Kuinka leipoa kaali- ja sienipiirakka kotona? TOP 5 reseptiä ruoanlaittokuvien kanssa. Kulinaarisia hienovaraisuuksia ja neuvoja kokkeilta. Video reseptejä.
Pie on perinteinen venäläisen keittiön leivonnainen, jolla on paljon faneja. Tähän ruokaan on niin paljon reseptejä, keittomenetelmiä ja täytteitä, että et voi laskea kaikkea. Tässä artikkelissa opimme kaikki kulinaariset vinkit ja piirteet kaalin ja sienien piirakan valmistamiseksi. Käytä tämän artikkelin reseptejä luodaksesi terveellisen, täyttävän ja suussasulavan piirakan, joka on täydellinen aamiaiseksi, välipalaksi ja illalliseksi.
Kokeneiden kokkien salaisuudet
- Piirakat voivat olla auki tai kiinni.
- Sen perusta - taikina - voi olla erilainen. Esimerkiksi leivonnaiset valmistetaan mureesta, hiivapitoisesta ja happamattomasta, puff, puff hiivataikinasta. Piirakka voi olla nestemäistä kefiriä tai smetanaa ja munataikinaa.
- Voit paistaa kakun uunissa tai hitaassa liesi.
- Kaikki sienet sopivat täytteenä. Niiden eri tyypit antavat kakulle eri maun.
- Keitä sienet ja paista. Samppanjat ja osterit eivät tarvitse ruoanlaittoa, ne voidaan vain paistaa. Ja on parempi keittää metsäsienet ensin. He käyttävät myös jäädytettyjä, kuivattuja tai säilöttyjä sieniä.
- Mikä tahansa kaali sopii: valkoinen, punainen, kukkakaali, parsakaali ja hapankaali.
- Jos hapankaali on hyvin hapan tai suolainen, huuhtele se viileällä vedellä, purista se pois kosteudesta, pilko se tarvittaessa ja paista pannulla öljyssä ja hauduta pehmeäksi.
- Voit lisätä perunoita piirakan täytteeseen, jossa on kaalia ja sieniä. Sitten leivonnaiset ovat tyydyttävämpiä. Perunamuusia, raakaperunaviipaleita ja paistettuja perunoita sienillä tekee.
- Täytettä monipuolistavat myös murennetut keitetyt munat, yrtit ja muut vihannekset.
Hyytelömäinen piirakka
Kaali- ja sienipiirakan kaataminen majoneesipohjaisesta taikinasta on mehukasta, pehmeää ja maukasta. Haluttaessa majoneesi voidaan korvata smetalla tai kefirillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 459 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 400 g
- Vihreä sipuli - 70 g
- Sienet - 320 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Vehnäjauho - 160 g
- Majoneesi - 240 g
- Munat - 3 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Tilli - 70 g
- Suola - 0,5 tl
- Leivinjauhe - 1 tl
Hyytelöpiirakan keittäminen sienillä ja kaalilla:
- Täyteaineeksi leikkaa valkoinen kaali ohuiksi suikaleiksi.
- Hienonna vihreä sipuli ja tilli.
- Huuhtele sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista pienessä öljyssä pehmeiksi.
- Yhdistä kaali, yrtit ja sienet. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Testiä varten voittaa munat sekoittimella majoneesilla ja ripauksella suolaa.
- Kaada seulotut jauhot leivinjauheen joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Voitele uunivuoka ohuella kerroksella voita ja kaada päälle kolmasosa taikinasta.
- Aseta täyte päälle ja kaada loppu taikina päälle.
- Kuumenna uuni 190-200 ° C: seen ja paista kakkua 45 minuuttia, jotta kaali kutistuu ja taikina ruskistuu.
Lehtitaikinapiirakka
Tämä kaunis kerrostettu piirakka, joka on täytetty kaalilla, sienillä ja munilla, näyttää vähän struudelilta. Taikina käytetään ostettuna, joka voi olla mikä tahansa: hiiva tai ilman hiivaa.
Ainekset:
- Kukkakaali - 220 g
- Osterisienet - 100 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Keitetyt munat - 2 kpl.
- Munankeltuainen - 1 kpl. voitelua varten
- Leivonnaiset - 300 g
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Leivonnaispiirakan valmistus sienillä ja kaalilla:
- Kuori sipuli, pilko hienoksi ja lähetä esilämmitettyyn pannuun voin kanssa.
- Pese sienet, pilko ja lähetä sipulille. Paista ruokaa 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Laita kaali kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä suolavedessä 5 minuuttia. Valuta vesi, jäähdytä kaali ja pilko hienoksi.
- Kuori keitetyt munat, pilko hienoksi ja sekoita kaalin kanssa.
- Lisää paistetut sienet ja sipulit, pippuri ja sekoita uudelleen.
- Sulata taikina etukäteen huoneenlämmössä ja kauli suorakaiteen muotoiseksi. Aseta täyte keskelle koko pituudeltaan.
- Taita taikinan reunat ja kiinnitä hyvin.
- Aseta kakku voideltuun pellille. Tee muutama reikä haarukan päälle ja harjaa päälle kermavaahdolla.
- Lähetä lehtitaikinapiirakka sienillä ja kaalilla esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen ja paista 20-25 minuuttia, kunnes kullanruskea.
