TOP 4 reseptiä valokuvilla marsipaanimakeisten valmistamisesta kotona. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Marsipaanimakeiset ovat suosittuja monissa maissa ympäri maailmaa. Tämä on rohkea alkuperäinen maku ja kirkas juhlaväri. Nykyään marsipaanikarkkeja voi ostaa mistä tahansa suurimmasta kaupasta. Marsipaanimassaa on kuitenkin helppo tehdä itse kotona. Sen valmistus on niin yksinkertaista, että voit tarjoilla karkkeja marsipaanilla paitsi suuriin juhliin, myös pieniin ystävällisiin juhliin. Tässä katsauksessa esitetään mielenkiintoisimmat reseptit marsipaanista makeutta varten.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Käytä raakoja, kuorimattomia manteleita marsipaanin valmistukseen. Se voidaan korvata valmiilla mantelijauholla.
- Kuori mantelin ytimet kaatamalla pähkinät kylmällä vedellä (!) 10 minuutin ajan. Kuuma vesi heikentää mantelien makua ja pesee öljyt, jotka antavat marsipaanimassalle joustavuuden.
- On tärkeää, että mantelit ovat kuivia. Kuivaa se hieman uunissa 10 minuuttia 100 asteen lämpötilassa.
- Aromin ja maun parantamiseksi marsipaanimassaan lisätään usein hieman katkeraa mantelia tai muutama tippa manteliesanssia.
- Älä sekoita manteleita muiden pähkinöiden kanssa, muuten marsipaanin laatu heikkenee huomattavasti. Vaikka nyt on olemassa pistaasipähkinöistä, hasselpähkinöistä ja muista pähkinöistä valmistettuja marsipaanikarkkeja.
- Marsipaania valmistettaessa sokeri voidaan korvata fruktoosilla.
- Valmiiseen marsipaanimassaan lisätään kuivattuja hedelmiä, rusinoita, suklaata, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, alkoholia, kaakaota. Muista samalla, että marsipaani itsessään on korkeakalorinen tuote (500 Kcal / 100 g), ja näiden tuotteiden lisääminen lisää makeisten kaloripitoisuutta entisestään.
- Juuri valmistettu marsipaani saa erityisen aromin, kun se on peitetty suklaakuorrutuksella.
- Myös marsipaani sopii hyvin kakkujen ja jälkiruokien paistamiseen.
- Marsipaanimassaa säilytetään jääkaapissa 1-2 kuukautta tiiviisti käärityssä kalvossa.
Klassinen marsipaani vedessä
Kotona klassinen marsipaani valmistetaan kahdesta päätuotteesta: manteleista ja tomusokerista. Vettä käytetään nestemäisenä pohjana, joka usein korvataan munanvalkuaisella sitruunamehulla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 500 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30-40 minuuttia
Ainekset:
- Mantelit - 300 g
- Vesi - 1 rkl
- Jauhettu sokeri - 100 g
Klassisen marsipaanin valmistaminen vedessä:
- Jauhaa kuivatut kuoritut mantelit kuoresta jauhoiksi tehosekoittimella, jotta pähkinät muuttuvat jauheeksi.
- Sekoita tomusokeri, mantelit ja vesi ja vatkaa kaikki tehosekoittimella.
- Lähetä seos tulelle ja sekoita koko ajan, keitä 2-3 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja pyörittele palloiksi. Täytä ne halutessasi sokerilla tai suklaakuorrutuksella.
Marsipaani munanvalkuaisten päälle
Kananmunanvalkuaisista valmistettu marsipaaniherkku on täydellinen jälkiruoka jouluksi. Makeisten maku poikkeaa hieman klassisesta reseptistä, mutta tulos on yhtä maukas, herkullinen, tyydyttävä ja terveellinen.
Ainekset:
- Mantelit - 300 g
- Jauhettu sokeri - 300 g
- Sitruunamehu - 1 tl
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
Marsipaanin keittäminen valkuaisten päälle:
- Jauha kuoritut mantelit jauhojen koostumukseksi ja sekoita tomusokerin kanssa.
- Vatkaa munanvalkuainen sekoittimella sitruunamehun kanssa noin 30 sekunnin ajan ja lisää manteliseokseen.
- Vaivaa kiinteä ja taipuisa taikina. Jos marsipaani vuotaa, lisää hieman vettä.
- Veistä hahmot, kääri ne muoviin ja säilytä kylmässä 3-4 päivää.
Suklaalla päällystetyt marsipaanimakeiset
Herkullisia ja terveellisiä suklaalla peitettyjä marsipaanimakeisia. Niistä tulee upea DIY -joululahja.
Ainekset:
- Raa'at mantelit - 300 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Munanvalkoinen - 2 kpl.
- Katkera suklaa - 1 baari
- Hasselpähkinät - 50 g
Marsipaanimakeisten valmistaminen suklaassa:
- Kaada raaka manteleita kylmällä vedellä 15 minuutin ajan, jotta iho irtoaa. Puhdista se ja anna sen kuivua. Jauha sitten tehosekoittimella, kunnes saat jauhoja.
- Lisää tomusokeri manteliseokseen ja sekoita tehosekoittimella.
- Vatkaa munanvalkuainen tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi ja lusikalla jauhettujen mantelien seokseen.
- Hiero massaa niin, että se alkaa sakeutua ja muuttua muovailuksi.
- Pyörittele siitä palloja, laita hasselpähkinät sisälle ja lähetä ne jääkaappiin 1 tunniksi.
- Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta siihen marsipaanipallot.
- Laita sitten tuotteet pergamenttiin ja lähetä jäädyttämään jääkaappiin.
Marsipaani makeisia rommin kanssa
Alkuperäinen resepti martsipanimakeisille rommin kanssa. Jos haluat lisätä erityistä aromia ja makua, lisää yksi katkera pähkinä sadalle makealle mantelille. Voit korvata katkerat mantelit makuilla mantelitaikinan vaivaamisen vaiheessa.
Ainekset:
- Mantelit - 150 g
- Vaalea rommi - 1 ml
- Suklaa tippaa - 30 g
- Kookoshiutaleet - 100 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Viiriäisen munanvalkuaiset - 3 kpl.
Marsipaanimakeisten keittäminen rommin kanssa:
- Kuori mantelit tummasta ulkokuorista, kuivaa ja jauhaa myllyssä pienimmäksi muruksi.
- Sekoita mantelijauhoja tomusokerin kanssa ja lisää tähän seokseen rommia tai muuta aromaattista alkoholia, kuten konjakkia tai likööriä.
- Vatkaa viiriäisen munien valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi ja sekoita mantelijauhoon.
- Vaivaa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi, joka ei ole taikinaa, jotta se ei tartu käsiin.
- Muotoile pyöreitä karkkeja, jotka on täytetty useilla suklaapisaroilla.
- Kasta jokainen karkkipallo kookospähkinään ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
