Perinteisen australialaisen kakun valmistuksen ominaisuudet. TOP 6 parasta Lamington -reseptiä, joissa vaniljakeksi, kerma, kermavaahto ja hillo ja hillotäyte. Video reseptejä.
Lamington on perinteinen australialainen jälkiruoka, joka näyttää kevyiltä ja ilmavilta keksineliöiltä, jotka on peitetty paksulla suklaakuorrutteella ja herkillä koksilastulla. Kakun perusta on klassinen keksi ilman kyllästyksiä ja täytteitä, mutta on myös Lamingtonin reseptejä, joissa on kerroksia hilloa, hilloa ja erilaisia voiteita. Koska herkku on neliön muotoinen, on helpompaa käyttää neliön tai suorakulmaista muotoa, jossa on korkeat sivut sen valmistamiseen. Joissakin resepteissä jälkiruoka valmistetaan monikerroksisen kakun periaatteen mukaisesti, joten tällaisissa tapauksissa pyöreä korkea leivinastia on myös varsin sopiva. Seuraavaksi tarkastelemme kakun valmistuksen perusperiaatteita ja suosituimpia kotikäyttöön sopivia reseptejä.
Lamingtonin ruoanlaiton ominaisuudet
"Kurja, karkea, löysä keksi!" - näin epäoikeudenmukaisesti ja holtittomasti paroni Lamington, Queenslandin kuvernööri vuosina 1896–1901, kutsui kakkua, jonka kokki valmisti odottamattomille vierailleen. Lamington oli melko älykäs ja älykäs henkilö, koska hänen ansiostaan Länsi -Australia liittyi Australian unioniin, mutta edes hän ei voinut ennustaa, että vanhasta keksistä, joka kastettiin hätäisesti kookospähkinään, tulee koko mantereen tunnusmerkki muutamassa vuosikymmeniä.
Lamington on nyt erittäin suosittu Australiassa ja Uudessa -Seelannissa. On olemassa koko "Lamington-liike" samanhenkisiä ryhmiä, jotka myyvät kakkuja ja keräävät varoja hyväntekeväisyyteen, ja Australian päivänä järjestetään vuosittain nopeusruokakilpailu tästä keksikeksistä.
Kaikilla mantereella emännät valmistavat Lamingtonia omien reseptiensä mukaan. Uudessa -Seelannissa mansikkavaihtoehto on suosittu, kun taas australialaiset pitävät enemmän sitruunakakusta. Jotkut leivonnaiset kokit yhdistävät yksittäisiä keksipaloja hillon tai kerman kanssa luodakseen kokonaisia kakkuja, jotka on myös nimetty Australian suosikki jälkiruoka. Mutta riippumatta siitä, minkä reseptin valitset australialaiselle Lamington -kakulle, sen valmistustekniikka on melkein sama.
Klassisessa reseptissä käytetään vaniljakastiketta, mutta pohja voi olla suklaata, ja voit myös lisätä erilaisia hilloja taikinaan. Australialaiset rakastavat erityisesti mansikkaa ja sitruunaa. On olemassa useita reseptejä, joissa käytetään murotaikinapohjaa, kaikki riippuu leivonnaisen mieltymyksistä.
Perinteisessä Lamingtonissa koko sokerikakku kastetaan kuorrutteeseen, mutta australialaiset kotiäidit ovat luoneet monia muunnelmia, joissa hilloa, hilloa tai kermavaahtoa levitetään sokerikakun palojen väliin. Yleisimmin käytetty marjahillo.
Leivonnaisen maun mukaan lasite voidaan valmistaa kaakaojauheesta tai luonnollisesta suklaasta, joka puolestaan voi olla joko maitoa tai mustaa.
Jotta kakkuista tulisi maukkaampia, taikinaan lisätään vaniljauutetta. Halutessasi voit lisätä muita makua parantavia aineita ja liottaa keksin nesteellä tai siirapilla.
TOP 6 Lamington -reseptiä
Kun olet perehtynyt kakun valmistuksen perusperiaatteisiin, voit itsenäisesti kokeilla keksien täytteitä ja ainesosia, luoda oman alkuperäisen Lamington -reseptisi tai käyttää TOP -sivustossamme esitettyjä jo todistettuja ratkaisuja.