Hiivaton kefiripiirakka
Piirakka, jossa on kaalia ja sieniä, kefiriin perustuva hiivaton taikina. Se toimii hyvin myös aloittelevalle kokille, koska valmistautuu erittäin nopeasti ja helposti.
Ainekset:
- Jauhot - 550 g
- Kefiiri - 240 ml
- Leivonta taikina - 1 tl
- Sokeri - 2 tl
- Suola - hyppysellinen
- Munat - 2 kpl.
- Valkoinen kaali - 350-400 g
- Kasviöljy - leivinpaperin paistamiseen ja voiteluun
- Sipulit - 1 kpl.
- Säilykkeet - 300 g
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Piirakan keittäminen kaalia ja sieniä ilman hiivaa kefirillä:
- Hienonna kaali hienoksi kuorituilla sipulilla.
- Poista sienet purkista, kaada seulalle niin, että kaikki suolavesi on pinottu ja leikattava tarvittaessa.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja sienet keskilämmöllä pehmeäksi. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Paista toisessa pannussa hienonnettua kaalia öljyssä 5 minuuttia ja hauduta sitten 8 minuuttia kannen alla.
- Lisää paistettu sipuli sienillä, tomaattimurska, suola, pippuri kaali ja sekoita kaikki. Jatka paistamista 10 minuuttia, jotta liika mehu haihtuu ja kaali pehmenee.
- Vaivaa taikina. Vatkaa munat kefirillä, suolalla ja sokerilla sekoittimella tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi taikinaksi.
- Kauli 2/3 taikinasta ohueksi kerrokseksi ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Levitä täyte päälle tasaisella kerroksella.
- Kauli pienempi taikinapala ohuesti, leikkaa nauhoiksi ja aseta täytteen päälle ritilän muodossa.
- Lähetä piirakka kaali ja sienet ilman hiivaa uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen ja paista 25-30 minuuttia.
Hiiva kakku
Runsas hiivapiirakka, jossa on kaalia ja sieniä, voi nopeasti ja maukkaasti ruokkia koko perheen illalliselle. On kätevää ottaa se mukaasi töihin, koska maistuu hyvältä sekä kylmänä että lämpimänä.
Ainekset:
- Jauhot - 600 g
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Margariini - 100 g
- Nopeasti vaikuttava hiiva - 1 tl
- Lämmin maito - 300 ml
- Valkoinen kaali - 550 g
- Sipulit - 170 g
- Sienet - 250-300 g
- Porkkanat - 100 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Hiivapiirakan keittäminen kaalia ja sieniä:
- Lisää nopeasti vaikuttava hiiva jauhoihin ja sekoita.
- Liuota sokeri ja suola lämpimään maitoon ja sekoita jauhoihin.
- Lisää sulatettu margariini huoneenlämmössä ja vaivaa pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi.
- Laita taikina astiaan, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi nousemaan. Murskaa kohonnut taikina, jaa se kahteen osaan: isoksi ja pieneksi.
- Pilko sipulit hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Lähetä vihannekset pannulle, jossa on lämmitetty öljy. Paista ne pehmeiksi miedolla lämmöllä.
- Pilko sienet ja lisää pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa, paista kunnes ne ovat kypsiä.
- Pilko kaali ohuiksi ja paista toisessa pannussa pehmeäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Yhdistä kahden pannun sisältö.
- Peitä vuoan pohja leivinpaperilla ja levitä suurin osa taikinasta ja muodosta 5 cm korkeat sivut.
- Levitä täyte tasaisesti pinnalle ja peitä taikinan jäljellä oleva osa.
- Purista piirakkataikinan reunat ja tee keskelle reikä höyryn poistumiseen.
- Lähetä hiivapiirakka kaali ja sienet esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 45 minuutiksi.
Murotaikinapiirakka
Herkullinen, kaunis ruokahaluinen kultainen kuori, runsas murotaikinapiirakka sieniä ja kaalia.
Ainekset:
- Kaali - 310 g
- Kesäkurpitsa - 300 g
- Sienet - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Voi - 110 g
- Smetana - 100 g
- Majoneesi - 100 g
- Vehnäjauho - 450 g
- Kova juusto - 100 g
- Tuoreet yrtit - 35 g
- Sokeri - 2 tl
- Suola - 1 tl
Murotaikinapiirakan valmistus sienillä ja kaalilla:
- Sekoita taikinaksi jauhot hieman sulatetun voin kanssa.
- Vaahdota smetana kahden munan, sokerin ja suolan kanssa.
- Lisää jauhot, vaivaa paksuksi taikinaksi ja pyöritä palloksi. Kääri muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Täyteksi huuhtele kesäkurpitsa, kuori ja raasta. Hienonna kaali ja kuoritut sipulit hienoksi.
- Paista kesäkurpitsaa paistinpannussa kuumassa öljyssä 10 minuuttia. Lisää sitten kaali, suola ja hauduta 20 minuuttia.
- Pilko sienet hienoksi ja paista sipulien kanssa erillisessä pannussa 15 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit kypsennyksen lopussa.
- Kauli jäähtynyt taikina ja kaada voideltuun uunivuokaan korkeat reunat.
- Päälle taikinan päälle haudutettuja vihanneksia ja sieniä.
- Vatkaa jäljellä olevat munat majoneesilla, lisää raastettu juusto ja kaada täyte tällä massalla.
- Lähetä murotaikinapiirakka sienillä ja kaalilla esilämmitettyyn uuniin 190 ° C: seen 30 minuutiksi.
