Universaali mauste kaikkiin tilanteisiin - juustokastike. Jopa tavallisimmat ruoat sen kanssa näyttävät todelliselta kulinaariselta mestariteokselta. Jos haluat valmistaa sen kotona, sinun on hallittava yksinkertaisia temppuja. Puhumme niistä alla.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä juustokastike - ruoanlaiton salaisuudet
- Kuinka tehdä juustokastiketta kotona - klassinen resepti
- Tuorejuustokastikkeen resepti
- Video reseptejä
On ruokia, joita ei voi tehdä ilman kastikkeita. Esimerkiksi kebab. Yleensä hänelle ostetaan kaupasta ostettua tkemalia, ketsuppia ja muita. Mutta kastikkeet voidaan valmistaa paitsi valmiina supermarketissa, mutta myös valmistaa kotona itse. Yksi näistä on erittäin suosittu juusto, joka on erittäin helppo valmistaa eikä sen toistaminen ole vaikeaa.
Kuinka tehdä juustokastike - ruoanlaiton salaisuudet
Kuinka tehdä herkullinen juustokastike? Yleisesti hyväksytyn kaanonin mukaan kastike perustuu ranskalaiseen béchamel -kastikkeeseen, joka on keitetty sulatetusta voista ja seulotusta jauhosta. Tuotteet haudutetaan miedolla lämmöllä tasaiseksi. Ohuen virran jälkeen lämmitetty maito kaadetaan sisään lakkaamatta sekoittamasta seosta niin, että ei ole paakkuja. Kastike kiehautetaan lopettamatta sekoittamista, suolaa ja lisää ripaus muskottipähkinää. Ihanteellinen bechamel on sileä, kermainen ja nestemäisen koostumuksen kaltainen kuin smetana. Juustoa lisätään valmiiseen maitopohjaan.
Juustolajikkeet voivat olla erilaisia: kova, puolikova, kermainen. Tärkeintä on valita ne, jotka sulavat hyvin eivätkä hajoa lämmityksen aikana. Sitten kastike muuttuu homogeeniseksi viskoosiseksi massaksi.
Monipuolisen maun vuoksi massaan lisätään vihannes- ja lihaliemiä, raskasta kermaa, munankeltuaisia, oliiviöljyä, paahdettuja sipulia ja valkosipulia, tärkkelystä. Rikasta makua aromaattisilla mausteilla ja yrteillä: musta, valkoinen, punainen paprika, paprika, curry, basilika, timjami, rosmariini, oregano, salvia. Kehittyneimmät muunnelmat saadaan sitruunamehusta ja kuivasta valkoviinistä. Ne lisäävät viettelevää hapanta ja tekevät koostumuksesta juoksevan ja sileän. Mausteet ja kaikenlaiset lisäaineet valitaan makusi mukaan.
Juustokastike tarjoillaan poikkeuksellisen kuumana. Jäähtymisen jälkeen se sakeutuu, joten pidä tämä mielessä ruoanlaitossa. Jos astia on jäähtynyt, aseta astia vesihauteeseen sen sulattamiseksi. Juustokastike on kuitenkin hyvä paitsi kuuma, myös kylmä. Kylmä kastike levitetään leipäviipaleelle tai tarjoillaan erikseen kulhoissa.
Juustokastikkeet ovat hyviä ystäviä lihan, siipikarjan, kalan, äyriäisten, vihannesten, sienien, pastan, viljan kanssa. Kuitenkin kulinaarisen lahjakkuutesi osoittamiseksi sinun on valittava henkilökohtainen juustokastike jokaiselle ruokalajille. Joten juustokastike kerman, valkosipulin ja saksanpähkinöiden kanssa on parasta yhdistää punaiseen lihaan. Kovat juustot sopivat täydellisesti yhteen kalan ja äyriäisten kanssa. Paksut kermajuustokastikkeet yhdistetään paistettuihin ja haudutettuihin vihanneksiin. Rapeille paistetuille perunoille täydellinen pari on vaaleanpunainen kastike, jossa on kermaista tuorejuustoa, valkosipulia ja tomaattikastiketta. Basilika koristaa ja rikastuttaa lasagnen makua
Itse asiassa on monia reseptejä kotitekoisille juustokastikkeille, mikä lupaa paljon suuria kulinaarisia löytöjä. Rikas, aromaattinen, muovinen, samettinen, täydellinen paksuus, kermainen … Kaikki juustokastikkeet on valmistettu yksinomaan korkealaatuisista juustoista.
Kuinka tehdä juustokastiketta kotona - klassinen resepti
Lavash, pasta, ranskalaiset perunat, nyytit, nyytit, vihannekset, liha - on kuitenkin vaikea muistaa kuumaa toista ruokaa, johon ei liity kotitekoista juustokastiketta. Tärkeintä on, että resepti on hyvin yksinkertainen, tuotteet ovat edullisia ja kypsennysaika on minimaalinen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 141 kcal.
- Annokset - noin 400 ml
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Kova juusto - 350 g
- Pastöroitu maito - 150 ml
- Vehnäjauho - 100 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Voi - 50 g
- Suola - hyppysellinen
Ja nyt tärkeintä on klassinen ruoanlaitto.
Juustokastikkeen valmistus vaihe vaiheelta
- Laita paistinpannu liedelle, kuumenna ja laita voi.
- Kun se sulaa, lisää vähitellen jauhot sekoittaen sisältöä jatkuvasti.
- Raasta juusto hienolla raastimella käsin tai monitoimikoneessa.
- Lähetä juustolastu ja hienonnettu valkosipuli pannulle.
- Sekoita ruoka hyvin puisella lastalla tai vispilällä.
- Lisää suola täysin sulatettuun juustoon.
- Ota kattila liedeltä, siirrä kotitekoinen juustokastike kulhoon ja kohdella perheesi.
Kermainen juustokastike
Juustokastikkeen reseptit ovat monipuolisia. Maailman ruoanlaitossa yksi suosituimmista on kastike, johon on lisätty sitruunamehua. Sillä on mausteinen maku, hämmästyttävä tuoksu ja se sopii hyvin monien ruokien kanssa.
Ainekset:
- Juusto 45% rasvaa (sulaa hyvin) - 200 g
- Maito - 110 ml
- Maissitärkkelys - 1, 5 rkl
- Sitruuna -? PCS.
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Valmista tuorejuustokastike vaihe vaiheelta
- Raasta juusto hienolla raastimella ja yhdistä tärkkelykseen. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia.
- Esilämmitä kattila. Laita juusto siihen ja kaada lämmin maito.
- Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tätä tehdessäsi jatkuvasti. Sekoita sisältö tahnamaiseksi.
- Kun juusto on sulanut ja sisältö on tasaista, poista pannu lämmöltä.
- Lisää sitruunamehu puristimen läpi, sekoita ja kaada kastike kattilaan. Käytä sitä ohjeiden mukaan.
Video reseptejä:
