Kikherne on tuote, joka sisältää erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Sitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn kosmetologiassa. Ja erityisten makuominaisuuksiensa vuoksi kikherneet ovat erittäin suosittuja itämaisessa keittiössä. Sisältö:
-
Kikherneiden ominaisuudet ja ominaisuudet
- Koostumus ja kaloripitoisuus
- Hyöty
- Kikhernejauho
- Itänyt kikherne
- Vahingoittaa
-
Kikherneiden keittämisen ominaisuudet
- Valinta ja varastointi
- Kuinka keittää kikherneitä
- Kikherne ja tomaattisalaatti
- Kikhernepasta
- Kikherneet ja naudanliha
- Kikherne makeiset
-
Kasvisruokaherneitä
- Keitto-sose
- Porkkana- ja kikherneleipä
- Kikherne hummus
- Kuinka keittää kikherneitä monitoimikoneessa
- Riisi kikherneiden kanssa
- Täytetyt paprikat kikherneillä
Yksi arvokkaimmista maatalouden palkokasveista on kikherne. Sitä kutsutaan myös karitsaksi tai kikherneeksi. Venäläisessä keittiössä tämä tuote ei ole vielä kovin yleinen, mutta idässä sitä on kasvatettu vuosisatojen ajan. Kikherne on ainutlaatuinen kasvi, jota käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Kikherneiden ominaisuudet ja ominaisuudet
Tämä tuote sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän vuoksi on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon kaikenikäisille. Se koostuu sekä liukoisesta että liukenemattomasta kuidusta. Edelliset kykenevät muodostamaan geelin kaltaisen nesteen vatsaan ja suolistoon, joka sisältää jätteitä, sapen ja kolesterolin, poistamalla toksiineja ja toksiineja kehosta. Liukenemattomat elementit poistavat ummetuksen.
Kikherneen koostumus ja kaloripitoisuus
Kikherneet sisältävät yli 80 ravintoainetta ja kasvikuitua, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon.
Raakakasvin ravintoarvo 100 grammaa kohti on 309-320 kcal (lajikkeesta riippuen) ja keitetyn kasvin-120-140 kcal, josta:
- Proteiinit - 82 kcal (20, 1 g);
- Rasva - 40 kcal (4, 3 g);
- Hiilihydraatit - 188 kcal (46, 15 g);
- Tyydyttymättömät rasvahapot - 3 g;
- Tyydyttyneet rasvahapot - 0,65 g;
- Mono- ja disakkaridit - 3 g;
- Vesi - 14 g;
- Tärkkelys - 43,3 g;
- Ravintokuitu - 10 g;
- Tuhka - 3 g.
Lisäksi tuote sisältää monia vitamiineja:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamiini) - 0,08 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,09 mcg;
- PP (niasiiniekvivalentti) - 3, 3366 mg.
Kikherneet sisältävät erilaisia makro- ja mikroelementtejä:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfori - 444 mg;
- Rikki - 198 mg;
- Kalsium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Pii - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Kloori - 50 mg;
- Sinkki - 2,86 mg;
- Rauta - 2,6 mg;
- Mangaani - 2,14 mg;
- Kupari - 660 mcg;
- Boori - 540 mcg;
- Titaani - 228 mcg;
- Nikkeli - 206,4 mcg;
- Molybdeeni - 60,2 mcg;
- Seleeni - 28,5 mcg;
- Koboltti - 9,5 mcg;
- Jodi - 3,4 mcg.
Lämpökäsittelyn vuoksi kemiallinen koostumus voi muuttua merkityksettömästi.
Kikherneiden hyödyt keholle
Kikherneet ovat erittäin terveellisiä. Se auttaa puhdistamaan kehoa ja yleensä vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Parantavia ominaisuuksia ovat myös:
- Lihavuuden ehkäisy;
- Alentaa kolesterolia;
- Kaihin ehkäisy;
- Kohonnut hemoglobiini;
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
- Hammasongelmien torjuminen;
- Rauhoittava rytmihäiriö;
- Pernan, suoliston ja maksan normalisointi;
- Aivotoiminnan parantaminen;
- Anemian hoito;
- Hiekan ja kivien liuottaminen ja poistaminen munuaisista;
- Veren sokeripitoisuuden alentaminen.
