Ominaisuudet pienoiskoossa amerikkalaisten leivonnaisten valmistuksessa. TOP 7 parasta askel-askeleelta reseptiä erilaisilla täytteillä ja kermakakkuilla. Video reseptejä.
Kuppikakut ovat herkullisia amerikkalaistyylisiä pienoisleivonnaisia, jotka on valmistettu hienosta leivinpaperista tai erityisestä muotista. Mini-muffinsseja tulee täytteen kanssa tai ilman, usein peitetty erilaisilla voiteilla ja kuorrutteella. Tämä on täydellinen jälkiruoka buffetpöytään, toimistojuhliin, lasten syntymäpäiviin ja muihin juhliin. Katsotaanpa nyt miten tehdä cupcakes kotona ja antaa parhaat reseptit herkullisille ja kauniille kakkuille.
Kuppikakkujen valmistuksen ominaisuudet
Ensimmäinen kuppikakkujen resepti ilmestyi Eliza Leslien leivonnaisista ja makeisista valmistetusta keittokirjasta, joka julkaistiin vuonna 1828 Yhdysvalloissa. Siinä kuvattiin sellaisten minikakkujen valmistusta, että yksi annos riitti vain yhdelle henkilölle.
Jokaisella amerikkalaisella kotiäidillä on oma resepti kotitekoisille leivonnaisille. Yhdysvalloissa tämä jälkiruoka on niin suosittu ja rakastettu, että sillä on jopa oma loma. Eri osavaltioissa Cupcake -päivää vietetään 15. joulukuuta tai 14. kesäkuuta.
Herkun nimi on käännetty englannista - "cup cake" (sanoista "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Se painaa keskimäärin 60-65 g ja sen halkaisija on enintään 5-6 cm. Kermaisen korkin on koristettava sitä ylhäältä.
Jotta cupcakes kotona herkkä ja sulaisi suussa, joitakin ominaisuuksia on otettava huomioon valmistettaessa:
- Taikina … Klassisissa cupcakeissa sitä kutsutaan "neljännekseksi", koska se koostuu 4 vaaditusta ainesosasta - 1 rkl. voita, 2 rkl. sokeria, 3 rkl. jauhot ja 4 kananmunaa. Voita ei voi korvata margariinilla, munien on aina oltava tuoreita, sokeri otetaan vain hienoksi jauhetta ja jauhot seulotaan hienolle seulalle. Lisäksi taikinaan voidaan lisätä aromiaineita (vanilja, kaneli), rusinoita, marjoja, pähkinöitä, suklaalastuja, kuorta ja kaakaota.
- Täyteaine … Minikakun sisälle voit laittaa tuoreita marjoja, hedelmiä, suklaata, erilaisia maitotuotteisiin perustuvia voiteita, hilloja, säilykkeitä ja muita täytteitä, joissa on herkkä, kermainen koostumus. Se viedään leivonnaispussilla kakun sivussa olevan reiän läpi. Jos sinulla ei ole pussia tai ruiskua, voit käyttää lusikkaa tai veistä.
- Koriste … Amerikkalaisen kuppikakun päälle se on koristeltu kermahatulla, kuorrutuksella, marsipaanihahmoilla, syntymäpäiville ja muille juhlapyhille, on suositeltavaa valmistaa kuppikakkuja, joissa on kirjoituksia tai abstrakteja piirustuksia, kuvioita. Päällys kermaisella hatulla voidaan ripotella suklaalla tai koristaa evästefiguureilla. Itse kerma voi olla vaniljakastike, kermainen, vaahtokarkki, suklaa, proteiini, ja sen väriä voidaan muuttaa käyttämällä elintarvikeväriä.
Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä cupcake -muottien valintaan. Aluksi kakut valmistettiin kupeissa, klassinen ainesosasarja otettiin vain 1 astian perusteella. Taikina kaadettiin kuppiin ja paistettiin maksimiteholla 3-5 minuuttia. Mutta nyt kaupat myyvät erikoismuotteja minikuppeille, ne voivat olla metallia tai silikonia. Kun valitset metallimuotteja, on parempi antaa etusija niille, joilla on tarttumaton pinnoite. Muotti voidellaan ensin öljyllä ja täytetään sitten taikinalla. On tärkeää täyttää se enintään 2/3 kokonaismäärästä.
