Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä pääsiäistä on viettänyt koko kristillinen kansa. Pöytä, jossa on 48 erilaista ruokaa, on katettu laajasti ja anteliaasti, ja pääruoka on tietysti pääsiäiskakku.
Pääsiäiskakun lomakkeet: 5 tyyppiä
Pääsiäisen leivonnaisten valmistusreseptin valitsemisen lisäksi kysymys pääsiäiskakun muodon valitsemisesta on myös ajankohtainen. Nykyään voit löytää monenlaisia muotoja: metalli, paperi, silikoni, keraaminen ja lasi.
- Metallinen. Vakavin ja käytännöllisin muoto kakulle on metalli, jota ei ehdottomasti tarvitse hoitaa. Ne vaativat kuitenkin säilytystilaa. Ja korkeiden lämpötilojen vuoksi se voi vääntyä, erityisesti alumiini. Metalliteräksiset mattamuodot kestävät paremmin mekaanisia vikoja, kiillotetut ovat hygieenisempiä, koska ei ole naarmuja. Ruostumaton teräs ei altistu hapettumiselle eikä vaikuta makuun. Irrotettavien teräsmuotojen avulla voit poistaa kakun rikkomatta sen eheyttä. Tarttumaton pinnoite pitää tuotteen pohjan ruusuisena eikä vaadi lisärasvaa.
- Paperi. Tällaisilla muodoilla on useita etuja. Ensinnäkin tuotteet eivät pala. Toiseksi paperi ei tarvitse rasvaa. Kolmanneksi pääsiäistä ei tarvitse kääriä kauniisti, jos se esitetään lahjana. Lomake itsessään toimii jo värikkäänä pakkauksena. Neljänneksi paperimuoto on kertakäyttöinen, sitä ei tarvitse pestä, kakkua ei tarvitse poistaa siitä, siinä voit leikata leivonnaiset välittömästi paloiksi. Ja tietysti hinta. Paperimuotin hinta on useita kertoja alhaisempi kuin korkealaatuisten metalli- tai silikonimuottien. Suurin haitta on, että tällainen lomake on ostettava joka vuosi.
- Silikoni. Lomakkeen tärkeimmät edut ovat korkean lämpötilan säilyttäminen (jopa 240 ° C). Toiseksi taikina ei pala, ei tartu eikä muotti tarvitse rasvaa. Kolmanneksi leivonnaiset voidaan helposti poistaa vahingoittumatta. Ja neljänneksi - muoto on helppo hoitaa, ne eivät rikkoudu, eivät halkeile, eivät muodostu. Suurin ongelma on lomakkeiden kuljettaminen taikinan kanssa uuniin, koska se on erittäin pehmeä ja joustava.
- Lasi. Tämän lomakkeen avulla voit selvästi hallita tuotteen paistoprosessia. Lasi on kemiallisesti neutraali, minkä vuoksi sen lämmönjohtavuus on minimaalinen. Niissä leivonnaiset paistetaan tasaisemmin ja pysyvät lämpiminä pitkään.
- Keraaminen. Kaikki tuotteiden hyödylliset aineet säilytetään huolellisesti. Suurin haitta on, että keramiikka hajoaa kovaa.
Pääsiäiskakkujen lomakkeet improvisoiduilla tavoilla
- Voit käyttää tölkkejä, joissa on suorat, sileät reunat. Jos reunat ovat uritettuja, kääri purkki foliolla.
- Jos pidät muodosta, joka ei sovellu korkeisiin lämpötiloihin, voit kääriä sen useisiin kulinaarisiin alumiinifolioihin ja ottaa sen sitten pois. Foliomuotti öljytään ja täytetään taikinalla.
- Voit tehdä munankuoren muotteja. Tätä varten pääsiäis taikinaan lisätyt munat tulee rikkoa toiselta puolelta ja poistaa sisältö varovasti siitä. Kun kuori on pesty, kuivattu, öljytty, täytetty taikinalla ja paistettu. Kun tuote on paistettu, kuori rikkoutuu.
- Vanhat metalliset kattilat kahvoilla sopivat. Ne voivat olla mitä tahansa: emaloituja, alumiinisia tai metallisia.
- Käytä pieniä kakkuja pienillä mukilla.
- Savi ja keraamiset kukkaruukut ovat myös sopivia. Vain ne on ensin pestävä hyvin.
Resepti numero 1: Pääsiäiskakku askel askeleelta
Pääsiäiskakkujen valmistukseen on monia reseptejä. On yksinkertaisia ja monimutkaisia vaihtoehtoja. Kaikki leivonnaiset tulee kuitenkin valmistaa yksinomaan hyvillä ajatuksilla ja hyvällä tuulella.
- Kaloripitoisuus 100 g - 330 kcal.
