Kikherneen taimien kuvaus ja koostumus. Kuinka tämä tuote on hyödyllinen, mitä vasta -aiheita sillä on? Itämistekniikka, käyttö ruoanlaitossa. Kikherneiden ituja ovat palkokasvien suvusta peräisin olevan kasvin jyvät, jota pidetään yhtenä vanhimmista. On näyttöä siitä, että kulttuuria viljeltiin Lähi -idässä jo 7500 vuotta sitten. Nykyään kasvia viljellään aktiivisesti yli 30 maassa ympäri maailmaa. On huomionarvoista, että 90% kaikista kikherneistä kasvatetaan Aasian trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla - Intiassa, Kiinassa, Pakistanissa jne. Pavut ovat monivärisiä herneitä, yleensä beigejä, vihreitä, punaisia, ruskeita ja mustia. Ne ovat erittäin ravitsevia ja tarjoavat monia terveyshyötyjä. Sekä pavut että niiden versot ovat todellinen löytö kasvisruoalle, mutta kikherneistä valmistetut ruokalajit miellyttävät myös innokasta lihansyöjää.
Kikherneiden taimien koostumus ja kaloripitoisuus
Ajattelimme, että palkokasveja on vaikea sulattaa. Valitettavasti et voi kiistellä tämän kanssa, ja tämän seurauksena monet ihmiset joutuvat jättämään heidät ruokavalion ulkopuolelle valtavasta hyödyllisyydestä huolimatta.
Mutta miksi kehomme on vaikea sulattaa papuja? Kyse on niin sanotuista entsyymin estäjistä, jotka säästävät siemeniä ennenaikaiselta kuoriutumiselta. Ihmiskehossa nämä elementit voivat häiritä ruoansulatusprosesseja ja johtaa ripuliin, ilmavaivoihin jne. Mutta kun siemen itää, estäjät tuhoutuvat eivätkä voi enää vahingoittaa ihmisen ruoansulatuskanavaa. Siten pavunidut säilyttävät kaikki "lepotilan" siementen edut, mutta niistä tulee samalla ruokaa, joka on helppo sulattaa. Siksi niitä suositellaan kaikille poikkeuksetta ja jopa niille, jotka noudattavat ruokavaliota.
Kikherneiden taimien kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 grammaa, josta:
- Proteiini - 10 g;
- Rasvaa - 0,9 g;
- Hiilihydraatit - 18 g;
- Ravintokuitu - 8, 9 g.
Lisäksi kikherneiden taimet sisältävät erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 1281 mg;
- Kalsium - 328 mg;
- Pii - 103 mg;
- Magnesium - 391 mg;
- Natrium - 31 mg;
- Fosfori - 1215 mg;
- Rikki - 217 mg;
- Kloori - 94 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Boori - 671 mcg
- Rauta -4,3 mg;
- Koboltti - 54 mcg;
- Molybdeeni - 54 mg;
- Kupari - 693 mcg;
- Seleeni - 62 mcg;
- Sinkki - 8, 21 mg.
Vitamiinit / 100 g:
- B1 -vitamiini - 0,38 mg;
- B9 -vitamiini - 650 mcg.
On myös syytä huomata, että kikherneiden taimet sisältävät koliinia, retinolia, askorbiinihappoa ja laajan valikoiman aminohappoja.
Hyödyllisiä ominaisuuksia kikherneiden ituja
Korkea ravintoarvo, vähäinen rasvapitoisuus ja helppo imeytyminen ovat tärkeitä, mutta eivät suinkaan ainoita kikherneiden itujen hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämän tuotteen säännöllinen nauttiminen ruoassa auttaa tasapainoisen ruokavalion luomisen lisäksi myös terveyden parantamisessa.
Katsotaanpa tarkemmin, mitä hyötyä kikherneiden versoista on:
- Aineenvaihdunnan normalisointi … Kikherneet sisältävät paljon kuitua, mikä auttaa ruoan sulattamisessa tehokkaammin, estää hajoamisprosessien kehittymisen, puhdistaa suolet myrkkyistä ja toksiineista. Tämä tuotteen kyky on erityisen merkittävä niille, jotka kärsivät ummetuksesta, sekä niille, jotka haluavat laihtua. Muuten, jälkimmäinen arvostaa myös sitä, että kikherneet ovat runsaasti proteiineja, mikä tarkoittaa, että ne kyllästyvät pitkään ja vähentävät jatkuvien välipalojen himoa.
- Hyödyllinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään … Tuote auttaa puhdistamaan suoliston lisäksi myös verisuonia, mikä puolestaan estää tromboosin, ateroskleroosin ja muiden sairauksien kehittymisen, jotka voivat aiheuttaa akuutteja sydänsairauksia. On myös tärkeää muistuttaa, että taimet sisältävät runsaasti kivennäisaineita, joita tarvitaan sydänlihaksen ja verisuonten vahvistamiseen.
- Luukudoksen vahvistaminen … Tämä kikherneiden ominaisuus johtuu jälleen suuresta määrästä makro- ja mikroelementtejä, erityisesti fosforia, sinkkiä ja rautaa - tämä kolminkertainen estää luun haurautta ja siihen liittyviä sairauksia.
- Diabetes mellituksen ehkäisy ja hoito … Tuote sisältää erityisiä hiilihydraatteja, jotka auttavat alentamaan ja hallitsemaan verensokeria. Lisäksi sillä itsellään on alhainen glykeeminen indeksi. Näin ollen kikherneiden versot ovat olennainen osa diabeetikoiden ja niiden, joilla on taipumus sairastua, ruokavalioon.
- Positiiviset vaikutukset naisten terveyteen … Ihmisen kauniin puoliskon ruokavaliossa tämän hyödyllisimmän tuotteen pitäisi myös olla läsnä - se ei ainoastaan auta pysymään hoikana, vaan tekee kuukautiset vähemmän tuskallisiksi. Uskotaan myös, että tuote auttaa parantamaan imetystä ja sillä on myös myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan.
- Lisääntynyt kestävyys ja teho … Kikherneet ovat tärkeitä myös miehille. Ensinnäkin se toimii aphrodisiacina ja stimuloi sukupuoliviettiä, ja toiseksi se auttaa urheilijoita ylläpitämään lihasten kasvua suuren proteiinipitoisuutensa vuoksi. Se on hyvä sekä ennen harjoittelua että sen jälkeen, koska se lataa, sävyttää ja palauttaa voimaa hyvin.
- Syövänvastaiset ominaisuudet … Taimet sisältävät seleeniä. Tämä elementti edistää entsyymien tuotantoa, jotka voivat torjua syöpäsoluja. Myös foolihappo edistää syövän vastaista vaikutusta, joka ei salli syystä tai toisesta vahingoittuneiden solujen muuttua syöpäsoluiksi.
- Diureettinen vaikutus … Toinen erittäin tärkeä hyödyllinen ominaisuus tuotteella, joka tunnettiin antiikin aikana. Muinaisen Kreikan ja Rooman parantajat käyttivät kikherneitä munuaissairauksien hoitoon. On huomattava, että tuotteella on myös choleretic -vaikutus ja se edistää munuaiskivien poistamista.
- Positiivinen vaikutus hermostoon … Iduissa oleva mangaani on loistava tapa siivota hermostoasi ja auttaa nukkumaan.
- Immuniteetin vahvistaminen … Lopuksi on tärkeää sanoa, että kikherneet yleensä aktivoivat ihmiskehon puolustuskykyä. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, joiden suuri pitoisuus kehossa on erityisen tärkeää flunssan ja vilustumisen epidemioiden aikana.
Mielenkiintoista! Kikherneistä, jauhaten papuja kahvimyllyssä voit valmistaa jauhoja - sille on paikka sekä keittiössä että kodin lääkekaapissa. Kikhernejauhoon perustuva voide on tehokas palovammoja ja erilaisia ihosairauksia vastaan.
Vasta -aiheet ja haitat kikherneiden taimille
Joten, kuten näette, kikherneiden lisääminen ruokavalioon on hyvä idea sekä naisille että miehille, mutta tällä tuotteella, kuten kaikilla muillakin, on vasta -aiheita. Tämä tarkoittaa, että kaikista itujen hyödyllisyydestä huolimatta joidenkin on silti parempi olla syömättä niitä.
Ensinnäkin on syytä sanoa, että jos et ole koskaan syönyt kikherneiden ituja ennen, sinun tulee joka tapauksessa, vaikka olet täysin terve, ottaa ne ruokavalioon vähitellen ja huolellisesti hallitsemalla kehon reaktiota. Allergikoiden tulee olla erityisen varovaisia.
Lisäksi on syytä huomata, että tuotetta ei saa käyttää väärin - 2-3 ruokalusikallista ituja riittää saamaan niistä tarvittavat edut eikä aiheuta negatiivista reaktiota ruoansulatuskanavasta.
Ja lopuksi tärkeimmästä asiasta: tietynlaisten terveysongelmien läsnä ollessa taimet jätetään ehdottomasti pois ruokavaliosta, mukaan lukien ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen, virtsarakon haavauma, kihti, tromboflebiitti ja huonoon verenkiertoon liittyvät sairaudet.
Huomautus! Jos sinulla on sairauksia, joita ei ole mainittu yllä olevassa luettelossa, suosittelemme, että tarkistat lääkäriltäsi, voitko käyttää kikherneiden ituja.
Kuinka versoa kikherneet?
Myynnissä olevat itäneet kikherneet ovat kuitenkin harvinaisia, vaikka uskomme, että vaikka tiedät mistä voit ostaa sen, missä on parempi itää pavut itse. Ensinnäkin se on hyvin yksinkertaista, ja toiseksi, tässä tapauksessa olet varma tuotteen laadusta ja tuoreudesta.
Katsotaanpa askel askeleelta, kuinka itää kikherneitä kotona:
- Valitse kikherneet, poista huonot siemenet, huuhtele hyvät huolellisesti.
- Taita kikherneet suureen astiaan (huomaa, että jyvät suurenevat 2-3 kertaa), kaada vettä huoneenlämpöiseksi - se tarvitsee noin kolme kertaa enemmän kuin siemenet.
- Sulje kikherneet löysästi kannella, sen pitäisi "hengittää" (optimaaliset lämpötilaolosuhteet ovat 20-22 astetta).
- Tyhjennä vesi, huuhtele pavut, kaada puhtaaseen astiaan ja peitä ne usealla kerroksella taitetulla sideharsolla.
- Vaihda vesi uudelleen 8 tunnin kuluttua ja peitä pavut sideharsolla - 12 tunnin kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät.
Optimaalinen itämiskoko on 2-3 mm, kun tämä koko saavutetaan, vesi tyhjennetään, pavut kuivataan ja laitetaan jääkaappiin.
Huomautus! Idut voidaan säilyttää vain jääkaapissa ja enintään 5 päivää.
Kikherneiden versojen reseptit
Itäneiden kikherneiden maku on erittäin mielenkiintoinen - jonkun mielestä se muistuttaa vihreitä herneitä ja joku vertaa sitä pähkinöihin. Täällä, kuten he sanovat, on parempi yrittää kerran. Kypsentämättömille kikherneille on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa - se keitetään, paistetaan, haudutetaan mausteilla, vihanneksilla tai lihalla, muutetaan jauhoiksi ja valmistetaan erilaisia leivonnaisia, mukaan lukien makeita, siitä valmistetaan erilaisia pastaa ja pastaa … Yleensä kaikki on sama useimmiten voidaan tehdä itäneillä kikherneillä, mutta on parempi käyttää sitä resepteissä, jotka eivät sisällä lämpökäsittelyä hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi mahdollisimman paljon.
Näin ollen on kohtuullista olettaa, että kikherneiden ituja käytetään pääasiassa tuoreen salaatin ainesosana, jotta se lisää kylläisyyttä ja alkuperäistä makua. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa vaihtoehto tuotteen käyttämiseen ruoanlaitossa.
Katsotaanpa muutamia käyttötarkoituksia kikherneiden versojen resepteissä:
- Itänyt kikherne -hummus … Laita kikherneet (250 grammaa), hienonnettu valkosipuli (3 kynttä), hienonnettu korianteri (1 nippu) tehosekoittimeen, kaada oliiviöljyä (70 ml), sitruunamehua (2 rkl). Lisää mausteet - kumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri (1/2 tl kutakin), seesaminsiemenet (2 rkl), suola maun mukaan. Käynnistä tehosekoitin ja vatkaa seos tahnamaiseksi - jos tehosekoitin ei vedä, lisää hieman vettä tai öljyä. Tarjoa hummusta paprikan, tuoreiden vihannesten ja pitaleivän kanssa.
