Kuvaus siemenistä. Kasvuominaisuudet. Mitä musta seesami sisältää, sen kaloripitoisuus. Mitkä ovat hedelmien parantavat ominaisuudet? Onko tuotteen liiallisesta käytöstä vaaraa? Mausteen vasta -aiheet. Mauste reseptejä. Mustalla seesamiöljyllä on positiivinen vaikutus ihon ja kynsien ihoon, se stimuloi haavoittuneiden kudosalueiden uudistumisprosesseja, lievittää myrkytyksen merkkejä, pehmentää ja kosteuttaa ihoa, sävyttää sitä ja antaa terveen kiillon.
Haitat ja vasta -aiheet mustan seesamin käytölle
Vaikuttavasta luettelosta lääkeominaisuuksista huolimatta musta seesami voi aiheuttaa vaivoja ja kehon yleistä heikkoutta. Kun tuote sisällytetään ruokavalioon epäsäännöllisesti, on mahdollista pahentaa aineenvaihduntaprosesseja ja aiheuttaa häiriöitä ruoansulatuskanavan toiminnassa. Koska siemenissä on paljon kaloreita, on olemassa riski, että paino nousee nopeasti.
Jos sitä käytetään liikaa, musta seesami voi aiheuttaa allergisen reaktion. Se voi ilmetä ihon kutinaa, punoitusta, ihottumaa, kuivia silmiä, sidekalvotulehdusta, limakalvojen turvotusta, haiman adenoomaa. Myös pahoinvointia, johon liittyy oksentelua, ummetusta, ripulia, peristaltiikan heikkenemistä ja kuumetta.
Lisäksi virtsarakon sävy kasvaa isoleusiinin ja tryptofaanin suuren prosenttiosuuden vuoksi. Uni on häiriintynyt, koska usein on pakko mennä vessaan, kalsium ja fosfori pestään pois luista, syke kiihtyy, päänsärky, voimakas hikoilu havaitaan.
Mustan seesamikomponenttien liiallisen määrän vuoksi huomion keskittyminen huononee, vähän happea pääsee aivoihin, ajatusprosessit hidastuvat ja keskus- ja autonomisen hermoston toiminta häiriintyy.
Ennen kuin lisäät siemeniä ruokaan, sinun on tarkastettava pätevä asiantuntija ja selvitettävä, onko sinulla yksilöllinen intoleranssi. On mahdollista, että ne vaikuttavat negatiivisesti limakalvoon ja aiheuttavat paiseita.
Seesamiöljyn enimmäisannos päivässä on 3 rkl. Liiallisella määrällä esiintyy kivuliaita oireita ja raskauden tunnetta vatsassa.
Absoluuttiset vasta -aiheet mustille seesaminsiemenille on eristetty niille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen ja joilla on ongelmia urogenitaalijärjestelmässä. Kasvin komponentit voivat aiheuttaa verisuonten tukkeutumista, suonikohjuja, heikkoutta, uneliaisuutta, ikenien verenvuotoa, peräpukamien lisääntymistä ja kehon lämpötilan nousua. Munuaiskivien vaara on olemassa, koska siemenet sisältävät paljon magnesiumia ja fosforia. Iho muuttuu keltaiseksi, haju ja erittyvän virtsan määrä muuttuvat, hapan röyhtäily ja pahoinvointi, johon liittyy veren oksentelua.
Mustien seesaminsiementen yhdistelmä aspiriinin, oksaalihapon ja estrogeenijohdannaisten kanssa on vaarallista terveydelle. Tämä symbioosi voi aiheuttaa tromboflebiitin, heikentää verisuonten seinämiä ja heikentää käymistä.
Älä käytä mustia seesaminsiemeniä alle 6 -vuotiaille lapsille. Suuri osa fytoestrogeenien sisällöstä voi vaikuttaa negatiivisesti hormonaaliseen taustaan, aiheuttaa rytmihäiriöitä ja heikentää sidekudosten kasvua.
Mustan seesamin reseptit
Kun valmistat ruokia, joissa on mustia seesaminsiemeniä, lämpötilaa ei saa ylittää, koska siemenet voivat menettää suurimman osan parantavista ominaisuuksistaan ja makuominaisuudet eivät korostu. Samasta syystä ei ole suositeltavaa ostaa paistettua seesamia.
