Kuinka tehdä sieni- ja munakoisopiirakka? TOP 5 leivontareseptiä erilaisilla taikinoilla. Kulinaarisia vinkkejä ja ruoanlaiton salaisuuksia. Video reseptejä.
Pie on perinteinen venäläinen ruokalaji, jolla on paljon faneja. Piirakoiden vaihtoehtoja ja reseptejä on satoja, ellei tuhansia. Tyypin mukaan ne on jaettu makeisiin ja suolaisiin täytteen mukaan. Näin ollen tuotteen valmistukseen tarkoitettu taikina voi olla erilainen. Joka tapauksessa emännän päätehtävänä on ruokkia maukasta ruokaa, valmistaa ruokaa nopeasti ja pitää budjetti. Yksi näistä tuotteista on piirakka, jossa on sieniä ja munakoisoja. Nämä leivonnaiset ovat yllättävän erilaisia. Se valmistetaan eri taikinoista: puff, hiekka, hiiva … Täytteenä voidaan käyttää erilaisia sieniä: valkoisia, kantarellia, hunaja -helmiä, herkkusieniä, osterisieniä. Munakoisot soveltuvat myös sinisille, valkoisille, sinimustille ja muille tyypeille. Piirakat voivat olla avoimia, suljettuja, hyytelöityjä jne. Kaikista leivonnaisista tulee tuoksuvia ja maukkaita.
Piirakka sienillä ja munakoisolla - ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet
- Tuore, jäädytetty ja kuivattu metsä tai keinotekoisesti kasvatetut sienet (herkkusienet, osterisienet) sopivat piirakoille.
- Metsäsieniä (haavasieniä, ruskeita koivuja, valkoisia) sisältävät piirakat paistetaan parhaiten pörröisestä hiivataikinasta ja sienillä - murentuvasta leivonnaisesta.
- Jos lisäät kuivattuja sieniä osterisienien tai sienien täytteeseen, piirakan maku muuttuu mielenkiintoisemmaksi ja kirkkaammaksi.
- Munakoisot ovat hyviä paistamiseen tuoreena tai pakastettuna.
- Poista kypsistä sinisistä ensin solaniini, joka antaa vihannekselle katkeruutta. Ripottele hienonnetut palat suolalla ja anna seistä 30 minuuttia. Huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Nuorilla hedelmillä tällaisia toimia voidaan välttää, koska ne eivät ole katkeria.
- Täytteen tulisi olla melko kuiva, joten sienistä ja munakoisoista tulisi päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta. Siksi tuotteet ovat esipaistettuja tai haudutettuja.
- Muita ainesosia sieni- ja munakoisotäytteeseen voi olla mikä tahansa tuote, mutta useimmiten niitä täydennetään sipulilla, valkosipulilla ja juustolla.
- On suositeltavaa siivilöidä jauhot taikinaan hienon seulan läpi, epäpuhtaudet poistuvat siitä ja se rikastetaan hapella.
- Murotaikina, osa jauhoista voidaan korvata tärkkelyksellä, jolloin kakku on murenempaa.
- Vaivaa ja vaivaa taikina kuivilla käsillä.
- Piirakat ovat maukkaampia ja maukkaampia, kun ne keitetään maidossa. Paistamisen jälkeen heillä on kiiltävä kuori. Lisäksi valmis kakku saa kiiltävän kullanruskean kuoren, jos se voidellaan munanvalkuaisella ennen paistamista.
- Valmiista piirakasta tulee pehmeämpi ja murenempi, jos laitat taikinaan vain keltuaisia kokonaisen munan sijasta.
- Jos taikina on liian märkää, rullaa se leivinpaperin läpi.
- Ota mureat leivonnaispiirakat jäähtyneinä muotista.
- Jos kakku on suunniteltu pitkäaikaiseen säilytykseen, säilytä se suljetussa astiassa.
- Halkaise kakku jäähdytyksen jälkeen. Mutta jos haluat leikata sen kuumana, lämmitä veitsi kuumassa vedessä, pyyhi se nopeasti pois ja leikkaa.
- Piirakka voidaan paistaa hitaassa liesissä, se on kätevämpää, koska ruoan kypsymistä ja palamista ei tarvitse valvoa.
- Makeuttamattomien leivonnaisten syöminen on hyvä sekä kuumana että kylmänä. Se sopii sekä tavalliseen päivään että juhlaan.