- Annokset - 3 keskikokoista pääsiäiskakkua
- Kypsennysaika - 4-5 tuntia
Ainekset:
- Maito - 500 ml
- Vehnäjauho - 1 kg
- Rakeinen sokeri - 300 g
- Elävä hiiva - 50 g
- Rusinat - 150 g
- Vaniljasokeri - 10 g
- Suola - hyppysellinen
- Voi - 200 g
- Munat - 12 kpl.
Pääsiäiskakun valmistus vaihe vaiheelta:
- Kuumenna maito, johon liuotat hiivan. Lisää puoli annosta jauhoja, sekoita huolellisesti niin, että massa ei ole paakkuja. Peitä taikina kuivalla lautasliinalla ja jätä puoli tuntia kasvamaan (3 kertaa). Varmista, että taikina toimii hyvin, voit laittaa sen kulhoon lämpimällä vedellä.
- Samaan aikaan kuumenna voi huoneenlämpöiseksi.
- Erota valkuaiset ja keltuaiset. Laita valkuaiset jääkaappiin kuorrutukseksi ja soseuta keltuaiset vaniljan ja sokerin kanssa.
- Kun taikina on peitetty korkealla korkilla, lisää keltuaiset sokerin kanssa ja lisää suolaa.
- Kaada sitten sulatettu voi, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina uudelleen hyvin niin, että se putoaa vapaasti kämmenistä ja astian seinistä.
- Anna taikinan kohota tunnin ajan.
- Lisää tämän ajan kuluttua taikinaan aiemmin liotetut ja kuivatut rusinat. Sekoita uudelleen ja anna seistä puoli tuntia.
- Voitele sillä välin uunivuoat voilla. Ja täytä ne puoliväliin taikinalla.
- Anna muottien seistä, jotta taikina nousee hieman. Lähetä sen jälkeen kakut paistettavaksi 180 ° C: seen lämmitetyssä uunissa 40 minuuttia.
- Tarkista tuotteen valmius hammastikulla, sen tulee pysyä kuivana.
- Poista pääsiäismunat muotista, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Herkullisin pääsiäiskakku pähkinöillä ja marmeladilla
Jotta pääsiäiskakku olisi erityisen maukas, sinun ei pitäisi säästää kaikenlaisia aromiaineita. Ehdottomasti kaikki on sopivaa täällä: rusinat, kuivatut aprikoosit, marmeladi, sokeroidut hedelmät, suklaa, kookos ja muut herkut.
Ainekset:
- Kermainen margariini - 200 g
- Rakeinen sokeri - 3 rkl.
- Jauhot - 2,5 kg
- Maito - 1 l
- Kuiva hiiva - 3 rkl (tai 45 g live)
- Kermaviili 20-30% - 200 ml
- Suola - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Munat - 8 kpl.
- Vanilliini - 15 g
- Pähkinät - 250 g
- Marmeladi - 250 g
- Voi - 200 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Ota päivää ennen ruoanlaittoa kaikki ruoat jääkaapista, jotta ne lämpenevät samaan huoneenlämpötilaan. Sulje myös kaikki ikkunat lämmittääksesi huoneen lämpötilan.
- Tällaiselle tilavuudelle ota 10 litran astia ja tee taikina. Kaada joukkoon lämmitetty maito, hiiva, sokeri (100 g), jauhot (400 g). Sekoita kaikki tasaiseksi, peitä puuvillalautasliinalla ja jätä puoli tuntia, jotta korkea korkki nousee, noin 2, 5–3 kertaa alkuperäisestä tilavuudesta.
- Erota valkuaiset ja keltuaiset ja hiero viimeinen sokerilla.
- Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi, kiinteäksi vaahdoksi.
- Kun taikina kasvaa, lisää smetana, voi ja margariini. Lisää keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita taikina jokaisen lisätyn komponentin jälkeen.
- Lisää sitten vähitellen jauhot ja vaivaa taikinaa pitkään, noin puoli tuntia, jotta se lakkaa tarttumasta astian seiniin. Anna valmiin taikinan kohota tunnin ajan.
- Laita sen jälkeen taikinaan vanilliini, pähkinät ja marmeladi. Paista pähkinät etukäteen ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Pähkinöiden valikoima voi olla mikä tahansa.
- Vaivaa taikina ja anna sen nousta 2 kertaa uudelleen.
- Täytä sitten muotit taikinalla kolmannekseen tilavuudestaan ja anna niiden seistä 20 minuuttia, jotta ruoka laajenee 3/4 kertaa. Voitele muotit etukäteen kasviöljyllä.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista pääsiäispaistoa 50 minuuttia.
- Anna valmiin tuotteen jäähtyä, poista se sitten muoteista ja peitä fondantilla.
Pääsiäinen kakku rusinoilla
Yleisin ja monien rakastama pääsiäiskakku on kakku rusinoilla. Ja jokaisen kotiäidin tulee omistaa resepti sen valmistamiseksi.
Ainekset pääsiäiskakulle:
- Jauhot - 1 kg
- Vaniljasokeri - 1 tl
- Maito - 500 ml
- Rusinat - 300 g
- Elävä hiiva - 50 g (kuiva - 11 g)
- Munat - 7 kpl.
