Sitruuna -basilika: lajikkeet, viljely, hoito

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 18:10

Miltä sitruuna -basilika näyttää, koostumus ja ominaisuudet. Mausteisen kasvin siementen valinta, istutus, viljely ja hoito. Tapoja käyttää sitä ruoanlaitossa.

Sitruunabasilika on Lamiaceae-perheen yksivuotinen kasvi, jonka korkeus on 30-40 cm ja jonka muoto on kohtalaisen rehevä. Sen pienistä, pyöristetyistä lehdistä, joissa on pienet hampaat reunoissa ja terävät kärjet, tulee usein mauste monille erilaisille ruokalajeille - deli -lihoista jälkiruokiin, kaikki sen epätavallisen sitruunan maun ja tunnistettavan maun ansiosta, jotka useimmat pitävät erittäin houkuttelevina.

Sitruuna -basilikan kuvaus ja ominaisuudet

Kuvassa sitruuna -basilika

Tuore, viileä aromi, jossa on sitruunaa, sitruunamelissaa ja kamferin muistiinpanoja yhdistettynä miellyttävään makuun, on tehnyt sitruunabasiliasta kulinaaristen asiantuntijoiden pysyvän suosikin. Sen suosio on korkea, mutta kasvia on vaikea kutsua vaatimattomaksi hoidossa. Yhden tai kahden kattilan, joissa on matalat pensaat, asettaminen keittiöön vaivaa.

Toisin kuin esi -isänsä, tavallinen basilika, joka saapui Eurooppaan Aleksanteri Suuren marssivaunujen kanssa 4. vuosisadalla eKr. Ja sai kreikkalaisilta ylpeän nimen "Basileus", ts. "Tsaari", sitruuna -basilika on edelleen hyvin nuori. Se on syntymänsä ansiosta venäläisten kasvattajien ryhmälle Elena Mikhailovna Khomyakovan johdolla, ja sen maine levisi melkein heti - paitsi basilikan odottamattomalle ja kirkkaalle sitruuna -aromille, mutta myös onnistuneelle yhdistelmälle ruokaa ja makua.

Lähdemateriaali hybridin jalostukseen oli amerikkalainen ja tuoksuva basilika (alias tavallinen, aka kamferi), mutta uusi lajike eroaa niistä merkittävästi sekä ulkonäöltään että perusominaisuuksiltaan ja on ainutlaatuinen kasvi.

Maustekasvin ravintoarvo on ennustetusti alhainen - noin 27 kcal / 100 g.

Sitruunan basilikan lehdet sisältävät:

Vitamiinit A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Kivennäisaineet rauta, kalium, kalsium, mangaani, kupari, natrium, seleeni, fosfori;
Tyydyttymättömät rasvahapot;
Rasvat, hiilihydraatit ja proteiinit;
Ravintokuitu;
Eteeriset öljyt;
Vesi.

Kuvassa teetä sitruuna -basilikalla

Runsaasta kemiallisesta koostumuksesta on tullut syy siihen, että paitsi kokit, jotka ovat alkaneet käyttää sitä laajasti erilaisten ruokien valmistuksessa, ovat kiinnostuneet sitruunabasilikan ominaisuuksista, mutta myös kosmetologit, hajuvedet ja jopa perinteisen lääketieteen fanit.

Kosmetologit tekevät naamioita mausteisen kasvin perusteella, jolla on rauhoittava, bakterisidinen ja ikääntymistä estävä vaikutus; he käyttävät sitä taistelussa aknea, mustapäitä ja rasvaista kiiltoa vastaan.

Hajuvedet käyttävät aromaattisen kasvin uutetta aromaattisten koostumusten luomiseen: kevyt, kuohuviini, puhdas sitruunabasilikan henki löytyy yhtä usein sekä miesten että naisten tuoksuista.

"Vihreän ensiapupakkauksen" fanit uskovat basilikan kykyyn vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, stimuloida ruoansulatuskanavaa, vaikuttaa myönteisesti aineenvaihduntatilaan, lievittää kouristuksia, alentaa veren kolesterolia, vaikuttaa tonisoivasti ja lievittää masennus. Totta, oikeudenmukaisuuden vuoksi on syytä huomata, että sitruunabasilikan hyödyllisiä ominaisuuksia lääketieteessä ei ole vielä tieteellisesti vahvistettu, joten on viisaampaa säilyttää mauste keittiössä eikä lääkekaapissa.