Katso myös kuinka tehdä hyytelöity avoin murotaikinapiirakka sienillä, makkaroilla ja tomaateilla.
Klassinen piirakka sieniä ja munakoisoa
Lounas on tyydyttävämpi ja monipuolisempi, jos tarjoat pöydälle kotityylisen vieraanvaraisen piirakan sienillä ja munakoisoilla, jotka on valmistettu klassisen reseptin mukaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 469 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Margariini - 100 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhot - 1 rkl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Munat - 1 kpl. (taikinaan), 3 kpl. (täyttöä varten)
- Kasviöljy - paistamiseen
- Sienet - 200 g
- Munakoiso - 2 kpl.
- Kerma - 150 ml
- Kova juusto - 100 g
Klassisen munakoiso- ja sienipiirakan valmistus:
- Soseuta kylmälämpöinen margariini jauhoihin, kunnes se murenee. Vatkaa muna, suola ja vaivaa taikina. Kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Leikkaa pestyt munakoisot suikaleiksi ja paista kasviöljyssä.
- Kuori sipulit, pese, kuivaa ja leikkaa neljään osaan renkaiksi.
- Pese sienet, kuivaa ja leikkaa nauhoiksi.
- Raasta juusto karkealla raastimella.
- Paista munakoisot, sipulit ja sienet paistinpannussa kasviöljyssä. Yhdistä ruoka yhdessä kulhossa, suola, pippuri ja sekoita.
- Vatkaa munat ja kerma kaatamaan. Lisää juustolastu, suola, pippuri ja kaikki mausteet.
- Laita taikina ohuena kerroksena (5 mm) uunivuokaan ja tee 3 cm korkeat sivut.
- Aseta täyte taikinan päälle ja kaada kermatäytteen päälle.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä munakoiso ja sienipiirakka paistamaan 40 minuuttia.
Kerrospiirakka sienillä ja munakoisolla
Pienellä vaivalla voit leipoa herkullisen avoimen piirakan sienillä ja munakoisoilla. Tätä varten sinun on ostettava lehtitaikina ja valmistettava täyte nopeasti sulatuksen aikana.
Ainekset:
- Happamaton lehtitaikina - 500 g
- Osterisienet - 300 g
- Munakoiso - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 30 ml
- Tomaatit - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 0,5 kpl.
- Timjami - 2 oksa
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Sienen ja munakoisopuffin piirakan keittäminen:
- Sulata leivonnaiset huoneenlämmössä ja laita se jauhotettuina pöydälle. Älä käytä mikroaaltouunia sulattaaksesi.
- Kauli sulatettu taikina ja laita se pyöreään uunivuokaan (halkaisija 24-25 cm), muodosta sivut, joiden korkeus on 1,5-2 cm.
- Tee haarukalla paksut lävistykset taikinan pohjaa pitkin, peitä pergamentilla, aseta kuorma (esimerkiksi pavut) ja paista uunissa 10 minuuttia 180 asteessa.
- Täyteksi leikkaa pestyt ja kuivatut munakoisot 3 mm paksuiksi pitkittäislevyiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paista öljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä ne paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Leikkaa osteri sieniksi ja paista pannulla öljyssä, välillä sekoittaen.
- Kun kaikki kosteus on haihtunut sienistä, lisää sipuli, lohkottu neljännesrenkaiksi ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla ja jatka paistamista 10 minuuttia.
- Täytä puolivalmis jauhopohja ohuiksi viipaloiduiksi tomaattiviipaleiksi ja ripottele timjamia. Päälle paistettuja sieniä ja sipulia ja peitä satunnaisessa järjestyksessä munakoisoviipaleilla.
- Aseta munakoiso ja sienipiirakka uuniin ja paista 15 minuuttia 180 asteessa.
Hiivapiirakka sienillä ja munakoisolla
Pehmeä ja pörröinen hiivataikina kakulle. Leivonnaisia täydennetään mehukkaalla sienitäytteellä munakoisolla. Tärkeintä on käyttää tuotteita lämpiminä tai huoneenlämmössä vaivaamalla taikinaa, koska kylmät hidastavat taikinan nousua.
Ainekset:
- Hiiva - 20 g
- Vesi - 1 rkl.
- Suola - 0,5 tl
- Sokeri - 1 rkl
- Kasviöljy - 2 rkl taikinaan, sekä paistamiseen
- Jauhot - 1, 5 rkl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Sienet - 200 g
- Mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 1 tl
- Munat - 1 kpl.