- Sokeri - 300 g
- Voi - 200 g
Pääsiäiskakun valmistus rusinoilla:
- Liuota elävä hiiva lämpimään maitoon, lisää puoli annosta jauhoja ja vaivaa taikina. Jos hiiva on kuiva, sekoita se jauhoihin (500 g) ja lisää maitoon. Peitä astiat lautasliinalla ja anna taikinan kohota puoli tuntia, jotta taikina kaksinkertaistuu.
- Sekoita keltuaiset sokerilla ja vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.
- Lisää pehmennetty voi, keltuaiset ja valkuaiset sopivassa hauteessa. Vaivaa taikina huolellisesti.
- Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikina lopuksi. Peitä astia lautasliinalla ja jätä tunti kaksinkertaiseksi.
- Huuhtele rusinat ja keitä kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, huuhtele uudelleen, kuivaa ja hiero jauhoilla.
- Kun taikina nousee, lisää rusinat ja sekoita uudelleen. Peitä taikina lautasliinalla ja anna seistä vielä puoli tuntia.
- Voitele muotit voilla, täytä kolmasosa taikinalla ja anna seistä 15 minuuttia, jotta taikina nousee uudelleen.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista pääsiäisenä noin 45-50 minuuttia.
- Tarkista tuotteen valmius tulitikulla - sirun tulee pysyä kuivana.
- Anna taikinan jäähtyä ja koristele pinta.
Pääsiäinen taikina kakulle suklaalla
Pääsiäistaikina eroaa tavallisesta leivonnaistaikasta suuressa määrin käytettyjä tuotteita, kuten munia, smetanaa, voita, maitoa. Jos taikina on kypsennetty oikein, kakku ei kuivu pitkään, pysyy tuoreena. Kakun luominen muistuttaa sakramenttia, koska taikina on melko oikukas ja vaatii erittäin varovaista asennetta. Se ei siedä vetoa, äkillisiä lämpötilan muutoksia ja kovia ääniä. Ja pääasia ei ole kiirehtiä.
Ainekset:
- Voi - 200 g
- Jauhot - 1 kg
- Kefiiri - 400 ml
- Sokeri - 2 rkl.
- Elävä hiiva - 50 g
- Suola - hyppysellinen
- Suklaa - 200 g
- Vanilliini - 10 g
- Munat - 6 kpl.
Valmistautuminen:
- Lämmitä kefiiriä hieman, laita 2, 5–3 rkl. sokeri, hiiva ja sekoita hyvin. Lisää 200 g jauhoja ja vaivaa taikina ilman paakkuja. Peitä se puhtaalla liinalla ja anna sen istua 40 minuuttia.
- Sulata voi (älä kiehauta) ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Soseuta keltuaiset sokerilla.
- Vatkaa valkuaiset suolalla kovaksi vaahdoksi.
- Kun taikina nousee pari kertaa, lisää siihen keltuaiset, voi, suola, proteiinit, vanilliini ja sekoita hyvin.
- Lisää jauhot vaiheittain ja vaivaa taikinaa noin puoli tuntia niin, että se alkaa irrota käsistäsi. Peitä sen jälkeen lautasliinalla ja anna seistä tunnin ajan.
- Heti kun taikina nousee, laita siihen murskattu suklaa, sekoita siihen ja anna sen nousta uudelleen puoli tuntia.
- Valmista muotit, voitele ne tarvittaessa öljyllä ja täytä 1/3 taikinasta. Anna taikinan seistä vuoissa, kunnes se nousee 2/3 tilavuudestaan.
- Lähetä sitten kakut paistamaan uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 40-60 minuuttia. Se riippuu kohteen koosta.
- Poista valmis jäähtynyt pääsiäiskakku muotista ja peitä lasite.
Kuinka kaunis tarjoilla pääsiäiskakkua
On erittäin mukavaa koristella leivonnaisia pääsiäisniityllä. Tätä varten sinun on kasvatettava pieni vihreä niitty, mikä tarkoittaa vaurauden ja kevään tuloa. Tämä tehdään seuraavasti. Laajan kulhon pohjalle kaadetaan 2-3 cm maata ja levitetään kauran, tillin, persiljan tai nurmikon ruohoja. Maata kastellaan lietteen muodostamiseksi, ja säiliö jätetään ikkunalaudalle aurinkoiselle puolelle. Pääsiäisenä saat kirkkaan kauniin vihreän niityn. Maalatut munat, kukat, nauhat asetetaan sen päälle, lelukanat ja paistetut linnut istuvat alas, ja kaunis pääsiäiskakku ottaa sävellyksen keskipisteen. Jos rikkaruohon kasvattamiseen ei ole aikaa, pehmeästä alustasta voidaan valmistaa suuri nippu tilliä.
Video reseptejä kakkuja varten:
