Mitä ovat soijapavut? Tuotteen kaloripitoisuus ja sen muodostavat hyödylliset komponentit. Kuinka itää soijapavut itse? Ruoanlaitto ja mahdolliset haitat. Yhteenvetona voidaan sanoa, että soijapavut ovat erittäin hyödyllinen tuote, se ei ainoastaan vahvista immuunijärjestelmää ja sitä pidetään hyvänä ennaltaehkäisevänä aineena tiettyjen sairauksien kehittymiselle, vaan myös auttaa aktiivisesti monien vaivojen hoidossa.
Vasta -aiheet ja haitat soijapavuille
Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämä on kuitenkin tuote, jonka kulutusta on valvottava huolellisesti. Soijapavuista saatujen hyötyjen ja haittojen välillä on hyvin ohut viiva, ja niiden monet positiiviset ominaisuudet, kun niitä käytetään liikaa, muuttuvat negatiivisiksi. Riittää, kun sanotaan, että jos maltillisella itujen kulutuksella syövän kehittymisen todennäköisyys pienenee, liiallisella kulutuksella päinvastoin se kasvaa.
Tässä ei kuitenkaan pitäisi etsiä syyllisyyttä niinkään soijapavuista, vaan siitä, että nykyään, jotta voidaan vähentää tuotantokustannuksia, huolimattomat tuottajat, kuten sanotaan, työntävät soijaa minne tahansa, ja usein puhumme alhaisesta -laatu ja / tai muuntogeeniset soijapavut. Lisäksi hyllyillä on tarpeeksi soijatuotteita kasvissyöjille - maitoa, juustoa jne. Joten jos alat syödä ituja, mutta et lopeta rajoittamista muihin soijaa sisältäviin elintarvikkeisiin, olet todennäköisesti ylittänyt hyväksyttävän tason ja et todennäköisesti saa terveellisempää vaikutusta.
Soijapavuiden kulutuksen ominaisuudet:
| Sallittu pieninä määrinä | On kielletty |
| Alle 12 -vuotiaat lapset | Migreenin kanssa |
| Miehet | Hormonaalisten sairauksien kanssa |
| Raskaana | Jos kyseessä on mahahaava |
| Imetys | Haiman sairauksiin |
| Alttiita ripulille | Urolitiaasin kanssa |
Syö soijakasveja enintään 4 kertaa viikossa, jos et ole kasvisruokavalio, ja kerran päivässä, jos olet vegaani. Tässä tapauksessa jälkimmäisessä tapauksessa on pidettävä mielessä, että jos aamulla joit cocktailin soijamaidolla tai söit voileivän soija -tofu -juustolla, on parempi olla syömättä ituja.
On erityisen tärkeää olla ylittämättä suositeltuja rajoja:
- Alle 12 -vuotiaat lapset, koska soija vaikuttaa hormonaaliseen taustaan ja sen sisältämä fytoestrogeeni voi häiritä luonnollisen hormonaalisen tasapainon muodostumista;
- Miehet, koska itujen liiallinen kulutus voi heikentää libidoa ja vaikuttaa negatiivisesti lisääntymiskykyyn;
- Alttiita ripulille, liiallinen kuidun määrä voi tässä tapauksessa aiheuttaa löysän ulosteen;
- Raskaana oleva ja imettävä - huolimatta siitä, että tuote pystyy toimittamaan sikiölle lähes kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, sen käytön normeista on keskusteltava gynekologin kanssa.
On ryhmä ihmisiä, joille soijapapuja ei periaatteessa suositella kulutettavaksi:
- Migreenistä kärsivät - jos sinulla on taipumus vakaviin päänsärkyihin, soijaa tulisi välttää ruokavaliossa, koska suuri määrä isoflavoneja voi lisätä taudin ilmenemismuotoja;
- Ihmiset, joilla on hormonaalisia häiriöitä - Muista, että soija vaikuttaa hormonaaliseen taustaan, ja siksi kilpirauhasen sairauksien ja muiden hormonaalisten epätasapainojen tapauksessa on parempi kieltäytyä tuotteesta;
- Potilaat, joilla on muita sairauksia - mahahaava, virtsakivitauti ja haimasairaudet.
On myös syytä sanoa, että sinun on lisättävä varovasti soijaa allergikoiden ruokavalioon.
Huomautus! Jos sinulla on jonkinlainen vakava sairaus, jota ei ole mainittu edellä, suosittelemme, että keskustelet lääkärisi kanssa ennen kuin otat soijapavut ruokavalioosi.
Kuinka itää soijapavut?
Emme suosittele ostamaan valmiita soijapavun ituja - tämä tuote vaatii asianmukaista säilytystä ja sillä on lyhyt säilyvyysaika, ja kun ostat myymälätuotteita, et voi koskaan olla varma, että tärkeät ehdot täyttyvät.
Soijan itäminen kotona ei kuitenkaan ole ollenkaan vaikeaa:
- Kierrä ja huuhtele pavut.
- Ota leveäpohjainen muovisäiliö ja järjestä soijapavut yhdelle riville, jotta siemenet itävät tasaisesti.
- Täytä pavut huoneenlämpöisellä vedellä ja sulje säiliö löysästi - siementen tulee hengittää.
- Tyhjennä vesi 12 tunnin kuluttua, huuhtele soijalla, kuivaa hieman, levitä kostealle sideharsolle, taitettuna useisiin kerroksiin ja anna vaikuttaa vielä 12 tuntia. Huoneen lämpötilan tulisi olla noin 22 astetta, eikä suora auringonvalo saisi pudota siemeniin - tarvittaessa ne voidaan peittää toisella hieman kostutetulla sideharsolla.
- 12 tunnin kuluttua ensimmäisten versojen pitäisi näkyä, jos haluat kasvattaa niitä edelleen, pavut on pestävä ja hajotettava uudelleen. Kun itujen koko sopii sinulle (et saa kasvattaa niitä yli 5 cm), huuhtele ne uudelleen, kuivaa ja laita jääkaappiin.
Säilytä ituja jääkaapissa, mieluiten tiiviisti suljetussa astiassa.
Huomautus! Voit ostaa soijaa vain erikoistuneista terveysruokakaupoista, joissa sitä valvotaan tarkasti. Älä koskaan käytä kylvämiseen myytäviä papuja itämiseen, koska ne käsitellään todennäköisimmin kasvua stimuloivilla aineilla ja antibiooteilla.
Soijapavuiden reseptit
Soijaiset ovat monipuolinen tuote; niitä voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin ja erilaisiin patoihin - kaikki riippuu mielikuvituksestasi.
On tärkeää tietää, että vaikka lisäät ituja tuoreeseen salaattiin, on välttämätöntä valkaista kiehuvassa vedessä vähintään 30 sekuntia, on vaarallista syödä niitä ilman alustavaa lämpökäsittelyä.
Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia käyttötarkoituksia soijaversojen resepteissä:
- Soijatuiden koriste … Huuhtele itut (100 grammaa) ja peitä kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Valuta ja siirrä versot salaattikulhoon. Lisää soijakastike (3 rkl), balsamiviinietikka (1-2 rkl), hienoksi raastettu valkosipuli (2 kynttä), mustapippuri ja chili (0,5 tl kutakin). Kuumenna kasviöljy (2 rkl) pannulla ja lisää myös ituihin. Sekoita koriste huolellisesti, puolen tunnin kuluttua voit syödä sen.
- Chuka- ja ankeriassalaatti … Kasta versot (50 grammaa) kiehuvaan veteen minuutin ajaksi. Leikkaa ankeriaanfilee (100 grammaa) keskikokoisiksi paloiksi ja paista pannulla pari minuuttia kummaltakin puolelta, siirrä lautaselle jäähtymään. Leikkaa sillä aikaa porkkanat, kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi (1 kpl). Valmista kastike: sekoita auringonkukka (40 ml) ja seesamiöljy (20 ml), lisää soijakastiketta (10 ml), sokeria (5 grammaa), seesaminsiemeniä (5 grammaa), kevyesti paistettuna pannulla, ohuita viipaleita tuoretta inkivääriä (5 grammaa), chilipippuria (1/4) ja limemehua (1/4 hedelmistä). Laita tarjoilulautaselle jäävuorisalaatin lehdet (80 grammaa), chuka -salaatti (80 grammaa), soijapavut ja kaikki valmiit vihannekset. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja syö heti.
- Korean salaatti … Laita idut (500 grammaa) kiehuvaan veteen minuutiksi ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Paista seesaminsiemenet pannulla (2 rkl). Paista sitten erikseen sipulit (1 kpl), leikattu puolirenkaiksi. Valmista kastike: Yhdistä soijakastike (3 rkl), balsamietikka (1 rkl), jauhettu valkosipuli (2 kynttä) ja mustapippuri maun mukaan. Hienonna persilja (1 nippu) ja inkiväärijuuri (2 senttimetriä) hienoksi. Yhdistä ituja, sipulia, yrttejä ja kastiketta, heitä. Syö salaatti 1, 5-2 tunnin kuluttua.
- Munanuudelit vihannesten ja itujen kanssa … Keitä munanuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa shiitake -sienet (40 grammaa), paprikaa (80 grammaa), kesäkurpitsaa (60 grammaa), porkkanaa (80 grammaa), punasipulia (30 grammaa) ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna wok-pannu voimakkaasti ja kaada siihen auringonkukkaöljyä (30 ml), lisää ensin sienet ja porkkanat, muutaman minuutin kuluttua sipulit, sitten pippuri ja kesäkurpitsa. Muista sekoittaa jatkuvasti! Lisää muutaman minuutin kuluttua vihreitä herneitä (30 grammaa), soijaisia (40 grammaa), inkivääriä (1 tl), hienonnettua valkosipulia (1 kynsi), seesamiöljyä (20 ml), soijakastiketta (30 ml), seesaminsiemeniä (1 tl), sekoita ja keitä vielä minuutti. Tarjoile heti kuumien nuudeleiden kanssa.
- Kanaa makealla kermaisella kastikkeella … Leikkaa kananrinta (600 grammaa) kuutioiksi, paista pannulla 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada kanalle kaikki liemi tai vesi (100 ml), lisää ituja (250 grammaa) ja hauduta 5 minuuttia. Lisää säilötty ananas (200 grammaa), kerma (100 ml), soijakastike (1 rkl) ja curry (1 tl), keitä vielä 3 minuuttia. Tarjoile suosikkisi lisukkeen kanssa.
Kuten näette, niin yksinkertaisella tuotteella, kuten soijapavuilla, voit valmistaa sekä erittäin proosalisia että hienostuneita ruokia, mikä tarkoittaa, että jokainen voi valita itselleen parhaan reseptin, ja tuote ei hyödytä vain kehoa, vaan myös ilahduttaa maku.
Mielenkiintoisia faktoja soijasta
Huolimatta siitä, että soijapapuja pidetään vanhimpana kulttuurina ja maininnat siitä löytyvät varhaisimmasta kiinalaisesta kirjallisuudesta, joka juontaa juurensa neljännelle vuosisadalle eKr., Euroopassa se esiteltiin ensimmäisen kerran satonäyttelyssä vasta vuonna 1873. Venäjällä soijapapuja kokeiltiin lainkaan 1900-luvun alussa, kun Venäjän ja Japanin sodan aikana tsaarin komento joutui ongelmaan perinteisen ruoan toimittamisesta Kaukoidän alueelle.
Kiinan toisen keisarin Shen -Nunin vanhimmasta tutkielmasta löydät jo reseptejä erilaisten tuotteiden valmistamiseksi soijasta - maito, raejuusto, voi, jauhot jne. On uteliasta, että työssä esitettyjä soijapapujen kanssa työskentelyn pääperiaatteita käytetään edelleen.
Soija on ainoa kasvi, jonka tiedemiehet ovat kiistanalaisia. Yksi leiri väittää, että kulttuuri on erittäin hyödyllinen, toinen ilmaisee monia huolenaiheita tuotteesta johtuen pääasiassa sen kyvystä vaikuttaa hormoneihin. Venäjällä he eivät pitkään aikaan voineet keksiä nimeä soijapavuille, kuten nimiä öljykasveja, öljykasveja, Haberlandt -papuja jne., Mutta lopulta he päättivät englanninkielisestä käännöksestä japanista - soijapavut.
Tämä on yksi harvoista kulttuureista, joita käytetään täysin tiettyihin tarkoituksiin. Eli soija on ehdottomasti jätteetön kasvi.
Varmasti ruokakaupoissa näit usein parsasalaattia, jossa jälkimmäinen tarkoittaa pitkiä beigejä paloja. Joten tässä salaatissa ei ole parsaa, se on vain vaahtoa, joka muodostuu soijamaitoa keitettäessä.
Katso video soijapavuista:
Soijaiset ovat kiistanalainen tuote. Toisaalta se sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja ja muita alkuaineita, joita kehomme tarvitsee päivittäin. Toisaalta se sisältää komponentteja, jotka vaikuttavat hormonaaliseen taustaan, minkä vuoksi on erittäin tärkeää syödä ituja ja muita soijatuotteita ylittämättä suositeltuja normeja, silloin hyödyt vain niistä.