- Kikhernesalaatti paprika … Hienonna punasipuli (1 kpl), paprika (1 kpl), tilli (1 nippu) hienoksi, raasta valkosipuli (3 kynttä) hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset, lisää kikherneiden ituja (2 rkl), oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan.
- Alkuperäinen salaatti merilevällä … Leikkaa selleri (1 varsi) kuutioiksi ja laita salaattikulhoon. Lisää ituja (3 rkl), merilevää (100 grammaa), oliiveja (7 kpl), hienonnettua persiljaa (20 grammaa), valkosipulia (1 kynsi), sitruunamehua (1 rkl). Mausta salaatti oliiviöljyllä maun ja suolan mukaan, lisää halutessasi mausteita - paprika ja kurkuma sopivat erityisesti tähän. Sekoita salaatti ja syö 5-7 minuutin kuluttua.
- Runsas smoothie … Laita tehosekoittimeen banaani (1 pala), kiivi (1 pala), pinaatti (hyvä kourallinen), kikherneet (2 rkl). Kaada mantelimaito (150 ml). Vatkaa cocktail, lisää hunajaa maun mukaan ja laimenna tarvittaessa vedellä.
- Kikherne makeiset … Jauhaa itut (70 grammaa) tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää kikherneisiin maapähkinävoita (70 grammaa), hunajaa (50 grammaa), kanelia ja vaniljaa maun mukaan ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin, tee taikinasta palloja ja lähetä pakastimeen 40-50 minuutiksi. Sulata tumma suklaa (150 grammaa), poista pallot, laita vartaalle ja kasta jokainen suklaaseen.
Kuten näette, jopa lämpökäsittelemättömillä kikherneillä voit kokeilla ja mennä paljon pidemmälle kuin "tylsät" salaatit.
Mielenkiintoisia faktoja kikherneistä
Ensimmäiset kirjalliset maininnat kikherneestä löytyvät jo Homerin kuuluisasta "Iliadista".
Kulttuuria kasvatetaan pääasiassa elintarviketarkoituksiin, mutta myös tekstiiliteollisuudelle valmistettuja väriaineita valmistetaan kikhernepavuista.
Huolimatta siitä, että Lähi -idän kulttuuri on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, se tuli Eurooppaan vasta 1600 -luvulla ja vielä myöhemmin Venäjällä.
Kikherne on melko oikukas kulttuuri, se jauhetaan hyvin vain hedelmöitetyllä maaperällä lämpimässä ja aurinkoisessa ilmastossa. Ei siedä kylmää säätä ja rankkasateita.
Kasvilla on monia vaihtoehtoisia nimiä, kuten kikherne, nohut, lampaanliha ja pähkinä. Ja useita vuosituhansia sitten sitä kutsuttiin "chichiksi" tai "tsitsiksi". On legenda, jonka mukaan kuuluisan filosofin Ciceron sukunimi on peräisin tästä sanasta.
Keskiajalla Euroopassa kahvilan tilalle valmistettiin kikhernepohjainen juoma.
Kikherneet ovat perinteinen raaka -aine klassisille Lähi -idän ruokalajeille, kuten falafelille ja hummukselle.
Muinaisina aikoina kasvi liittyi rakkauden Venus -planeetalle, ja siksi sen ennustettiin syövän aktiivisesti miehiä, joilla on ongelmia potenssin kanssa. On huomionarvoista, että Egyptissä tiedemiehet löysivät jopa freskon, jossa farao Akhenaten oli kuvattu kahviherneen oksalla kädessään, mikä tutkijoiden mukaan personifioi hänen maskuliinisen voimansa.
Kikhernejauho on hyvä sekä ihon terveyden parantamiseksi että elintarvikkeena. Jälkimmäisessä roolissa hän muodosti perustan yhdelle perinteisistä italialaisista ruuista - flatbread, jota kutsutaan farinataksi. Katso video kikherneiden versoista:
Kikherneiden itut ovat erittäin hyödyllisiä ja toisin kuin käsittelemättömät kikherneet, ne ovat helposti sulavia. Se on ehdottoman korvaamaton kasvissyöjien ruokavaliossa, mutta siitä on hyötyä myös lihansyöjille. Ennen kuin otat tuotteen ruokavalioon, varmista kuitenkin, ettet ole sen vasta -aiheiden alainen.
