Selvitä, mitä muita urheiluravintojen valmistajia käytetään piilottamaan yksinkertaisia hiilihydraatteja, jotka ovat koostumukseltaan vastaavia sokeria. Nykyään kaikki elintarvikkeet sisältävät ainesosien käsittämättömiä nimiä. Kaikki eivät kiinnitä huomiota tähän, mutta on niitä, jotka haluavat tietää, mitä he syövät. Yksi näistä aineista on maltodekstriini. Nykyään sitä käytetään usein erilaisten elintarvikkeiden valmistuksessa. Lisäksi maltodekstriiniä käytetään hyvin usein kehonrakennuksessa, jossa se on yksi monien vahvistajien komponenteista. Katsotaanpa mikä tämä aine on.
Mikä on maltodekstriini ja miten se saadaan?
Huomaa, että maltodekstriini ei ole tämän aineen ainoa nimi. Näet myös seuraavat nimet tuotteen koostumuksessa: melassi, rypäleen (tärkkelys) sokeri, glukoosi, dekstroosi ja dekstriinimaltoosi. Jos törmäät niihin, ne ovat kaikki maltodekstriiniä.
Ulkoisesti tämä aine näyttää valkoiselta tai joskus kermanvalkoiselta jauheelta. Aineen maku voi olla kohtalaisen makea tai jopa mauton. Maltodekstriini valmistetaan tärkkelyksestä hajottamalla se aineosiinsa. On huomattava, että maltodekstriini imeytyy tärkkelykseen verrattuna paljon nopeammin eikä myöskään käytännössä aiheuta ongelmia vatsan toiminnassa, kuten voi tapahtua glukoosin käytön yhteydessä.
Mitä tahansa tärkkelystä voidaan käyttää maltodekstriinin valmistukseen, esimerkiksi peruna, riisi, vehnä jne. Ilmeisistä syistä valmistajat yrittävät käyttää mahdollisimman halpoja raaka -aineita. Yhdysvalloissa maltodekstriiniä valmistetaan pääasiassa maissista ja Euroopan maissa vehnästä. Koska maltodekstriini on hiilihydraatti, sitä käytetään laajalti kehonrakennuksessa.
Maltodekstriinisovellus
Maltodekstriiniä käytetään eri teollisuudenaloilla, ei vain elintarvikkeissa. Maltodekstriiniä käytetään kehonrakennuksessa yhtenä lisäravinteiden, erityisesti vahvistimien, osana. Elintarviketeollisuuden lisäksi tätä ainetta käytetään myös tekstiili-, kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa.
Jos puhumme elintarviketeollisuudesta, maltodekstriini toimii täällä leivinjauheena, makeutusaineena, sakeuttamisaineena, lisäämällä tuotteiden energia -arvoa, lisäämällä niiden kykyä säilyttää kosteus jne. Ravintolisien valmistuksessa maltodekstriiniä voidaan käyttää homogeenisuuden ja liukoisuuden lisäämiseen, ja lääketeollisuudessa tätä ainetta käytetään tablettien valmistuksessa parantamaan niiden imeytymistä.
Lisäksi maltodekstriini voi suorittaa emulgointitoiminnon, joka on tarpeen voiteiden, shampoojen ja erilaisten huuhtelujen valmistuksessa. Lisäksi aine voi lisätä näiden tuotteiden viskositeettia ja estää niiden delaminaatiota. Voiteissa olevaa melassia voidaan käyttää pehmentävänä ainesosana tai säilöntäaineena värjääntymisen hidastamiseksi. Tekstiiliteollisuudessa maltodekstriini auttaa lisäämään kankaiden kulutuskestävyyttä ja voi myös korvata tärkkelysprosessin parantamalla tekstiilituotteiden ulkonäköä.
Olemme jo lyhyesti maininneet, että maltodekstriiniä kehonrakennuksessa käytetään vahvistajien tuotantoon ja se on erittäin aktiivista. Jos kiinnität huomiota näiden lisäravinteiden koostumukseen, tämä hiilihydraatti on hyvin yleistä. Urheiluravintojen valmistajille maltodekstriini on erittäin hyvä komponentti, koska sen hinta on alhainen.
Maltodekstriinin edut
Jos puhumme siitä, miksi maltodekstriiniä tarvitaan kehonrakennuksessa, vastaus on ilmeinen - urheilulisien energia -arvo kasvaa. Harjoittelun jälkeen urheilijoiden on täytettävä energiavaransa lyhyessä ajassa, ja maltodekstriinin imeytymisnopeus on korkea.
