Fenkolin kuvaus, käytön ominaisuudet ruoanlaitossa. TOP 7 reseptiä herkullisiin ruokiin. Mielenkiintoisia faktoja kasveista.
Fenkoli on viljelty kasvi, joka on yleinen Euroopassa ja idässä. Sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä. Se alkaa kukkia heinäkuussa ja kantaa hedelmää elokuun alussa. Fenkolia sekoitetaan usein tilliin - sitä kutsutaan jopa "farmaseuttiseksi tilliksi". Ulkoisesti ne ovat todella samanlaisia. Aromi on fenkoli samanlainen kuin anis.
Ruoanlaitossa fenkoli on yleisin italialaisessa keittiössä. Sitä käytetään usein mausteena kala- tai liharuokiin. Se voidaan lisätä ensimmäisiin ruokiin tai salaatteihin. Se on myös hyödyllinen eri marinadien ja suolakurkkujen kanssa. Älä unohda, että se kuuluu sateenvarjon kasveihin, joten tuoreita "sateenvarjoja" voidaan käyttää yksinkertaisesti koristeena.
Tämän kasvin hedelmiä ja juuria käytetään leipomossa ja joissakin makeistuotteissa. Hedelmistä valmistetaan teetä, liköörejä ja myös "tillivettä".
Fenkolin eteerinen öljy, jolla on uskomattoman maukas tuoksu, on suuri kysyntä. Vähemmän suosittu on tämän kasvin hedelmistä valmistettu kastike.
TOP 7 reseptiä fenkoliruokia varten
Fenkolin valmistamiseen on monia tapoja. Sinun huomiosi TOP-7 reseptiä herkullisiin ruokiin.
Marinoitua fenkolia
Oletko tottunut lisäämään fenkolia marinadiin ja suolakurkkuun? Entäs peittaus itse? Marinoitu fenkoli on hämmästyttävä rapea alkuruoka, jolla on uskomaton maku, joka varmasti kirkastaa pöytääsi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 230 kcal.
- Annokset - 4 purkkia 0,5 l
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Fenkoli - 400 g
- Vesi - 500 ml
- Omenaviinietikka - 50 ml
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1 rkl
- Pippuriherneet - 1/2 tl
- Ranskalainen sinappi - 1/2 tl
Marinoidun fenkolin keittäminen vaihe vaiheelta:
- Huuhtelemme fenkoli hyvin juoksevan veden alla ja leikataan pieniksi suikaleiksi.
- Aloitamme marinadin valmistelun. Kaada vesi pieneen kattilaan, suola, lisää sokeri, pippuri ja sinappi. Sekoita hyvin ja jätä liedelle kiehuvaksi.
- Kun marinadi kiehuu, lisää omenaviinietikka sekoittaen huolellisesti.
- Laitoimme hienonnetun fenkolin valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Ne on steriloitava. Täytä marinadilla.
- Kierrämme pankit. Lähdemme kylmään paikkaan, jossa auringon säteet eivät laske.
Paistettu fenkoli juustolla ja sienillä
Fenkoli voi olla myös pääruoka. Juustolla ja sienillä paistetun fenkolin resepti on elävä todiste tästä.
Ainekset:
- Fenkoli - 2 sipulia
- Sienet (herkkusienet) - 300 g
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Raastettu parmesanjuusto - 300 g
- Suola, pippuri - maun mukaan
Paistetun fenkolin valmistus juustolla ja sienillä vaiheittain
- Leikkaa fenkolista varret ja juuret. Leikkaa sipuli puoliksi. Leikkaa jokainen puolikas useaksi pieneksi palaksi.
- Kuori sienet. Leikata puoliksi. Jos sienet ovat pieniä, voit paistaa ne leikkaamatta.
- Peitä uunivuoka pergamentilla ja aseta fenkoli sienillä. Suolaa maun mukaan. Lisää hieman pippuria.
- Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Paista noin 25 minuuttia.
- Poista sitten muotti uunista, ripottele juustoa fenkolilla sienillä ja jätä uuniin vielä 15 minuutiksi.
- Koristele astia yrteillä. Paras tarjoillaan kuumana.
