Banaanisirut: hyödyt, haitat, kalorit, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Mitä ovat banaanisirut ja miten ne valmistetaan? Ravintoarvo ja hyödylliset aineet koostumuksessa, vaikutus kehoon. Mitä ruokia tuote sisältää, mielenkiintoisia faktoja siitä.

Banaanisirut ovat ohuiksi viipaloituja ja kuivattuja viipaleita piharatasta, erityisestä vihanneslajikkeesta. Piharatamohedelmillä ei ole ominaista banaanimakeutta, ja kulutuksen jälkeiset tunteet arvioidaan neutraaleiksi. Sirut ovat levyjen muodossa, joiden keskellä on tummia pisteitä - ydin, väri riippuu lämpökäsittelyn asteesta - se voi olla lähes vaalea, vaalean kermanvärinen, beige tai kirkkaan keltainen. Maku määräytyy lisäaineiden perusteella. Erityinen kauneus on, että viipaleet ovat rapeita. Jälkiruoka on suosittu Etelä -Amerikassa, josta se levisi ympäri maailmaa.

Miten banaanisirut valmistetaan?

Sekä pienet yritykset että elintarviketehtaat harjoittavat tuotantoa. Tämän tyyppisten tuotteiden suurin viejä on Filippiinit.

Banaanisirujen valmistusta varten asennetaan erityisiä teknisiä linjoja. Tuotannon ominaisuudet:

• Pihlajan hedelmät kuoritaan käsin ja asetetaan kuljettimelle, jossa ne leikataan.
• Upotettu altaaseen, jossa on useiden komponenttien liuoksia: viini- tai sitruunahappo, johon on lisätty suolahappoa tai kaliummetabisulfiittia. Kemiallinen käsittely on lyhytaikaista.
• Viipaleet menevät suureen seulaan, jossa ne huuhdellaan juoksevalla vedellä ja jätetään poistamaan ylimääräinen kosteus.
• Viipaleet kaadetaan yhteen kerrokseen leivinpaperille, fumigoidaan rikkiä ja kuivataan autoklaavissa tai auringossa, sekoittaen toisinaan 60-65 ° C: ssa.
• Sitten työkappaleet menevät rasvakeittimeen, jossa ne paistetaan palmuöljyssä tai liotetaan kiehuvaan sokerisiirappiin. Kauneimmat kirkkaan keltaiset bataattilastut paistetaan palmuöljyn ja melassin seoksessa. Prosessi on sama kuin friteerattujen perunoiden tapauksessa.
• Sitten levyt kastetaan merisuolaan, paprikasekoitteeseen tai muihin mausteisiin.
• Kuivatuksen jälkeen viipaleet pakataan elintarvikelaatuisiin polyeteeni- tai muovipakkauksiin.
• Murskatut palat lajitellaan käsin ja niistä tehdään jauhoja, joista valmistetaan leivonnaisia ja jälkiruokia.

Plantain hedelmiä on melko vaikea saada, joten kotona raaka -aineina käytetään tavallisia banaaneja. Valitaan hieman epäkypsiä tiheitä rypäleitä, joilla on vihertävän kellertävä kuori. Vihreät hedelmät ovat katkeria, ja ne, joiden kuorella on tummia täpliä, murenevat.

Kuori banaanit ja leikkaa ne vinosti 2-4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Tuotanto -olosuhteissa "terälehtien" paksuus on enintään 2 mm, mutta kotona on erittäin vaikea erottaa niin ohut levy. Viipalointi voi olla pituussuunnassa koko hedelmää pitkin.

Tärkein prosessi on lämpökäsittely. Hänelle voit käyttää sähkökuivainta, uunia, rasvakeitintä, mikroaaltouunia. Kuumina päivinä viipaleet asetetaan yhteen kerrokseen ja jätetään auringolle, peitetään sideharsolla, jotta hyönteiset eivät istu alas. Ripottele sitruunamehulla - se estää tummumista.

Kuinka tehdä banaanilastuja kotona:

1. Kuivauksen aikana sähkökuivaimessa esikäsittely sitruunamehulla on myös tarpeen. Sitten viipaleet asetetaan muotoon ja laite kuumennetaan 70 ° C: seen. Asenna kuormalavat ja aseta enimmäisaika - 10-12 tuntia. Jos viipaleet eivät ole kuivia, kuivausrummun annetaan ensin jäähtyä ja vasta sitten se kytketään uudelleen päälle. Asettaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota: levyjen välissä on oltava aukkoja. Ilman pääsyä ilmaan ne vääntyvät.
2. Kun valmistat siruja uunissa levitä banaaniviipaleet pergamentilla peitetylle pellille. Ripottele sitruunamehulla. Kuumenna uuni 90 ° C: seen, laita muotit siihen. Kotona banaanilastuja voidaan kuivata pitkään tässä lämpötilassa avaamalla ovi. Mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, neljäsosa tunnista pidetään 90 ° C: ssa, sama aika 150 ° C: ssa, samaan aikaan 120 ° C: ssa, sitten lämpötila lasketaan jälleen 80-90 ° C: seen C ja anna kuivua kokonaan.
3. Kypsien hedelmien valmistusprosessi mikroaaltouunissa nopeasti ja voit tehdä ilman sitruunamehua. Laitteen levy on peitetty pergamentilla, asetetaan ohuita viipaleita, teho on 600 W ja aika 6-8 minuuttia. Kun ostat vihreitä banaaneja, keitä ne ensin kuorella. Ota pois 5 minuutin kiehumisen jälkeen, anna jäähtyä, poista kuori ja leikkaa pitkiksi viipaleiksi hedelmää pitkin. Levitä pergamentille, kuten jo on kuvattu, yhdeksi kerrokseksi, ripottele seokselle paprikaa tai kurkumaa. Säilytä uunissa 4 minuuttia 880 W: n teholla, käännä ympäri. Anna vaikuttaa vielä 4 minuuttia.
4. Banaanilastujen, kuten perunalastujen, valmistamiseksi öljyssä on kätevämpää käyttää friteerauskeitinmutta pärjäät tavallisella kattilalla. Ensin palat kastetaan kylmään veteen, muuten ne tarttuvat yhteen, anna veden valua ja laita kiehuvaan öljyyn muutaman minuutin ajan. Punertavat viipaleet asetetaan paperipyyhkeelle, jotta lasista tulee liikaa öljyä. Sitten voit rullata sirut mausteiden tai paprikoiden seoksessa ja laittaa ne kuivumaan levittämällä ne lautaselle yhdeksi kerrokseksi.
5. Makeita banaanilastuja voidaan keittää kuin tatari jälkiruoka chak-chak … Siirappi keitetään sekoittaen 1 osa sokeria ja 1,2 tilavuusosaa hunajaa, öljyssä paistetut palat lasketaan alas, otetaan ulos ja asetetaan pergamenttiin kuivumaan. Laita banaaniviipaleet ura -lusikalle, levitä yhteen kerrokseen, jotta ne eivät tartu yhteen.

"Shop -jälkiruoka" näyttää paremmalta, siinä on runsas banaanin aromi ja se esitetään eri makuisena. Mutta kotitekoinen valmistetaan ilman kemiallista käsittelyä ja paistetaan ilman palmuöljyä.

Banaanilastujen koostumus ja kaloripitoisuus

Itse valmistetun jälkiruoan ravintoarvo riippuu käsittelymenetelmästä. Mutta teollisessa ympäristössä valmistetun tuotteen osalta tämä indikaattori muuttuu hieman.

Banaanilastujen kaloripitoisuus on 519 kcal, josta:

• Proteiinit - 2,3 g;
• Rasvaa - 33,6 g;
• Hiilihydraatit - 58,4 g;
• Ravintokuitu - 7,7 g;
• Tuhka - 1,4 g;
• Vesi - 4,3 g.