Tiedät varmasti niin sanotusta "hiilihydraatti-ikkunasta", joka tiedemiesten mukaan avautuu 20 minuuttia koulutuksen päätyttyä. Oletetaan, että "hiilihydraatti -ikkunan" ollessa auki elimistö pystyy nopeasti ja tehokkaasti omaksumaan hiilihydraatteja ja proteiiniyhdisteitä. Tämä on erittäin tärkeää urheilijoille, koska hiilihydraattien ansiosta ne täydentävät glykogeenivarastoja ja proteiiniyhdisteet vähentävät katabolisia prosesseja ja aktivoivat regeneratiivisia reaktioita lihaskudoksissa.
On myös huomattava, että toinen etu, joka voidaan saavuttaa käytettäessä maltodekstriiniä kehonrakennuksessa, on se, että rasvan kertyminen ei ole todennäköistä. Tämä tosiasia viittaa myös siihen, että ainetta voidaan pitää hyödyllisenä urheilijoille, koska rasvoja vastaan on melko vaikea taistella. Muuten, käytettäessä maltodekstriiniä rasvat eivät kerry, koska yksinkertaisen hiilihydraatin aineenvaihdunta on erittäin korkea. Huomioimme myös vielä yhden aineen ominaisuuden, nimittäin pitkän hajoamisajan suolistossa. Tämä viittaa siihen, että maltodekstriiniä käytettäessä insuliinin voimakasta vapautumista ei havaita ja keho voi saada energiaa pitkään. Tämä on yksi syy siihen, miksi maltodekstriiniä käytetään usein vauvanruokien valmistuksessa. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, erityisesti lasten suolistoon.
Onko maltodekstriinistä haittaa keholle?
Nyt monet ihmiset ovat varovaisia eri ainesosista, joilla on hämärät nimet. Jokainen meistä on tutkinut minkä tahansa elintarvikkeen koostumuksen vähintään kerran, ja olemme törmänneet samanlaisiin ainesosiin. Sinun ei kuitenkaan pitäisi pelätä maltodekstriiniä, koska tämä aine ei ole vaarallinen kehollemme.
Vauvanruoan valmistuksessa maltodekstriiniä käytetään täysin laillisella pohjalla ja tämä puhuu paljon. Muuten, maltodekstriini on hypoallergeeninen aine, joka on tärkeä myös äidinmaidonkorvikkeille. Samanaikaisesti maltodekstriinin käyttöön liittyy joitain vasta -aiheita. Tämä voidaan kuitenkin sanoa mistä tahansa aineesta.
Olemme jo huomanneet, että tämä aine voi jopa maistua neutraalilta, mutta sen glykeeminen indeksi on melko korkea. Tämä viittaa siihen, että diabetesta sairastavien ja lihavuuteen taipuvaisten ihmisten tulisi välttää maltodekstriiniä. Myös allerginen reaktio maissitärkkelyksestä valmistetulle aineelle on mahdollista. Jos muista lähteistä saatu aine on hypoallergeeninen, maissimaltodekstriini ei ole. Jos sinulla on ongelmia maissin assimilaatiossa, tästä raaka -aineesta saatu maltodekstriini on sinulle vasta -aiheinen.
Älä käytä vehnästä valmistettuja aineita ja gluteeni -intoleranssista kärsiviä. Tämä johtuu suoliston villien rakenteellisista ominaisuuksista, joita ei voida käsitellä vehnäproteiiniyhdisteillä. Tällaisten ihmisten on vältettävä paitsi vehnän maltodekstriiniä myös muita viljasta valmistettuja tuotteita. Huomaamme myös, että kaikenlaisen maltodekstriinin liiallinen käyttö voi johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin, kuten ilmavaivoihin ja suoliston häiriöihin. Kaikki tämä on totta, kun käytetään maltodekstriiniä kehonrakennuksessa.
Nykyään melassia käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuudessa maltodekstriinin sijasta. Tämä aine on vielä halvempaa ja se on jätettä sokerin valmistusprosessissa. Useimmiten melassia käytetään leivonnaisten ja hiivan valmistuksessa. Toisin kuin maltodekstriini, melassissa on suuri määrä epäpuhtauksia, ja tämä aine voi useammin aiheuttaa allergisia reaktioita.
Se on kaikki mitä halusimme kertoa teille maltodekstriinin käytöstä kehonrakennuksessa ja muilla aloilla. Se on turvallinen aine, jota käytetään laajalti. Valmistajat etsivät jatkuvasti mahdollisuutta korvata tuotteensa komponentit halvemmalla, ja totesimme, että melassi on nyt alkanut käyttää yhä aktiivisemmin. Ehkä tulee päivä, jolloin maltodekstriini korvataan uudella, vastaavalla ainesosalla, jonka tuotantokustannukset ovat pienemmät. Urheiluravintoteollisuudessa maltodekstriini on yksi tärkeimmistä hiilihydraatti-proteiiniseosten tuotannossa käytetyistä hiilihydraateista.
Lisätietoja maltodekstriinistä tässä videossa:
