Seesami: antiikkisen kulttuurin kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet, joiden ei pitäisi syödä tuotetta. Kasvin käytön ominaisuudet ruoanlaitossa - parhaat reseptit. Jotta seesaminsiemenet saisivat kaiken irti, ne tulisi syödä raakana tai hieman lämmitettynä. On vielä parempi, jos siemenet liotetaan etukäteen. Pitkällä lämpökäsittelyllä, esimerkiksi paistamalla, seesami muuttuu hyödyllisestä tuotteesta vain tuoksuvaksi mausteeksi.
Haitat ja vasta -aiheet seesaminsiementen käytölle
Valitettavasti jopa sellainen hyödyllinen tuote kuin seesami voi vahingoittaa kehoa, jos sitä syödään väärin ja / tai tiettyjen sairauksien läsnä ollessa.
Suosituksia seesamin käytöstä, joita jokaisen on noudatettava:
- Siemeniä ei saa syödä tyhjään vatsaan, se voi aiheuttaa janoa, pahoinvointia ja muita ruoansulatuskanavan epämukavuuksia.
- Älä käytä tuotetta väärin - päivittäinen annos ei saa ylittää 2-3 teelusikallista. Liiallinen syöminen voi aiheuttaa huimausta ja yleisiä vaivoja.
- Käytä seesaminsiemeniä varoen kroonisten sairauksien esiintyessä: jos kärsit tästä tai toisesta sairaudesta, kysy lääkäriltäsi, voitko syödä tätä tuotetta.
Samaan aikaan on myös joukko ihmisiä, joille seesami on periaatteessa vasta -aiheista: nämä ovat potilaita, jotka kärsivät virtsakivitaudista, veren hyytymishäiriöistä, suonikohjuista ja vakavista ruoansulatuskanavan sairauksista.
Lisäksi yksilöllinen suvaitsemattomuus aineosille on vasta -aihe: jos tunnet olosi huonovointiseksi seesaminsiementen syömisen jälkeen, olet todennäköisesti allerginen tälle tuotteelle. On kuitenkin huomattava, että reaktio tähän kulttuuriin on harvinaista.
Lääkärien keskuudessa on ristiriitainen mielipide seesaminsiementen käytöstä raskaana oleville naisille. Toisaalta uskotaan, että tuotteessa oleva suuri määrä kalsiumia vaikuttaa positiivisesti sikiöön, toisaalta siemenet vaikuttavat hormonitasoon ja voivat johtaa kohdun supistumiseen ja keskenmenoon.
Sesame reseptejä
Seesamia käytetään ruoanlaitossa joko mausteena, jolloin käytetään jyviä - lämpökäsiteltyjä ja ei, tai siemenistä valmistettuna öljynä, jota käytetään salaattien, murojen jne. Kastikkeena. Öljyä käytetään kuitenkin yhä useammin lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin, ja jyviä - ruoanlaittoon.
Seesaminsiemenet ovat yksi vanhimmista mausteista. Muinaisessa Egyptissä niistä valmistettiin jauhoja, Babylonissa jyviä lisättiin piirakoihin, Roomassa tehtiin mausteinen tahna seesaminsiemenistä ja kumina. Hyödyllinen mauste on edelleen ajankohtainen. Sitä lisätään kirjaimellisesti kaikkialle keittoihin, liha- ja kalaruokiin, leivonnaisiin, salaatteihin, kastikkeisiin. Maassamme seesamia käytetään pääasiassa pullojen näkemiseen, ja monet rakastavat myös näistä siemenistä valmistettua kozinakia ja halvaa. Seesaminsiementen käyttö päivittäisissä resepteissä on kuitenkin loistava tilaisuus tehdä ruokia paitsi terveellisemmäksi myös maukkaammaksi. Siksi suosittelemme, että kaikki kotiäidit käyttävät tätä maustetta useammin. Tässä on mielenkiintoisia reseptejä hänen kanssaan:
- Kurpitsakeitto seesaminsiemenillä … Paista kattilassa hieman valkosipulia (2 kynttä), lisää raastettua porkkanaa (1 kpl), hienonnettu sipuli (1 pää) ja selleri (puoli pientä varsia). Anna vaikuttaa 5-7 minuuttia. Lisää kuutioitu kurpitsa (400 grammaa), hauduta kaikki yhdessä pari minuuttia. Kaada vesi tai liemi niin, että neste peittää hieman vihanneksia, ja keitä, kunnes kurpitsa on kypsennetty 20-30 minuuttia. Jäähdytä keitto hieman, lisää suola ja pippuri, vatkaa tehosekoittimella. Kaada se kulhoihin, ripottele jokaisen annoksen päälle seesaminsiemeniä. Tällaisen keiton syöminen on hienoa yrttien ja krutonkien kanssa.
- Turkki teriyaki -kastikkeella ja seesaminsiemenillä … Leikkaa kalkkunanfilee (500 grammaa) suuriksi kuutioiksi, paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä, lisää lihaan sipulit (1 pää), leikattu puolirenkaiksi ja paprika (1 kpl), leikattu ohuiksi suikaleiksi. Hauduta pari minuuttia ja lisää hienonnettu valkosipuli (2 kynttä) ja teriyaki -kastike (100 grammaa) - sitä myydään missä tahansa suuressa supermarketissa, viimeisenä keinona voit korvata sen soijakastikkeella. Hauduta vielä 20 minuuttia. Lisää hunajaa (1 tl) ja seesaminsiemeniä (2 rkl), sekoita huolellisesti, sammuta lämpö. Tämä ruokalaji sopii parhaiten riisin kanssa.
