Kiinalaisen kaalin hyödyt ja haitat. Tämän vihanneksen kaloripitoisuus, koostumus ja reseptit. Alkuperä tarina. Huomautus! Imetyksen aikana voit käyttää Pekingin kaalia haudutetussa ja keitetyssä muodossa, jotta vältetään vauvan koliikki tai ilmavaivat. Muuten se on ravinteiden lähde.
Kiinalaisen kaalin haitta ja käytön vasta -aiheet
Kiinalaiselle salaatille on hyvin vähän vasta -aiheita, mutta harkitsemme niitä kaikkia, jotta voit nauttia tästä rapeasta ja ravitsevasta vihanneksesta vahingoittamatta terveyttäsi.
Pekingkaalia tulee käyttää varoen tällaisissa tapauksissa:
- Maitotuotteet … Tämän kasviksen syöminen maidon, juuston tai maitokastikkeiden kanssa johtaa vatsavaivoihin.
- Lisääntynyt happamuus … Petsay voi aiheuttaa närästystä, ja jos sitä käytetään väärin tällaisten vatsavaivojen vuoksi, haimatulehdus.
- Ahmiminen … Vaikka se on kevyt ja vähäkalorinen, se voi aiheuttaa pahoinvointia, turvotusta ja raskautta kasviperäisen alkuperänsä vuoksi.
Absoluuttiset vasta -aiheet Pekingin kaalin käyttöön:
- Akuutti maha -suolikanavan tulehdus … Tällä diagnoosilla raakakaali pahentaa tautia.
- Kihti … Korkea puriinipitoisuus on vasta -aiheinen tässä diagnoosissa, koska se lisää virtsahappopitoisuutta ja pahentaa tilaa.
Kiinalaisen kaalin reseptit
Kulutukseen käytetään vain kiinalaisen kaalin lehtiä: varsi kerää suoloja ja myrkkyjä, jotka ovat pudonneet maahan, jossa vihannes kasvoi. Ei kovin löysät kaaliosat sopivat ruoanlaittoon, niissä ei myöskään saa olla tummia täpliä ja hitaita alueita. Jos kaalin yläosa kuihtuu virheellisen varastoinnin aikana, se ei ole pelottavaa. Voit vain katkaista sen ja käyttää loput.
Voit syödä kiinalaista kaalia joko valmiina tai raakana: sinun tarvitsee vain huuhdella lehdet ja käyttää niitä välipalana kaikkien vihannesten kanssa.
Tämäntyyppisen kaalin hieman kaarevia lehtiä yhdessä herkän rakenteen, mutta jäykän kehyksen kanssa voidaan käyttää "syötävinä lautasina" mihin tahansa kylmään salaattiin: se näyttää melko omaperäiseltä ja lisää hyödyllisiä elementtejä tämän ruokalajin kassaan.
On yksinkertaisesti loputtomia reseptejä salaatteihin, joihin on lisätty pekingi -kaalia, mutta itse asiassa on paljon mitä valmistaa pekingi -kaalista, tämän vihanneksen käyttöalue ruoanlaitossa on laaja: sitä voidaan paistaa, hauduttaa, jopa herkin täytetty kaali.
Kiinalaisen kaalin reseptit:
- Täytetyt pannukakut … Siivilöi 500 grammaa jauhoja, sekoita joukkoon ripaus suolaa ja muutama sooda. Lisää seokseen 250 ml kivennäisvettä, sekoita tasaiseksi. Kaada päälle vielä 250 ml kivennäisvettä ja vaivaa taikina. Paista ohuita pannukakkuja pienessä kasviöljyssä. Kuori ja huuhtele täytteenä 350 grammaa kiinalaista kaalia, 500 grammaa sieniä, 150 grammaa sipulia ja 1 valkosipulinkynsi. Pilko kaali, leikkaa sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli. Paista kaikki ainekset pannulla ja lisää uusi tässä järjestyksessä: sipulit, sienet, valkosipuli, ripaus suolaa, ripaus sokeria, ruokalusikallinen soijakastiketta, kiinalainen kaali. Hauduta, kunnes sienet ovat täysin kypsiä, mutta kaali säilyttää rapeutensa. Laita jäähtynyt täyte pannukakkuihin, kääri ja paista kasviöljyssä vaaleanruskeaksi. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
- Pekingin kaali ja krutonkeja salaatti … Huuhtele 300 grammaa kiinalaista kaalia, laita siivilään ja valuta ylimääräinen kosteus pois, poista käsin yhtä pieniksi paloiksi. Keitä kananrinta suolatussa vedessä, leikkaa nauhoiksi. Hienonna nippu vihreää sipulia. Kuori 200 grammaa kurkkua ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä 2 munaa, jätä keltuainen neste, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Raasta 100 grammaa juustoa karkealla raastimella. Leikkaa 100 grammaa leipää pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi, kuivaa uunissa. Halutessasi voit käyttää pakkausta ostettuja keksejä. Levitä kaikki ainekset kerroksittain, mausta majoneesilla, suolalla ja jauhetulla pippurilla, laita munat päälle, ripottele yrteillä.