Lohikakku fenkolilla
Fenkoli sopii myös leivontaan. Lohikakku sen kanssa on uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka voi tehdä uskomattoman vaikutelman.
Ainekset:
- Fenkoli (sipuli) - 600 g
- Fenkolin siemenet - 1 tl
- Oliiviöljy - 150 ml
- Kuiva valkoviini - 50 ml
- Kylmäsavulohi - 300 g
- Tilli - 1 nippu
- Munat - 3 kpl.
- Maito - 100 ml
- Vehnäjauho - 220 g
- Leivonta taikina - 1 tl
- Gouda -juusto - 120 g
Vaihe vaiheelta lohen fenkolikakun valmistamiseksi:
- Leikkaa fenkoli pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä kuorrutteeksi. Lisää pannulle viini ja hauduta fenkolia, kunnes se haihtuu kokonaan. Kun se on haihtunut, ota kattila pois liedeltä. Siirrä erilliselle levylle.
- Hienonna tilli hienoksi. Leikkaa lohi pieniksi suikaleiksi. Lisää niihin fenkoli, joka on jo jäähtynyt, ja sekoita.
- Vatkaa munat, kaada joukkoon maito, hieman oliiviöljyä. Lisää juusto.
- Siivilöi jauhot. Se on annettava pieninä annoksina. Sekoita huolellisesti.
- Peitä uunivuoka pergamentilla. Levitämme taikinasta osan, sitten täytteen ja loput taikinasta. Lämmitä uuni 180-200 asteeseen. Paistamme 50 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa hammastikulla tai puisella tikulla. Siihen ei pitäisi jäädä mitään.
Punainen mullet ja fenkolipiirakka
Punainen mullet ja fenkolipiirakka voivat olla loistava vaihtoehto sekä lounaaksi että illalliseksi. Ei ole välttämätöntä käyttää punaista multaa, hauki tai taimen ovat myös hienoja.
Ainekset:
- Punainen mullet -filee - 6 kpl.
- Fenkoli (sipuli) - 1 kpl.
- Kerma 20% - 120 ml
- Munat - 2 kpl.
- Raastettu parmesanjuusto - 100 g
- Voi - 50 g
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Vehnäjauho - 300 g (taikina)
- Voi - 140 g (taikina)
- Munankeltuainen - 2 kpl. (testiä varten)
- Paksu kotitekoinen jogurtti - 1 rkl (testiä varten)
- Suolaa maun mukaan (taikinaan)
Vaiheittainen punaisen mulletin ja fenkolipiirakan valmistus:
- Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja lisää siihen keltuaiset ja jogurtti. Sekoita kaikki hyvin, suola ja lisää jauhot.
- Lisää 50 ml jäävettä. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kun aika on kulunut, kauli taikina ohuiksi levyiksi. Halkaisijaltaan sen tulisi olla hieman muotoa suurempi, noin 3-5 cm.
- Laita se voideltuun vuokaan. Levitä puskuriksi. Laita taikinamuotti jääkaappiin vielä 20 minuutiksi.
- Peitä sen jälkeen pergamentti taikinan päälle, paina muodon keskikohta alas jollakin. Voit käyttää esimerkiksi riisiä tai papuja. Tämä tehdään kakun pitämiseksi kunnossa.
- Paista 200 -asteisessa uunissa 15 minuuttia. Poista seuraavaksi ns. Rahti ja pergamentti.
- Kakun pohja on valmis, nyt aloitamme täytteen valmistamisen. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää kerma ja raastettu parmesaani. Kaada taikinapohjaan ja paista 10 minuuttia.
- Leikkaa sillä välin fenkoli pieniksi paloiksi ja paista voissa kullanruskeaksi. Jaa kala tiedostoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Laita kala ja fenkoli piirakan päälle ja paista vielä 20 minuuttia 180 asteessa.
Karamellisoitua fenkolia
Karamellisoitu fenkoli on monipuolinen ruokalaji. Sitä voidaan käyttää kuppikakkujen tai kakkujen koristeena, ja sitä voidaan käyttää myös välipalana.