- Taimen seesamissa … Poista taimenen filee (500 grammaa) iholta, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää seesaminsiemeniä (40 grammaa) ja sitten soijakastiketta (30 ml). Sekoita huolellisesti, anna seistä 5-10 minuuttia. Kuumenna paistinpannu, paista kala kasviöljyssä kullanruskeaksi ja sammuta lämpö. Leikkaa kesäkurpitsa (600 grammaa) pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia, lisää kuori (1 tl) ja sitruunamehu (20 ml) sekä suola ja pippuri, keitä vielä 1-2 minuuttia. Lisää vihreät sipulit (50 grammaa), kaada kerma (100 ml), hauduta 2-3 minuuttia, sammuta lämpö. Odota 5-7 minuuttia - kastike sakeutuu hieman. Ota nyt lautaset, laita kesäkurpitsa niiden päälle ja päälle lohikuutiot seesaminsiemenissä.
- Vihannessalaatti soija seesamikastikkeella … Leikkaa kurkut (2 kpl) ja porkkanat (1 kpl) vihanneskuorimella - saat pitkät, ohuet viipaleet. Valmista kastike: kaada kattilaan soijakastike (50 ml), kasviöljy (50 ml), lisää hunajaa (1 tl) ja kuumenna seosta, kunnes jälkimmäinen liukenee. Poista lämmöltä, lisää jauhettua paprikaa ja inkivääriä (hyppysellinen kukin), jauhettua valkosipulia (1-2 kynttä), sitruunamehua (1 rkl). Siirrä valmistetut vihannekset kulhoon, kaada kastike päälle. Puolen tunnin kuluttua voit syödä salaatin.
- Sesame Kozinaki … Sekoita sokeri (3 kuppia), vesi (0,5 kuppia), sitruunamehu (1 rkl). Kiehauta koko ajan sekoittaen. Peitä sitten kattila kannella ja keitä 3-4 minuuttia. Poista kansi ja keitä siirappia, kunnes sitä kutsutaan "pehmeäksi palloksi", kun sen pinnalla olevat kuplat alkavat kasvaa ja hidastua. Lisää seesaminsiemeniä (1, 5 kuppia), sekoita. Keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri alkaa ruskeutua ja tyypillinen karamellin tuoksu tulee näkyviin. Sen pitäisi kestää noin 20 minuuttia. Poista seos lämmöltä, lisää öljy (2 rkl), vanilja (1 tl), suola (1 tl) ja ruokasooda (1,5 tl). Sekoita kaikki huolellisesti, kaada seos muottiin, anna sen kovettua huoneenlämmössä. Kovetuksen jälkeen riko kozinaki paloiksi ja syö.
- Tahini tai tahini … Kuivaa seesaminsiemeniä (100 grammaa) uunissa 8–10 minuuttia - niiden pitäisi muuttua hieman kultaisiksi. Kaada siemenet tehosekoittimeen ja vatkaa paksuun smetanaan, lisäämällä vähitellen öljyä (noin 30-40 ml) - seesami, pähkinä, oliivi tai pahimmassa tapauksessa vihannes. Tuloksena oleva kastike voidaan levittää leivälle tai tasaisille kakkuille, tai sitä voidaan käyttää kastikkeena ja lisäaineena erilaisiin ruokiin.
Kuten näette, seesamin käyttöalue on todella suuri - ensimmäinen, toinen ruokalaji, jälkiruoat, kastikkeet. Mausteet sopivat täydellisesti erilaisiin ruokiin ja mausteisiin. Löydä vain täydellinen resepti makusi mukaan ja anna terveellisimmistä siemenistä tulla pysyvä osa ruokavaliotasi.
Mielenkiintoisia seesamin faktoja
Seesamia Länsi -Euroopassa kutsutaan "seesamiksi", ja lause "Sesame, open" liittyy suoraan tähän tuotteeseen. Seesamin palot avautuvat melko kovalla halkeamisella pienimmästäkin kosketuksesta, ja siksi Ali Baban satun kirjoittaja, joka käytti loitsua "Sesame, open" päästäkseen luolaan aarteiden kanssa, halusi luoda vihjauksen helposti heiluvat kasvien palot. Venäläisessä käännöksessä lause kuulostaa "Sim-sim, avaa", ja tämä on myös oikea tulkinta, koska seesamia kutsutaan arabimaissa "sim-sim".
Seesamin tuottajat ovat huomanneet utelias psykologinen puoli. Ostajat ovat valmiita maksamaan enemmän samanväristen siementen pakkauksesta, koska he uskovat virheellisesti, että jos siemenet eivät eroa toisistaan, tuote on parempaa laatua. Todellisuudessa yhden lajikkeen seesaminsato sisältää erivärisiä siemeniä, eikä se millään tavoin vaikuta laatuun. Kuitenkin käyttämällä havaittua ilmiötä valmistajat alkoivat käyttää siementen värillistä lajittelua ja pystyivät korottamaan tuotteen hintaa.
Antiikin aikana seesamia kohdeltiin erittäin kunnioittavasti, siitä, kuten olemme jo sanoneet, he yrittivät tehdä kuolemattomuuden eliksiirin, mutta tuotetta pidettiin myös jumalien ruokana. Oli myytti, jonka mukaan ennen maailman luomista jumalat joivat mettä seesaminsiemenistä. Antioksidanttien ansiosta seesamiöljy voi varastoida hyödyllisiä aineita eikä huonontua 9 vuoteen.
Katso video seesamista:
Seesami on terveellinen tuote ja herkullinen mauste. Et näe häntä usein venäläisissä keittiöissä, ja se on sääli. Mauste tekee ruoan mausta rikkaamman ja sen ulkonäön houkuttelevammaksi ja herkullisemmaksi. Ja edut kasvavat huomattavasti! Joten kun seuraavan kerran katsot supermarketia, älä unohda napata hyllyltä pussi seesaminsiemeniä.
