Lakritsijuuren kuvaus, sen maku ja hyödylliset ominaisuudet. Vitamiinien ja muiden aineiden pitoisuus koostumuksessa. Vasta -aiheet ja valikoima reseptejä tuotteen syömiseksi. Lakritsan juurakko on tehokas mahahaava, gastriitti, reuma, virtsatietulehdus. Mutta sen hallitsematon käyttö voi vahingoittaa pikemminkin kuin hyötyä.
Lakritsijuurien haitat ja vasta -aiheet
Tämän tuotteen väärinkäyttö voi aiheuttaa sydämen kipua, korkeaa verenpainetta, migreeniä ja kasvojen ja jalkojen turvotusta. Jos sinulla on tällaisia oireita, sinun tulee heti sulkea se pois valikosta. Miehet eivät saa jäädä irti heistä, koska testosteronitasot ovat laskeneet ja lisääntynyt impotenssiriski. Myös lakritsijuuren haitta on kiistaton ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista, koska se poistaa sille hyödyllistä kaliumia kehosta.
Tuotteen sisällyttämiseen ruokavalioon on seuraavat vasta -aiheet:
- Maksakirroosi … Sen syillä (alkoholismi, hepatiitti, tulehdus) ei ole väliä, ehdottomasti kaikkien tulisi olla varovaisia, koska koostumuksessa on alkaloideja.
- Vesi-suola-tasapainon rikkominen … Lakritsijuuri imee kosteutta kehosta, joten sitä ei suositella käytettäväksi tässä tapauksessa.
- Hypotensio … Tuote alentaa verenpainetta, mikä tästä ongelmasta kärsiville voi aiheuttaa apatiaa, pahoinvointia, huimausta tai jopa tajunnan menetyksen.
- Raskaus … Juurakko on liian makea, täynnä erilaisia happoja ja eteerisiä öljyjä, jotka voivat aiheuttaa allergioita odottaville äideille ja heidän lapsilleen.
- Diabetes … Se on yksi kaloripitoisimmista ja sokeripitoisimmista elintarvikkeista, ja ihmisille, joilla on korkea glukoosipitoisuus tai heikentynyt glukoosinsieto, se sisältää liikaa mono- ja disakkarideja.
- Ylipaino … Täällä lakritsijuuren käytön kielto liittyy tuotteen korkeaan kaloripitoisuuteen ja korkeaan hiilihydraattipitoisuuteen. Tästä syystä se voi vaikuttaa negatiivisesti kehon painoon ja nopeuttaa sen nousua.
Koska lakritsi pesee kaliumin pois kehosta, sen käytön aikana on välttämätöntä sisällyttää ruokavalioon runsaasti sitä sisältäviä kuivattuja hedelmiä - taatelit, rusinat, kuivatut aprikoosit.
Kuinka tehdä lakritsijuuri
Raaka -aineet korjataan maaliskuussa tai marraskuussa. Vain yli 3 -vuotiaat juuret soveltuvat käyttöön. Ne kaivetaan pois vaikuttamatta maaosaan, ja ne vievät enintään 75% yhdestä kasvista, tämä on tarpeen juurijärjestelmän palauttamiseksi. Hänen puoleensa on mahdollista kääntyä uudelleen vasta kuuden vuoden kuluttua.
Saadut raaka-aineet puhdistetaan maasta, pestään ja kuivataan 1-2 päivää. Sen jälkeen tikut jaetaan kahteen osaan, leikataan pituussuunnassa, asetetaan paperille ja otetaan kuivumaan auringossa. Täällä niitä jätetään useita päiviä, tuoden ne yön yli. Voit käyttää myös kuivainta tai uunia, jossa juuret pidetään vähintään 5–12 tunnin lämpötilassa.
Niitä pidetään valmiina syömään sen jälkeen, kun ne alkavat rikkoutua taipuessaan. Lakritsin juurista mehun saamiseksi kuivausta ei enää tarvita, ne keitetään välittömästi. Jos on tarpeen valmistaa lakritsikarkkeja, loput raaka -aineet kuivataan tyhjössä ja puristetaan. Ennen käyttöä saatu tuote murskataan joko lastuiksi tai jauheeksi.
Lakritsijuurijuomien reseptit
Sen perusteella valmistetaan teetä, kahvia, infuusioita, kvasia, olutta, siideriä ja muita alkoholijuomia. Se sopii hyvin hunajan, sokerin, erilaisten kuivattujen hedelmien kanssa. Se voidaan lisätä kompottiin, hyytelöön, kaakaoon.