Klassinen Lamington -kakun resepti
Tämä uskomattoman maukas, hellä australialainen kakku ei jätä välinpitämättömäksi ketään makean rakastajaa. Pehmeää vaniljakastiketta, joka on peitetty suklaakuorrutuksella ja kookoshiutaleilla, käytetään jäähdytettynä. Esitetystä tuotevalikoimasta saat 30 pientä kakkua. Ne voidaan tarjoilla kahvin, teen, kaakaon tai kevyiden virvoitusjuomien kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 388 kcal.
- Annoksia per säiliö - 15
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Vaniljauute - 1 tl
- Vehnäjauho - 200 g
- Leivinjauhe - 1,5 tl
- Voi - 185 g
- Maito - 250 ml
- Kaakaojauhe - 65 g
- Jauhettu sokeri - 435 g
- Kookoshiutaleet - 6 kuppia
Kuinka valmistaa klassinen Lamington -kakku vaiheittain:
- Yhdistä isossa kulhossa munat, sokeri ja vanilliini. Vatkaa seos tasaiseksi sekoittimella keskisuurella nopeudella.
- Siirrä jauhot ja leivinjauhe välittömästi munamassaan. Sekoita kaikki silikonilastalla.
- Lisää 110 g sulatettua ja lämmintä voita. Sekoita hyvin lastalla.
- Voitele suorakulmainen muoto öljyllä, levitä pergamentti pohjalle ja siirrä taikina siihen. Laita vuoka 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista 25 minuuttia.
- Kun sokerikakku on kiinteä keskeltä eikä taikina tartu hammastikkuun, poista se uunista ja aseta ritilälle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Leikkaa keksi 4-5 cm: n neliöiksi ja laita ne tiiviisti suljettuun astiaan ja jätä siihen yön yli. Tänä aikana keksi "lepää" ja on helpompi lasittaa.
- Aloita kuorrutteen valmistus. Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe erillisiin astioihin.
- Sulata 75 g voita kattilassa, jossa on paksu pohja, lisää maito.
- Sekoita voi-maitomassa jatkuvasti, lisää siihen kaakaota.
- Kun kaakao on täysin liuennut, lisää tomusokeri. Lisää 1 kuppi annoksia kerrallaan sekoittaen kuorrutetta jatkuvasti estääksesi paakkujen muodostumisen.
- Jaa valmis lasite kahteen osaan.
- Aseta keksineliöt haarukalle yksitellen ja kasta suklaakuorrutteeseen. Jos ensimmäiseen kulhoon on kertynyt paljon keksimuruja kastamisen aikana, käytä "puhdasta" kuorrutetta toisessa kulhossa. Kun ylimääräinen kuorrutus on valunut, kasta brownie kookospähkinään.
- Laita valmiit kakut ritilälle, jonka alle levität pergamenttia. Aseta jälkiruoka jääkaappiin, jotta lasite kovettuu kokonaan.
Lamington on poistettava jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua. Jos et pystynyt käsittelemään koko valmistettua kakkuerää, ei hätää! Ne säilytetään täydellisesti ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa useita päiviä.
Sitruuna Lamington
Sitruunamehun lisääminen makeaan vaniljakekseen tekee Lamingtonin australialaisesta browniesta vähemmän sokerista. Pitoinen sitrushedelmien happamuus jättää suuhun miellyttävän jälkimaku ja tästä pysyvän vaikutelman, vaikkakin yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas jälkiruoka. Toinen ero tässä reseptissä klassisesta on lasitevalmistustekniikka, se valmistetaan kerman, ei maidon perusteella, lisäämällä paitsi kaakaota myös luonnollista suklaata.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Muna - 3 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Maito - 125 g
- Kasviöljy - 100 ml
- Leivinjauhe - 1 tl
- Sitruunahillo - 150 g
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus
- Kerma (10-20%) - 100 ml
- Kaakaojauhe - 1 rkl
- Tumma katkera suklaa (70%) - 100 g
- Kookoshiutaleet - maun mukaan
Kuinka valmistaa sitruuna Lamington askel askeleelta:
- Sekoita munat, 150 g sokeria ja vaniljasokeri. Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa.
- Jatka munien vatkaamista lisäämällä vähitellen maitoa ja auringonkukkaöljyä.
- Kaada jauhot ja leivinjauhe muna-maito-seokseen, vaivaa tasainen taikina tehosekoittimella.
- Lisää sitruunamehu siihen, sekoita kaikki huolellisesti.
- Vuoraa keksimuotti leivinpaperilla, laita taikina siihen ja paista 30-40 minuuttia 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Älä avaa sitä koko tämän ajan.
- Jäähdytä valmis keksi, leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi.
- Valmista kuorrutus. Tätä varten kuumenna kerma paksupohjaisessa kattilassa ja sulata suklaa siinä.
- Lisää 50 g sokeria ja kaakaojauhetta suklaamassaan, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes lasite sakeutuu.
- Kasta kaikki kuutiot yksitellen lasiteeseen ja ripottele lastut joka puolelta. Laita syntyneet kakut jääkaappiin.
Tarjoile valmiita sitruunalammentteja jälkiruokana kahvin tai teen kanssa, jauhetulla sokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä koristeltuna.
Lamington marjahillolla
Alkuperäisen lamingtonin valmistamiseksi, jossa on pikan hapanta, hilloa voidaan lisätä taikinan lisäksi. Voit tehdä kerroksen hedelmä- tai marjahilloa kahden keksin väliin, kastaa tuloksena olevan "voileivän" tumman suklaakuorrutteen päälle ja ripottele päälle kookospähkinää. Vadelma-, mansikka- tai karhunvatukkahillo sopii, mutta Lamingtonin maukkain jälkiruoka sisältää paksun kirsikkahillon. Luetelluista tuotteista saadaan 9 neliömäistä kakkua, joiden koko on 6x6 cm, tai 18 suorakaiteen muotoista kakkua, joiden koko on 3x6 cm.
Ainekset:
- Sokeri - 125 g
- Munat - 4 kpl.
- Vaniljan olemus - 1 tl
- Jauhot - 125 g
- Voi - 25 g
- Kirsikkahillo - 100 g
- Tumma suklaa - 300 g
- Jauhettu sokeri - 4 rkl
- Maito - 4 rkl
- Kookoshiutaleet - 200 g
Lamingtonin valmistus vaiheittain marjahillon kanssa:
- Vatkaa sokeri, munat ja vanilliini erillisessä kulhossa.
- Aseta kulho munaseoksen kanssa vesihauteeseen, kun astian pohja ei saa koskea kiehuvaan veteen. Jatka seoksen vatkaamista 3-5 minuuttia, kunnes sen tilavuus kolminkertaistuu.
- Poista munamassa vesihauteesta, jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia suurella nopeudella, kunnes se jäähtyy kokonaan ja sakeutuu.
- Sekoita jauhot vähitellen. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta vaahto ei putoa.
- Lisää varovasti kasviöljyä taikinaan.
- Laita saatu taikina leivinpaperilla peitettyyn muottiin 18x18 cm.
- Paista keksi 25 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
- Anna paistetun kakun jäähtyä yön yli, poista se sitten muotista ja leikkaa neliöiksi.
- Levitä kirsikkahilloa yhdelle neliölle, lisää päälle toinen keksi. Yhdistä loput ruudut pareittain voidellen ne hillolla. Aseta voileivät jääkaappiin.
- Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
- Kaada maito suklaaseen ja kaada tomusokeri, sekoita kaikki huolellisesti.
- Kasta jokainen sokerikakku hillokerroksella suklaakuorrutteeseen ja kääri sitten kookospähkinään.
- Laita valmiit kakut jääkaappiin 1 tunniksi, kunnes suklaa on täysin kovettunut.
Tämä hämmästyttävä herkku voidaan säilyttää pakastimen säiliössä 2-3 kuukautta. Kun olet viettänyt vain pari tuntia ajastasi, voit tehdä alkuperäisen jälkiruoan ja säilyttää sen siltä varalta, että odottamattomia vieraita saapuu.
Lamington vegaaneille
Tässä Lamington -kakun reseptissä säilyvät herkun valmistuksen päävaiheet, mutta yksittäisten kerrosten liitosjärjestys muuttuu hieman. Joten klassisessa versiossa hillo on kahden keksipalan välissä, ja kuorrutus ja kookos ovat viimeiset viimeistelykerrokset. Vegaani Lamington on enemmän kuin piirakka, jossa suklaa ganachea, herkkää kookoskerrosta ja vadelmahyytelöä asetetaan kookosöljyisen murokeksipohjan päälle.
Ainekset:
- Jauhot - 190 g
- Kookosöljy - 95 g
- Ruokosokeri - 25 g
- Kylmä vesi - 30 ml
- Suklaa - 150 g
- Säilyke kookoskerma - 240 g
- Kookoshiutaleet - 100 g
- Riisimaltaat tai vaahterasiirappi - 90 g
- Tuoreet vadelmat - 60 g
- Jäädytetyt vadelmat - 125 g
- Vesi - 80 ml
- Agar -jauhe - 2 tl
Vaiheet Lamingtonin valmistamiseksi vegaaneille:
- Sekoita jauhot kookosöljyn, ruokosokerin ja kylmän veden kanssa. Vatkaa kaikki perusteellisesti sekoittimella tasaiseksi. Tuloksena olevan taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa.