Kasvissyöjät kuluttavat tätä tuotetta usein, koska se sisältää proteiinia ja lysiiniä, aminohappoa, joka auttaa rakentamaan lihaksia, korjaamaan soluja ja kudoksia ja tuottamaan entsyymejä. Raakaruokailijoiden ruokavalioon sisältyvät myös veteen liotetut kikherneet.
Kikhernejauhon hyödyllisiä ominaisuuksia
Kikhernejauhoa käytetään idässä erityisen voiteen valmistukseen. Tämä lääke sopii erinomaisesti palovammoihin, syyhyyn ja erilaisiin ihosairauksiin.
Kikhernejauhoja käytetään myös kosmetologiassa. Se tekee ihosta pehmeän, silkkisen ja kiinteän. Pesu voiteilla, jotka perustuvat siihen, voit päästä eroon mustapäistä. Ravitsemusmaskit, joissa on kikhernejauhoja, valmistetaan lisäämällä munanvalkuaista, seesami- tai oliiviöljyä.
Tätä tuotetta suositellaan myös ihmisille, joilla on laktoosi -intoleranssi, koska se ei sisällä gluteenia.
Itäneiden kikherneiden edut
Kasvien itut sisältävät suuren määrän vitamiineja sekä kysteiiniä ja metioniinia. Niiden syöminen ruoassa säätelee ja palauttaa tärkeimpien sisäisten järjestelmien elintoimintoja, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa aineenvaihduntaa. Itäneet kikherneet ovat vähäkalorisia ja niillä on korkea ravintoarvo. Sinun on itettävä se tässä järjestyksessä:
- Pese pavut, puhdista ne roskista.
- Laita astiaan ja täytä vedellä huoneenlämmössä. Sen tilavuuden tulisi olla useita kertoja suurempi kuin kikherneiden määrä.
- Peitämme kannella, jättäen pienen raon ilman sisäänpääsyä varten. Asetamme säiliön pois auringonvalolta huoneeseen, jonka lämpötila on + 20-22 astetta.
- 4 tunnin kuluttua huuhtele pavut (ne turpoavat tähän mennessä) ja täytä puhtaalla vedellä, kunnes kikherneet peittyvät kokonaan.
- Huuhtele herneet toisen kerran 8 tunnin kuluttua, jättäen astiaan vettä. Peitä kostealla sideharsolla ja anna itää, huuhtele ne säännöllisesti kuivumisen estämiseksi. Kun tummat herneet ilmestyvät, heitä ne pois.
- Säilytämme itäneet kikherneet jääkaapissa säiliön kansi raollaan.
Älä kaada vettä liotuksesta. Häntä kehotetaan pesemään kasvonsa aknen parantamiseksi. Voit myös huuhdella hampaasi, jos ikenet vuotavat verta. Lisäksi tämä vesi on erinomainen hiustenlähtöön. Sitä käytetään hiusten huuhteluna.
Kikherne vahingoittaa kehoa
Tämä tuote tulee sisällyttää ruokavalioon erittäin varovasti. Kuten kaikki palkokasvit, se lisää kaasun tuotantoa suolistossa. Tämä tapahtuu yleensä käytön alkuvaiheessa. Kaasujen parasta poistumista helpottaa tillien tai fenkolin siementen keittäminen. Herneiden esiliotus kylmässä vedessä 12 tuntia ja meiramin ja kuminan siementen lisääminen astiaan vähentää tätä sivuvaikutusta.
