Kokin salaisuudet ja suositukset italialaisen jälkiruoan valmistamiseksi. 6 herkullista vaiheittaista tiramisureseptiä. Video reseptejä.
Tiramisu on herkin kahvin tuoksuinen jälkiruoka, joka on kotoisin aurinkoisesta Italiasta. Sen salaisuus on tuotteiden onnistuneessa yhdistelmässä. Herkullinen kahvikeksi, jossa on ilmavaa voita kermaa ja erilaisia aromaattisia lisäaineita, kuten viiniä, kaakaota, suklaata, luo ainutlaatuisen yhdistelmän makuja.
Tiramisun keittämisen ominaisuudet
Todellinen, klassinen jälkiruoka alkuperäisen reseptin mukaan voidaan valmistaa vain Italiassa. Kyse on ainesosista, joita ei voida luoda tarkasti muilla alueilla. Esimerkiksi aitoa Mascarpone -juustoa valmistetaan vain Apenniinien niemimaalla. Mutta tehdäksesi herkullisen herkun kotona, sinun ei tarvitse mennä Italiaan, sinun on vain noudatettava reseptiä ja tiedettävä suosikkiherkkujen tekemisen temput.
Muutamia vinkkejä tiramisun valmistamiseen
- Voit vapaasti kokeilla ja muuttaa koostumuksen ainesosia. Esimerkiksi perinteiset Savoyardi -keksit voidaan korvata kotitekoisilla, ohuesti viipaloiduilla keksikakkuilla tai Ladies Fingers -kekseillä. Kahvi voidaan korvata ohrajuomalla, Marsalalla tai marjasiirapilla.
- Kun valmistat tiramisua munien kanssa, on parempi lyödä raa'at keltuaiset kuumalla sokerisiirapilla hiekan sijasta. Näin saat tasaisen koostumuksen ilman sokerijyviä ja vältät mahdollisen salmonelloosikontaminaation. Sitten on jo tarpeen jäähdyttää massa ja lisätä siihen muita ainesosia.
- Voit vapaasti vaihtaa munanvalkuaiset kermaksi klassisessa tiramisu -reseptissä. Tämä antaa paitsi pehmeämmän maun myös vahvemman sakeuden. Vatkaamisen jälkeen valkoiset voivat vähitellen vapauttaa vettä, toisin kuin kerma, joka ei muuta koostumustaan 2-3 päivän ajan.
- On suositeltavaa käyttää tuotteita kermalle jäähdytettynä.
- Kaakaota voidaan lisätä paitsi jälkiruokakoristeeksi myös kerrosten väliin, jotta maku on rikkaampi ja kirkkaampi.
- Anna kahvin jäähtyä ennen kuin lisäät siihen alkoholia.
- Vatkaa ainekset hyvin perusteellisesti. Tiramisun onnistuneen valmistuksen salaisuus piilee juuri tässä. Mitä paremmin tuotteet on vatkattu, sitä herkempi ja ilmavampi jälkiruoka. Valkoiset on lyötävä niin, että ne eivät luista säiliön kääntämisen jälkeen. Ja tietysti sinun on muistettava, että valkoiset lyödään aina erikseen keltuaisista.
- Kuinka voittaa Mascarpone oikein: laimenna juusto muutamilla keltuaisilla, sekoita, jotta se muuttuu nestemäisemmäksi ja vaivaa kätevästi. Vatkaa se vispilällä varovasti liikuttamalla alhaalta ylös ja kaada vähitellen loput keltuaiset. Sekoita sitten vaahdotetut munanvalkuaiset tai kerma samalla tavalla.
- Jotta tiramisu olisi vielä maukkaampaa kotona, keitä Mascarpone itse. Tätä varten lämmitä raskas kerma vesihauteessa 83 asteeseen, kaada 1 rkl. sitruunamehua, keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Tämän jälkeen tuloksena oleva kiinteä pohja on puristettava sideharsolla ja jääkaapissa päivän ajan ja käytettävä sitten rohkeasti resepteissä.
- Jotta jälkiruoka olisi mahdollisimman herkullinen, jätä se jääkaappiin hetkeksi. Herkku on parasta valmistaa illalla ja laittaa kylmään yön yli. Tällainen monimutkainen hoito vie aikaa, ennen kuin maut todella avautuvat sekoittuen keskenään. Jälkiruoka muuttuu pehmeämmäksi ja aromaattisemmaksi.
TOP-6 reseptiä tiramisun ruoanlaittoon
Tiramisureseptejä on monia. Kukaan ei koskaan muista, mikä alkuperäinen versio oli alun perin. Jokainen kulinaariasiantuntija tuo jotain uutta omaan jälkiruokaansa, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ja epätavallisen. Kokeilemalla voit saavuttaa sinulle sopivan täydellisen maun. Seuraavassa on 6 parasta tiramisureseptiä askel askeleelta - jokainen voi valita mieleisekseen.
Klassinen tiramisu -resepti
Klassinen tiramisuresepti sisältää 3 pääainesosaa: Mascarpone -juustoa, Marsala -viiniä ja Savoyardi -keksejä. Voit muuttaa ainesosia, mutta silloin se ei ole enää klassinen resepti. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityisiä tietoja ja kulinaarisia taitoja. Mutta jotta tulos olisi todella tyydyttävä, sinun on oltava kärsivällinen ja tarkkaavainen yksityiskohtiin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 300 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Mascarpone - 500 g
- Munat - 3-4 kpl.
- Jauhettu sokeri - 5 rkl
- Katkera suklaa maun mukaan
- Kaakaota maun mukaan
- Espressokahvi - 300 ml
- Marsala - 1 rkl.
- Savoyardi -keksit - 200 g
Vaiheittainen tiramisun valmistus klassisen reseptin mukaan
- Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa ensimmäinen muutamalla karkealla suolakiteellä (tai ilman niitä) sekoittimella suurimmalla nopeudella. Tämän seurauksena massan on oltava niin tiheä, että se voidaan leikata. Voit lisätä hiukan tomusokeria loppuun sakeuden sakeuttamiseksi.
- Jauha keltuaiset huolellisesti tomusokerilla erillisessä astiassa.
- Lisää keltuainen massa varovasti ja vähitellen juustoon sekoittaen vispilällä. Lisää sitten proteiineja samalla tavalla, jotta massa ei laskeudu.
- Keitä runsas kahvi, jäähdytä, sekoita viinin kanssa.
- Kasta evästeet toisella puolella ja nopealla liikkeellä nesteeseen ja siirrä ne sitten muottiin. Sen tulee täyttää lomakkeen alaosa.
- Levitä puolet kermasta päälle.
- Sitten tulee taas Savoyardi -kerros ja sitten kerma.
- Jotta herkku näyttäisi upealta, voit varata osan kermasta luodaksesi kauniita kuvioita jälkiruoan pinnalle. Tätä varten tarvitset putkipussin ja tähtikiinnityksen.
- Laitoimme valmiin klassisen tiramisun jääkaappiin useita tunteja.
- Ripottele kakku ennen tarjoilua kaakaojauheella tai raastetulla suklaalla. Hyvää ruokahalua!
Neuvoja! Verrattuna muihin kakkuihin tiramisu valmistuu melko nopeasti. Ota tämä huomioon, jos aika on lyhyt ja sinun täytyy nopeasti valmistaa upea jälkiruoka.
Karamelli tiramisu
Toinen suosittu muunnelma italialaisen jälkiruoan valmistamisesta on karamellitiramisu. Koostumus sisältää kotitekoista aromaattista karamellia manteliliköörin kanssa. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota kerman laatuun: on parempi ottaa maalaismainen hapan kerma, jonka koostumus on kermainen.
Ainesosat
- Sokeri - 130 g
- Maito - 150 ml
- Mantelilikööri - 3 rkl
- Mascarpone -juusto - 300 g
- Munat - 3 kpl.
- Raskas kerma - 1 rkl.
- Savoyardi -keksit - 350 g
- Kaakaojauhe - maun mukaan
Karamellitiramisun valmistus vaihe vaiheelta
- Valmista paksupohjainen paistinpannu tai kattila. Kaada 2 rkl. sokeri ja odota sulamista ja poista sitten lämmöltä. Kaada joukkoon maito ja 1 rkl. viina, sekoita.
- Riko munat erottamalla valkuaiset keltuaisista. Soseuta keltuaiset sokerilla, sekoita varovasti juusto ja jäljellä oleva neste.
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi kerman kanssa. Sekoita varovasti keltuaisen kanssa.
- Valmista suorakaiteen muoto. Laita evästeet siihen, kun olet kastanut ne karamellisiirappiin. Laita päälle kerma, sileä. Toista tasojen asettelu.
- Siivilöi kaakao hienon seulan läpi jälkiruokaksi, laita jääkaappiin kyllästämistä varten.
Tiramisu raejuustolla
Tämä resepti miellyttää erityisesti raejuuston ystäviä. Tämän ruokavalion ansiosta voit tehdä suosikkijälkiruoastasi hyödyllisempää ja vähentää sen kaloripitoisuutta. Tämä resepti soveltuu parhaiten IVY -maiden asukkaille. Huomaa, että tarvitset tehosekoittimen tiramisun valmistamiseksi raejuustolla.
Ainesosat
- Murokeksi keksit - 200 g
- Raejuusto - 400 g
- Musta kahvi - 3 tl
- Smetana - 4 rkl
- Rakeistettu sokeri - 1 rkl.
- Vanilliini - 1 pussi
- Kaakao - 1 rkl
Tiramisun valmistaminen raejuustolla vaihe vaiheelta
- Kaada raejuusto tehosekoittimen kulhoon ja vieritä pienellä nopeudella. Lisää sokeri, vanilliini, smetana, vieritä suurella nopeudella tasaiseksi.
- Keitä vahvaa kahvia - noin puoli lasia.
- Kasta keksit kahviin erittäin nopeasti ja laita annoksittain kulhoon. Mukavuuden vuoksi voit käyttää pistoketta.
- Laita kerros kermaa päälle ja sitten uudelleen liotetut keksit. Jatka kerrosten asettamista, kunnes kulho on täysin täynnä.
- Viimeisen kerroksen tulisi olla kerma. Ripottele se kaakaojauheella.
- Tarjoa herkullinen ja nopea jälkiruoka heti.
Tiramisu kermalla
Huolimatta siitä, että alkuperäinen resepti sisältää munia, ne voidaan korvata paksulla kermalla. Kuten suosituksissa mainittiin, ne säilyttävät muotonsa paremmin ja ovat paljon maukkaampia kuin munat, mikä tuntuu erityisen jälkiruoalta. Kermainen tiramisu kypsyy hyvin nopeasti ja voi olla täydellinen herkku vieraillesi.
Ainesosat
- Kerma - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi -keksit - 200 g
- Konjakki - 2 rkl
- Vahva kahvi - 1 rkl.
- Jauhettu sokeri - 3 rkl
- Suklaa - koristeluun
Keitä tiramisu kerma kerralla
- Keitä 1 kuppi vahvaa, aromaattista kahvia ja anna sen jäähtyä.
- Kun kahvi jäähtyy, sinulla on aikaa valmistaa loput ainekset. Lisää Mascarponeen kerma ja tomusokeri, vatkaa kaikki tehosekoittimella.
- Valmista lomake. Voitele se kevyesti kermalla.
- Sekoita kahvi konjakin kanssa. Upota keksit seokseen 3 sekunniksi ja aseta ne muottiin. Levitä päälle hieman kermaa. Jatka pinoamista kerroksiin, joita voi olla useita - 2 tai 3 muotin koosta riippuen.
- Raasta suklaa hienolla raastimella, ripottele se lautaselle.
- Säilytä leipää muutaman tunnin ajan kylmässä.
Tiramisu ja Mascarpone
Erityinen resepti tiramisulle Mascarponen kanssa tämän herkän kermajuuston ystäville. Siinä ei ole tarpeettomia ainesosia - kermana käytetään vain juustoa ja sokeria. Jälkiruoka ei ole makea. Lisää halutessasi sokerin määrää.
Ainesosat
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Jauhettu sokeri - 5 rkl
- Kaakaojauhe - 4 rkl
- Kahvi - 240 ml
- Likööri - 2 rkl
Vaiheittainen tiramisu mascarponen kanssa
- Keitä kahvia ottamalla 3 rkl. l. jyvät tavallisessa lasissa. Jäähdyttämisen jälkeen lisää juomaan alkoholia, joka voidaan korvata manteliuutteella.
- Vatkaa juusto tomusokerin kanssa tasaiseksi. Kerma on valmis!
- Liota keksit liköörin ja kahvin seoksessa, laita ne muottiin. Levitä puolet kermasta tasaisesti. Sitten - keksit ja kerma uudelleen. Ripottele hieman kaakaota tasaisesti kerrosten väliin.
- Koristele valmis tiramisu Mascarponella jäljellä olevalla kaakaojauheella ja jäähdytä liotus.
Tiramisu kirsikan kanssa
Tämän kokoelman viimeinen resepti on kirsikoilla. Tämä on yksinkertaistettu, mukautettu ja melko tehokas versio suositusta jälkiruoasta. Marja valittiin syystä, koska se on ihanteellisesti yhdistetty makuun muiden koostumuksen tuotteiden kanssa. Ruokalaji asetetaan vanukasastiaan, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit koota kakun klassisessa versiossa.
Ainesosat
- Naisten sormien evästeet - 200 g
- Brandy - 3 rkl
- Kahvi - 1/2 rkl.
- Kerma - 2 rkl.
- Kaakao - 3 rkl
- Jauhettu sokeri - 3 rkl
- Säilykkeet kirsikat - 300 g
- Katkera suklaa - 130 g
Tiramisun valmistus vaiheittain kirsikoiden kanssa
- Levitä vanukasastia leivinpaperilla ja voitele se öljyllä.
- Sekoitetaan kahvi brandyyn. Nyt sinun täytyy upottaa evästeet juomaan yksi kerrallaan ja laittaa ne muottiin sulkemalla pohja ja sivut.
- Vatkaa kerma paksuksi, tasaiseksi massaksi. Jaa massa kahteen kulhoon: kaada kaakaojauhe ja sokeri yhteen. Lisätään toiseen kirsikka. Sekoita kaikki hyvin.
- Nämä kaksi voidetta on levitettävä tasaisiksi kerroksiksi muotin sisään ja täytettävä se. Aseta "Naisten sormet" tiukasti päälle.
- Jälkiruoka on jäähdytettävä hyvin, on parempi varata koko yö tähän.
- Käännä valmis astia tasaiselle pinnalle, poista pergamentti ja muoto. Ripottele kaikki raastetulla suklaalla ja tarjoile.
