Vitamiinit, mikro- ja makroelementit, rasvahapot pitkän mustapippurin koostumuksessa. Pippalin edut, haitat ja sivuvaikutukset. Kuinka tehdä mauste. Varotoimet ja vinkit mausteen käyttöön. Pippali -pippurin hyödylliset ominaisuudet näkyvät vain raakana tai vähäisen lämpökäsittelyn jälkeen. Siksi on suositeltavaa lisätä mauste astiaan mahdollisuuksien mukaan ennen sen poistamista liedeltä.
Pitkä mustapippuri vahingoittaa
Kun käytät maustetta, älä unohda sen polttavia ominaisuuksia, koska se voi johtaa mahalaukun ja suoliston limakalvojen palovammoihin. Tämän vuoksi maustetta ei voida syödä puhtaassa muodossaan, ja vielä enemmän ilman vettä. Sen jälkeen suu voi olla hyvin kuuma, joten sinun on juotava paljon nestettä. Joskus tämä johtaa närästykseen ja vatsakipuun.
On huomattava, että pippali -pippurille on vasta -aiheita:
- Liiallinen jano … Tämä itämainen ainesosa voi parantaa sitä entisestään sen pistävän ja pistävän maun ja tuoksun ansiosta.
- Kuukautiset … Tytöt "kriittisinä päivinä" eivät saa syödä mitään tuotteita, jotka lisäävät verenkiertoa. Tämä voi johtaa suureen verenhukkaan ja sen seurauksena terveyden heikkenemiseen tai jopa tajunnan menetykseen.
- Raskaus … Tulevat äidit ovat erittäin alttiita allergisten reaktioiden kehittymiselle, jotka voivat hyvinkin johtua pippurin käytöstä. On myös tärkeää, että tällä tavalla ne virkistävien eteeristen öljyjen vaikutuksesta aiheuttavat ärsytystä jopa enemmän kuin mielenkiintoisessa asennossa, joten ongelmia on.
- Lapsen suunnittelu … Niiden, jotka haluavat aloittaa sen, tulisi välttää tätä tuotetta sen voimakkaiden ehkäisyominaisuuksien vuoksi. On osoitettu, että tässä tapauksessa raskauden todennäköisyys vähenee yli 30%.
- Imetys … Imetyksen aikana on tarpeen rajoittaa mahdollisimman paljon sellaisten pippurien käyttöä, jotka voivat lisätä katkeruutta maidon makuun. Tämä voi johtaa siihen, että lapsi luopuu hänestä, mikä johtaa imetyksen ennenaikaiseen päättymiseen.
Kuumaa pippali-pippuria ei suositella käytettäväksi juuri ennen nukkumaanmenoa, sen jälkeen vähintään 2-3 tunnin pitäisi kulua. Muuten kaikki voi muuttua unettomuudeksi ja aamu migreeniksi.
Kuinka valmistaa pitkä mustapippuri
Kerätyt hedelmät on ensin pestävä hyvin, annettava valua, minkä jälkeen ne on kuivattava lämpimänä vuodenaikana auringossa 2-3 päivän ajan 5-6 tuntia päivässä ja kylmässä-vähintään uunissa lämpötila. Täällä niitä on pidettävä noin 40-60 minuuttia yhdellä lähestymistavalla, tämä aika riittää poistamaan kosteuden niistä. Kuivatut hedelmät murskataan kahvimyllyllä tai laastilla jauheeksi, mikä on parempi paistaa pannulla ilman öljyä ennen astian valmistamista. Siten sillä maustettu ruoka tulee aromaattisemmaksi. Ei ole suositeltavaa käyttää paljon hedelmiä kerralla, se riittää käsittelemään ne 1-2 keittämiseen. Ongelmana on, että jauhe imee nopeasti kosteuden, minkä jälkeen se menettää pikan maun ja sen myötä osan ravinteistaan.
Pippali Pippuri Reseptit
Useimmissa tapauksissa tätä maustetta käytetään erilaisten marinadien valmistamiseen lihaa, sieniä, kalaa ja jopa vihanneksia varten. Mauste täydentää täydellisesti kurkuman, inkiväärin, korianterin, kuivatun tillin ja basilikan makua. Astiat sen kanssa osoittautuvat mausteisiksi, mutta miellyttäviksi tunteina, kun taas ne voivat olla sekä ensimmäisiä että toisia. Yleensä riittää, että valmisruokaan lisätään 1 tai 2 ripaus mausteita kerrallaan.