Jos haluat, että minikakut kestävät pidempään ja ovat hygieenisempiä, paista ne aaltopahvipurkkeissa. Ne asetetaan tiheämpiin silikoni- tai metallimuotoihin, ja paistamisen jälkeen ne poistetaan yhdessä kuppikakun kanssa. Paperituotteen avulla et saa käsiäsi likaiseksi, kun käytät tätä uskomattoman maukasta ja herkullista kakkua, ja lisäksi tällaisessa kääreessä minikakku pysyy tuoreena paljon pidempään.
Kuppikakkujen koristamista voidaan perustellusti kutsua erilliseksi taidemuodoksi. Mastiksen sisustus näyttää kirkkaalta ja kauniilta. Voit tehdä siitä erilaisia lukuja. Toisin kuin kermaiset koristeet, mastiksit eivät vahingoitu makeisten kuljetuksen aikana.
Kuppikakut eivät ole vain jokapäiväinen jälkiruoka. Viime aikoina on tullut suosittua tilata ne tavallisten häätherkujen sijaan. Juhlallinen monitasoinen kakku, joka koostuu monista cupcakeista, näyttää erityisen omaperäiseltä. Voit myös tehdä kuppikakkuja lapsen syntymäpäiville tai yritysjuhlille. Tämän minimuodon kätevyys on, että yksi kakku sopii helposti käteen, eikä sen syömiseen tarvitse käyttää aterimia tai lautasia.
TOP 7 parasta cupcake -reseptiä
Jos et tiedä, mitä tarjoilla pöydällä vieraiden saapuessa, kiinnitä huomiota pienoiskoossa olevien kakkujen resepteihin, joita kutsutaan amerikkalaiseksi cupcakesiksi. Tällaisia cupcakeja valmistettaessa on todella paikka näyttää luovuutesi. Muuttamatta edes taikinan koostumusta, voit kokeilla täytteitä ja cupcake -koristeita luomalla joka kerta täysin uuden jälkiruoan.
Klassiset cupcakes
Nämä kakut ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa, pienen kokonsa ansiosta ne paistuvat vain muutamassa minuutissa, eikä sinun tarvitse olla erikoistaitoja niiden valmistamiseen. Jos kuitenkin osaat tehdä klassisia kuppikakkuja, voit kokeilla täytteitä ja koristeita luomalla oman makeisten mestariteoksen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 414 kcal.
- Annoksia per säiliö - 15
- Kypsennysaika - 35 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Voi - 200 g
- Maito - 240 ml
- Jauhot - 400 g
- Leivinjauhe - 1 pakkaus
- Sokeri - 300 g
- Vaniljasokeri - maun mukaan
Kuinka valmistaa klassisia kuppikakkuja askel askeleelta:
- Riko munat puhtaaseen astiaan, lisää suola, vatkaa kaikki.
- Yhdistä voi ja sokeri erillisessä kulhossa.
- Sekoita vatkatut munat voin kanssa, vatkaa kaikki.
- Kaada maito seokseen, lisää leivinjauhe, vaniljasokeri, jauhot. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi ja poista paakut.
- Aseta öljytyt muodot leivinpaperille, täytä ne taikinalla 2/3 kokonaistilavuudesta.
- Laita muotit uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30 minuutiksi.
- Poista ilmoitetun ajan kuluttua ja odota, että muffinit jäähtyvät.
- Kun cupcakes on jäähtynyt hieman, poista ne muotteista ja koristele päälle voikreemi ennen tarjoilua.
Tärkeä! Jos päätät tehdä cupcakes kotona, noudata tiukasti reseptiä. Älä missään tapauksessa vaihda taikinan mittasuhteita ja ainesosia, muuten et päädy amerikkalaisiin kakkuihin, vaan tavalliseen cupcake -kakkuun tai muffinssiin.
Suklaa cupcakes
Suklaa on stressin lievittäjä, koska se edistää kehon luonnollisia endorfiineja, ns. Siksi seuraava vaiheittainen cupcake-resepti tekee sinut varmasti onnelliseksi, koska sen tärkein ainesosa on suklaa.
Ainekset:
- Suklaa - 150 g
- Munat - 4 kpl.
- Leivinjauhe - 1 pakkaus
- Kaakao - 40 g
- Sokeri - 200 g
- Voi - 180 g
- Jauhot - 150 g
Kuinka tehdä suklaakuppeja askel askeleelta:
- Leikkaa voi ja suklaa pieniksi kuutioiksi ja sulata vesihauteessa.
- Ota voin ja suklaan massa liedeltä, jäähdytä hieman samalla sekoittaen sitä vispilällä tai sekoittimella pienillä nopeuksilla.
- Hieman jäähdytetyssä massassa aja vuorotellen 1 muna, sekoita kaikki sekoittimella jokaisen jälkeen.
- Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaakao.
- Sekoita löysä massa suklaan ja munan kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Laita öljytyt vuoat uunipellille, täytä 1/3 taikinasta, laita pala suklaata ja lisää vielä 1/3 taikinan määrästä. Muotti tulee yleensä täyttää 2/3 sen tilavuudesta.
- Paista muffinsseja 180 ° C: ssa 20-30 minuuttia.
Suklaakuppikakut tekevät sinusta maailman onnellisimman ihmisen, jos koristat ne suklaakermalla.
Kurkku cupcakes
Vaikka tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka käyttää joka keittiössä olevia ainesosia, tuloksena on herkullisia kuppikakkuja. Määritetystä määrästä tuotteita leivotaan 12 herkän koostumuksen omaavaa muffinssia. Sekä lapset että aikuiset syövät niitä suurella ilolla. Tärkeä kohta ainesosien valmistuksessa on raejuuston valinta kuppikakkuihin, se ei saa olla hapan, muuten kakkujen maku huononee. Voi ja munat on ensin poistettava jääkaapista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpötilaan.
Ainekset:
- Raejuusto - 150 g
- Munat - 2 kpl.
- Voi - 100 g
- Sokeri - 150 g
- Vehnäjauho - 200 g
- Leivinjauhe - 3/4 tl
- Vanilliini - 1/3 tl
- Suola - 1 ripaus
Juustokakkujen valmistus vaihe vaiheelta:
- Vatkaa pehmeä voi mikserillä kuohkeaksi, kermaiseksi.
- Lisää puolet sokerista siihen, vatkaa, lisää suola ja loput sokeri, vatkaa uudelleen. Vatkaa 3-4 minuuttia.
- Vatkaa 1 muna massaan, vatkaa mikserillä tasaiseksi, lisää toinen muna ja vanilliini. Vatkaa kaikki perusteellisesti.
- Hiero juustoraaste hienon siivilän läpi ja lisää seokseen, sekoita muutama minuutti.
- Kaada seulotut jauhot ja leivinjauhe erilliseen astiaan.
- Kaada kuiva seos öljyiseen seokseen ja vaivaa taikina huolellisesti taikinalastalla.
- Täytä valmiiksi öljytyt vuoat 3/4 täyteen, tasoita, paista 180 ° C: ssa 25 minuuttia.
Raejuustokakut sopivat täydellisesti sunnuntaiteeksi, mutta jos haluat valmistaa cupcakes -juhlapöydälle, voit koristella ne kermalla ja leivonnaisilla.
Vanilja cupcakes kermalla
Herkkää kermaa sisältävät vaniljakupit yksinkertaisesti sulavat suussa. Kun olet viettänyt puolitoista tuntia ajastasi, saat 8 vertaansa vailla olevaa minikakkua.
Ainekset:
- Voi - 80 g (taikina)
- Sokeri - 100 g (taikina)
- Vaniljasokeri - 2 rkl (testiä varten)
- Munat - 2 kpl. (testiä varten)
- Vehnäjauho - 150 g (taikina)
- Leivinjauhe - 1 tl (testiä varten)
- Suola - 1 g (taikina)
- Maito - 50 ml (taikina)
- Munanvalkoinen - 3 kpl. (kermalle)
- Sokeri - 120 g (kermalle)
- Voi - 170 g (kerma)
- Vanilja - maun mukaan (kermalle)
- Elintarvikeväri - 2 g (kermalle)
Vaniljakuppikakkujen valmistus kerma kerrallaan:
- Poista voi jääkaapista muutama tunti ennen kypsennystä ja kun se on pehmennyt, leikkaa pieniksi kuutioiksi, sekoita sokerin kanssa syvään astiaan ja vatkaa kaikki sekoittimella tai vispilällä.
- Kaada seokseen vaniljasokeri, vatkaa, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoavaa massaa.
- Vatkaa muna siihen, vatkaa mikserillä, lisää toinen muna ja vatkaa uudelleen.
- Siivilöi jauhot, lisää siihen suola ja leivinjauhe. Sekoita kaikki.
- Kaada puolet vapaasti virtaavasta seoksesta irtotavarana, sekoita kaikki ja kaada joukkoon maito. Sekoita kaikki uudelleen.
- Lisää loput jauhot seokseen ja sekoita.
- Täytä etukäteen valmistettu taikina 2/3 tilavuudestaan ja muista voidella ne ensin öljyllä.
- Lähetä uuniin ja paista 20 minuuttia 170 ° C: ssa. Kun valmis, minikuppien tulee olla huokoisia ja pehmeitä.
- Valmista kerma kermakakkujen paistamisen aikana. Sekoita ensin proteiini sokerin kanssa, aseta astia höyryhauteeseen ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes saadaan pehmeä, vakaa vaahto.
- Poista lämmin vaahdotettu munanvalkuainen höyrysaunasta ja jatka vatkaamista, kunnes se jäähtyy.
- Lisää pehmennetty voi proteiiniin pieninä erinä ja vatkaa heti tasaiseksi.
- Kaada vanilja ja muut maut, värit ja arominvahventeet kermaan halutessasi. Vatkaa massa.
- Aseta cupcake -kerma piparpussiin, jossa on Open Star -liitäntä, ja koristele sillä jäähtyneet vaniljaminimuffinit.
Odota, että kerma kovettuu hieman, koristele jälkiruoka marjoilla, mintunlehdillä, cocktailkirsikoilla tai laventelinoksalla. Voit myös koristella kuppikakkuja oman harkintasi mukaan ja antaa vapauden mielikuvituksellesi.
Porkkana cupcakes kermalla
Vaikka lapsesi ei pidä porkkanoista, hän on kokeillut tällaisia cupcakeja kerran, mutta hän ei koskaan luovuta uskomattoman maukkaita, makeita ja erittäin terveellisiä porkkanakakkuja voikermalla.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 200 g (taikina)
- Auringonkukkaöljy - 100 g (taikina)
- Rusinat - 40 g (taikina)
- Maito - 50 ml (taikina)
- Inkivääri - 1 tl (testiä varten)
- Leivinjauhe - 2 tl (testiä varten)
- Porkkanat - 200 g (taikina)
- Sokeri - 100 g (taikina)
- Munat - 1 kpl. (testiä varten)
- Vanilliini - 1 g (taikina)
- Jauhettu kaneli - 1 tl (testiä varten)
- Tuorejuusto - 170 g (kerma)
- Voi - 55 g (kerma)
- Jauhesokeri - 50 g (kerma)
Porkkanakakkujen valmistus kerma kerrallaan:
- Huuhtele rusinat, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
- Sekoita seulotut jauhot leivinjauheeseen, lisää vaniljasokeri, jauhettu kaneli ja kuiva jauhettu inkivääri. Sekoita koko massa tasaiseksi.
- Vatkaa muna ja sokeri erillisessä kulhossa vaahdoksi.
- Kaada puhdistettu öljy munaseokseen, vatkaa kaikki huolellisesti.
- Kaada munaemulsio vapaasti virtaavaan seokseen, sekoita kaikki.
- Kuori porkkanat, pilko hienoksi raastimeksi, lisää taikinaan, sekoita kaikki.
- Kaada massaan hieman lämmitettyä maitoa, sekoita.
- Lisää taikinaan esiliotetut ja sitten kuivatut rusinat, sekoita kaikki viimeisen kerran.
- Kaada taikina valmiisiin muotteihin ja paista 20-30 minuuttia 160 ° C: ssa.
- Valmista kerma, kun minimuffinit jäähtyvät. Yhdistä tätä varten kylmä juusto, pehmennetty voi ja tomusokeri, vatkaa kaikki perusteellisesti. Laita kerma leivonnaispussiin ja koristele sillä jäähtyneet kuppikakut. Jos pussi ei ole siellä, voit levittää sen lusikalla tai voin veitsellä.
- Ennen tarjoilua kermaiset porkkana -kuppikakut voidaan koristella makeisilla ripotteilla, sokeroiduilla hedelmillä tai pienillä porkkanahahmoilla.
