TOP 4 reseptiä valokuvilla kotitekoisen limoncello -liköörin tekemisestä kotona. Italialaisen juoman salaisuudet. Video reseptejä.
Limoncello on makea, hapan ja virkistävä makea italialainen sitruunalikööri. Tämä on loistava resepti aurinkoiselta Sorrenton rannikolta, joka on vertaansa vailla. Kuitenkin, kun yrität tallentaa kopioita, lasin alaosassa on vain sokerista makeutta ja täydellinen tuoreuden puute, josta likööri on niin ihastunut. Siksi Italian eteläisten alueiden asukkaat ovat oppineet valmistamaan limoncelloa kotona ja virittämään juoman maun mieltymystensä mukaan. Tässä artikkelissa opimme valmistamaan kotitekoista limoncellolikööriä oikein.
Kotitekoisia italialaisia juomavinkkejä ja salaisuuksia
- Perinteisesti limoncello valmistetaan Femminello St. Teresa on enemmän Sorrenton sitruunoita. Niille on ominaista karkea, ryppyinen iho ja runsaat eteeriset öljyt. Sitruunoita kasvatetaan kastanjapuiden varjossa, mikä suojaa nuoria puiden versoja sateelta. Sato korjataan Campanian alueella, Vico Equensen ja Massa Lubrensen välissä tai Caprin saarella. Alueemme juomien valmistukseen käytetään kaikenlaisia sitruunoita. Muista samalla, että niiden väri vaikuttaa valmiin liköörin väriin.
- Vihreän sävyn lisäämiseksi viinaan käytä 1 vihreää kuorta jokaista 5 sitruunaa kohden. Tinktuurin väri on "aurinkoisempi", jos yksi kuudesta sitruunasta korvataan oranssilla.
- Valitut sitrushedelmät pestään hyvin ja kuori leikataan pois ilman valkoista albedoa. Tämä on helpompi tehdä perunankuorimella tai terävällä kasviveitsellä.
- Sitruunankuorta liotetaan alkoholissa enintään kuukauden ajan, minkä jälkeen tuoksuva infuusio sekoitetaan sokerisiirapiin ja jätetään hetkeksi, minkä jälkeen neste suodatetaan.
- Kun olet muistanut klassisen toimintoalgoritmin, voit jatkaa juoman kokeilua, koska on monia tapoja valmistaa viinaa.
- Juoman vahvuus muuttuu sokerin ja veden välisen suhteen vuoksi. Mitä makeampi viina, sitä vahvempi se on. Mutta makeita juomia on yllättävän helppo juoda. Limoncello on yleensä 20-37% ABV.
- Käytä keskivahvoja nesteitä (noin 35%) 120% vettä suhteessa alkoholiin ja 80% sokeria. Sitten juoman sokeripitoisuus on 30%. Siitä tulee klassinen limoncello, jonka vahvuus on 35-38% ja makeus 300 g / l, kuten Etelä-Italiassa yleisesti uskotaan.
- Jos likööri on liian makea, lisää siihen kivennäisvettä ennen tarjoilua. Samaan aikaan liian vahvan tuotteen aste laskee.
- Italialaiset rakastavat leikkiä limoncellon maulla lisäämällä juomaan kanelitankoa, inkivääriä ja muita mausteita.
- Italialaiset suosittelevat ottamaan 30 g sitruunankuorta jokaista 100 ml alkoholia kohden. Sitten kirkas ja raikas sitruunan maku on taattu.
- Vodka, alkoholi ja jopa ei menestynein kuunpaiste, joka on aiemmin puhdistettu suodattimessa, soveltuvat alkoholipohjaksi italialaiselle liköörille.
- Viina maistuu paremmalta, jos käytät tislattua vettä.
- Likööri tarjoillaan jäähdytettynä, joten laita likööri jääkaappiin 1 tunti ennen käyttöä. Mitä matalampi lämpötila, sitä rikkaampi limoncellon maku. On myös parasta jäähdyttää lasit pakastimessa.
- Likööri säilytetään 3-6 kuukautta. Mitä pidempään juoma kypsyy, sitä maukkaampaa siitä tulee.
Perinteinen resepti Limoncellolle alkoholin kanssa
Kotitekoinen italialainen sitruunalikööriresepti, joka perustuu alkoholin limoncelloon. Se on erittäin helppo valmistaa kotona ja voit helposti säätää makua haluamallasi tavalla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 321 kcal.
- Annokset - 2,5 l
- Kypsennysaika - 7 päivää
Ainekset:
- Suuret sitruunat - 10 kpl.
- Sokeri - 800 g
- Vilja -alkoholi 95, 6% - 1 l
- Puhdas vesi - 1-1, 2 l
Limoncellon keittäminen alkoholilla perinteisen reseptin mukaan:
- Pese sitruunat, kaada päälle kiehuvaa vettä, jotta vaha irtoaa, ja hiero ne karkealla liinalla.
- Kuori kuoren keltainen osa ilman valkoista katkeruutta.
- Laita kuori purkkiin, täytä viljaalkoholilla, sulje tiiviisti ja anna hautua pimeässä ja viileässä paikassa 20 päivän ajan. Tänä aikana alkoholi muuttuu keltaiseksi ja sitruunankuori vaaleaksi ja hauraaksi. Siivilöi sitten tinktuura seulan läpi puhtaaseen astiaan, jossa on suljettu kansi.
- Valmista siirappi. Tätä varten sekoita vesi ja sokeri kattilassa, kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta sokeri on täysin liuennut. Poista sitten siirappi lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Kaada siirappi sitruunamaseraatin joukkoon ja sekoita. Alkoholi muuttuu välittömästi sameaksi, mutta sen pitäisi olla niin.
- Kaada kotitekoinen limoncello steriileihin pulloihin, sulje ilmatiiviit kannet ja jätä viileään, kuivaan paikkaan poissa auringonvalosta 40 päiväksi.
- Säilytä sitten viina jääkaapissa.
Klassinen sitruunaviina Limoncello
Klassinen Limoncello on erittäin suosittu Italiassa, ja se on helppo tehdä kotona. Sisilian sitruunalikööri, jolla on miellyttävä sitrushedelmien maku, on erittäin suosittu makeiden alkoholijuomien ystävien keskuudessa.
Ainekset:
- Sitruunat - 10 kpl.
- Alkoholi 96% - 500 ml (tai 750 ml laadukasta vodkaa)
- Juomavesi - 650 ml
- Sokeri - 450 g (tai 600 g, jos käytetään vodkaa)
Klassisen Limoncello -sitruunaliköörin valmistus:
- Pese sitruunat, kuivaa ja poista kuoren ylempi keltainen osa varovasti hedelmistä koskematta valkoiseen massaan, muuten neste muuttuu katkeraksi. Kuoren kokonaispainon tulisi olla noin 120-150 g.
- Kaada kuori alkoholilla tai vodkalla ja sulje astia tiiviisti kannella.
- Jätä juoma viileään pimeään paikkaan 7-10 päiväksi ravistamalla astiaa päivittäin.
- Valmista sokerisiirappi 7-10 päivän kuluttua. Tätä varten kaada kattilaan vettä, lisää sokeria ja laita miedolle lämmölle. Kiehauta ja hauduta siirappia keskilämmöllä 5 minuuttia poistamalla valkoinen vaahto. Jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan.
- Siivilöi sitruuna -tinktuura siivilän läpi ja purista kuori kuivaksi.
- Kaada jäähdytetty tinktuura sokerisiirapiin ja sekoita.
- Kaada limoncello pulloihin ja jätä viileään paikkaan maun parantamiseksi 5-7 päivän ajaksi. Sitten sitruunalikööriä voi maistaa.
Kotitekoinen limoncello vodkan kanssa
Vahva vodkapohjainen limoncello-juoma voidaan sekoittaa kivennäisveden tai kuohuviinin kanssa lisäämällä jääpaloja. Sitä voidaan käyttää tuoksukyllästyksenä leivonnaisille: muffineille, rullille, kekseille.
Ainekset:
- Sitruunat - 5 kpl.
- Vodka - 0,5 l
- Sokeri - 200 g
- Vesi - 80 ml
- Kaneli - 1 tikku
Kotitekoisen limoncellon valmistaminen vodkalla:
- Pese sitruunat, kuivaa, kuori kuoren ylempi keltainen kerros niin, että kuori on noin 80 g.
- Kaada vodka kuorien päälle, heitä kanelitanko, sulje kansi ja säilytä viileässä paikassa 7 päivää. Ravista koostumusta joka päivä.
- Valmista siirappi 7 päivän kuluttua. Tätä varten mittaa tarvittava määrä sokeria ja lisää vettä. Laita astia miedolle lämmölle ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Siivilöi infusoidut kanelikuoret seulan läpi ja kaada keitetty siirappi suodatetun tinktuuraan.
- Sekoita kaikki huolellisesti, kaada dekanttereihin ja jäähdytä hyvin jääkaapissa, ja tarjoile sitten aurinkoinen juoma pöydälle.
Limoncello kuun loistosta
Italialainen sitruunaviina Limoncello kuun loisteessa. Tämä on yksinkertainen resepti herkulliselle juomalle, joka koostuu saatavilla olevista ainesosista. Näin saadaan jälkiruokajuoma, jolla on mieto maku ja kohtalainen alkoholipitoisuus.
Ainekset:
- Sitruunat - 12 kpl.
- Moonshine 40% - 1 l
- Rakeistettu sokeri - 0,9 kg
- Puhdas vesi - 0,6 l
Limoncellon valmistaminen kuunpaisteesta:
- Huuhtele sitrushedelmät keittiöharjalla viileän veden alla, jotta pintaan ei jää vahaa tai likaa.
- Kuivaa sitruunat paperipyyhkeellä ja kuori keltainen kuori koskematta valkoiseen kerrokseen.
- Aseta valmis kuori lasipurkkiin ja täytä se kuunvalolla niin, että alkoholi peittää kuoren kokonaan.
- Anna työkappaleen imeytyä huoneenlämmössä pimeässä paikassa 5 päivän ajan. Ravista purkkia valmisteen kanssa 2-3 kertaa päivässä.
- Siivilöi työkappale jonkin ajan kuluttua kankaalla ja poista käytetyt raaka -aineet nesteestä. Purista sitruunan kuoret hyvin.
- Kun tinktuura on valmis, keitä siirappia vedestä ja sokerista 5 minuuttia, kunnes sokeriseos tummuu ja sakeutuu.
- Jäähdytä makea pohja huoneenlämpöön ja kaada tinktuuraan.
- Sekoita kunnes se on täysin liuennut, kaada juoma pulloihin, sulje kansi tiiviisti ja jätä 2 viikoksi niin, että se saa selkeän sitrushedelmän aromin ja sitruunan jälkimaku.
