Resepti Napoleon -kakun valmistamiseen vaniljakastikkeella. Ruoanlaitto ilman turhia ongelmia: yksinkertaista ja maukasta!
Kuka rakastaa Napoleon -kakkua? Todennäköisesti monet sanovat, että tämä on suosikkini kakku! Kyllä, kakun tekeminen kotona omin käsin vie aikaa ja vaivaa, mutta ne maksavat ainutlaatuisen kakun maun ja janoa syödä sitä uudestaan ja uudestaan.
Nykyään on olemassa suuri määrä "Napoleonin" reseptejä. Lisää vodka, konjakki, viini, etikka tai sitruunamehu; vaivaa taikina lisäämällä voita tai margariinia; tee kerma maidosta tai smetanasta ja niin edelleen. Mutta yritän tehdä kakun voilla, ei epäterveellisellä margariinilla. Ja kerma on vain vaniljakastike maidosta, se maistuu paremmalta ja liottaa kakut paremmin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 440 kcal.
- Annokset - 1 kakku
- Kypsennysaika - 4 tuntia
Ainekset:
- Voi (vähintään 80%) - 400 g kakkuja ja 50 g kermaa
- Jauhot - 750-800 g kakkuja ja 100 g kermaa
- Vesi - 130 ml
- Munat - 2 kpl. kakkuille ja 4 kpl. kermaa varten
- Sitruunamehu - 2 rkl tai etikka - 1 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Maito - 1 litra kermaa
- Sokeri-1,5-2 kuppia (300-400 g) kermaa varten
- Vaniljasokeri - 2 pussia (valinnainen)
Napoleon -kakun valmistaminen vaniljakastikkeella:
Valmista taikina ja paista kakut:
1. Lisää 130 ml: aan vettä 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua tai 1 rkl etikkaa (tein sitruunamehulla) ja sekoita. Vatkaa 2 munaa ripauksella suolaa erillisessä kulhossa haarukalla. Sekoita vesi munien kanssa ja sekoita.
2. Kaada 750 grammaa jauhoja pöydälle ja laita päälle raastettu voi (voit leikata sen kuutioiksi).
3. Pilko voi ja jauhot veitsellä ja hiero sitten taikinaa käsillä, kunnes tulee murusia. Tee sitten reikä keskelle ja kaada valmistettu neste: munat vedellä.
4. Vaivaa taikina ja jaa se 12 yhtä suureen osaan - palloiksi. Laita ne lautaselle, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.
5. Kauli taikina pallo pöydälle (parempi leivinpaperilla, se on helpompi siirtää leivinpaperille, kiinnitä heti levy 22-23 cm ja leikkaa se pois. Pilko pannukakku haarukalla tai veitsellä, jotta kakku ei turpoa, ja laita esilämmitettyyn uuniin ~ 200 ° C: seen ja paista 7-9 minuuttia (kunnes muodostuu tuhkanvärinen väri).
6. Jos et leikannut pannukakkua etukäteen leivinpaperille, aseta valmis kakku pöydälle, peitä lautasella tai kannella ja leikkaa ympyrä. Varasimme koristeet murusia varten.
Monet leikkaa ympyrän ennen uunissa paistamista, mutta tällä tavalla se kutistuu hieman ja kakut ovat epätasaisia. Ja jos valmis paistettu kuori halkeilee leikkaamisen aikana, tämä ei ole ongelma. Yritä tehdä tämä heti, kun otat sen uunista.
Jos mahdollista, yritä käyttää kahta leivinpaperia ensimmäisen paistamisen aikana - kauli toinen pannukakku. Prosessi on pitkä ja tylsä. Aseta valmiit ja leikatut kakut tasaiselle alustalle, mieluiten leikkuulaudalle, jotta ne eivät taipu tai rikkoudu.
Keittokastike "Napoleonille":
Kerma voidaan tehdä jopa 20% enemmän varastolle. Tätä varten tarvitset maitoa - 1,2 litraa, sokeria 400 g, jauhoja 120 g, 4 munaa.
1. Laita maito tulelle ja heti kun se alkaa kiehua - aseta se sivuun, anna sen jäähtyä (on erittäin tärkeää, ettet keitä sitä!). Sekoita neljä munaa sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää sitten jauhot ja sekoita uudelleen hyvin. Muuten päätin tehdä tämän kerman vähemmän sokerilla - laitoin vain yhden lasin vaaditun puolitoista tai kaksi. Ja se toimi hienosti.3. Kaada puolijäähdytetty maito muniin sokerin, jauhojen kanssa ja sekoita.4. Laita koko massa miedolle lämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakeutuu - vaniljakastike on valmis. Et voi kiehua - muuten massa käpristyy! 5. Voit laittaa 50 g voita valmiiseen vaniljakastikkeeseen, mutta sinun pitäisi ottaa se pois jääkaapista etukäteen. Sekoita kerma uudelleen hyvin ja voitele kakut sillä.
Kakun kokoaminen:
1. Laita jäähtynyt paistettu kakku vuokaan (vuokaan), josta muodostuu kakku, ja peitä se kermalla (mieluiten juuri keitetty, lämmin). Laita sitten seuraava kakku ja niin edelleen, voitele kaikki 12 kakun kerrosta kermalla. Voit tehdä vain 11 kakkua ja kääntää 12. osan palasilla murusiksi kakun ripottamiseksi.
Voitele taitettu kakku myös päälle ja sivuille kermalla. Minulla oli niin paljon erittäin suuria palasia, että voisin tehdä niistä vielä kaksi kerrosta. Seurauksena oli 14, ei 12 kappaletta
2. Nyt kaikki koristeet on leikattava kaulatahnalla tai yksinkertaisesti hierottava käsilläsi, mitä teen aina.
3. Ripottele murusia Napoleonin sivuille ja päälle. Anna sen sitten seistä huoneenlämmössä kyllästämistä varten 6-10 tuntia. Kakkua ei tarvitse laittaa jääkaappiin, kerma jäätyy siellä eikä kakut liota kunnolla!
Yleensä keitän Napoleon -kakun illalla ja jätän sen yön yli, ja seuraavana päivänä lomalla se on valmis teetä varten.
Nauti "Napoleonin" ruokahalusta!