Tässä muutamia yksinkertaisia reseptejä:
- Sousse … Liota pääainesosa veteen ja jätä yön yli, sen pitäisi imeytyä aamulla ja juuren tummua. Laita se sitten sideharsopussiin, sido se ja ripusta säiliön päälle, johon tippuva neste kertyy päivän aikana.
- "Kahvi" … Paista hienonnettu juuri (50 g) kullanruskeaksi ilman öljyä kuumassa pannussa. Kaada sen päälle kiehuvaa vettä, jonka määrä määräytyy makuasetusten mukaan. Keskimäärin tarvitset noin 200 ml 1, 5 rkl. l. ainesosa.
- Tee … Sekoita pääkomponentin jauhe (2 rkl L.) ja keitettyä vettä (0,5 l), pidä koostumus miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää muutama sekunti ennen sammutusta 1 rkl. l. hunajaa tai tiivistettyä kermaa. Ennen juomista liota teetä 2-3 tuntia kannen alla, siivilöi ja kuumenna.
- Infuusio … Jauha lakritsijuuri (15 g) ja mungopavut (60 g), yhdistä ne yhteen ja laita termosiin. Kaada keitettyä vettä (1 l) tähän ja jätä seos puoli tuntia.
- Kompotti … Juuri (ei jauheena!), Jota tarvitset 5 g, sekoita kuorittuun ja kuutioituun vihreään omenaan (1 kpl) ja korianteriin (20 g). Kaada kiehuva vesi seoksen (500 ml) päälle ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi ja lisää hunajaa ennen käyttöä.
- Kvass … Hänelle tämä on yksi melko suosituista ainesosista. Tämän juoman valmistamiseksi se (100 g) on keitettävä. Tyhjennä sitten vesi, raasta yhden sitruunan kuori ja yhdistä se hiivaan (15 g), kaneliin (hyppysellinen), pihlajanmehuun (200 ml). Yhdistä kaikki komponentit, kaada neste purkkiin, peitä kansi ja laita se lämpimään käymistilaan 2 päiväksi. Kun juoma on valmis, lisää rusinat maun mukaan ja pullota ne.
Lakritsi reseptejä
Juurakoita lisätään liharuokiin yhdistettynä maitotuotteisiin, joita käytetään erilaisten makeisten valmistamiseen makeisista makeisiin. Sitä laitetaan viljoihin ja keittoihin maun lisäämiseksi. Sen kanssa valmistetaan säilöntä, erityisesti marinoituja omenoita. Se täydentää täydellisesti kaikenlaisia hedelmiä ja marjoja - karpaloita, vadelmia, mansikoita, persimoneja, banaaneja. Lakritsijuuri on löytänyt paikkansa leivonnaisissa.
Olemme valinneet sinulle useita suosittuja reseptejä:
- Karkkeja … Kaada sokeri (200 ml) veteen (70 ml) ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa tummua. Kaada sitten 200 ml lakritsijuurisiirappia (voit valmistaa sen alla olevan reseptin mukaan) ja lasillisen mitä tahansa marjahedelmäjuomaa. Seuraavaksi sekoita massaa lisäämällä siihen 1/4 tl. pääainesosan jauhe. Kun seos näyttää karamellilta, sekoita se hyvin, jäähdytä ja muotoile karkki haluamaasi muotoon. Seuraavaksi laita ne lautaselle ja lähetä ne pakastimeen jähmettymään.
- Haudutettu ankka … Paista (200 g) öljyssä ja laita se sitten kattilaan. Kaada siihen lajitellut, pestyt ja kuivatut mungopavut (180 g), kaada vesi (1 l) ja laita lakritsijuuri pieniksi paloiksi (5-6 kpl). Mausta suolalla ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
- Keitto … Huuhtele ja liota 40 g valkoisia papuja yön yli. Laita ne aamulla kiehumaan 500 ml: aan vettä ja lisää kiehuessaan mungopavut (30 g) ja soijapavut (30 g). Lisää lakritsijauhetta (9 g) astiaan ennen sen poistamista liedeltä.
- Sose … Jauhaa juuret tarpeen mukaan ja keitä niitä vedessä, kunnes ne alkavat pehmentyä ja imevät kosteutta. Lisää sitten ripaus vaniljaa ja kanelia, laita saatu massa purkkeihin, rullaa ne ylös ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Perunamuusia voi syödä siististi tai käyttää piirakkojen täytteenä.
- Sorbetti … Vatkaa yksi proteiini vaahdoksi, lisää omenakastiketta (300 g), lakritsijauhetta (2 rkl) ja sitruunamehua (50 g). Anna tämän seoksen jäähtyä pakastimessa noin 3 tuntia.
