Kuumina kesäpäivinä okroshka on suosituin ruokalaji. Se voidaan kuitenkin korvata perinteisellä espanjalaisella ruoalla, runsas, virkistävä kylmä tomaattikeitto gazpacho.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Gazpacho on espanjalainen kylmä keitto, joka muinaisina aikoina löytyi yksinomaan talonpoikien pöydistä Espanjan keskustassa ja pohjoisessa. Tämän ruokalajin historia on jaettu "ENNEN" ja "JÄLKEEN". Kunnes tomaatteja viljeltiin Euroopassa, gazpachoa valmistettiin valkoiseksi valkosipulista, leivästä, oliiviöljystä ja etikasta. Ja kun Columbus löysi Amerikan ja Euroopan, alkoi kasvaa ja kerätä tomaatteja, ruokalaji muuttui kypsien vihannesten hyödyntämiseksi. Ja vasta ajan kuluttua gazpacho lakkasi olemasta köyhien ruoka, hän nousi pohjalta hienon gastronomian huipulle.
Perinteisesti tämä kylmä keitto on valmistettu raastetuista raastetuista tomaateista, joihin on lisätty muita vihanneksia maun ja halun mukaan. Gazpachon klassiset komponentit ovat: kurkut, sipulit, paprikat, valkosipuli, oliiviöljy. Myös sitruunamehua, vettä, etikkaa, leipää, mausteita ja suolaa voidaan lisätä. Siksi gazpacho -reseptien kulinaarisessa maailmassa on monia erilaisia muunnelmia. Esimerkiksi Jerezissä se tarjoillaan hienonnettujen raa'an sipulin renkaiden kanssa, Segoviassa se on maustettu basilikalla, kumina -siemenillä ja valmistettu majoneesilla, Malagassa se laimennetaan vasikanlihaliemellä, manteleilla ja viinirypäleillä, Cordobassa se sakeutetaan kermalla maissijauhoilla ja Cadizissa kylminä talvipäivinä tarjoillaan kuumana.
- Kaloripitoisuus 100 g - 47 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 15 minuuttia ja 2-3 tuntia keittoa
Ainekset:
- Tomaatit - 500 g
- Kurkku - 0,5 kpl.
- Makea punainen paprika - 1/3 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Persiljan vihreät - 5-6 oksa
- Sipuli - 1/4 osaa
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Sokeri - 1/3 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl tai maistaa
Kylmän Gazpachon valmistus espanjaksi
1. Pese tomaatit, pyyhi kuivaksi puuvillapyyhkeellä ja upota ne tehosekoittimeen. Jos sinulla ei ole kiinteää tehosekoitinta, käytä kannettavaa laitetta.
2. Kuori punainen paprika siemenistä ja poista varsi. Leikkaa kurkkuista päät pois. Kuori valkosipuli ja sipuli. Pese vihannekset, leikkaa haluttu osa ja leikkaa viipaleiksi, pese ja pilko vihreät.
3. Kasta kaikki valmistetut vihannekset tehosekoittimeen tomaattien kanssa. Lisättyjen vihannesten määrä voi vaihdella maun mukaan. Siksi, jos pidät mausteisesta ruoasta, lisää valkosipulia ja sipulia, jos haluat tuntea makeutta, lisää paprikaa. Voit myös käyttää mitä tahansa vihreää: tilliä, korianteria, rosmariinia.
4. Jauha vihannekset tehosekoittimella muussiksi.
5. Ota seuraavaksi osa kasviseosta, laita se seulaan ja jauhaa se ruokalusikalla. Sinulla pitäisi olla kakku (kuori tomaatteja, paprikaa, kurkkua), jonka heität pois.
6. Kaada oliiviöljy ja puolen sitruunan mehu raastettuun tomaattimassaan, lisää suola, sokeri ja jauhettu pippuri.
7. Sekoita ruokaa niin, että se jakautuu tasaisesti, ja anna keiton olla jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta saat täyteläisen maun. Valmis gazpacho kaadetaan yleensä lautasille tai lasille ja tarjoillaan valkoisten krutonkien kanssa. Haluttaessa keiton koostumus voidaan laimentaa vedellä tai liemellä. Tämä ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän, jano ja antaa voimaa.
Katso myös gazpachon valmistusvideon resepti.
