TOP 4 reseptiä, joissa on kuvia turkkilaisesta ruoanlaitosta kotona. Ruoanlaittovinkit ja salaisuudet. Video reseptejä.
Turkkilainen ilo on kaunis ja herkullinen makeus, joka on kotoisin Turkin ja Syyrian aurinkoisista rannoista. Nykyään tämä kirkas herkku on suosittu ympäri maailmaa ja se on yleisin matkamuisto, joka on tuotu lämpimiltä merentakaisilta alueilta. Monet ravitsemusterapeutit väittävät, että turkkilaisen nautinnon hyödyt ovat kyseenalaisia niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Mutta jos katsot sitä toiselta puolelta, itämaiset makeiset aktivoivat onnen ja ilon hormoneja kehossa. On myös syytä huomata, että turkkilainen ilo on hyödyllinen ravintolisissä, kuten pähkinöissä, joita löytyy usein ainesosista. Sitä saa syödä paastossa, ateroskleroosista ja sydän- ja verisuonitaudeista kärsivillä. Lisäksi turkkilaista herkkua on erittäin helppo oppia kokkaamaan kotona. Kuinka tehdä turkkilaisia herkkuja perheesi hemmottamiseksi, lue tämä artikkeli.
Ruoanlaittovinkit ja salaisuudet
- Mistä turkkilainen ilo valmistetaan teollisuus- ja kotioloissa? Monet reseptit käyttävät samoja ainesosia. Turkkilaisen ilon perusta on paksu, keitetty ja erittäin väkevä sokerisiirappi, joka sekoitetaan tärkkelyspastan kanssa.
- Reseptiin on suositeltavaa käyttää maissitärkkelystä.
- Siirappi keitetään yleensä eri perusteilla. Useimmiten vedellä, mutta niitä valmistetaan mehuista, infuusioista ja kukkavedistä.
- Siirapin määrä on ehdollinen. Jos otat sitä enemmän, kypsennys kestää vastaavasti ja päinvastoin.
- Veden määrä ei myöskään ole vakio.
- Jos vaniljauutetta (tai vanilliiniuutetta) ei ole saatavilla, pieni paketti vaniljasokeria korvaa sen.
- Usein kaikki pähkinälajikkeet (saksanpähkinät, hasselpähkinä, maapähkinät (paahdetut), mantelit) lisätään turkkilaiseen iloon.
- Ripottele lopputuote päälle tomusokeria, tärkkelystä tai kookospähkinää.
- Turkkilainen herkkuresepti ilahduttaa erityisesti paastoavia, koska sen valmistaminen ei vaadi maitoa, munia, voita tai muita eläinperäisiä tuotteita.
- Turkkilaista iloa säilytetään 2 viikkoa ilmatiiviissä astiassa.
Kuinka valmistaa turkkilaista iloa
Runsas, monipuolinen ja uskomattoman maukas. Se on helppo valmistaa, ainesosia on vähintään. Turkkilainen herkkuresepti kotona, valokuvilla ja yksityiskohtaisilla kuvauksilla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 536 kcal.
- Annokset - 18 kpl 3,5 cm
- Kypsennysaika - 1 tunti aktiivista työtä, 5-6 tuntia jäähdytystä
Ainekset:
- Sokeri - 2 rkl.
- Tärkkelys - 0,5 rkl.
- Vesi siirapille - 0,5 rkl.
- Sitruunahappo - 1/2 tl (tai 2 rkl sitruunamehua)
- Vesi tärkkelyspastalle - 1, 5 rkl.
- Jauhettu sokeri ja tärkkelys - valmiiden jälkiruokien ripottamiseen
- Aromimaku - muutama tippa
- Pähkinät (hasselpähkinät, mantelit, valitsemasi cashew) - 100 g
- Elintarvikeväri - hyppysellinen
Turkin herkkujen valmistus:
- Paista valitut pähkinät puhtaassa, kuivassa paistinpannussa ja kuori ne niin, että ne lisätään nopeasti seokseen, kun turkkilainen herkku on valmis.
- Aloita sitten makeisten valmistus. Tätä varten keitä sokerisiirappi. Kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan ja liuota sokeri siihen. Lisää puoli annosta sitruunahappoa (tai mehua).
- Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta.
- Keitä siirappi miedolla lämmöllä saadaksesi kevyen turkkilaisen nautinnon, keskilämmöllä karamellivaikutelman saavuttamiseksi. Tämä prosessi kestää 5 minuuttia.
- Tarkista siirapin valmius seuraavasti. Ota pieni massa teelusikalliseen ja kastele kylmään veteen. Kun siirappi on jäähtynyt, sen pitäisi olla kovaa.
- Siirrä valmis siirappi sivuun ja valmista tärkkelyspasta toiseen astiaan. Sekoita tärkkelys veteen ja lisää toinen puoli sitruunahappoa (tai mehua).
- Laita astia pienelle tulelle ja kiehauta, kunnes massa sakeutuu ja muuttuu läpikuultavaksi. Tämä kestää 20 minuuttia.
- Yhdistä sitten kaikki massat: sokerisiirappi tärkkelyspastan kanssa. Ja poistamatta astiaa lämmöltä, sekoita homogeeniseksi viskoosiksi.
- Hauduta seosta miedolla lämmöllä sekoittaen 20-25 minuuttia ja lisää väriä, makua ja pähkinöitä.
- Kaada kuuma turkkilainen herkku kasviöljyllä voideltuun muottiin ja anna jäähtyä 6 tuntia.
- Kun jälkiruoka kovettuu hyvin, se näyttää kumilta. Leikkaa se 3, 5 cm: n kuutioiksi ja pyörittele joka puolelta tomusokerin ja tärkkelyksen seoksessa.
Turkkilainen ilo pähkinöillä kotona
Rahat lokum - resepti, kotiruokaa. Viipaloidut karkkityynyt pähkinöillä ja marjoilla - appelsiinista ja saksanpähkinästä valmistettu herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Rakeinen sokeri - 1, 5 rkl.
- Juomavesi - 2 rkl.
- Marjasiirappi (kirsikka, vadelma, mustaherukka tai marjaseos) - 100 ml
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Maissitärkkelys - 0,3 rkl.
- Vaniljasanssi - 1 tippa
- Pähkinät (kaikki) - 100 g
- Jauhettu sokeri - 0,25 rkl.
- Kasviöljy - 0,5 tl
Turkkilaisen nautinnon valmistaminen pähkinöillä kotona:
- Valmista siirappi. Tätä varten lisää sokeria kattilaan. Täytä se vedellä ja mahdollisella marjasiirapilla. Kaada joukkoon sitruunamehu ja laita kattila liedelle. Liuota sokeri koko ajan sekoittaen siirappia ja kiehauta seos.
- Valmista turkkilainen herkkupohja. Kaada maissitärkkelys toiseen kattilaan, lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen paksu, paakkuuttomaton tärkkelysseos. Poista seos lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Kaada sitten kiehuva siirappi ohuena virrana jäähtynyttä tärkkelysmassaa ja vatkaa perusteellisesti massaksi kuin paksu hyytelö.
- Keitä tuloksena olevaa massaa miedolla lämmöllä puoli tuntia sekoittaen, kunnes sakea sakeus.
- Ota kattila liedeltä, lisää vaniljasokeri, lisää esipaistetut pähkinät ja sekoita.
- Peitä lomake muovikelmulla, voitele kasviöljyllä ja levitä kuuma sisältö. Tasoita kuuman massan pinta ja jäähdytä kokonaan 5-6 tuntia.
- Ripottele valmis herkku joka puolelta tomusokerin ja maissitärkkelyksen seoksella ja leikkaa karkkeiksi.
- Kun jokainen karkki on täysin jäähtynyt ja kovettunut, leikkaa ne makeassa seoksessa tärkkelyksen kanssa.
Turkin herkku sitrushedelmien resepti
Mukautettu turkkilainen herkkuresepti venäläiseen keittiöön. Kasvisruoka, jossa on vähän tai ei ollenkaan rasvaa, on herkullista.
Ainekset:
- Sitruunamehu - puolet suuresta hedelmästä
- Appelsiinimehu - yhdestä keskikokoisesta hedelmästä
- Jauhettu sokeri - 3 rkl., 2 rkl. sirottelua varten
- Vesi - 1, 5 rkl.
- Appelsiinin kuori - 1 kpl.
- Sitruunan kuori - 1 kpl.
- Gelatiini - 2 rkl
- Maissitärkkelys - 2/3 rkl.
- Piparminttu (olemus) - 4 tippaa
- Elintarvikeväri - muutama tippa
Turkin sitrushedelmien herkun valmistus:
- Yhdistä kattilassa sitruuna- ja appelsiinimehu, kuori (ei valkoista kerrosta), vesi ja tomusokeri. Laita astia miedolle lämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- Kun seos on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä sekoittamatta 5 minuuttia, jotta lusikalla kylmään veteen kastettu seos ei tippu pitkiksi ohuiksi kierteiksi.
- Liuota tärkkelys pieneen veteen.
- Liuota gelatiini, kunnes se on täysin liuennut kuumaan veteen (0,5 rkl.).
- Lisää gelatiini- ja tärkkelysseos sokerisiirapiin ja sekoita hyvin.
- Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on kiiltävää ja kiehuu.
- Lisää sitten limetri ja sekoita.
- Peitä muoto foliolla, voitele öljyllä ja levitä seos tasaiseksi kerrokseksi kuorien poistamisen jälkeen.
- Laita massa jääkaappiin yön yli.
- Poista aamulla folio, leikkaa kuutioiksi ja rullaa jauheeksi.
Kotitekoinen manteli turkkilainen ilo kookoshiutaleissa
Mielenkiintoinen ja terveellinen gourmet -itämainen makeus on mantelin turkkilainen ilo kookoshiutaleissa.
Ainekset:
- Sokeri - 3 rkl.
- Vesi - 6 rkl.
- Perunatärkkelys - 3 rkl
- Kuoritut mantelit - 0,5 rkl
- Kookoshiutaleet - 100 g leivonnassa
Kotitekoisen mantelin turkkilaisen ruoanlaitto kookoshiutaleissa:
- Jaa kuoritut mantelit puoliksi.
- Liuota tärkkelys viileään veteen (3 rkl.) Sekoittaen niin, ettei jää paakkuja. Anna laimennetun seoksen levätä.
- Kaada sokeri kattilaan, kaada jäljelle jäänyt vesi, kiehauta, poista säännöllisesti vaahto ja lisää tärkkelysseos hitaasti.
- Lisää sitten mantelit ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes aine sakeutuu.
- Kaada saatu tuote muovilla, joka on peitetty kalvolla, tasoita se niin, että saadaan 2,5 cm paksu kerros ja anna kakun jäähtyä.
- Leikkaa syntyvä ruokalaji pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi ja pyörittele kookospähkinässä.
