Perinteisen espanjalaisen keiton valmistuksen ominaisuudet. TOP 6 gazpacho -reseptiä. Video reseptejä.
Gazpacho on perinteinen espanjalainen keitto, joka kuuluu useisiin kasvisruokiin, koska se ei yleensä sisällä lihaa ollenkaan. Gazpachon valmistukseen käytetään tuoreita raastettuja vihanneksia, jotka on aiemmin kuorittu iholta.
Gazpachon keittämisen ominaisuudet
Ruoka valmistetaan kypsistä vihanneksista. Klassisen gazpacho -keiton perusta on tomaatit, jotka kuoritaan ja hienonnetaan tai vatkataan tehosekoittimessa keiton koostumuksesta riippuen. Gazpachoon lisätään myös paprikaa, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.
Gazpacho -keiton valmistamiseen on monia reseptejä. Voit jopa valita reseptin itsellesi lautasen värin perusteella. Klassinen gazpacho kypsien tomaattien ansiosta on rikas punainen väri. Vihreän keiton valmistukseen käytetään kurkkua, vihreää paprikaa, yrttejä ja muita vihreitä vihanneksia. Gazpacho voi olla myös keltainen. Tässä tapauksessa siihen lisätään keltaisia tomaatteja ja paprikaa, kurpitsaa ja porkkanaa. Joskus jopa melonia käytetään ruoanlaittoon.
Gazpacho -tomaattikeitto on maustettava oliiviöljyllä sekä erilaisilla mausteilla. Voit myös lisätä siihen hieman etikkaa.
Huomautus! Jotkut ainesosat tarjoillaan erikseen keiton kanssa, osittain. Tämä on kinkkua tai pekonia, hienonnettuja munia, leipäkrutonkeja, pähkinöitä, siemeniä ja viinirypäleitä.
Gazpachossa on myös erilaisia koostumuksia, paksusta keitosta nestemäiseen cocktailiin. Espanjassa sitä pidetään enemmän juomana kuin ensimmäisenä ruokana. Jopa sen tarjoamiseen syvien levyjen sijaan käytetään joskus kulhoja tai erikoislaseja. Siksi tämän ruokalajin erityispiirre on, että sitä voidaan joskus tarjoilla cocktailina. Siihen voi lisätä alkoholia.
Makeat gazpachot saavat yhä enemmän suosiota. Niiden valmistukseen käytetään kypsiä marjoja ja hedelmiä. Ne myös vatkataan tehosekoittimessa tai jauhetaan tasaiseksi. Päälle voi koristaa minttua, pähkinöitä tai suklaata.
Gazpacho -keiton salaisuudet:
- Tämä on kausikeitto. Se on keitetty kesällä paitsi siksi, että se tarjoillaan yleensä kylmänä. Tämä ruokalaji perustuu tomaatteihin. Niiden tulee olla kypsiä ja mehukkaita. Ja kuten tiedät, kypsimmät ja mehukkaimmat tomaatit tulevat tiskillemme kesällä.
- Gazpachon ei tarvitse olla tasaista. Jotkut vihannekset voidaan hienontaa soseen sakeuteen, ja jotkut voidaan leikata pieniksi paloiksi. Siitä tulee vielä maukkaampaa.
- Tässä tapauksessa mausteet ja mausteet lisätään useissa vaiheissa. Välittömästi kypsennyksen jälkeen ja sen jälkeen, kun keitto on hyvin imeytynyt, koska päivän aikana mausteiden aromi ja maku ovat jonkin verran mykistyneitä.
- Ripottele keitto tuoreilla yrteillä ja vaalealla leipäkrutonkeilla. Tämä on tehtävä juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina eikä niillä ole aikaa liota kokonaan.
TOP 6 gazpacho -reseptiä
Gazpacho -keitto tarjoillaan yksinomaan kylmänä. Tätä varten se on sijoitettava jääkaappiin vähintään päiväksi. Tänä aikana keitto jäähtyy hyvin ja kaikki ainekset sekoittuvat hyvin, ja astian todellinen maku paljastuu. Esittelemme huomionne TOP-6 gazpacho-reseptit.
