Kuvaus endiivin hyödyllisistä ominaisuuksista. Mikä on sen kaloripitoisuus, mitä komponentteja keho tarvitsee sen koostumukseen. Voivatko kaikki käyttää tätä tuotetta. Sikurisalaatin käyttö ruoanlaitossa: kuinka syödä se oikein, mihin ruokiin lisätä. Erikseen on syytä huomata sikurisalaatin syömisen tärkeys kaikille, jotka haluavat laihtua. Ensinnäkin, kuten edellä mainitsimme, tämä kasvi edistää ruoan nopeaa sulamista ja toksiinien poistamista, ja kertyneet toksiinit ovat yksi tärkeimmistä ylipainon syistä. Toiseksi tuote on vähäkalorinen. Kolmanneksi se edistää myös ylimääräisen nesteen poistamista kehosta, mikä on myös yksi syy painonnousuun. Pierre Dukan itse, yhden kuuluisimman ruokavalion kirjoittaja, huomasi sikurisalaatin edut lihavuuden torjunnassa.
Salaatin sikurin vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta siitä, että endive on erittäin hyödyllinen, sillä ei ole joitain vasta -aiheita, kuten kaikilla muilla tuotteilla. Vaikka sanotaan heti, salaatissa on muutama niistä.
Aluksi on syytä sanoa viisaudesta syödä kasvi ruokaan. Salaattisikurin hyötyjen ja haittojen välillä on hieno raja tässä mielessä. Jos syöt sitä kohtuudella, keho kiittää vain sinua, ja jos käytät sitä väärin, epämiellyttävät oireet, pääasiassa ruoansulatuskanavasta, eivät saa sinua odottamaan.
On myös tärkeää sanoa mahdollisesta yksilöllisestä intoleranssista tuotteelle. Tietenkin allergia salaattikasveille on harvinainen tapaus, mutta se on täysin mahdollista. Siksi, jos syöt ensimmäistä kertaa endiiviä, tee se varoen, erityistä huomiota on kiinnitettävä allergioille alttiille henkilöille sekä raskaana oleville, imettäville naisille ja pikkulapsille.
Toinen tärkeä kohta viljelmän käytössä on korkea A -vitamiinipitoisuus, joka ei sekoitu hyvin alkoholin ja tupakan kanssa. Jos siis syöt sikurisalaattiruokia, on ehdottomasti kiellettyä yhdistää niitä alkoholijuomiin ja tupakoida heti niiden nauttimisen jälkeen. Ihannetapauksessa huomioi 6 tunnin ero, eli et voi tupakoida tai juoda alkoholia 6 tuntia ennen ja jälkeen endivin nauttimisen.
Kuinka sikurisalaattia syödään?
Kuten mainitsimme tämän artikkelin alussa, endiivia voidaan syödä joko itsenäisenä tuotteena tai osana tiettyä ruokaa. Selvitetään ensin, kuinka syödä tämä kasvi oikein itsenäisenä tuotteena.
Ensin salaatti on huuhdeltava perusteellisesti, koska monikerroksisen rakenteen ansiosta lika voi tunkeutua syvälle kaalin päähän ja on tärkeää pestä se perusteellisesti. Toiseksi, jos sitä ei kasvateta itsenäisesti, vaan ostetaan kaupasta, on hienoa liottaa sitä pari minuuttia omenaviinietikan ja suolan liuoksessa (1/2 tl suolaa 100 ml: aan etikkaa), tämä auttaa poistamaan sen kasvattamiseen käytetyt torjunta -aineet, lopulta hyödyt vain tuotteesta.
