TOP 4 reseptiä valokuvilla Milfeyn ruoanlaitosta kotona. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Millefeuille on kakku, joka koostuu tuhannesta terälehdestä, ts. kerroksia, koska pohja koostuu lehtitaikinakakkuista. Ranskasta Mille käännetään tuhanneksi, ja feuille on terälehti. Ohuet levyt on täytetty vaniljakastikkeella, joten monet maanmiehemme pitävät jälkiruokaa suosikki Napoleon -kakunsa analogina. Näitä kahta makeista ei kuitenkaan pidä sekoittaa, koska Milpheuksella on omat erityispiirteensä. Hänen ruoanlaittoreseptiään ei tietenkään voida kutsua yksinkertaiseksi, mutta jopa aloitteleva kotiäiti voi selvittää sen, jos hän hallitsee joitain hienouksia. Tässä materiaalissa esitetään TOP-4 mielenkiintoista reseptiä Milfeyn valmistamiseksi kotona, sekä kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia.
Ruoanlaitto -ominaisuudet
- Napoleonin Milfeyn erottuva piirre - leivottujen kakkujen kerrokset ei ole voideltu pelkästään kermalla, vaan myös tuoreilla marjoilla: mansikoilla, karhunvatukoilla, vadelmilla, mustikoilla jne. Jäädytetyt hedelmät sulatetaan valmiiksi ja mehu valutettu. Säilykkeet eivät sovellu, koska ne murskaavat taikinan nopeasti.
- Toinen ero jälkiruoan välillä on, että Millefeylle riittää vain 3-4 valmiiden kakkujen käyttäminen, kun taas Napoleonille ne voivat nousta jopa 16 kappaleeseen.
- Myös ranskalaiset uskovat, että todellinen Millefeuille on rapea. Siksi kakku tarjoillaan heti keittämisen jälkeen odottamatta, että kakut liotetaan kermaan ja marjamehuun.
- Kerma Milfeylle, toisin kuin Napoleon, käytetään vaniljakastikkeen lisäksi myös muita tyyppejä: juustoa, juustoa, kermaista, smetanaa, suklaata.
- Kakun yksinkertaistetun version saamiseksi on helpompi ostaa valmiita leivonnaisia kaupasta. Mutta jos haluat tehdä oikean Millefeuilin, tee taikina itse. Käytä siihen margariinia ja mieluiten luonnollista rasvaista voita. Siivilöi jauhot ensin kyllästääksesi hapen ja päästäksesi eroon pienistä paakkuista.
- Osa kotona valmistetusta valmiista taikinasta voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tämä lyhentää kypsennysaikaa seuraavalla kerralla.
- Leikkaa lehtitaikina terävällä veitsellä, muuten se tarttuu leikkauksiin ja ei nouse paistamisen aikana.
- Lehtitaikina sisältää suuren määrän öljyä, joten sinun ei tarvitse voidella leivinpaperia leivontaan äläkä käytä leivinpaperia. Kakut eivät tartu pintaan joka tapauksessa.
- Murskaa osa paistetusta taikinasta ja ripottele valmis jälkiruoka.
Millefeuil -leivonnainen voikermalla
Jälkiruoka Millefeuille rasvaisella voikermalla, koristeltu tuoreilla hedelmillä. Reseptissä taikina valmistetaan itsenäisesti, joten jälkiruoka osoittautuu todella kotitekoiseksi. Jos sen valmistamiseen ei ole inspiraatiota tai aikaa, käytä valmiita leivonnaisia, mikä on täysin hyväksyttävää. Se tarvitsee 500 g: n pakkauksen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 515 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 10 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 5, 5 rkl.
- Munat - 2-3 kpl.
- Voi 82, 5% - 600 g
- Tuoreita vadelmia tai muita hedelmiä maun mukaan
- Sitruunahappo - 0,5 tl
- Vesi - 1 rkl.
- Jauhettu sokeri - 4 rkl
- Kerma 33% - 1 l
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus
- Hapankerma sakeuttamisaine - 1 pakkaus
- Suola - hyppysellinen
Millefeuil -voileipäkakkujen valmistus:
- Kaada taikinaa varten siivilöity jauho (400 g) kulhoon, tee siihen syvennys, vatkaa munat ja kaada veteen liuennutta suolaa ja sitruunahappoa. Vaivaa joustava taikina, joka ei tartu käsiin.
- Sekoita loput jauhot pehmeän voin kanssa ja anna jäähtyä 30 minuuttia "kovettua".
- Kauli taikina jauhoilla ripotetulla pöydällä kerrokseksi ja kaada päälle öljypala. Taita taikina "kirjekuoreksi" niin, että voi on sisällä ja rullaa se ohut kerros. Taita uudelleen "kirjekuoreen", kääri kelmulla ja laita jääkaappiin. Rullaa se uudelleen 1-2 tunnin kuluttua, taita kirjekuoreen ja jäähdytä. Tee tämä toimenpide vain 3-4 kertaa.
- Kauli "lepäänyt" taikina ohuella kerroksella (2 mm) ja leikkaa se osiksi, jotka asetetaan valmiille leivinpaperille.
- Paista kakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Vatkaa kerma vaahdoksi kerma hyvin Millefeuil -kakkuun sekoittimella lisäämällä vähitellen tomusokeria ja sakeutusainetta.
- Kokoa jälkiruoka voitele jokainen kuori voikermalla, jonka päälle laita tuoreet vadelmat ja kaada niiden päälle lisää kermaa.
Millefeuille, joka on valmistettu ostetusta leivonnaisesta
Kaupallisesta leivonnaisesta valmistettu Millefeuil on yllättävän miellyttävä sekoitus makuja ja tekstuureja. Tämä jälkiruoka on täydellinen ratkaisu makean hampaiden nautintoon, teetä tai kahvia varten, kun sinun on nopeasti valmistettava jotain makealle pöydälle.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 250 g
- Kerma 10% - 300 ml
- Jauhot - 0,5 rkl.
- Tärkkelys - 0,5 rkl
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Voi - 100 g
- Vanilliini - 1 g
- Mansikka - 150 g
Millefeun valmistaminen ostetusta lehtitaikista:
- Kauli sulatettu kerros leivonnaisia hyvin ohuesti 60x30 cm: n suorakulmioon ja leikkaa 18: ksi 10x6 cm: n kokoiseksi.
- Aseta taikinalevyt leivinpaperille, peitä päällinen pergamenttilevyllä ja aseta leivinpaperi sen päälle. Lähetä kakut uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 5 minuutiksi. Valmiista kakkuista tulee ohuita, rapeita ja kullanruskeita.
- Keitä kerma. Tätä varten keitä kerma. Sekoita tärkkelys erillisessä astiassa jauhojen, vaniljan ja sokerin kanssa. Lisää munat kuivaseokseen ja sekoita hyvin, jotta ei tule paakkuja.
- Kaada kuuma kerma hitaasti munamassaan, välillä sekoittaen. Laita kerma tulelle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sakeutuu.
- Lisää pehmennetty voi jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa kaikki tehosekoittimella.
- Laita kakut ja levitä niihin kermaa leivonnaispussilla, jonka päälle laita pestyt ja hyvin kuivatut mansikat. Jos marjat ovat suuria, leikkaa ne puoliksi.
- Purista mansikkaviipaleiden päälle lisää kermaa ja lisää seuraava kuori. Toista sama menettely, jotta voit tehdä kakun, jossa on 3 kerrosta. Koristele Millefein päällinen jäljellä olevalla kermalla marjoilla tai ripottele tomusokeria.
Millefeuille -kakku vaniljakastikkeella ja karhunvatukalla
Millefeuille on jälkiruoka, jota mielikuvituksen lento ei rajoita. Siksi et voi hillitä itseäsi kokeissa. Vaniljakastike Millefeuille muistuttaa Napoleonin mausta, mutta tuoreiden hedelmien lisääminen tekee siitä kirkkaamman sekä ulkonäöltään että maultaan.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 550 g
- Maito - 600 ml
- Jauhot - 2 rkl
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Voi - 200 g
- Karhunvatukat - 150 g
- Vaniljasokeri - 1 tl
Millefeuille -kakun valmistaminen vaniljakastikkeella ja karhunvatukoilla:
- Sulata leivonnaiset ja rullaa ne hyvin ohuiksi kerroksiksi, laita leivinpaperille ja lähetä paistamaan esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 5 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kakkuja pitäisi olla yhteensä 4. Jäähdytä valmiit lehdet.
- Vatkaa kermavaahtoa varten munat sokerilla kuohkeaksi ja vaaleaksi. Kaada jauhot seulan läpi ja vatkaa uudelleen. Kaada ruokaan huoneenlämpöinen keitetty maito, sekoita ja laita liedelle.
- Keitä kerma miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Laita hieman jäähdytettyyn, mutta silti lämpimään kermaan pehmeää voita vaniljasokerin kanssa ja vatkaa sekoittimella.
- Laita taikinalevy astiaan ja levitä kerma lusikalla koko pinnalle. Laita siihen pestyt ja kuivatut karhunvatukat, joiden päälle levitä toinen kerros kermaa ja laita seuraava kakku. Jatka kakkujen voileipiä kermalla keräten samalla Millefeuille -kakkua.
Millefeuille, kuninkaallinen lasite
Rapea ja täyteläinen Millefeuil -kakku rapeilla kakkuilla. Jälkiruoka on valmistettu leivonnaisista, jotka on kasteltu herkimmässä suussa sulavassa vaniljakastikkeessa, hedelmillä ja kaadettu kiiltävällä kuninkaallisella kuorrutuksella.
Ainekset:
- Valmis lehtitaikina - 550 g
- Maito - 600 ml
- Munankeltuaiset - 5 kpl.
- Sokeri - 10 rkl
- Jauhot - 2 rkl
- Maissitärkkelys - 1 rkl
- Vaniljauute - 1 tl
- Raskas kerma 30-35% - 100 ml
- Sulatettu katkera suklaa - 100 g
- Munanvalkuaiset - 2 kpl.
- Sitruunamehu - 2 tl
- Jauhettu sokeri - 350 g
- Kaikki tuoreet marjat - valinnainen
Milfeyn ruoanlaitto kuninkaallisella kuorrutuksella:
- Kaada vaniljakastike maitoon kattilaan, lisää vaniljauute ja kiehauta. Jauha munankeltuaiset sokerilla, lisää jauhot tärkkelyksen kanssa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
- Sekoita maito munaseokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät juutu. Laita seos keskilämpötilaan ja kuumenna välillä kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä, peitä kerman pinta muovikelmulla kuorinnan estämiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa jäähtynyt kerma tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaniljakastikkeen kanssa.
- Kauli valmis taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka paksuus on ohutta pahvia, ja leikkaa se kolmeen osaan. Siirrä ne leivinpaperille, kuumenna haarukalla ja peitä toisella pergamenttilevyllä. Lähetä tällainen rakenne paistamaan esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: seen 2 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Jäähdytä valmiit kakut.
- Kuninkaalliseksi kuorrutteeksi vatkaa munanvalkuaiset ja sitruunamehu pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri, sekoita ja kaada välittömästi höyryhauteessa sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki sekoittimella tasaiseksi.
- Laita ensimmäinen kuori tarjoiluvuokaan, voitele se reilusti kermalla, laita pestyt ja kuivatut käytetyt marjat päälle, peitä ne kerma kerroksella. Peitä kaikki toinen kakku päälle ja toista toimenpide kaikki kerma, kakut ja marjat.
- Jäähdytä kerättyä Millefeuilia jääkaapissa 1 tunti ja peitä pinta lasitteella mielivaltaisten kuvioiden avulla.