Ennen kuin lisäät sen ruokaan, sinun on yritettävä nähdä, onko siitä tullut katkera. Hedelmät yhdistetään harmonisesti leivonnaisiin, kalaan, lihaan, kasvissalaatteihin, keittoihin, sieniin ja juustoon. Niiden avulla voit maistaa ja korostaa rikas tuoksu.
Mustille seesaminsiemenille on seuraavat reseptit, joille on ominaista niiden ravintoarvo ja valmistusnopeus:
- Hyytelömäinen piirakka … Kuori 1 sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista kullanruskeaksi. 400 grammaa valkokaalia hienonnetaan ja heitetään paistinpannuun. Keitä pehmeäksi. Lisää sitten teelusikallinen suolaa, laakerinlehti ja ripaus mustapippuria. Sekoita. Toinen sipuli hienonnetaan ja lisätään muihin ainesosiin. 350 grammaa jauhettua kanaa paistetaan noin 7-8 minuuttia. Liha yhdistetään kaaliin, maustettuna suolalla ja pippurilla. Sekoita erillisessä astiassa 10 tl smetanaa, teelusikallinen sinappia, 4 kananmunaa, 8 rkl jauhoja ja 2 tl leivinjauhetta. Valmis taikina kaadetaan vihannesten päälle ja ripotellaan päälle mustia seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kakku paistetaan puoli tuntia.
- Makkaraa ja perunapihvejä … 180 ml lämmintä maitoa yhdistetään ruokalusikalliseen hiivaa, ruokalusikallista jauhoja ja teelusikallista sokeria. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä 15 minuutiksi. Lisää sitten ripaus suolaa, kananmuna, 60 ml kasviöljyä ja 300 grammaa jauhoja. Taikina vaivataan ja annetaan hautua 50 minuuttia. Samaan aikaan 250 grammaa perunoita kuoritaan ja keitetään. Sen jälkeen se työnnetään sivuun rkl voita ja ripaus suolaa. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi, paista kullanruskeiksi ja lisää soseeseen. Kakut valmistetaan taikinasta ja täyte makkaranpalasilla asetetaan keskelle. Levitä piirakat leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele kananmunalla ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Uuni on esilämmitetty 190 asteeseen ja paistettu noin 20 minuuttia.
- Seesamileipää … 250 grammaa mannajauhoa seulotaan siivilän läpi, yhdistettynä teelusikalliseen oreganoon ja teelusikalliseen suolaa. Kaksi ruokalusikallista mustavalkoisia seesaminsiemeniä sekoitetaan teelusikalliseen pellavansiemeniin. Seokseen kaadetaan 70 ml oliiviöljyä ja puoli lasillista vettä. Taikina vaivataan ja jaetaan neljään osaan, joista jokainen rullataan ohuesti ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sitten ne voidellaan öljyllä, ripotellaan mausteilla ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 20 minuutiksi.
- Chachokha … 250 grammaa vehnäjauhoa seulotaan ja yhdistetään teelusikalliseen leivinjauhetta. Vatkaa erillisessä astiassa 5 kananmunaa 3 rkl smetanaa, 100 ml heraa, ripaus suolaa ja sokeria tehosekoittimella. Lisää sitten jauhot ja sekoita samalla. Kuumenna 2 pannua, voitele oliiviöljyllä ja jaa taikina tasaisesti. Kaada päälle 10 grammaa mustaa seesamia ja pellavansiemeniä. Säiliöt laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Paistettuja pannukakkuja tarjoillaan valkosipuli-tillikastikkeella.
- Paahtoleipää banaanin ja mantelivoin kanssa … 200 grammaa paahdettuja manteleita, 2 tl hunajaa, 2 ripaus suolaa ja ruokalusikallinen manteliöljyä johdetaan tehosekoittimen läpi. Viipaloitu paahtoleipä voidellaan oliiviöljyllä ja kuivataan uunissa. 2 banaania, kuorittu ja leikattu viipaleiksi. Kerros manteliöljyä levitetään leivän päälle. Laita päälle banaaneja ja ripottele niitä mustilla seesaminsiemenillä.