Klassinen gazpacho -keitto
Tomaatit ovat klassisen gazpacho -keiton perusta. On parasta käyttää kypsiä ja riittävän mehukkaita lajikkeita. Ne on kuorittava pois, jotta keittoon ei liikaa katkeruutta. Muiden vihannesten osalta niitä käytetään raakana tämän keiton valmistamiseen; sinun ei pitäisi keittää niitä ensin. Kaikki pitävät ehdottomasti tästä keitosta, koska se on klassisessa muodossaan täysin kasvissyöjä. Lihan voi tarjoilla erikseen erissä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 125 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Tomaatit - 300 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Kurkku -1 kpl.
- Tomaattimehu - 2 rkl
- Viinietikka - 2 rkl
- Oliiviöljy - 1,5 rkl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 2 rkl
- Provencen yrttejä maun mukaan
- Valkoinen leipä krutonkeja - koristeluun
Klassisen gazpachon valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Kuori tomaatit. Tätä varten ne on asetettava syvään kulhoon ja kaadettava kiehuvaan veteen ja nyljettävä. Tai voit keittää niitä pari minuuttia - tämä helpottaa myös ihon poistamista. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Kuori voidaan jättää päälle, jos se on ohutta. Tässä tapauksessa tehosekoitin voi jauhaa sen riittävän suurella nopeudella.
- Pese punaiset paprikat hyvin. Kuori ja leikkaa nauhoiksi. Levitämme sen tomaateille.
- Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja lisää tehosekoittimeen.
- Kurkku on kuorittava liiallisen katkeruuden välttämiseksi. Pilko ja laita kulhoon muiden vihannesten kanssa.
- Vatkaa kaikki soseeksi, kaada sitten keskikokoiseen kattilaan. Lisää 2 dl tomaattimehua ja sekoita hyvin. Suolaa ja pippuria.
- Anna keiton jäähtyä ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi päiväksi. Sen pitäisi imeytyä hyvin.
- Kun aika on kulunut, otamme keiton jääkaapista. Mausta oliiviöljyllä. Suola ja pippuri uudelleen, lisää Provencen yrttejä. Sekoita hyvin. Kaada syviin kulhoihin. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja vaaleaa leipäkrutonkia ennen tarjoilua.
Vihreä gazpacho katkaravuilla
Vihreä katkarapu gazpacho näyttää enemmän kevyeltä virkistävältä juomalta kuin klassiselta keitolta. Vihreä soseos esijäähdytetään ja kaadetaan sitten korkeisiin laseihin. Koristele sivu katkarapuilla. Tämä juoma sammuttaa täydellisesti janon kuumalla säällä ja on samalla tyydyttävä ja vähäkalorinen.
Ainekset:
- Kurkku - 3 kpl.
- Vihreä paprika - 1 kpl.
- Selleri - 2 vartta
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Katkaravut - 150 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vihreän katkarapun gazpachon valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Kurkut on kuorittava. Tätä varten voit käyttää kasviskuorijaa. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi.
- Huuhtele paprikat hyvin ja kuori ne. Leikkaa nauhoiksi.
- Laita valmistetut vihannekset tehosekoittimen kulhoon. Raasta valkosipuli hienolla raastimella tai kulje puristimen läpi ja lisää siihen. Pilko sellerin varret hienoksi ja laita kulhoon. Suolaa ja pippuroi kaikki hyvin.
- Vatkaa kaikki tasaiseksi. Kaada syvään kulhoon ja jäähdytä. Vihreän gazpachon pitäisi hautua hyvin. Se kestää vähintään 2-3 tuntia.
- Keitä katkaravut tällöin hyvin suolatussa vedessä. Jotta voisit antaa heille lisää makua ja tuoksua, voit lisätä veteen pari laakerinlehteä ja mustapippuria.
- Kun gazpacho on hyvin infusoitunut ja jäähtynyt, otamme sen jääkaapista. Sitten kaadamme sen korkeisiin laseihin.