Olemme valinneet yksinkertaisimmat ja uteliaimmat reseptit pippali -pippurilla, mikä ei vie paljon aikaa:
- Marinadi … 500 g lihaa varten se tarvitsee noin 250 ml. Sekoita lasillinen etikkaa raastetulla pippurilla (0,5 tl), laakerinlehdellä (3 kpl), renkaalla sipulilla (1 kpl), merisuolalla maun mukaan ja nippu persiljaa. Sekoita massa hyvin ja upota halutut tuotteet siihen.
- Caesar-salaatti" … Marinoi kanafilee (300 g) seoksessa sitruunamehua (1 rkl), soijakastiketta (150 ml), pippalia (3 ripaus), suolaa maun mukaan ja valkosipulia (2 neilikkaa). Pilko 60 minuutin kuluttua liha, leikkaa kuutioiksi eilinen valkoinen leipä (250 g) ja paista ne yksitellen oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Laita sitten lautaselle kerroksittain salaatinlehtiä (100 g), kanaa, kaada Caesar -kastike päälle. Lisää sitten raastettu parmesaani (75 g), kirsikkatomaatit (50 g) ja ripottele päälle jauhettua pippuria.
- Paistettua kalaa … Pese, suola ja pippuri ja aseta 3 keskikokoista kummeliturskaa syvälle leivinastialle. Sen jälkeen kaada ne sitruunamehun ja smetana -kastikkeen (5 rkl) ja majoneesin (3 rkl) kanssa, ripottele raastettua porkkanaa (3 kpl.) Ja viipaloitu peruna (5 kpl.). Jauhaa vihannekset suolalla ja pippali -pippurilla, aseta sipulirenkaat (2 päätä) ja kaada varovasti jäljellä oleva kastike. Laita astia uuniin 40-50 minuutiksi ja pidä kala siellä, kunnes se on kypsää.
- Keitto kharcho … Keitä naudanliha (300 g) 3 litrassa vettä ja laita esiliotettu pitkä riisi (150 g) liemeen. Paista sitten sipuli (1 kpl), porkkanat (1 kpl), valkosipuli (3 neilikkaa) ja tomaatit (2 kpl) yhdessä kuoren kanssa. Kuori sitten perunat (3 kpl), leikkaa ne kuutioiksi, yhdistä kaikki ainekset ja lisää ne riisin joukkoon. Keitä keittoa 20 minuuttia, ripottele sitten pippali -pippuria, persiljaa, korianteria, tilliä ja suolaa maun mukaan.
Mielenkiintoisia faktoja pitkästä mustapippurista
Pitkä mustapippuri venäläisessä keittiössä ja muissa eurooppalaisissa ruuissa ei juurtunut hyvin. Ennen kaikkea sitä kuluttavat edelleen Intian, Sri Lankan, Etiopian ja muiden Afrikan maiden asukkaat. IVY: lle se on melko eksoottinen mauste, joka on myös kallista, 2-3 kertaa enemmän kuin sama jauhettu mustapippuri. On käytännössä mahdotonta löytää pitkää intialaista pippali -pippuria puhtaassa muodossaan markkinoilta. Useimmiten valmiita koostumuksia tarjotaan esimerkiksi Trikatu-jauheen muodossa, joka on valmistettu vanhojen ayurveda-reseptien mukaan. Se on yleensä pakattu 10 g: n pakkauksiin ja sisältää myös jauhettua inkivääriä ja pippuria.
Mauste sai nimensä pitkänomaisesta soikeasta muodostaan. Etiopiaa pidetään tuotannon johtajana, ja sieltä tavarat toimitetaan useimpiin kauppoihin. Sitä voidaan säilyttää yli vuoden ilman kosteutta. Tätä varten on suositeltavaa jauhaa se välittömästi ja kaataa purkkeihin. Katso video pippali -pippurista:
Pippali pitkä mustapippuri on toinen eksoottinen tuote alkuperäisten ruokien valmistamiseen arkisin ja juhlapyhinä. Hän keskittyy niiden makuominaisuuksiin ja antaa sinun nauttia todella rikkaasta tuoksusta.