- Smetana - 200 ml
- Kova juusto - 100 g
Hiivapiirakan keittäminen sienillä ja munakoisolla:
- Pilko hiiva ja laita kulhoon lämpimällä vedellä. Kaada joukkoon suola ja sokeri ja sekoita, jotta hiiva liukenee. Seuraavaksi kaada kasviöljy, sekoita ja lisää jauhot. Vaivaa joustava taikina, peitä pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana ja anna kohota lämpimässä paikassa.
- Pese herkkusienet ja munakoisot ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Kaada kasviöljy paistinpannuun, kuumenna ja paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet ja hauduta välillä sekoittaen 5 minuuttia. Lisää sitten munakoisot, mausta suolalla ja mustapippurilla ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Kaada haarukalla, vatkaa munat suolalla, lisää smetana ja juusto, hienoksi raastettu juusto.
- Voitele leivinastia kasviöljyllä ja levitä esiin noussut taikina.
- Laita täyte piirakan pohjan päälle ja täytä täytteellä.
- Lähetä kakku paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 40 minuuttia.
Resepti pitaleipää sienillä ja munakoisoilla uunissa
Yksinkertainen resepti herkulliselle lavash -piirakalle sienillä ja munakoisoilla uunissa. Erittäin helppoa, nopeaa ja erittäin maukasta, sekä kuumaa että jäähdytettyä. Resepti on niin hienostunut, että se sopii jopa juhlaan.
Ainekset:
- Lavaši (ohut) - 2 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Sienet - 200 g
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Kova juusto - 150 kpl.
- Munat - 1 kpl.
- Kerma - 100 ml
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Lavash -piirakan valmistaminen sienillä ja munakoisoilla uunissa:
- Leikkaa pestyt ja kuivatut munakoisot pitkiksi viipaleiksi ja paista molemmin puolin paistinpannussa kasviöljyssä.
- Pese sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla öljyssä kullanruskeiksi. Kuori sipulit ja valkosipuli, pese, pilko hienoksi ja lähetä pannulle sienillä. Jatka paistamista 5 minuuttia.
- Raasta juusto hienolla raastimella ja yhdistä kananmunien ja kerman kanssa.
- Voitele leivinastia kasviöljyllä ja aseta pitaleipäarkki, joka on taitettu kahteen kerrokseen.
- Laita paistetut munakoisoviipaleet ja sienet sipulien kanssa pitaleivälle.
- Täytä täyte 1/3 täytteestä ja peitä se toisella puoliksi taitetulla pitaleipäarkilla. Työnnä pitaleipä tuotteen reunan ympärille, jotta saat suljetun piirakan.
- Voitele ylempi pitaleipä jäljellä olevalla täytteellä ja paista sieni- ja munakoisopiirakkaa 180 -asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Laurent -piirakka sieniä ja munakoisoa
Laurent -piirakka tai, kuten sitä kutsutaan myös quicheksi, on avoin, runsas piirakka. Se on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa hienonnetusta taikinasta munatäytteellä kerma ja juusto. Kaikki jääkaapissa oleva voi olla tuotteen täyte.
Ainekset:
- Jauhot - 150 g
- Voi - 150 g
- Munat - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Munakoiso - 150 g
- Sienet - 150 g
- Sipulit - 150 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Juusto - 100 g
- Smetana - 100 g
- Maito - 100 g
- Munat - 2 kpl.
Laurent -piirakan valmistus sienillä ja munakoisolla:
- Sekoita taikinaksi pehmeä voi munien ja 1/3 tl kanssa. suola. Lisää jauhot, vaivaa taikina, muodosta pulla ja laita kylmään puoli tuntia.
- Pese sienet, leikkaa paloiksi ja paista pannulla 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja lähetä pannulle sienien kanssa. Kuori munakoisot, leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle. Jatka ruoan paistamista 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- Sekoita smetana, maito ja munat tasaiseksi. Lisää hienoksi raastettu juusto, ripaus suolaa ja sekoita.
- Kauli taikina ja kaada se 3 cm: n sivulle.
- Laita täyte päälle, tasoita ja täytä tasaisesti täytteellä.
- Lähetä Laurentin munakoiso ja sienipiirakka esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista 45 minuuttia.
Video reseptejä:
Maalaismainen perunataikinapiirakka sienillä ja munakoisoilla
Lorraine Quiche munakoisolla
