Tässä artikkelissa opastamme kotiäitejä oikean oliiviöljyn valitsemisessa. Saat myös selville, minkä tyyppisiä öljyjä on olemassa ja miten navigoida, kun valitset hyvän oliiviöljyn etiketin mukaan. Todella hyvä oliiviöljy on yksi terveellisimmistä kasviöljyistä. Esimerkiksi oliiviöljysalaatit ovat hyödyllisiä sydämelle, estävät huonon kolesterolin kasvua ja hidastavat ikääntymistä. Mutta oikean oliiviöljyn valinta voi olla vaikeaa lajikkeiden suuren määrän vuoksi. Yritetään selvittää, miten valita oliiviöljy ja mihin tarroihin tulisi keskittyä.
Oliiviöljyn tyypit:
Luonnollinen (neitsyt) ja erittäin luonnollinen oliiviöljy
Luonnollinen oliiviöljy
Onko puhdistamaton tuote, joka on saatu vain mekaanisella menetelmällä, johon kuuluu oliivien puristaminen.
Erittäin luonnollinen oliiviöljy
eroaa luonnollisesta happamuudesta, väristä ja mausta. Uskotaan, että mitä vähemmän orgaanisia happoja öljyssä, sitä parempi. Esimerkiksi luonnonöljyn happamuus on enintään 2%, kun taas ylimääräisen luonnollisen öljyn happamuus on enintään 0,8%. Erittäin luonnollisella öljyllä on syvän vihertävä väri ja runsas aromi, minkä ansiosta se on erityisen suosittu kulinaarisessa maailmassa. Paistamista tämän luokan oliiviöljyssä ei suositella, koska kaikki hyödylliset aineet ja makuominaisuudet katoavat korkeissa lämpötiloissa. Mutta oliivisalaatit majoneesin tai puhdistetun öljyn sijasta ovat suotuisampia ruoansulatukselle ja terveydelle.
Puhdistettu oliiviöljy
Puhdistettu tai puhdistettu oliiviöljy on valmistettu vaurioituneista oliiveista ja jalostettu, jotta se ei kärsi. Erilaisilla kemiallisilla menetelmillä puhdistamisen ja lämmityksen ansiosta tällaisen öljyn happamuus on alle 0,3%, joten sitä säilytetään pidempään kuin luonnollista oliiviöljyä. Puhdistetulla öljyllä ei ole muita näihin ensimmäisiin puristusöljyihin liittyviä positiivisia ominaisuuksia eikä se kuulu luonnonöljyihin. Sinun tarvitsee vain paistaa oliiviöljyssä, joka on läpäissyt tällaisen puhdistuksen.
Sekoitettu öljy (oliiviöljy)
Tämä tyyppi valmistetaan yhdistämällä luonnollisia ja puhdistettuja oliiviöljyjä eri mittasuhteissa aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien lisäämiseksi jalostettuun. Tällaisen öljyn happamuus saa olla enintään 3,3%.
Jäämäöljy
Oliivin puristemassa, kuten nimestä voi päätellä, on valmistettu jäämämassasta (loput oliivien puristamisesta) uuttomenetelmällä. On parempi olla paistamatta ekstra -neitsytoliiviöljyssä eikä syödä sitä, vaan käyttää sitä kotitalouksien tarpeisiin.
Kuinka valita oliiviöljy etiketin mukaan?
Ennen kuin ostat oliiviöljyä, päätä mihin tarpeisiin käytät sitä. Teetkö salaatteja tästä kasvirasvasta vai lisäätkö sitä paistettaessa. Kun olet päättänyt, minkä tyyppistä öljyä tarvitset, tutustu säiliöön, jossa sitä myydään, ja etikettiin. Oliiviöljy on parempi valita tummista lasipulloista, koska tumma lasi estää rasvan hapettumista ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämistä. Kun ostat oliiviöljyä läpinäkyvässä kevyestä lasista valmistetussa pullossa, olet vaarassa ostaa pilaantuneen ja huonolaatuisen tuotteen.
Merkinnät voivat kertoa paljon tuotteesta. Sinun tarvitsee vain tietää joitakin termejä tehdäksesi oikean valinnan. Jos esimerkiksi etsit kasvirasvaa salaattikastikkeeksi, etiketissä on oltava teksti "neitsytoliiviöljy" tai "ekstra -neitsytoliiviöljy". Myös teksti "käsin poimituista oliiveista" (käännettynä "käsin poimituista oliiveista") puhuu öljyn korkeasta laadusta. Ja merkinnät, kuten "Kevyt oliiviöljy" (kevyt oliiviöljy), ovat myyjille vain mainostemppu. Todennäköisesti tämä on heikkolaatuinen tuote, joka on valmistettu sekoittamalla useita öljytyyppejä.
Lisäksi etiketissä on oltava tiedot alkuperämaasta, päivämäärästä ja säilyvyysajasta sekä maahantuojan tiedoista. Kun olet tavannut lyhenteen "DOP", sinun pitäisi tietää, että se tarkoittaa, että koko oliiviöljyn tuotantoprosessi tapahtui yhdessä virallisesti rekisteröidyssä paikassa. Lyhenne "IGP" kertoo, että kasvirasvatuotannon eri vaiheita tapahtui eri paikoissa, esimerkiksi keräys ja puristus Kreikassa sekä puhdistus ja pakkaaminen Italiassa.
Toivomme, että nyt kysymys oliiviöljyn valitsemisesta ei näytä sinulle vaikealta. Sinun tarvitsee vain mennä kauppaan, tutkia etiketti ja tehdä oikea valinta tästä "terveellisestä" tuotteesta.
Yleisiä kysymyksiä oliiviöljystä (FAQ)
-
Kysymys. Ostin oliiviöljyn ja laitoin sen jääkaappiin, ja siihen muodostui valkoisia hiutaleita. Tarkoittaako tämä huonolaatuista tuotetta?
Vastaus. Päinvastoin, tämä osoittaa tuotteen korkean laadun, koska luonnollinen öljy sisältää kiinteitä rasvoja, jotka jäähtyessään muistuttavat valkoisia hiutaleita. Mutta kuumennettaessa ne liukenevat.
-
Kysymys. Töissä meille tarjottiin ostaa oliiviöljyä metallisissa viiden litran tölkeissä. Mutta kuulin, että on parempi ostaa se lasipulloissa. Pitäisikö ostaa pankeista?
Vastaus. Tämän kokoisille pankeille tehdään erityinen käsittely. Siksi on turvallista ostaa öljyä viiden litran metallisäiliöissä, ja se on myös huomattavasti taloudellisempaa.
-
Kysymys. Onko oliiviöljy valmistettu oliiveista vai oliiveista?
Vastaus. Oliivit ja oliivit ovat saman oliivipuun hedelmiä, ainoa ero on niiden kypsyysaste. Näin ollen päädymme siihen, että oliiveja ja oliiveja käytetään myös öljyntuotannossa.