- Kauli taikina 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja siirrä se es voideltuun syvään muottiin. Muotoile taikinasta puskurit.
- Laita kakku 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Jäähdytä saatu pohja kokonaan.
- Valmista suklaa-ganache sulattamalla karkeasti pilkottu suklaa paksupohjaisessa kattilassa ja lisää siihen 160 g purkitettua kookoskermaa käyttäen vain paksua osaa, joka on leijunut purkin pinnalle. Kun seos on tasaista ja kaada, kaada se jäähtyneen pohjan päälle.
- Laita kakku suklaakerroksen kanssa jääkaappiin 1 tunniksi.
- Aloita kookoskerroksen valmistaminen sekoittamalla kookoshiutaleita 50 g vaahterasiirappia tai muuta kevyttä makeutusainetta ja 80 g purkitettua kookoskermaa. Sekoita tasaiseksi.
- Kun suklaakerros on kovettunut, aseta kookoskerros sen päälle, litistä ja laita muotti pakastimeen 1 tunniksi.
- Valmista vadelmahyytelö, sekoita tähän tuoreet vadelmat jäädytettyihin, lisää vesi, vatkaa kaikki tehosekoittimella. Hiero vadelma -sose siivilän läpi kuoppien poistamiseksi.
- Lisää loput siirappi ja agarjauhe vadelmamassalle, laita massa liedelle ja kiehauta. Jäähdytä hieman.
- Laita vadelma -massa kookoskerroksen päälle ja laita jääkaappiin 3 tunniksi hyytelön kovettamiseksi.
Tuloksena oleva piirakka voidaan leikata kuutioiksi ja koristella tuoreilla vadelmilla, jotta tuloksena oleva piirakka on klassisen Lamingtonin muotoinen. Tällainen jälkiruoka säilytetään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Et voi laittaa sitä pakastimeen, koska hyytelön rakenne voi muuttua.
Lamington vadelmahyytelöllä
Tämä on alkuperäinen tulkinta Australian Lamingtonista, joka käyttää marjahyytelöä sokerisen makean suklaakuorrutteen sijasta. Jotta jälkiruoka olisi pikan hapan, ota pussi vadelmahyytelöä, ja kerros kermavaahtoa antaa sille keveyttä ja ilmavuutta.
Ainekset:
- Öljy - 150 g
- Jauhettu sokeri - 1, 5 rkl.
- Munat - 6 kpl.
- Vanilja - 1 palkki
- Maissijauho - 2, 5 rkl.
- Leivinjauhe - 1 tl
- Täysrasvainen maito - 3/4 rkl.
- Vadelmahyytelö - 1 pakkaus
- Kookoshiutaleet - 3 rkl
- Kerma - 300 ml
Vaiheittainen Lamingtonin valmistus vadelmahyytelöllä:
- Erota valkuaiset keltuaisista.
- Sekoita voi, sokeri, keltuaiset ja vanilja ja vatkaa tehosekoittimella. Seoksen tulee muuttua paksuksi ja vaaleaksi.
- Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu pehmeitä huipuja.
- Siivilöi 1/2 jauhoja ja leivinjauhetta voi-keltuaisseokseen, lisää maito.
- Siivilöi loput jauhot valkuaisiin, sekoita.
- Yhdistä voi-keltuainen ja proteiiniseos. Sekoita tasaiseksi.
- Peitä neliön muoto pergamentilla, voitele öljyllä ja laita valmis taikina siihen. Paista kakkua 180 ° C uunissa 30 minuuttia.
- Kun keksi muuttuu kultaiseksi, ota se pois uunista, jäähdytä muotissa, poista se puolen tunnin kuluttua ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Valmista hyytelö pakkauksen ohjeiden mukaisesti, odota, että se jäähtyy hieman.
- Leikkaa keksi kuutioiksi, kasta kukin vadelmahyytelöön ja ripottele sitten kookospähkinää. Laita kaikki sokerikakkupalat vadelma-kookoshiutaleeseen vuokaan ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
- Vatkaa kerma joukkoon, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
- Levitä kermavaahtoa keksikuutioiden päälle ja päälle toinen keksi. Joten yhdistä loput keksipalat pareittain ja harjaa toinen niistä voin kanssa.