Koska lakritsijuurta syödään paitsi jälkiruokissa, sitä voidaan käyttää erilaisten kastikkeiden ja marinadien valmistukseen.
Mielenkiintoisia faktoja lakritsista
Hyödyllinen uute saadaan lakritsijuurista, joka on suosittu elintarviketeollisuudessa. Japanissa sitä käytetään antamaan oluelle paksu vaahto ja maku nikotiinittomille savukkeille. Täällä valmistetaan siitä antioksidanttivalmisteita. Kirgisiassa se korvataan tavallisella mustalla teellä. Kaukasuksella tätä tuotetta käytetään villan ja huovan väriaineen valmistukseen, sitä käytetään myös kenkälakin, musteen ja musteen valmistuksessa. Euroopassa sitä käytetään vaahtoavan massan muodostamiseen sammuttimiin. Lakritsiirappi on varsin suosittu, jota tarvitaan kaakaon, kahvin, kvassin, jauhotuotteiden valmistukseen. Sitä myydään kaupoissa ja apteekeissa. Se on helppo valmistaa ja itsenäisesti tätä varten ainesosa murskataan (10 g) ja tuloksena oleva massa (60 g) kaadetaan kiehuvaan veteen. Sitten se laitetaan tuleen ja pidetään 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua valmis liemi valutetaan ja laimennetaan kiehuvalla vedellä (1: 1).
Juurakoiden lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa vuodesta 2000 eaa. Eaa. Eaa. Noin tänä aikana ensimmäistä kertaa kasvi ja sen juuristo kuvattiin yksityiskohtaisesti Shen-Nunin teoksessa "Ben Cao Jing". Siitä lähtien itämainen lääketiede on asettanut lakritsin etujensa suhteen tasolle ginsengin kanssa. Muinaiset kiinalaiset lääkärit näkivät hänessä nuoruuden ja kehon vahvistamisen takuun. Lakritsin juuret on tunnustettu tehokkaana tulehdusta ehkäisevänä aineena Egyptissä ja Sumeriassa. Tämä mainitaan muinaisessa tietosanakirjassa "Ebersin papyrus". Heidän kokemuksensa on saavuttanut menestyksekkäästi keskiajan, sillä vuosina ranskalainen lääkäri Odo Menasta käsitteli keuhkokuumetta, keuhkoputkentulehdusta, astmaa, gastriittia ja yskää tällä tuotteella. Kuuluisa professori Mozheiko A. V vahvisti sen hyödyt. Neuvostoliiton biologien vuonna 1964 tekemä tutkimus paljasti tuotteen tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet. Japanilaiset tutkijat löysivät 21. vuosisadan alussa täältä aineita, jotka tukahduttavat HIV -infektion. Yskän hoitoon käytetään lääkettä, joka on valmistettu murskatusta ainesosasta (1 rkl. L.) ja keitettyä vettä (200 ml). Ne on yhdistettävä, pidettävä vesihauteessa 20 minuuttia ja vaadittava 2 tuntia. Sen jälkeen seos suodatetaan, hunajaa lisätään koostumukseen maun mukaan ja se juodaan 1 rkl. l. 5-7 kertaa päivässä. Hoito jatkuu kuukauden ajan, parannettuna, annosta pienennetään puoleen. Lakritsijuurista, islantilaisesta sammalista, ruusunmarjoista ja piharatamoista valmistettu yrttitee auttaa gastriittiin, joista jokainen tarvitsee 1 rkl. l. Ne on sekoitettava, minkä jälkeen lakritsimehu (2 rkl) lisätään tähän. Se tulee keittää kuten tavallinen tee ennen juomista. Se riittää juomaan 2-3 kertaa päivässä 1-2 viikon ajan. Eturauhastulehduksen tapauksessa jauhemaista lakritsijuurta suositellaan yhdistettäväksi murskattuun monivuotiseen takiaiseen nopeudella 1,5 rkl. 3 rkl. l. Tähän kokoelmaan tulee kaataa keitettyä vettä (500 ml). Sitten koostumusta on pidettävä päivän ajan, kanta ja ota seuraavasta päivästä alkaen 3 rkl. l. kerrallaan tyhjään vatsaan, kunnes olo paranee. Katso video lakritsijuurista:
On mahdotonta luetella kaikkia reseptejä lakritsijuurilla, koska se on erittäin suosittu ainesosa ruoanlaitossa. Jokainen niistä on mielenkiintoinen omalla tavallaan ja ansaitsee huomiota sekä tämän epätavallisen tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.