Vitamiinit / 100 g:

• A -vitamiini - 4 mcg;
• Alfa karoteeni - 32 mcg;
• Beetakaroteeni - 0,034 mg;
• Luteiini + zeaksantiini - 46 mcg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,085 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,017 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 21,3 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,62 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,26 mg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 14 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 6,3 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,24 mg;
• K -vitamiini, filokinoni - 1,3 μg;
• PP -vitamiini - 0,71 mg.

Mikroelementit / 100 g:

• Rauta, Fe - 1,25 mg;
• Mangaani, Mn - 1,56 mg;
• Kupari, Cu - 205 μg;
• Seleeni, Se - 1,5 μg;
• Sinkki, Zn - 0,75 mcg.

Makroravinteita 100 g:

• Kalium, K - 536 mg;
• Kalsium, Ca - 18 mg;
• Magnesium, Mg - 76 mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Fosfori, Ph - 56 mg.

Sulavia hiilihydraatteja edustavat mono- ja disakkaridit (sokerit) - 35,34 g / 100 g.

Banaanisirujen koostumuksessa on 10 erilaista korvaamatonta aminohappoa, arginiini, valiini, leusiini, lysiini ovat vallitsevia.

Vaihdettavat aminohapot 8 nimeä - ennen kaikkea seriini-, asparagiini- ja glutamiinihappo.

Rasvahapot 100 g:

• Omega -3 - 0,01 g;
• Omega -6 - 0,62 g.

Tyydyttyneet rasvahapot 100 g:

• Nylon - 0,2 g;
• Kapryyli - 2,51 g;
• Kaprinen - 2,01 g;
• Lauric - 14,91 g;
• Myristic - 5,62 g;
• Palmitic - 2,79 g;
• Steariini - 0,94 g.

Monityydyttymättömiä rasvahappoja edustaa omega -9 - 1,95 g / 100 g.

Monityydyttymättömiä rasvahappoja 100 g:

• Linolihappo - 0,62 g;
• Linoleeni - 0,01 g.

Jos haluat hallita painoasi, älä syö enempää kuin puoli kuppia jälkiruokaa päivässä. Tässä tilavuudessa 176 kcal, 8% magnesiumin päivittäisestä arvosta, 6% visuaaliseen laitteeseen tarvittavasta retinolista, 3% fosforia ja 4% kaliumia. 100 g annos sisältää kolmanneksen päivittäisestä kuidun saannista. Kotona ilman paistamista valmistetussa jälkiruoassa on 1-2% enemmän ravintoaineita. Herkkua ei voida kutsua dieettituotteeksi, mutta säännöllinen lisääminen ruokavalioon on yksi parhaista tavoista toipua nopeasti.

Banaanisirujen edut

Tämä tuote ei voi korvata tuoreita hedelmiä - lämpökäsittelyn aikana hyödylliset aineet tuhoutuvat osittain. Mutta tämä herkku ei ole "tyhjä": banaanisirut parantavat mielialaa, stimuloivat onnen hormonin - serotoniinin - tuotantoa. Tuote sisältää vitamiinikompleksin, joka aktivoi aivojen nautintokeskuksen - pyridoksiinin ja tryptofaanin. Mutta vaikutus selittyy myös maulla: makeisten ansiosta he kokevat miellyttäviä tunteita, unohtavat ongelmat, joten masennus perääntyy.

Banaanisirujen edut:

1. Nopeuta peristaltiikkaa, normalisoi suolen toimintaa ravintokuitujen ansiosta auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja, poistamaan ummetusta.
2. Heillä on korkea ravintoarvo, ja ne täydentävät nopeasti kehon energiavarantoa, auttavat toipumaan heikentävistä sairauksista ja painavat anoreksian vuoksi.
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää, ylläpitää veden ja elektrolyyttitasapainoa.
4. Normalisoi sydämenlyönnit.
5. Estää osteoporoosin, osteokondroosin tai niveltulehduksen kehittymisen.
6. Parantaa visuaalisen järjestelmän toimintaa.
7. Auta rakentamaan lihaksia nopeasti.