Mutta älä unohda, että sitruuna -basilikalla, kuten kaikilla kasveilla, on omat vasta -aiheensa. Joten verenpaineesta, iskeemiasta, veren hyytymisongelmista ja diabetes mellituksesta kärsivien ihmisten on oltava varovaisempia sen kanssa, ja kasvin sisältämät eteeriset öljyt voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Sitruuna -basilikan kasvatuksen ominaisuudet

Puutarhureiden keskuudessa kasvia pidetään mausteena, ei vain oikukas, vaan "luonteeltaan". Jotta sitruuna -basilika ilahduttaisi sinua säännöllisesti hyvillä versoilla ja runsaalla sadolla, kannattaa luoda mukavimmat olosuhteet vihreälle komealle miehelle.

Siementen valinta

Ennen kuin ostat sitruunan basilikan siemeniä, sinun on päätettävä, minne haluat istuttaa kasvin: ikkunalaudallesi tai maahan, avoimeen maahan.

Ensimmäisessä tapauksessa seuraavat lajikkeet ovat erinomainen valinta:

"Sitruunan ihme" … Varhainen kypsä basilika, joka kasvaa jopa 20-25 cm korkeaksi ja tuottaa sadon 45-53 päivää istutuksen jälkeen.
"Sitruunan maku" … Lisäksi lajike kypsyy aikaisin, kypsyy keskimäärin 2 kuukauden kuluessa. Aikuinen kasvi on tiheä pensas, jossa on mehukkaita vihreitä lehtiä ja nousee 40 cm maanpinnan yläpuolelle. Huomaa, että on olemassa vain yksi sitruunapasilja, jonka lehtiväri on violetti - "Purppura sitruunan tuoksu". Älä sekoita sitä vihreään nimeen!
"Sitruuna" … Varhain kypsyvä kasviperäinen basilika, jonka kypsymisaika on 45 päivää.
"Basilikan badery" … Kasvis, kauden puolivälissä, korkeus 81 cm. 71 päivää kuluu itämisestä kypsymiseen.

Luetellut lajikkeet eivät siedä lämpötilan laskua, joten ne kasvavat parhaiten kotona, lämpimillä ikkunalaudoilla. Jopa vedos voi vahingoittaa niitä, joten ennen kuin luotettava lämpö on saavutettu, aromaattisia osastoja ei ole toivottavaa viedä parvekkeelle tai avata tuuletusaukkoja vihreiden yläosiensa yläpuolella.

Tärkeä! Jos haluat saada parhaan hyödyn tuoksuvasta kasvista, katso sitruunabasilikan mikrovihanneksia. Se erottuu ihastuttavasta arkuudestaan, herkästä maustaan ja uskomattomasta määrästä vitamiineja ja kivennäisaineita!

Maan istutukseen kannattaa valita seuraavat lajikkeet:

"Limoncello" … Keskikauden lajit, joilla on pitkänomaiset munanmuotoiset lehdet ja kypsymisaika 40-42 päivää itämisen jälkeen.
"Sitruunan viipaleet" … Välikauden basilika, joka kestää jopa 51 päivää kasvaa ja kypsyä. Siinä on lehtien aaltoileva reuna ja hieman kupliva pinta voimakkaiden suonien vuoksi.

Mitä tulee varsinaisten siementen valintaan, nykyään Intiaa pidetään perinteisesti parhaana basilikan toimittajana, josta mausteinen "Basileus" levisi kerran ympäri maailmaa. Tämän maan ilmasto sopii parhaiten termofiiliselle laitokselle, joten mahdollisuus saada hyvä tuote on tässä tapauksessa paljon suurempi. Mutta jos ostat sitruunan basilikan siemeniä kylmiltä alueilta, ne eivät eroa itävyydestä.

Varmistaaksesi basilikan itävyyden vakuuttuneet perfektionistit, ripottele ne ennen siementen valmistusta istutusta varten valkoiselle paperiarkille tai kangaspalalle ja lajittele ne huolellisesti, hylkäämällä vahingoittuneet, valkoiset tai käsittämättömät kukkivat mikroskooppiset pallot. Mitä tasaisempi ja puhtaampi siemen, sitä parempi sato siitä tulee.

Jotkut ihmiset haluavat lämmittää sitruunapasilikan siemeniä lasillisessa kuumaa vettä, jonka lämpötila on 50–60 ° C, 5–7 annoksena antaakseen signaalin niihin upotettuun alkioon: kevät on tullut, on aika itää! Mutta jos et ole aikaisemmin osallistunut lämmittelyyn, on parempi luopua tästä sitoumuksesta, koska liiallinen kuumuus vahingoittaa vain siementä. Viimeisenä keinona, aurinkoisena päivänä, aseta kangas mustilla "hiekanjyvillä" ikkunalaudalle ja jätä pari tuntia.

Sienitautien ehkäisemiseksi ja itävyyden lisäämiseksi siemenet asetetaan matalaan astiaan (lautanen tai kertakäyttöinen muovilevy) 20-30 minuutiksi, kaadetaan heikkoon kaliumpermanganaattiliuokseen ja peitetään puhtaalla, ei-synteettisellä liinalla.

Valmistelutoimenpiteiden jälkeen voit jatkaa istutusta. Tämä tapahtuu yleensä myöhään talvella - varhain keväällä, sovitettuna alueen ilmasto -olosuhteisiin. Se riippuu heistä, aurinkoisten päivien lukumäärästä ja mahdollisista kylmistä napsahduksista, miten ja milloin sitruunabasilikaa istutetaan. Keskity siis helmi-maaliskuuhun, mutta älä unohda tarkistaa säätä.

Huomautus! Oikein varastoituna basilikan siemenet säilyttävät kylvöominaisuutensa 3-4 vuoden ajan.

Sitruunabasilikan istutus

Kuvassa sitruunabasilikan istutusprosessi avoimeen maahan

Helpoin tapa kasvattaa sitruuna -basilikaa on istuttaa se ruukkukasveihin ja laatikoihin. Tätä varten täytä valittu astia kaupasta ostetulla tai etukäteen valmistetulla ja kalsinoidulla maaperällä, sekoita siihen humusta ja lisää muutama turvetabletti. Voit käyttää erityisiä turveastioita, jotka lopulta yksinkertaisesti liukenevat maaperään.

Säiliöön asetettu maaperä kastellaan vedellä mineraalilannoitteella ja sitten valmistetut siemenet istutetaan 5-6 cm: n etäisyydelle toisistaan. Jokainen on hieman haudattu maahan - noin 1 cm. Sitten ruukku peitetään muovikelmulla tai lasilla ja jätetään hyvin valaistuun paikkaan, kunnes versot ilmestyvät.

Kun ensimmäinen pari lehtiä nousee varmasti maanpinnan yläpuolelle, basilika siirretään erilliseen litran astiaan, jonka pohjassa on tyhjennyskerros ja hyvin lannoitettu, löysä, pehmeä maaperä. Jos sää sallii, voit istuttaa versot maahan, mutta muista, että myöhäisten pakkasten kohtaaminen voi päätyä heille valitettavasti.

Jos päätät alkaa kasvattaa sitruunabasilikaa ulkona, etsi sille aurinkoinen alue, joka on aiemmin varattu porkkanoille, kaaleille, kesäkurpitsaille, kurkkuille tai sipulille. On erittäin toivottavaa, että se on suojattu tuulelta muilla sängyillä, aita -aidoilla tai nuorilla pensailla, mutta ei kuitenkaan pääse niiden varjoon - tämä vie basilikan leijonanosan mausta ja tuoksusta.

Huomautus! Basilika etenee hyvin pistokkailla. Jos sinulla on esimerkiksi aikuinen kasvi, aseta siitä leikattu vihreä oksa lasilliseen vettä ja odota, kunnes juuret ilmestyvät, ja siirrä itä erilliseen ruukkuun.

Hoito ja kastelu

Kun sitruuna -basilika nousee luottavaisesti maasta ja alkaa saada voimaa, puutarhuri vaatii lisäponnisteluja: kastelua, löysäämistä, puristamista, ruokintaa ja ruiskuttamista sairauksia ja tuholaisia vastaan.

Tarvittava:

Kastele basilikaa päivittäin, mutta vältä maaperän kastumista.
Varmista, että maa pysyy pehmeänä. Ihannetapauksessa sitä tulisi irrottaa 3-4 kertaa kuukaudessa ja sekoittaa hieman jokaisen kastelun jälkeen.
Purista yli 7-8 pensaan lehteä ja poista silmut varovasti, älä anna sen kasvaa liikaa.
Syötä kerran kuukaudessa.
Tarkasta kasvi sairauksien ja tuholaisten varalta ja ryhdy tarvittaviin toimiin. Useimmiten sitruuna -basilikaa uhkaavat mustat jalka -sienet ja fusarium, peronosporoosi, harmaa mätä, hämähäkkipunkit, kenttävirheet, etanat, etanat ja kirvat.

Sadonkorjuu

Kuvassa sitruunan basilikan vihreät

Sinun pitäisi alkaa kerätä basilikaa ennen kasvin kukintaa: sen jälkeen sen lehdet saavat epämiellyttävän kovuuden ja eivät enää sovellu ruokiin, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä: salaatteja, virkistäviä limonadeja, kastikkeita.

Voit leikata lehtiä 2-3 kertaa kauden aikana. Tätä varten ne irrotetaan varovasti pensaasta erikseen tai yhdessä oksien kanssa, jotta saadaan 12-15 cm pitkä verso, jättäen jokaiseen varteen 4-5 lehteä, jotta pensas voi kehittyä edelleen.

Korjattu sato asetetaan tai ripustetaan varjoon ulkona ja jätetään, kunnes se saavuttaa halutun tilan. Sen jälkeen lehdet siirretään pellavapusseihin ja laitetaan kaappiin, kosteudelta ja paristoilta.

Oikein kuivattu basilika 1, 5-2 vuoden ajan säilyttää aromaattiset ominaisuudet, kivennäisaineet ja vitamiinit.

Huomautus! Juuri korjattu basilika voidaan jauhaa, pakata jääpala -alustoihin ja pakastaa.

Kuinka käyttää sitruuna -basilikaa ruoanlaitossa?

Pääsääntöisesti tuoretta basilikaa käytetään salaateissa, kylmissä välipaloissa ja juomissa, sulatettuna - kastikkeissa ja marinaateissa, tuoreina ja kuivina - lihassa, kalassa, vihanneksissa, leivonnaisissa ja säilykkeissä.

Sitruuna -basilikan ruoanlaitto:

Virkistäviä juomia … Tuoreita hienonnettuja basilikanlehtiä lisätään vesikannuun yhdessä mehun, hunajan tai sokerin, hedelmäpalojen ja marjojen kanssa. Tämä juoma näyttää erityisen vaikuttavalta ohuiksi viipaloituina appelsiini- tai sitruunaviipaleina ja jääkuutioina.
Kuumat teet … Laita yhdessä mustan ja vihreän teen kanssa useita lehtiä kuivaa basilikaa teekannuun, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna sen hautua tavalliseen tapaan. Jotkut juovat teetä, joka on valmistettu puhtaasta basilikasta, mutta tämä juoma ei ole "kaikille", ja lisäksi tiivistetyn liemen vaikutus tietyn henkilön terveyteen ei välttämättä ole kaikkein positiivisin.
Salaatteja ja kylmiä alkupaloja … Basilika sopii hyvin erilaisten yrttien kanssa, joten voit epäilemättä lisätä sen vihreiden salaattien resepteihin, lisätä voileipiä ja voileipiä ja koristaa vihannesten välipaloja tuoksuvilla lehdillä. Muuten kuuluisa Caprese hyötyy vain, jos klassinen basilika korvataan sitruuna -vastineella!
Kastikkeet ja marinadit … Ylivoimaisesti suosituin kastike, jonka ihmiskunta tuntee tämän aromaattisen yrtin kanssa, on pesto. Yksinkertaisin versio siitä katoaa tehosekoittimessa 5 minuutissa muutamasta tuoreesta basilikasta, pähkinöistä ja oliiviöljystä, mutta jos haluat, voit viettää hieman enemmän aikaa ja valmistaa tomaattisalsaa basilikan kanssa, valmistaa tuoksuvan marinadin tai ruokahaluinen pulahdus - yhdellä sanalla, tee kastike miellyttävällä hapolla. Eli luoda sydämestä.
Ensimmäinen ateria … Ranskalainen pisto ja italialainen minestroni eivät ole kuviteltavissa ilman basilikaa, ja sitruunamauste antaa niille erityisen pikantin. Mutta haluttaessa mausteinen ainesosa voidaan lisätä muihin keittoihin, jolloin niiden makualueeseen tulee hieman hapanta.
Toiset kurssit … Ei ole järkeä luetella kaikkia pääruokien reseptejä, joissa basilika on sopiva - luettelo on loputon. Sanotaan vain, että sitruunan maun ja tuoksun vuoksi sitä lisätään useimmiten kalaruokiin, mutta liha ja siipikarja yhdistetään siihen yhtä hyvin. Ja kuuluisa italialainen penne tomaateilla ja basilikalla? Entä vihannesten lisukkeet? Vaihtoehtoja on paljon.
Leipomo … Ensinnäkin kuiva basilika voidaan sekoittaa taikinaan, jolloin se saa hieman sitruunan makua. Mutta se ei ole ainoa tapa, jolla sitä voidaan käyttää piirakoissa ja muffineissa! Usein tuoreita basilikan lehtiä täytetään tai käytetään koristeluun.
Jäätelö … Se tuntuisi oudolta ajatukselta, mutta jäätelö, joka sisältää sitruunan basilikaa lihamyllyssä hienonnettuna ja sekoitettuna kerman ja makeutusaineen kanssa, saa paljon faneja! Totta, tällaisia herkkuja ei voi maistaa tavallisessa kahvilassa.