Miksi oliiviöljy on hyödyllinen ja missä koostumuksessa se on runsaasti? Kuinka monta kaloria on 100 g ja ruokalusikallinen? Milloin tuote voi olla haitallinen? Hyödyt kosmetologiassa, öljytyypit, valinta, lyhenteet IGP ja DOP. Muinaisina aikoina suuri runoilija Homer kutsui tätä tuotetta "nestemäiseksi kullaksi", koska se on muihin kasviöljyihin verrattuna johtava paikka tyydyttymättömien rasvojen sisällössä. Sitä käytetään aktiivisesti lääketieteessä, kosmetologiassa, laihdutusruokavalioissa. Suurimmat tuottajat ovat Espanja, Kreikka, Italia, Ranska, Kypros, Turkki, Yhdysvallat ja Pohjois -Afrikan maat. Venäjän ja Ukrainan elintarvikemarkkinat toimitetaan Espanjasta ja Italiasta.
Oliiviöljyä (puu, Provence) saadaan oliivipuun hedelmien lihaisesta osasta sekä sen kovan kiven ytimestä.
Parhaan elintarvikelaadun katsotaan olevan kylmäpuristusmenetelmällä saatu (kuten osoituksena merkinnästä "ensimmäinen kylmäpuristin"), sitä kutsutaan "ekstra -neitsytoliiviöljyksi".
Puhdistettu saadaan fysikaalis -kemiallisilla menetelmillä, joiden tarkoituksena on poistaa voimakas maku ja happopitoisuus.
Öljyä, joka on valmistettu uuttamalla kemiallisilla liuottimilla (heksaani) ja korkeassa lämpötilassa, kutsutaan puristemassaoliiviöljyksi. Lisätietoja öljyn tyypeistä ja oikeasta valinnasta on artikkelissa "Kuinka valita oikea oliiviöljy?"
Mitä lyhenteet IGP ja DOP tarkoittavat?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - oliiveja puristettiin yhdessä maassa (Espanja tai Kreikka) ja pakattiin sen ulkopuolella.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - valmistettu ja pakattu samalla alueella.
Oliiviöljyn kemiallinen koostumus
Se sisältää E -vitamiinia, B4 (koliini), K (filokinoni "selvitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät K -vitamiinia") sekä hivenaineita: kalium, kalsium, natrium, tyydyttymättömät rasvat (rasvahapot).
Oliiviöljyn kaloripitoisuus
per 100 g - 890 kcal:
- Proteiinit - 0, 0 g
- Rasvaa - 99,9 g
- Hiilihydraatit - 0, 0 g
- E -vitamiini (tokoferoli) - 15,0 mg
Yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä sisältää 199 kcal:
- Rasvaa - 13,5 g
- E -vitamiini - 2,5 mg
Etelä -Välimeren alueilla tuotettujen oliiviöljylajikkeiden koostumuksessa on enemmän linolihappoa kuin pohjoisilla alueilla tuotetuilla lajikkeilla.
Oliiviöljyn edut
Tämän tyyppisen öljyn hyödylliset ominaisuudet ovat merkittäviä verrattuna muihin rasvaisiin kilpailijoihin. Oliiviöljyä käytetään laajalti ruoanlaitossa (erityisesti Välimeren maissa: kreikka, italia, espanja). Useimmat näissä maissa syövät aamiaisen viipaleella kuumaa täysjyväleipää, joka on maustettu muutamalla tipalla oliiviöljyä.
Sitä lisätään erilaisiin keittoihin, salaatteihin, pääruokiin. Se on kuuluisa paitsi maustaan, myös sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin. Salaisuus piilee öljyhapon (monityydyttymättömien rasvahappojen) suuressa pitoisuudessa, mikä alentaa veren kolesterolitasoa. Imeytyy kehoon helposti, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa ruokahalua.
Säännöllisellä käytöllä sydän- ja verisuonitautien esiintyminen voidaan välttää.
Monet verenpainetta alentavat lääkkeet valmistetaan oliivinlehdistä. Lisäksi oliiviöljy on hyvä luukudokselle, estäen kalsiumin menetyksen, mikä on erityisen hyödyllistä lapsille ja nuorille. Linolihappopitoisuuden vuoksi tuote on hyödyllinen palovammojen ja haavojen nopeassa paranemisessa, kudosten normaalissa toiminnassa ja lihasten sävyn ylläpitämisessä. Linolihapolla on myönteinen vaikutus motoriseen koordinaatioon ja näkökykyyn. Se on jo pitkään tunnustettu tämän tuotteen kykyksi nopeuttaa paranemisprosessia hermoston häiriöiden sattuessa.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että öljy vähentää pahanlaatuisten kasvainten, erityisesti rintasyövän, riskiä. Vitamiinit, antioksidantit, öljyhappo, jotka ovat osa oliiveja, pysäyttävät syöpäsolujen kehittymisen, poistavat toksiineja ja haitallisia yhdisteitä. Lue lisää artikkelista: "Oliivien edut".
Hyödyllisiä ominaisuuksia kosmetologiassa
Oliiviöljyn ikääntymistä estäviä ominaisuuksia käytetään laajalti hiusten, kasvojen ja vartalon naamioiden, voiteiden ja balsamien valmistuksessa. Ainutlaatuisten aineiden, skvaleenin ja skvaleenin, ansiosta se vähentää hienoja juonteita, antaa iholle terveen ja säteilevän ulkonäön. Fenolit pysäyttävät ikääntymisprosessin suojaamalla auringon haitallisilta vaikutuksilta, mikä on hyödyllistä ikääntymispaikoille ja pisamille. Oliiviöljy auttaa myös, jos sinulla on karkeat kantapäät.
Kuka nainen ei haaveile paksuista ja ylellisistä hiuksista? Joten tämän unelman saavuttamiseksi voit tehdä yksinkertaisen ravitsevan naamion tällä tuotteella kotona! Sekoita se auringonkukan kanssa samassa suhteessa, lisää munankeltuainen tai hunaja (1 tl). Tämän seurauksena hiukset saavat terveen ilmeen, ne lakkaavat putoamasta ja halkeamasta.
Toinen miellyttävä ominaisuus on sen käyttö hierontaan ja terapeuttiseen hankaukseen. Se tekee ihosta kostean ja pehmeän, parantaa rauhasten eritystä ja poistaa haitallisia aineita.
Oliiviöljyn haitta
Liiallinen käyttö voi aiheuttaa ei -toivottuja vaikutuksia. Sinun tulee olla varovainen sappirakon tulehduksen - sappirakon tulehduksen kanssa, koska tuote voi pahentaa taudin kulkua.
Ruokavalioissa (esimerkiksi oliiviruokavaliossa) sinun tulee myös noudattaa toimenpidettä - kuluttaa enintään 3 ruokalusikallista öljyä päivässä. Ja vielä yksi asia: valittaessa on parempi suosia puhdistamatonta (se on vähemmän lämpökäsitelty), ostaa luonnollista (neitsyt) lasiastiassa. Jos huomaat merkinnässä olevan sekoitussarjan, tuote on valmistettu sekoittamalla eri lajikkeita, ja tällä on erittäin kielteinen vaikutus hyödyllisiin ominaisuuksiin. Katso valmistuspäivää: aika ei saa ylittää viittä kuukautta.
Video oliiviöljyn hyödyllisistä ominaisuuksista:
