittele tuotteen käyttöä keittiössäsi - sinun on päätettävä, yllätätkö perheesi hienolla aasialaisella herkulla!