Ei ole toivottavaa syödä kikherneitä samanaikaisesti pektiiniä sisältävien hedelmien kanssa ruoansulatuskanavan epämukavuuden estämiseksi. Lisäksi ei ole suositeltavaa yhdistää minkäänlaisia kikherneitä ja kaalia ruokavaliossa.
Kukherneiden juominen runsaalla vedellä voi aiheuttaa vatsakramppeja. Älä myöskään käytä sitä yksilölliseen suvaitsemattomuuteen. Tärkeimmät vasta -aiheet ovat:
- Tromboflebiitti;
- Virtsarakon haavauma;
- Kystiitti;
- Kihti;
- Tulehdus ruoansulatuskanavassa.
Kikherneiden keittämisen ominaisuudet
Tämä tuote on erittäin suosittu itämaisessa keittiössä. Sitä käytetään sekä raakana että säilöttynä. Se voi olla paitsi keitettyä, myös paistettua. Siitä valmistetaan ensimmäinen ja toinen ruokalaji, salaatteja, kastikkeita, välipaloja ja jopa jälkiruokia. Kotitekoiset kakut valmistetaan kikhernejauhoista. Vähitellen tämä tuote sisällytetään Euroopan maiden asukkaiden ruokavalioon. Kikherneet sopivat hyvin riisin kanssa, minkä vuoksi niitä lisätään usein pilafiin. Lisäksi on monia muita alkuperäisiä reseptejä, joissa on lihaa ja vihanneksia.
Kikherneiden valitseminen ja säilyttäminen
Jokaisen herneen tulee olla kevyt, sileä, kuiva eikä ryppyinen. Siinä ei saa olla tummia täpliä ja mekaanisia vaurioita.
Pavujen tulee olla suunnilleen samankokoisia eikä niistä saa hajua. Tätä kasvia kutsutaan muuten "karitsanherneiksi" karitsan lievän aromin vuoksi.
Jos kikherneet säilytetään väärin, herneet alkavat peittää valkoisen kukinnan. Tämä on merkki pilaantuneesta tuotteesta, jota ei pidä käyttää.
Jotta herneet säilyttäisivät ulkonäön ja hyödylliset ominaisuudet pitkään, ne on asetettava tiiviisti suljettuun astiaan tai pellavapussiin. Kikherne pystyy absorboimaan hajuja, ja siksi on parempi tallentaa se tuuletettuun huoneeseen.
Kuinka keittää kikherneet oikein
Ennen lämpökäsittelyä on suositeltavaa liottaa kikherneet vedessä huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Herneiden ja veden osuuden tulisi olla 1–4. Älä missään tapauksessa täytä sitä kuumalla vedellä, mikä lisää herneiden lujuutta.
Keitä herneet seuraavassa järjestyksessä:
- Liotuksen jälkeen huuhtele herneet ja täytä ne kylmällä vedellä.
- Kuumenna kiehuvaksi ja poista säännöllisesti vaahto.
- Valuta ensimmäinen rasva ja täytä kikherneet kuumalla vedellä.
- Anna kypsyä, kunnes se on täysin kypsää. Tämä kestää yleensä yhdestä kahteen tuntia.
Kiehumisen jälkeen voit laittaa kikherneet siivilään ja käyttää niitä erilaisten ruokien valmistamiseen.
Kikherne- ja tomaattisalaatin resepti
Tämän ruoan kypsentäminen kestää 15 minuuttia. Sen valmistamiseksi tarvitset: keitetyt kikherneet - 200 grammaa, tomaatit - 3 kpl, munat - 2 kpl, sipulit - 1 kpl.
Ruoanlaitto tässä järjestyksessä:
- Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja sekoita keitettyjen kikherneiden kanssa.
- Pilko sipuli ja lisää seokseen.
- Keitä munat, leikkaa ja lisää loput tuotteet.
- Sekoita oliiviöljy, viinietikka ja suola erikseen. Mausta salaatti.
Halutessasi voit lisätä ruokaan vihreitä mieleiseksesi.
Kikhernepasta
Tämä ruokalaji on yleinen arabien ja juutalaisten keittiöissä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava: kikherneet - 400 grammaa, sitruunamehu, yrtit, mausteet, valkosipuli - maun mukaan.
Seuraamme tätä ohjetta:
- Liota kikherneitä 12 tuntia, tyhjennä vesi ja täytä se puhtaalla vedellä.
- Keitä 2 tuntia poistamalla vaahto jatkuvasti.
- Ripottele valmiit herneet sitruunamehulla ja suolalla maun mukaan.
- Pilko valkosipuli, sekoita se mausteiden kanssa ja lisää loput ainekset.
- Sekoita kaikki ja jauhaa monitoimikoneessa.
- Vatkaa tehosekoittimessa seesaminsiemenet ja voi. Lisää tuloksena oleva tahna pasteen joukkoon ja vatkaa uudelleen, kunnes saadaan pehmeä sakeus. Seesamitahna voidaan tarvittaessa korvata saksanpähkinän ja oliiviöljyn seoksella.
Kikherneet ja naudanliha
Astian valmistamiseksi tarvitset: keitettyjä kikherneitä - 400 grammaa, naudanlihaa - 400 grammaa, keskikokoisia tomaatteja - 3 kpl, punasipulia - 1 kpl, punaista bulgarialaista pippuria - 1 kpl, basilikaa ja muita vihreitä maun mukaan.
Ruoanlaitto seuraavassa järjestyksessä:
- Pilko paprikat, sipulit ja tomaatit suikaleiksi.
- Hauduta pannulla kasvisliemen kanssa.
- Leikkaa naudanliha samalla tavalla ja lisää se vihannesten joukkoon.
- Tuomme lihan valmiiksi ja lähetämme keitetyt kikherneet kaikkien aineosien joukkoon.
- Hauduta vielä 6-7 minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet.
Ruoka tarjoillaan lämpimänä ja koristeltu yrteillä.
Kikherne makeiset
Tämän jälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat: keitetyt kikherneet - 100 grammaa, suklaa - 10 grammaa, seesaminsiemenet - 4 rkl. l., kasviöljy - 1 tl., hunaja - 2 rkl. l., kaneli, vaniljasokeri - maun mukaan.
Ruoanlaitto tässä järjestyksessä:
- Jauhaa kikherneet tehosekoittimella soseen kaltaiseksi.
- Seesamijauhojen tekeminen jyvistä.
- Lisää seesamiöljy ja vesi jauhoihin. Meillä pitäisi olla kuiva tahini -tahna.
- Kaada hunaja ja ripaus suolaa soseeseen.
- Sekoita tahinan kanssa, lisää vaniljasokeri, kaneli ja muut mausteet maun mukaan.
- Pyörittele saksanpähkinän kokoisia palloja seoksesta ja aseta niihin hammastikkuja.
- Lähetämme sen pakastimeen 45-50 minuutiksi.
- Lämmitämme suklaapatukan vesihauteessa ja annamme sen jäähtyä hieman.
- Kasta jokainen pallo suklaaseen ja levitä pergamentille.
Kikherne-seos on hyvin kylmää, joten suklaa jähmettyy nopeasti ja voit maistaa ensimmäisen karkin 5-10 minuutissa.
Kasvisruokaherneitä
Tämä tuote sisältää keholle välttämättömiä proteiineja ja aminohappoja, joten se sisältyy usein kasvissyöjien ruokavalioon. Lisäksi se on erittäin ravitsevaa ja sillä on erikoinen alkuperäinen maku.
Kikherne -kasvissyöjäkeitto
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset: keitettyjä kikherneitä - 300 grammaa, vettä - 2,5 litraa, porkkanoita - 1 kpl, sipulia - 1 kpl, sellerijuurta - 50 grammaa, seesamitahnaa (tahini) - maun mukaan.
Ruoanlaitto tässä järjestyksessä:
- Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Laitamme ne kattilaan ja kiehauta.