On myös syytä muistaa, että sikurin lehdillä on voimakas katkeruus, ja mitä lähempänä ne ovat ulkokerrosta, sitä katkerampia ne ovat. Lisäksi kasvin "ikä" on tärkeä: nuoret lehdet ovat vähemmän katkeria kuin vanhat. On kuitenkin olemassa tapa poistaa katkeruus, tätä varten ne on laitettava lämpimään veteen puoleksi tunniksi. Tietenkin jälkimaku säilyy edelleen, mutta ei ole voimakasta katkeruutta. Lopuksi kannattaa puhua siitä, kuinka palauttaa rapeus salaattiin, jos lehdet ovat hiipuneet hieman. Tätä varten laita lehdet jääveteen 10 minuutiksi.
Joten kun kaikki tarvittavat manipulaatiot on tehty, endiivi voidaan vihdoin syödä. Revi lehdet käsin, lisää hieman suolaa, mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja nauti terveellisestä ja maukkaasta salaatista.
Sikurisalaatin reseptit
Varmasti sinulla oli jo ajatus siitä, että reseptit endivian valmistamiseksi eivät eroa omaperäisyydestään, ja ainoa ruokalaji, johon voit laittaa sen, on tuore salaatti. Itse asiassa kasvi on kuitenkin löytänyt paljon laajempaa käyttöä ruoanlaitossa. Kyllä, tietysti sikurinlehtiä lisätään ensisijaisesti salaatteihin, jotka ovat ihanteellisia lisäyksiä grillatulle lihalle ja kalalle.
Kuitenkin endive toimii hyvin ainesosana kasviskeittoissa, vihannespataissa ja höyrytetyissä ruuissa. Ja sikurinlehtiä käytetään myös leivonnaisten valmistamiseen, joissa ne näyttävät "veneen" tyylikkään pohjan, koska ne kykenevät pitämään muotonsa hyvin.
Katsotaanpa muutamia käyttötarkoituksia sikurisalaattien resepteissä:
- Perinteinen hollantilainen ruokalaji "Stamppot" … Kuori perunat (1 kg) ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Ruskea pippuri (1 kpl) avotulella - voit tehdä tämän tavallisella kaasuliedellä, "asettaa" keskilämmön, laittaa pippurin vartaaseen ja paistaa jatkuvasti pyörittäen joka puolelta. Laita paprikat syvään kulhoon ja peitä ruokakalvolla. Pilko sipuli (1 kpl), paista pannulla pehmeäksi. Pilko kova juusto (150 grammaa). Huuhtele endiivi (kolmasosa keskikokoisesta päästä) huolellisesti ja pilko hienoksi. Ota pippuri pois, poista kuori siitä, suoritettujen toimenpiteiden jälkeen sen pitäisi toimia helposti ja leikkaa se suikaleiksi, sekoita sipulin kanssa. Yhdistä maito (1/2 kuppi) ja rakeinen sinappikastike (1 rkl), kuumenna. Tarkista perunoiden valmius ja tyhjennä vesi, lisää siihen voita (50 grammaa) ja valmistettua maito-sinappiseosta sekä maun mukaan mustapippuria. Muista perunat, lisää siihen sipulia, paprikaa, salaattia ja sekoita huolellisesti. Lisää juusto ja tarjoile. Hollannissa tällaista lisuketta syödään savustettujen makkaroiden kanssa.
- Sikuri viikunoilla ja sinihomejuustolla … Sekoita kerma (100 ml) ja sinihomejuusto (150 grammaa), saat homogeenisen massan. Sulata ghee (1 rkl), lisää sokeri (3 rkl) ja pekaanipähkinät (24) - kun sokeri liukenee ja seos alkaa kuplia, lisää pähkinät. Leikkaa viikunat (6 kpl) neljään osaan, lorauta hieman oliiviöljyä ja paista 15 minuuttia 180 -asteisessa uunissa. Erota lehdet (24 kpl) sikurista, laita jokaiseen neljännes viikunasta, pähkinä ja leivonnaisruiskun avulla - kermaisen juustoseoksen ruusut.