- Kiinalainen kaali ja chilikeitto … Kuori 100 grammaa tuoretta shiitakea, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa 100 grammaa kiinalaista kaalia ohuiksi nauhoiksi. Kuori yksi pieni chilipippuri varovasti siemenistä, pilko hyvin hienoksi. Kiehauta 1 litra kananlientä, laita kaali ja pippuri siihen, lisää 4 minuutin kuluttua 50 grammaa riisinuudeleita ja shiitake. Keitä, kunnes nuudelit ovat valmiita poistamatta lämpöä, kaada joukkoon vatkattu muna, sekoittaen epäonnistumatta. Tarjoile kuumana korianterin kanssa.
- "Kiinalaiset kaalirullat" … Keitä 250 grammaa tattaria, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Valmista 300 grammaa jauhelihaa, lisää 300 grammaa hienonnettua sipulia, alikypsää tattaria ja suolaa maun mukaan. Jaa 1 pää kiinalaista kaalia lehtiin, pese ja kuivaa. Kääri jauheliha niihin, taita tuloksena olevat kaalirullat uunivuokaan. Paista 100 grammaa sipulia ja 100 grammaa porkkanaa pannulla, lisää 2 rkl tomaattimurskaa ja 4 smetanaa. Lisää pannulle vettä, laimenna kermaksi. Lisää suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan, kiehauta. Kaada syntynyt kastike uunivuokaan, jossa on kaalirullia. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuuttia. Voidaan tarjoilla smetanan ja pekonikeksien kanssa.
- Kasviskeitto … Keitä kaksi litraa lientä ottaen huomioon kaikki siipikarjanlihat. Pilko hienoksi 100 grammaa sipulia. Leikkaa 100 grammaa porkkanaa ja 100 grammaa nauria ohuiksi ja lyhyiksi nauhoiksi. Pilko persilja, palsternakka, vihreä sipuli ja tilli hienoksi erillisissä kupeissa. Kuori 300 grammaa perunoita ja 150 grammaa paprikaa, leikkaa nauhoiksi. 4 suurta kiinalaista kaalinlehteä ja 150 grammaa tomaattia, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sipulit, porkkanat ja nauriit pienessä kasviöljyssä. Lisää vihannekset liemeen, kiehauta. Laita sinne vihreät sipulit, palsternakka, persilja, perunat ja paprikat. Keitä kunnes perunat ja paprikat ovat melkein valmiita. Lisää tomaatti, petai, ruohosipuli ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, keitä vielä 4 minuuttia. Tarjoile kuumana smetanan ja tillin kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja kiinalaisesta kaalista
Pekingkaali gastronomisena kasvina nähtiin ensimmäisen kerran Pohjois -Kiinassa. Ensimmäiset kirjalliset muistiinpanot ovat peräisin 5. vuosisadalta jKr. Siitä lähtien tähän päivään asti sitä viljellään aktiivisesti Kiinan keski- ja eteläosissa.
Sitten tämä vihannes ilmestyi Koreassa ja hieman myöhemmin Japanissa, josta se tuli Indokiinan maihin. Siellä hän sai suurimman suosion ja suuren merkityksen kulttuurissa. Joten Koreassa mausteinen hapankaali, kimchi, on erittäin suosittu.
Euroopassa ja Yhdysvalloissa tämä kulttuuri levisi paljon vasta viime vuosisadan puolivälissä. Japani muutti tilannetta luomalla valikoiman, korkean tuoton ja varhain kypsyvän lajikkeen eri kiinalaisista ja japanilaisista lajikkeista. Tällä hetkellä se on erittäin suosittu kaikissa Euroopan maissa ja sitä tuodaan aktiivisesti IVY -maiden vihannesviljelyyn.
Venäjällä kiinalaista kaalia kasvatetaan myös kotona, mutta kotiäidit eivät saa samaa siistiä kaalipäätä. Tämä johtuu yhdestä tekniikan hienovaraisuudesta, jota on harjoitettu aktiivisesti ja hyvin pitkään Kiinassa: kypsymisen alkuvaiheessa kaalin pää on sidottu yläreunaan nauhalla. Tällä tekniikalla kaali on vähemmän altis tuholaisille, kuten etanoille, ja voit säilyttää pitkänomaisen muodon irrottamatta lehtiä varresta.
Mitä kokata kiinalaisen kaalin kanssa - katso video:
Tällä hetkellä monet kotiäidit mieluummin salaattia kuin Peking -kaalia: ei ole jäykkyyttä eikä hinta pure. Lemmikkieläimiä kannattaa kuitenkin kokeilla, koska sillä on paljon kirkkaampi maku, säilyvyysaika on paljon pidempi ja on olemassa monia ruokia, joissa sitä voidaan käyttää.
