Romanttinen Ranska on herkullisien juustojen syntymäpaikka. Siellä ilmestyivät ensin juustokastikkeet, jotka on erittäin helppo toistaa kotona. Selvitetään, miten se kypsennetään. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Kastikkeita voi yleensä nähdä jokaisen pöydän joka kodissa. Jokaisessa jääkaapissa olevien tuttujen kastikkeiden, majoneesin ja ketsupin lisäksi on monia muita yhtä herkullisia kastikkeita. Esimerkiksi herkkä ja viskoosi juustokastike. Klassisessa versiossa se näyttää yksinkertaiselta, eikä sen valmistaminen vaadi kulinaarisia taitoja tai kätevyyttä. Mutta se maistuu hämmästyttävän herkulliselta.
Juustokastike on monipuolinen mauste moniin ruokiin. Perinteisesti se tarjoillaan pastan kanssa. Mutta se on täydellisessä sopusoinnussa lihan, siipikarjan, kalan, vihannesten, sienien, äyriäisten, viljan kanssa … Lisäksi se on herkullista tarjoilla leivän, krutonkien, lavashin, sirujen kanssa. Se lisää piquancya ja korostaa minkä tahansa ruoan makua. Juustokastike virkistää tavallisten ruokien makua, ja lisukkeet kimaltelevat uusilla muistiinpanoilla. Sanalla sanoen tämä on universaali kastike, jonka resepti on hyödyllinen monta kertaa. Hänelle tärkeintä on käyttää hyvälaatuista juustoa, ei halvinta, mutta kalliimpaa. Se voidaan valmistaa kovista ja jalostetuista juustoista lisäämällä valkosipulia, sinappia, smetanaa ja muita mausteita maun mukaan. Kastike perustuu maitoon tai kermaan. Paksuuden lisäämiseksi voit lisätä lusikallisen jauhoja ja voita kermaiseksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 141 kcal.
- Annokset - 300 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 250 ml
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Juusto - 100 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Munat - 1 kpl.
Vaihe vaiheelta juustokastikkeen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Raasta juusto keskikokoisella tai hienolla raastimella. Mitä hienompaa se on, sitä helpommin se sulaa ja nopeammin kastike kypsyy. Kastikkeen kerrostumisen välttämiseksi valitse laadukas juusto. Tämä takaa homogeenisen, viskoosin massan ilman epämiellyttäviä jyviä.
2. Kaada maito paksupohjaiseen paistinpannuun tai kattilaan ja kuumenna 40 asteeseen.
3. Lisää maitoon raaka muna- ja juustolastu.
4. Mausta ruoka suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.
5. Aseta paistinpannu liedelle ja kuumenna seos keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta munat eivät käpristy ja juusto sulaa hyvin.
6. Käytä valmista juustokastiketta lämpimänä. Vaikka kylmää kastiketta voidaan tarjoilla paahtoleivän ja voileipien kanssa, käytä sitä voin sijaan. Jos kastike on paksu, laimenna se maidolla, liemellä tai kermalla.
Jos kastike jäähtyy ja sakeutetun massan on palattava nestemäiseen rakenteeseen, aseta se kulhoon vesihauteeseen. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen.
Katso myös videoresepti juustokastikkeen valmistamisesta.