- Laita valmiit kakut jääkaappiin 20 minuutiksi.
Huomautus! Tämä jälkiruoka voidaan valmistaa paitsi kakkuina myös kakuna, sitten keksi on leikattava kahteen osaan, voideltava kerma, peitettävä toisella ja koristettava kermavaahdolla päälle ja ripotettava päälle jäljellä olevien kookoshiutaleiden kanssa.
Ketokakut
Viime aikoina vähähiilihydraattisista keto-ruokavalioista on tullut erittäin suosittuja. Tällaisten riippuvuuksien ruokavalio koostuu 70-80% rasvaisista elintarvikkeista ja hiilihydraatit enintään 5-10%. Lamington -ketokakut eivät sisällä lainkaan sokeria, se korvataan kokonaan makeisilla tai tavallisella ksylitolilla, ja vehnäjauhon sijasta käytetään kookosjauhoa. Tämä jälkiruoka sisältää 121 kaloria annosta kohden, yhteensä 9 g rasvaa ja 6 g tyydyttynyttä rasvaa. Alla olevat ainekset riittävät 16 kakun valmistamiseen.
Ainekset:
- Mansikat - 1 rkl. (mansikkahillolle)
- Sitruunamehu - 1/2 rkl (mansikkahillolle)
- Ksylitoli - 1 rkl (mansikkahillolle)
- Chia -siemenet - 1, 5 rkl (mansikkahillolle)
- Vaniljauute - 1/2 tl (mansikkahillolle)
- Munat - 9 kpl. (kekseille)
- Viinikivi - 1/2 tl (kekseille)
- Vaniljauute - 1 tl (kekseille)
- Ksylitoli - 1/2 rkl (kekseille)
- Voi - 50 g (keksi)
- Suola - 1/2 tl (kekseille)
- Kookosjauho - 1/4 kuppi (kekseille)
- Vaniljaproteiinijauhe - 1/4 kuppi (kekseille)
- Leivinjauhe - 1 tl (kekseille)
- Ksylitoli - 1 rkl (lasite)
- Kaakao - 2 rkl (lasite)
- Öljy - 1/2 rkl (lasite)
- Kiehuva vesi - 8 rkl. (lasite)
- Kookoshiutaleet - 1 rkl (lasite)
Kuinka tehdä Lamington -ketokakut vaiheittain:
- Valmista ensin keksitaikina. Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa ne vaniljauutteen, ksylitolin ja suolan kanssa tasaiseksi.
- Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja proteiini erilliseen astiaan.
- Sekoita valkuaiset hammaskiven kanssa, vatkaa seos sekoittimella, kunnes muodostuu tiheitä piikkejä.
- Kaada löysien aineiden seos keltuaisten joukkoon, vatkaa tasaiseksi, kaada sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Siirrä vaahdotetut proteiinit tuloksena olevaan massaan. Tee tämä varovasti lisäämällä ne neljännes kerrallaan, jotta ne pysyvät pörröisinä.
- Vuoraa neliömäinen muoto pergamentilla, laita taikina siihen, jaa se tasaisesti ja paista keksi 25-30 minuuttia 170 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa.
- Kun hammastikku, jota käytät kuoren keskiosan lävistämiseen, on kuiva ja puhdas, poista keksi uunista ja jäähdytä se kokonaan.
- Leikkaa keksi puoliksi vaakasuoraan ja leikkaa sitten 2 tuloksena olevaa kakkua suorakulmioiksi.
- Valmista mansikkahillo, laita tätä varten kaikki tarvittavat ainekset sekoituskulhoon ja vatkaa perusteellisesti. Laita hillo jääkaappiin 1 tunniksi, jotta se keskittyy kunnolla.
- Voitele jäähtyneet keksi -suorakulmiot mansikkahillolla ja yhdistä pareittain kuin voileivät.
- Kuorrutteen valmistamiseksi yhdistä siivilöity ksylitoli ja kaakao matalaan kulhoon. Lisää niihin sulatettu voi ja kiehuva vesi. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan tasainen tahna.
- Kasta jokainen "voileipä" joka puolelta kuorrutukseen ja ripottele kookospähkinää.
Lamington Keto Leivonnaiset eivät ole vain hyödyllisiä keto -laihduttajille, vaan myös uskomattoman maukkaita kaikille makeisten ystäville.