- Voit lisätä jääkuutioita tällaiseen juomaan. Jos se tuntuu sinusta erittäin paksulta, voit laimentaa sitä hieman kylmällä vedellä. Koristele katkaravuilla ennen tarjoilua.
Gazpacho mangolla ja avokadolla
Toinen epätavallinen resepti gazpacho -keitolle. Ainesosien värimaailman ansiosta se on rikas keltainen sävy. Mitä tulee johdonmukaisuuteen, tässä tapauksessa sen ei pitäisi olla yhtenäinen. Hyvin epätavallisten tuotteiden yhdistelmä keitolle antaa sille erityisen maun ja yllättää miellyttävästi rakkaitasi.
Ainekset:
- Makea keltainen pippuri - 400 g
- Tomaatit - 230 g
- Kurkut - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokado - 150 g
- Inkiväärijuuri - 20 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Viinietikka - 10 ml
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Tuoretta persiljaa - koristeluun
- Siemenet - koristeluun
Kuinka valmistaa gazpacho mangolla ja avokadolla vaiheittain:
- Ensin sinun on kuorittava mango ja avokado. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja vatkaa tehosekoittimen kulhoon. Johdonmukaisuuden vuoksi sen pitäisi osoittautua homogeeniseksi, kuten perunamuusia. Voit myös käyttää näistä hedelmistä valmistettua perunamuusia keltaisen gazpachon valmistamiseen. Kaada se syvään kulhoon.
- Pese paprikat hyvin ja poista siemenet. Leikkaa nauhoiksi. Laita osa pippurista tehosekoittimen kulhoon, jätä 1/4 työtasolle. Pese myös tomaatit, poista niistä kuori ja pilko hienoksi. Laitamme joitain sekoituskulhoon pippuria varten ja jätä 1/4 työtasolle.
- Kuori kurkut vihanneskuorimella, pilko hienoksi ja laita kulhoon vihannesten kanssa.
- Vie valkosipuli puristimen läpi, hiero inkiväärijuurta hienolle raastimelle. Lisäämme tämän kaiken myös tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada saatu seos kulhoon hedelmäsoseeseen. Lisää suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin ja lisää hieman valkoviinietikkaa.
- Lisää viipaloidut vihannekset samaan astiaan. Jätä gazpacho jääkaappiin vähintään 5-6 tunniksi. Tänä aikana keiton tulee imeytyä hyvin.
- Kun aika on kulunut, kaada keitto syviin kulhoihin niin, että jokaisessa perunamuusin lisäksi on vihannespaloja. Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa. Koristele siemenillä ja tarjoile.
Gazpacho rapu -lihan kanssa
Gazpacho rapu -lihan kanssa on erittäin hienostunut ruokalaji. Sen erikoisuus on mausteinen-makea jälkimaku, joka saavutetaan epätavallisen ainesosien yhdistelmän ansiosta. Pohja tässä tapauksessa on klassinen tomaatti, mutta suolan lisäksi siihen lisätään myös sokeria. Keitto on myös maustettu Tabasco -kuumakastikkeella. Kaikki tämä sopii herkimmän rapu -lihan kanssa.
Ainekset:
- Tomaatit - 300 g
- Kurkut - 100 g
- Punainen paprika - 100 g
- Viinietikka - 1 rkl
- Rapu liha - 150 g
- Tabasco -kastike - 1,5 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1 tl
Kuinka valmistaa gazpachoa taskurapun kanssa:
- Ensin sinun on huuhdeltava tomaatit hyvin ja kuorittava ne. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, minkä jälkeen iho poistetaan melko helposti. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon.
- Lisää pari ruokalusikallista sokeria ja tl suolaa ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tomaattiseos erilliseen syvään kulhoon.
- Kuori punainen paprika ja leikkaa suikaleiksi.
- Kuori kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita tämä kaikki tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada kulhoon tomaatteja varten.
- Lisää tabasco -kastike, viinietikka ja sekoita hyvin.