Huomautus! Jos sinulla on tuoretta inkiväärijuurta, se on raastettava. Se lisätään taikinaan porkkanoiden kanssa.
Kuppikakut "Red Velvet"
"Red Velvet" on erittäin hieno ja herkkä kakku, jossa on huokoisia punaisia kakkuja ja herkin kerma. Jos on kakku, voit tämän reseptin mukaan valmistaa cupcakes askel askeleelta. Punaiset minikupit miellyttävät varmasti kaikkia perheenjäseniä, koska ne ovat paitsi alkuperäisiä myös uskomattoman maukkaita.
Ainekset:
- Voi - 100 g
- Sokeri - 150 g
- Kefiiri - 200 ml
- Jauhot - 250 g
- Munat - 2 kpl.
- Kasviöljy - 100 g
- Leivinjauhe - 1 s.
- Kaakao - 20 g
- Ruoka punainen väri - 1 tl
Red Velvet -kuppikakkujen vaiheittainen valmistus:
- Kaada kaakao ja leivinjauhe seulottuihin jauhoihin.
- Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri sekoittimella.
- Vatkaa munat kermaiseksi seokseksi, vaivaa jokaisen lisäämisen jälkeen vähintään minuutin ajan.
- Sekoita kefiiri auringonkukkaöljyyn ja maaliin.
- Sekoita kefiiri ja voi-muna-seos, vatkaa kaikki perusteellisesti.
- Kaada löysä massa nestemäiseen massaan, sekoita kaikki.
- Kaada valmis taikina muotteihin täyttämällä ne 2/3 tilavuudesta.
- Paista kakkuja 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
Jotta Red Velvet -kuppikakut muistuttaisivat entisestään saman nimistä kakkua, voit peittää ne voikermalla. Voit myös koristella tällaisen jälkiruoan pienellä cocktailkirsikalla.
Kermaiset kuppikakut juustokermalla
Kuppikakut, joissa on suklaatäytettä ja juustovoidetta, ovat kunniakas paikka cupcake -reseptien joukossa. Vain tunnin ahkeruudella saat vertaansa vailla olevan jälkiruoan, jossa yhdistyvät löysä voi- ja voitaikina, suklaan ganache sulaa suussa ja herkin kotitekoisen tuorejuuston kerma.
Ainekset:
- Voi - 80 g (taikina)
- Sokeri - 100 g (taikina)
- Munat - 1 kpl. (testiä varten)
- Kerma (10-20%) - 100 g (taikina)
- Leivinjauhe - 1 tl (testiä varten)
- Vanilliini - 1/2 g (taikina)
- Jauhot - 120 g (taikina)
- Tuorejuusto - 150 g (kerma)
- Voi - 50 g (kermalle)
- Jauhesokeri - 50 g (kerma)
- Suklaa - 50 g (täytteenä)
- Kerma (10-20%) - 50 g (täytteenä)
Kermaisten kuppikakkujen valmistus juustokerma kerrallaan:
- Poista voi jääkaapista muutama tunti ennen kypsentämistä.
- Kaada kaikki taikinan komponentit syvään astiaan ja vatkaa perusteellisesti sekoittimella.
- Täytä valmistetut muotit 2/3 taikinasta, lähetä 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia.
- Lisää kermaiset kuppikakut kypsennyksen aikana. Tee tämä murskaamalla suklaa pieniksi paloiksi, kaada kerma ja aseta liesi. Kuumenna massa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on tasaista.
- Kun täytteet ja paistetut minikakut jäähtyvät, valmista kerma. Voit tehdä tämän vaahdottamalla pehmennetty voi jauhemaisella sokerilla. Lisää kermajuustoa osittain, vatkaa kerma perusteellisesti joka kerta, kun lisäät seuraavan. Halutessasi voit lisätä kermaan makua tai sävyttää marjamehulla.
- Kumoa jäähtyneet cupcakes ja täytä ganache. Voit tehdä tämän käyttämällä putkipussia, ruiskua tai lusikkaa.
- Purista kerma täytettyjen kuppikakkujen päälle.
- Valmis jälkiruoka voidaan koristaa leivonnaisjauheella ja cocktailkirsikoilla. Herkullisesti herkistä ja herkullisista cupcakeista tulee todellinen koristelu mihin tahansa pöytään.