- Lisää keitetyt kikherneet muiden aineiden joukkoon.
- Jauha kaikki tehosekoittimella soseeksi.
Ennen tarjoilua voit lisätä keittoon tahinia ja yrttejä tai maitotuotteita, kuten erityyppisiä juustoja.
Porkkana- ja kikherneleipä
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset: raakaa kikherneitä - 100 grammaa, keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl., Valkosipulia - 1 neilikka, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto seuraavassa järjestyksessä:
- Liota kikherneet vedessä ja kierrä niitä lihamyllyssä.
- Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
- Raastamme porkkanat.
- Sekoitamme kaikki ainekset ja teemme pieniä leikkeleitä.
- Paista ne missä tahansa kasviöljyssä.
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa, mutta ei ole suositeltavaa yhdistää sitä kaaliin.
Kikherne hummus
Tämän suositun arabialaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme kikherneitä, mitä tahansa kasviöljyä, yrttejä ja mausteita maun mukaan.
Valmistamme tällä tavalla:
- Keitä esiliotetut kikherneet.
- Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
- Lisää oliiviöljy, yrtit ja mausteet.
- Voit tarjoilla alkupaloja tortillojen tai tuoreen leivän kanssa.
Kuinka keittää kikherneitä monitoimikoneessa
Alkuperäisten ruokien valmistamiseksi monitoimilaitteessa herneitä liotetaan 12 tuntia. Sen jälkeen se pestään juoksevalla vedellä. Jotkut ihmiset liottavat kikherneitä 4 tuntia väittäen, että tämä tekee niistä vähemmän kovia. Et voi myöskään liottaa tuotetta ollenkaan, vaan keittää sitä 1,5 tuntia lisäämällä säännöllisesti vettä.
Riisi kikherneiden kanssa
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset: kikherneet - 200 grammaa, ruskea riisi - 400 grammaa, kasvisliemi - 300 grammaa, seesamiöljy - 1 rkl. lusikka, inkiväärijuuri, kurkuma, kardemumma, seesaminsiemenet, kumina - maun mukaan.
Ruoanlaitto tässä järjestyksessä:
- Liota riisi ja kikherneet.
- Keitä niitä puoliksi kypsiksi hitaassa liesi.
- Levitämme jyvät säiliöstä.
- Paista vihannekset mausteilla sopivassa tilassa.
- Lähetämme kulhoon seoksen kikherneitä ja riisiä.
- Paista haudutustilassa vielä 35–40 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
Ruoka tarjoillaan kuumana ja koristellaan yrteillä.
Täytettyjä paprikoita kikherneillä
Ruoanlaittoon tarvitset: isot paprikat - 5 kpl, keitetyt kikherneet - 200 grammaa, parsakaali - 200 grammaa, keskikokoiset porkkanat - 1 kpl, iso sipuli - 1 kpl, seesamiöljy - maun mukaan.
Ruoanlaitto seuraavassa järjestyksessä:
- Puhdistamme siemenet pippurista, leikataan päältä.
- Keitä porkkanat ja parsakaali hitaassa liesi, pilko ja vatkaa perunamuusia.
- Lisää keitettyjä kikherneitä saatuun seokseen.
- Täytämme pippurin tällä kasviksella ja kypsennämme hitaassa liesissä noin puoli tuntia.
Lautaselle voit valmistaa seesamiöljyyn tai suolattuun smetanaan perustuvan kastikkeen. Kuinka keittää kikherneitä - katso video:
Kikherneet ovat hyödyllinen tuote, jota voidaan käyttää monipuolistamaan jokapäiväisiä ja juhlallisia ruokalistoja. Sen ainutlaatuiset lääkinnälliset ominaisuudet ja maku eivät ole kaikki syyt, miksi se kannattaa ottaa ruokavalioon. Jos käytät kikherneitä oikein, voit täydentää kehoasi erilaisilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