- Kookos riisi … Lasillinen vettä ja 250 ml kookosmaitoa kaadetaan kattilaan, kiehautetaan ja lisätään 200 grammaa pyöreää riisiä. Lisää ripaus jauhettua mustapippuria ja suolaa. Sitä tulisi keittää noin 5 minuuttia. Sitten tuli pienennetään ja haudutetaan vielä 6 minuuttia. Sekoita säännöllisesti. Sitten riisi poistetaan ja annetaan jäähtyä. Ennen tarjoilua ruokalaji ripotellaan kookospähkinällä ja mustilla seesaminsiemenillä.
- Lihapiirakka … Yhdistä astiassa 200 ml kefiriä, 2 lasillista jauhoja, teelusikallinen soodaa, kananmuna, ripaus suolaa ja 3 rkl oliiviöljyä. Taikina vaivataan, jauhoja lisätään tarvittaessa. Sitten se kääritään kelmuun ja asetetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Samaan aikaan jauhetaan 400 grammaa naudanlihaa, puoli sipulia ja 3 valkosipulinkynttä. Jauhelihaan lisätään pilkottuja vihreitä, ripaus mustapippuria ja teelusikallinen suolaa. Sipulit kuoritaan, leikataan ohuiksi suikaleiksi ja lisätään täytteeseen. Kaada sinne 3 rkl kermaa ja sekoita huolellisesti. Jäähdytetty taikina rullataan ohut kerros, voidellaan oliiviöljyllä ja jauheliha levitetään keskelle. Vapaat reunat on liitetty keskelle. On tärkeää, että missään ei ole aukkoja, muuten mausteinen mehu vuotaa ulos paistamisen aikana. Kakku voidellaan smetanalla ja ripotellaan mustilla seesaminsiemenillä. Sitten tehdään pieniä rakoja yläosaan vaikuttamatta pohjaan. Paista 185 asteessa noin 35 minuuttia.
Musta seesami lisätään perinteisiin ruokiin japanilaisissa, intialaisissa, thaimaalaisissa, australialaisissa, pakistanilaisissa ja kanadalaisissa keittiöissä. Sitä lisätään tofuun, suklaaseen, kastikkeisiin, jälkiruokiin ja raejuustoihin. Kozinaki ja halva valmistetaan kalsinoiduista ja puristetuista siemenistä.
Mielenkiintoisia seesamin faktoja
Seesaminsiemenet ovat vanhimpia ihmisen tuntemia mausteita. Hedelmissä on kultaisia värejä, kerma, punainen, ruskea, valkoinen ja helmiäinen.
Intiassa kasvia pidetään ihmeellisenä, ja siemenet ovat kuolemattomuuden symboli, koska niillä on myönteinen vaikutus sisäelimiin, ne vakauttavat aineenvaihduntaprosesseja ja parantavat kehon suojaustoimintaa. Uskotaan myös, että tuote on yksi nuoruuden eliksiirin pääkomponenteista, jonka resepti on kadonnut vuosisatojen aikana. Assyrialainen mytologia sanoo, että kun maailmankaikkeus luotiin, jumalat maistivat viiniä, johon oli lisätty mustia seesaminsiemeniä.
Arabialaisissa satuissa käytetään usein ilmausta "Sesame, avaa!" Sen aiheuttaa mustan seesaminsiemenlaatikon ominaisuus halkeilla tyypillisellä soinnillisella napsautuksella.
Käsittelemätön seesami menettää maun ja aromin kolmen kuukauden varastoinnin jälkeen. Ja jos pidät sen jäädytettynä, ominaisuudet eivät katoa vuoden sisällä. Seesamiöljy säilyttää arvokkaat komponentit noin 9 vuotta.
Mustan seesaminsiemenen kalsiumprosentti on niin korkea, että se on päivittäinen vaatimus aikuiselle.
200 litrasta siemenistä valmistetaan 70 litraa seesamiöljyä.
Katso video mustasta seesamistä:
Mustan seesamin laaja suosio johtuu sen ainutlaatuisesta koostumuksesta, lääkinnällisistä ominaisuuksista, ravintoarvosta ja mausta. Laitos on vaatimaton sääolosuhteille ja on helppo kuljettaa.