- Keitä taskurapu lihaa kypsäksi ja siirrä se kulhoon keittoa varten. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
- Ota jääkaapista ajan kuluttua. Ennen tarjoilua keitto tarvitsee hieman enemmän suolaa. Kaada annoksina niin, että jokaisella lautasella on useita rapulauhoja ja ne voidaan tarjoilla.
Kuninkaallinen keitto gazpacho
Royal gazpacho on uskomattoman maukas, erikoisruoka, joka ei ole niin yleinen. Sitä kutsutaan myös usein valkoiseksi gazpachoksi. Tämä on yksi harvoista vaihtoehdoista sellaisen suolaisen keiton valmistamiseksi, joka ei käytä tomaatteja ja paprikaa ollenkaan. Perusta tässä tapauksessa on mantelit. Valkoista gazpachoa voidaan tarjoilla myös tavallisen keiton tavoin, sillä ennen tarjoilua se on suodatettava seulan läpi, se muuttuu nestemäiseksi. Tai se voidaan tarjoilla cocktailina, kaatamalla korkeisiin laseihin - tässä tapauksessa sinun ei pitäisi siirtää sitä seulan läpi. Pienet palat mantelia antavat cocktailillesi erityisen maun.
Ainekset:
- Mantelit - 110 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 1 tl
- Valkoinen leipä - 4 viipaletta
- Oliiviöljy - 100 ml
- Viinietikka - 50 ml
- Vesi - 1 l
- Viinirypäleet - koristeluun
Kuinka valmistaa kuninkaallinen gazpacho askel askeleelta:
- Leipäpalat on kuorittava kuorista. Laita syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä.
- Samaan aikaan voittaa mantelit ja valkosipulin monitoimikoneella.
- Purista leivästä ylimääräinen neste pois ja lisää se monitoimikoneeseen. Sekoita kaikki uudelleen yhteen, kunnes muodostuu tahnainen koostumus. Kaada kaikki syvään kulhoon.
- Jatka sekoittamista puulusikalla. Tässä tapauksessa on kaadettava ohuena virrana välittömästi viinietikka ja sitten oliiviöljy. Lisää suolaa.
- Lisää seuraavaksi 200 ml jäävettä. Sekoita hyvin. Lisää sitten vielä 800 ml kylmää vettä. Sekoita uudelleen hyvin. Jos haluat keiton olevan vielä ohuempaa, voit lisätä hieman kylmää vettä.
- Kaada gazpacho osittain. Tässä tapauksessa se voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Hänen ei tarvitse vaatia. Koristele rypäleillä ennen tarjoilua.
Kirsikka gazpacho
Kuten tiedät, gazpacho voidaan valmistaa paitsi vihanneksista. Voit myös käyttää marjoja ja hedelmiä sen valmistukseen. Cherry gazpacho on paksu, virkistävä keitto, jossa yhdistyvät ensi silmäyksellä sille luonteenomaiset ainesosat. Tähän keittoon lisätään vähän hedelmäsiirappia. Tästä johtuen sillä on makea maku.
Ainekset:
- Tomaatit - 60 g
- Kurkut - 30 g
- Kirsikat - 100 g
- Chilipippuri - 2 kpl.
- Oliiviöljy - 1 tl
- Kirsikkisiirappi - 2 tl
- Vesi - 100 ml
- Katkaravut - 100 g
- Suolaa maun mukaan
- Tuoreet yrtit - koristeluun
Vaiheittainen kirsikka -gazpachon valmistus:
- Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle ja kuori ne pois. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori kurkut kuorimalla, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele chilipaprikat hyvin ja poista siemenet. Kuori kirsikat. Laita tämä kaikki tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Keitä katkarapuja hyvin suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää pari mustapippuria veteen. Tämä antaa heille lisää makua ja aromia. Kun ne ovat valmiita, ne on puhdistettava.
- Lisää suola ja kirsikkasiirappi tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa vielä pari minuuttia. Seuraavaksi nestemäinen seos on suodatettava seulan läpi.
- Kaada valmis gazpacho osittain. Lisää muutama katkarapupala jokaiselle lautaselle osittain. Päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile.