Raskaana olevat naiset, naiset imetyksen aikana voivat nauttia kotitekoisia herkkuja, jotka on valmistettu kuivaamalla mikroaaltouunissa, sähkökuivaimessa tai auringossa, ja antaa pienille lapsille rauhoittaakseen heitä. Ravinteiden suhteen tällainen jälkiruoka muistuttaa eniten tuoretta banaania, ja sillä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin kaupasta ostetulla.

Banaanisirujen vasta -aiheet ja haitat

Elintarviketehtaassa valmistettu tuote käsitellään aina kemikaaleilla. Kuten jo mainittiin, ne ovat välttämättömiä maun ja ulkonäön parantamiseksi. Tämä lisää allergisen reaktion kehittymisen mahdollisuutta.

Älä esittele uutta makua alle 3 -vuotiaille lapsille, vaan hemmottele itseäsi banaanisirulla raskauden tai imetyksen aikana. Vaikka naisen keho ei vaikuta haitallisesti kulutuksen jälkeen, ei tiedetä, miten tällainen ruokavalion lisäaine vaikuttaa sikiöön tai vauvaan.

Banaanisirut voivat aiheuttaa haittaa:

• Lihavuus - ne ovat erittäin maukkaita, ja on vaikea välttää ylensyöntiä;
• Diabetes mellituksen yhteydessä puhdistukseen lisätään puhdistettua sokeria, mikä lisää merkittävästi tuotteen glykeemistä indeksiä;
• Ihmisillä, joilla on kohonnut verenpaine, sydän- ja verisuonitaudit, suonikohjut ja lisääntynyt veren hyytyminen - jos viipaleet maustettiin suolalla tai mausteilla, niiden käyttö aiheuttaa veden ja elektrolyyttitasapainon rikkomisen, turvotuksen muodostumisen;
• Ateroskleroosin tai korkeiden kolesterolitasojen kehittymisen vuoksi - johtuen suuresta rasvasta ja paistamisen aikana esiintyvistä syöpää aiheuttavista aineista.

Kun käytetään kotitekoisia siruja, jotka on valmistettu kuivaamalla, vasta -aiheet rajoittuvat yksilölliseen suvaitsemattomuuteen ja ylipainoon.

Banaanilastureseptejä

Tämä tuote voidaan syödä yksin, lisätä ainesosana salaatteihin tai käyttää esittelyyn - koristamaan erilaisia ruokia.

Banaanilastureseptit:

1. Orkideasalaatti … Mausteinen korealainen makea porkkana, 80 g, hienonnettu, marinoitu kurkku, 1-2 kpl., Leikkaa kuutioiksi ja keitetyt munat, 2 kpl, Vaivaa haarukalla. Savustettu pekoni tai kana, 150 g, hienonnettu, hierottu 90 g juustolla. 4-5 kpl. mausteiset sirut pippurilla jauhetaan jauheeksi. Kaikki ainesosat juustoa lukuun ottamatta sekoitetaan, maustetaan majoneesilla tai oliiviöljyllä ja levitetään diaan. Ripottele juustoa ja kiinnitä orkideanmuotoiset sirut keskelle.
2. Katkarapusalaatti … Pilko sipuli, mausta viinietikalla, vedellä, lisää hieman sokeria ja jätä kannen alle 20 minuutiksi. 300 g peitattua kuorittua katkarapua (voit valmistaa mereneläviä itse ja jäähdyttää ja marinoida samalla tavalla kuin sipulit) kaada 5 rkl. l. sitruunamehua ja sekoitettuna korianteriviipaleisiin, 1 nippu. Lisää sipuli, marinadin tyhjennyksen jälkeen 150 ml ketsuppia (valinnainen), jätä 1 tunniksi jääkaappiin suljetussa astiassa. Salaatti tarjoillaan pieninä annoksina, jokaiselle lautaselle on kiinnitetty 3-4 banaanisirua, jotka voivat olla lusikoita samanaikaisesti.
3. Jälkiruoka … 200 g keksejä kuivataan hieman, asetetaan tavalliseen muovipussiin ja vaivataan pieniksi paloiksi. Jauhaa banaanilastuja, 50 g. Vaivaa taikina keksimurusta, jauhoista siruista ja 150 g voita. Muotti on voideltu oliiviöljyllä ja siroteltu hienolla puhdistetulla sokerilla tai tomusokerilla, levitä taikina, tiivistä ja laita jääkaappiin niin, että kerros kovettuu. Liuota 8 gelatiinilevyä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Puoli lasillista kirsikkamehua sekoitetaan 250 g kirsikkajogurttiin. Kaada päälle 2 limen (tai sitruunan) mehu, sekoita joukkoon 75 g rakeistettua sokeria. Lisää lämpimällä vedellä laimennettu gelatiini ja 400 ml rasvaa kermavaahtoa kirsikkaseokseen, sekoita varovasti liikkein ylhäältä alas, jotta kerma ei putoa. Levitä kirsikka-kermaseos jäädytetyn kakun päälle ja laita se myös jääkaappiin. Jälkiruoan jäädyttämisen aikana 300-350 g purkitettuja kirsikoita heitetään siivilään nesteen lasittamiseksi. Jäädytetty jälkiruoka asetetaan lautaselle, koristeltu kirsikoilla, banaanilastuilla ja valkoisella suklaalla. Syö nopeasti, kunnes kakku on sulanut.
4. Banaanitikut … Uuni kuumennetaan 180 ° C: seen. 30 g siruja jauhetaan jauhoiksi. Kuumenna 80 g voita, sekoita 2 rkl. l. hunajaa ja 80 g ruokosokeria, ja kun se on liuennut, ota astiat liedeltä. Anna jäähtyä hieman, lisää 180 g kaurapuurojauhoja ja lastujen murusia, 1 soseutettu banaani. Vaivaa kunnes paksu smetanan sakeus on saavutettu. Voitele muotti kasviöljyllä, kaada taikina, paista 10 minuuttia. Anna kakun jäähtyä, mutta ei kokonaan, leikkaa tikuiksi ja kiinnitä sirut kuhunkin.

Mielenkiintoisia faktoja banaanilastuista

Auringossa kuivatut ja kuivatut banaanit ovat aina olleet suosittuja, joten lastujen ilmestymisen jälkeen vuosina 1854-1860 trooppiset hedelmät kuivattiin samalla tavalla paloiksi. Tekniikka parani hyvin hitaasti, koska banaanit tulivat suosittuiksi Euroopassa vasta toisen maailmansodan jälkeen.

Vuonna 1960 kuumissa maissa vierailevat turistit kiinnostuivat jälkiruoasta, ja vuonna 1986 ensimmäinen tehdas ilmestyi Filippiineille. He alkoivat tuottaa paitsi paistettuja piharatkaisuviipaleita, myös viipaleita täyteaineilla - makeita ja mausteisia. Tuote valloitti nopeasti maailmanmarkkinat, kysyntä kasvoi, uusia tehtaita rakennettiin Filippiineille vuosina 1988 ja 1990 ja myöhemmin Kiinaan, Vietnamiin, Peruun ja Kolumbiaan.

Kun ostat banaanisiruja, sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, lisäaineisiin, viipaleiden eheyteen ja väriin. Liian kirkkaan keltaiset kauniit viipaleet osoittavat runsaasti elintarvikevärejä ja tummat, epätasaisesti värjätyt - todennäköisimmin virheellistä säilytystä, joten on parempi kieltäytyä ostamasta.

Kuinka valmistaa banaanisiruja - katso video:

Kun ostat herkkua lapselle, sinun on muistettava, että se ei voi toimia vaihtoehtona vitamiini-mineraalikompleksille tai tuoreille banaaneille. Sirut ovat vain pikaruokaa, ei muuta.