Ainekset:
- Fenkoli - 2 pientä sipulia
- Voi - 100 g
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1/2 tl
- Kuiva valkoviini - 1 rkl.
- Juustojuusto - 100 g (juustokastikkeelle)
- Sitruunamehu maun mukaan (juustokastikkeelle)
Karamellisoidun fenkolin valmistus vaihe vaiheelta:
- Sulata voi nestemäiseksi. Lisää öljy hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, peitä sokerilla ja jätä keskilämmölle, kunnes muodostuu karamelli.
- Leikkaa fenkoli sipuli ohuiksi pieniksi paloiksi. Vähennä lämpöä hieman ja lisää fenkolia pannulle. Sekoita hyvin, jotta se imeytyy karamelliin.
- Kaada lasillinen kuivaa valkoviiniä pannulle. Peitä ja hauduta 20-25 minuuttia. Viinin pitäisi olla lähes kokonaan haihtunut ja fenkolin tulee olla pehmeää. Tätä fenkolia voidaan jo käyttää makeisten koristeena.
- Karamellisoitu fenkoli sopii hyvin myös juustokastikkeen kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on poistettava fenkoli pannulta ja asetettava se voideltuun uunivuokaan.
- Laita sulatettu juusto jäljellä olevaan nesteeseen ja hauduta kannen alla, kunnes se on täysin sulanut.
- Seuraavaksi kaada juustokastike fenkolin päälle. Ripottele sitruunamehulla. Ja paista uunissa 160 asteessa 10 minuuttia. Fenkolin tulee olla kevyesti ruskistunut.
Muffinit fenkolilla ja ricottajuustolla
Muffinit ovat erittäin pehmeitä ja ilmavia pehmeän ricottajuuston ansiosta ja uskomattoman aromaattisia fenkolin siementen ansiosta. Ne ovat melko täyttäviä ja voivat olla loistava välipalavaihtoehto, jonka voit aina ottaa mukaasi.
Ainekset:
- Ricotta -juusto - 120 g
- Kerma 30% - 5 rkl
- Sokeri - 3/4 rkl.
- Suolaa maun mukaan
- Fenkolin siemenet - 2 rkl (testiä varten)
- Vehnäjauho - 3 rkl. (testiä varten)
- Leivonta taikina - 1 tl (testiä varten)
- Luonnollinen jogurtti - 1/2 rkl (testiä varten)
- Oliiviöljy - 3/4 rkl (testiä varten)
- Soda - 3/4 tl (testiä varten)
Vaiheittaiset muffinssien valmistaminen fenkolin ja ricottajuuston kanssa:
- Paista ensin fenkolin siemenet oliiviöljyssä. Se kestää enintään 3 minuuttia. Anna niiden jäähtyä.
- Seuraavaksi sinun on tehtävä testi. Jogurtti on sekoitettava oliiviöljyyn. Lisää leivinjauhe, sooda ja sokeri. Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikina käsin.
- Kun fenkolin siemenet ovat jäähtyneet, ne on jauhettava kahvimyllyllä tai jauhettava laastissa. Sekoita fenkolitaikina.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava täyte. Sekoita kerma ricottajuuston kanssa tasaiseksi. Suolaa maun mukaan.
- Peitä uunivuoka pergamentilla. Täytä lomakkeen kolmas osa taikinalla, lisää sitten teelusikallinen täytettä, laita päälle hieman taikinaa. Lomaketta ei tarvitse täyttää kokonaan. Kuppikakut nousevat paistamisen aikana.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia.
- Tarkista valmius hammastikulla tai puisella tikulla. Siihen ei pitäisi jäädä mitään.
Torttu fenkolilla, tillillä ja punajuurilla
Tämä ruokalaji kuuluu skandinaavisen keittiön kuuluisimpiin resepteihin, se varmasti koristaa juhlapöytäsi. Tällaisten ainesosien ansiosta kakku ei ole vain uskomattoman maukas, vaan myös erittäin kirkas.
Ainekset:
- Punajuuret - 300 g
- Smetana - 220 g
- Maito - 100 ml
- Kananmuna - 2 kpl.
- Fetajuusto - 200 g
- Tilli - 1 nippu
- Fenkoli - 1 sipuli
- Oliiviöljyä maun mukaan
- Balsamietikka - maun mukaan
- Voi - 150 g (taikina)
- Vehnäjauho - 170 g (taikina)
- Koko jauhettu ruisjauho - 100 g (taikina)
- Munankeltuainen - 1 kpl (taikina)
- Vesi - 4 rkl (testiä varten)
- Suola, pippuri - maun mukaan (taikina)
Vaiheittainen tortun valmistus fenkolilla, tillillä ja punajuurilla:
- Ensin sinun on keitettävä punajuuret. Sen pitäisi olla pehmeää.
- Valmista seuraavaksi taikina. Vatkaa voi keltuaisella, siivilöi kahdenlaisia jauhoja ja lisää jäävettä. Vaivaa taikina käsin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kauli taikina ohuesti. Halkaisijaltaan sen pitäisi olla hieman suurempi kuin leivonnassa käytettävä muoto. Siirrämme taikinan muottiin. Teemme puskureita reunojen ympärille. Laitoimme sen jääkaappiin vielä puoli tuntia.
- Kuumenna uuni 160-180 asteeseen ja paista torttupohjaa 15 minuuttia.
- Tällä hetkellä valmistamme täytteen. Tarvitsemme pienen syvän kulhon. Siinä sinun on voitettava munat, lisättävä maito ja smetana. Sekoita feta tillin kanssa ja lisää nestemäiseen seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Leikkaa fenkoli pieniksi paloiksi. Paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
- Kuori ja leikkaa punajuuret pieniksi paloiksi.
- Ota astia uunista. Laita fenkoli ja täytä se smetana täytteellä. Koristele punajuurilla päälle.
- Paista uunissa vielä 30 minuuttia.
Mielenkiintoisia fenkolifaktoja
Fenkolia käytetään sekä muodollisessa että vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Sillä on antispasmodinen vaikutus, se auttaa parantamaan ruoansulatusta ja sitä käytetään myös lievänä diureettina. Sitä lisätään usein kuivaan yskänsiirappiin, koska fenkolilla on ekspektoiva vaikutus. Tinktuura siitä auttaa hyvin sieni -ihosairauksien kanssa. Tämä kasvi löytyy myös usein rauhoittavista yrttiteetistä. Niin kutsuttua "tillivettä" käytetään usein turvotuksen estämiseen. Se voidaan antaa jopa lapsille.
TOP 10 mielenkiintoista faktaa fenkolista:
- Tämän kasvin siemeniä käytetään usein juomien makuaineena. Tämän ansiosta he saavat mausteisen makean tuoksun.
- Fenkolin kaikkia osia voidaan käyttää eri tarkoituksiin. Sateenvarjon muotoiset lehdet - astioiden tai mausteiden koristeluun ja varsi ja sipuli - kalan, liharuokien, erilaisten muffinsien, torttujen ja muffinien paistamiseen.
- Fenkolinsiemenistä voidaan valmistaa teetä, joka parantaa ruoansulatusta. Tätä varten sinun on sekoitettava teelusikallinen raaka -aineita teelusikalliseen jauhettua inkivääriä. Tee säädetään 10 minuutin kuluessa ja se voidaan nauttia. Voit lisätä siihen hieman hunajaa.
- Ranskalaiset käyttävät fenkolin lehtiä majoneesin valmistukseen.
- Fenkoli on yleisempi ja yleisempi Aasian maissa.
- Fenkolin eteeristä öljyä käytetään usein kosmetologiassa. Suosituin tuote on kasvivarren tinktuura, jota käytetään kasvovärinä.
- Fenkoli -tinktuura määrätään usein kuukautiskierron normalisoimiseksi.
- Tilivettä käytetään sidekalvotulehdukseen.
- Fenkoliteellä on rauhoittava vaikutus. Lapsille annetaan usein nukkua paremmin.
- Fenkoli -tinktuuraa käytetään poistamaan mustelmia ja lievittämään turvotusta osittain.