- Juustolla paistettua sikuria … Leikkaa endiivi (lehdet 2-3 kaalinpäästä) puoliksi, poista pään pohja. Laita pellille, lorauta päälle öljyä ja paista 10 minuuttia 180 asteessa. Valmista kastike: sulata voi (20 grammaa) paistinpannulla, lisää jauhot (20 grammaa) ja paista jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia. Lisää maito (250 ml) ja kiehauta kastike jatkuvasti sekoittaen ja keitä vielä viisi minuuttia, kunnes se sakeutuu. Mausta valmis kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pilko persilja (5 oksa), valkosipuli (2 kynttä), raasta juusto (4 rkl), sekoita nämä ainekset leivänmurun (6 rkl) ja voin (3 rkl) kanssa. Kirsikka (12 kpl) leikataan puoliksi ja asetetaan sikurilehdille, kaada kastike päälle, sitten juusto, voi, korppujauhot, valkosipuli ja persilja, paista vielä 10 minuuttia.
- Porkkana -salaatti hunajalla … Kuori porkkanat (500 grammaa) ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi vihanneskuorimella, upota ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Huuhtele endiivi (1 pää) ja rucola (100 grammaa) perusteellisesti, yhdistä vihreät porkkanoihin, lisää pinjansiemeniä (50 grammaa). Valmista kastike: Sekoita hunaja (2 rkl), sitruunamehu (1 sitruuna), oliiviöljy (4 rkl), lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Mausta salaatti, sekoita ja syö heti.
Kuten näette, monia mielenkiintoisia ja jopa herkullisia ruokia valmistetaan sikurisalaatilla. Lehtien kyky säilyttää "tyylikäs" muoto arvostetaan erityisesti ruoanlaitossa ja auttaa todella tekemään astian esityksestä alkuperäisen ja unohtumattoman. Siksi endivea rakastavat niin tavalliset kotiäidit kuin kokitkin.
Mielenkiintoisia faktoja sikurisalaatista
Salaattisikuria kutsutaan usein witloofiksi, mutta tämä ei ole täysin totta, vain endiivin ensimmäistä luokkaa kutsuttiin sellaiseksi, jota on nykyään paljon. Kuitenkin lähes sadan vuoden ajan Witloof oli ainoa lajike, ja siksi tämä nimien integrointi ei ole yllättävää.
Sikuripää on pieni, keskimäärin jokainen pää painaa 100-150 grammaa.
Endive on vaatimaton kylmänkestävä sato, ja siksi sitä voidaan helposti kasvattaa ilmastossamme. Ainoa "mieliala" on maaperän neutraalius; salaattisikuri sietää happamaa maaperää erityisen huonosti.
Kun ostat endiiviä, sinun on kiinnitettävä huomiota tasaisiin, sileisiin kaalin päihin; kasveja, joissa on värjäytyneitä ja hitaita lehtiä, ei tule ottaa. Tällainen salaatti menettää paitsi maun myös edut.
Sikurisalaatti on parasta säilyttää jääkaapissa, kaukana muista yrteistä, vihanneksista ja hedelmistä.
Endiivimehu on todellinen lääke, joka auttaa torjumaan kroonisen väsymyksen aiheuttamia yleisiä vaivoja ja vaikuttaa tarkasti tiettyjen elinten ja järjestelmien terveeseen toimintaan. Ja jos sekoitat tämän mehun persilja- ja sellerimehun kanssa, saat tehokkaimman parannuksen anemiaan. Jos endiven katkeruus estää sinua juomasta kasvin mehua, sekoita se tuoreeseen porkkanaan, niin juoma osoittautuu paitsi terveelliseksi myös maukkaaksi.
Katso video endivesta:
Endive on hämmästyttävä kulttuuri. Tällä salaatilla on korkea ravitsemuksellinen ja parantava arvo. Se on erittäin terveellistä ja kulinaariset kokeet sen kanssa ovat todella loputtomia. Jos törmäät sikurisalaattiin supermarketissa, muista hankkia se ja kokeilla sitä. Älä vain unohda valmistella laitosta oikein ruoanlaittoon ja tutkia vasta -aiheita.