On vaikea löytää emäntä, joka ei valmistaudu talveen. Marinoidut tomaatit ovat suosituimpia säilöttyjen ruokien joukosta. Lue parhaat reseptit, vinkit ja reseptien hienovaraisuudet.
Reseptin sisältö:
- Kuinka suolata tomaatteja talveksi - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Marinoituja tomaatteja ilman sterilointia
- Marinoidut tomaatit makeita
- Marinoituja tomaatteja hunajamarinaadissa
- Marinoituja pika -tomaatteja
- Marinoituja mausteisia tomaatteja
- Marinoituja kuumia tomaatteja
- Video reseptejä
Jokainen huolehtiva kotiäiti valmistaa marinoituja tomaatteja talveksi. Vain ne, jotka eivät valmista säilykkeitä lainkaan, eivät hanki niitä. Talvella on niin mukavaa avata purkki mausteisia aromaattisia tomaatteja. Se on herkullinen alkuruoka ja miellyttävä lisä jokapäiväisen ja juhlapöydän ruokiin. Tyhjiä reseptejä siirretään sukupolvelta toiselle. Monilla perheillä on reseptejä, vinkkejä ja temppuja isoäideiltä ja isoäidiltä. Nykyään tomaattien peittaamisesta on niin paljon kokemusta, että nykyaikaiset emännät voivat valita vain parhaat vaihtoehdot.
Kuinka suolata tomaatteja talveksi - ruoanlaiton hienovaraisuudet
Tomaatit ovat hapan, makeita, mausteisia. Se riippuu purkkiin lisätyistä mausteista ja yrteistä. Ne ovat hyviä sellaisenaan ja monien muiden ruokien lisänä. Ne lisätään pizzaan, lagmaniin, suolakurkkuun, hodgepodgeen, keittoon. Ne säilytetään paljon paremmin kuin kurkut, koska etikan lisäämisen lisäksi tomaatit sisältävät luonnollista happoa, joten tölkit eivät käytännössä räjähdä. Vaikka hankinta ja edellyttää kaikkien vaatimusten noudattamista.
- Säilytykseen soveltuvat minkä tahansa kypsyyden tomaatit: punainen, vaaleanpunainen, ruskea, vihreä. Hedelmien tulee olla pieniä, kiinteitä, ilman kolhuja tai vaurioita. Etusija olisi annettava lihaisille lajikkeille, joilla on tiheä iho, sitten lämpökäsittelyn aikana ne eivät halkeile eivätkä muutu löysiksi purkeissa. Mitä pienempi hedelmä, sitä helpompi se on laittaa purkkiin ja sitä parempi säilyttää muotonsa lämpökäsittelyn aikana. Jos tomaatit ovat suuria, ne leikataan viipaleiksi. Tällaiset tomaatit antavat mehunsa suolavedelle.
- Ennen säilöntää tomaatteja ei kastella, vaan pestään vain kylmällä vedellä. Varret poistetaan ja tämä paikka lävistetään hammastikulla. Tämä tehdään niin, että hedelmän kuori ei halkeile kaadettaessa kiehuvaa vettä.
- Kuori halutessasi tomaattien kuoret ennen säilöntää. Tätä varten hedelmät leikataan hieman poikittain, kastetaan kiehuvaan veteen useita minuutteja ja upotetaan kylmään veteen. Tämän jälkeen iho on helppo poistaa.
- Käytetään klassisia mausteita: tilliä, persiljaa, basilikaa, selleriä, laakerinlehtiä, pippuria, piparjuurta, valkosipulia. Kurkut, paprikat, sipulit parantavat tomaattien makua. Kurkut esiliotetaan useita tunteja ja päät leikataan pois. Pilkotut sipulit valkaistaan ja paprikat leikataan puoliksi poistamalla siemenkammiot siemenillä. Vihreät lajitellaan, poistetaan mätänevät kellastuneet oksat ja pestään useissa vesissä. Joskus käytetään harvinaisempia tuotteita: viinirypäleitä, luumuja, herukoita, karviaisia tai sitruunaa. Ne antavat suolavedelle miellyttävän makean jälkimaku.
- Puhdas astia takaa marinoitujen tomaattien pitkäaikaisen säilymisen. Pankit pestään soodalla, huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä ja asetetaan kattilaan, jossa on avoin kansi ja kiehuva vesi. Purkit lävistetään myös uunissa tai kaadetaan vettä ja säilytetään mikroaaltouunissa. Kiehumisen jälkeen vesi kaadetaan ulos, purkki käännetään ympäri ja asetetaan pyyhkeen päälle nesteen lasittamiseksi. Kannet pestään ruokasoodalla ja keitetään kattilassa vedellä 3-5 minuuttia.
- Marinadia tarvitaan puolet säiliön koosta. Voit mitata tarkemmin vesimäärän asettamalla tomaatit purkkeihin, kaada vettä sen päälle ja kaada astiaan reikiä sisältävän nailonkannen läpi. Kun olet tehnyt tämän kaikkien purkkien kanssa, lisää hieman vettä varaan ja laita sitten sokeri ja suola.
- Kaada tomaatit purkin reunoille niin, että ilmassa ei käytännössä ole tilaa. Huolimatta siitä, että työkappaleessa on etikkahappoa, joka tappaa mikro -organismeja, muotit voivat lisääntyä ilman läsnä ollessa.
- Etikka lisätään astiaan juuri ennen sulkemista.
- Marinoituja tomaatteja voidaan säilyttää steriloimalla tai ilman. Jälkimmäisessä tapauksessa on ehdottomasti noudatettava kaikkia hygieniasääntöjä.
- Pankit on suljettava kokonaan ja ilmatiiviisti.
Kun tiedät ja harkitset kaikkia näitä salaisuuksia, saat kauniita ja aromaattisia marinoituja tomaatteja. No, sitten kerromme sinulle parhaista resepteistä, jotta voit tehdä aihioita ilolla ja nauttia työsi hedelmistä koko talven.
Marinoituja tomaatteja ilman sterilointia
Kuinka nopeasti suolata tomaatteja, kun ei ole paljon kypsennysaikaa. Resepti ilman sterilointia on paras resepti laiskimmille ja kiireisimmille kotiäidille.
- Kaloripitoisuus 100 g - 15 kcal.
- Annoksia per pakkaus - kolme 3 litran purkkia
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Tomaatit - 1,5 kg
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Tilli - 2 sateenvarjoa
- Mustapippuria - 6 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Piparjuuri - 1/4 lehdestä
- Selleri - 1 oksa
- Vesi - 1, 1 l
- Etikka -esanssi 70% - 1 tl
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Suolattujen tomaattien valmistus vaiheittain ilman sterilointia:
- Poimi samankokoiset tomaatit, pese ja revi varret pois.
- Steriloi purkit ja aseta tomaatit tiiviisti, laita mausteet ja mausteet niiden väliin.
- Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle 20 minuutiksi. Laita purkkiin reikäinen nailonkorkki ja kaada tämä vesi.
- Laita marinadia varten suola ja sokeri kattilaan vettä ja keitä 5-10 minuuttia.
- Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle ja lisää ydin.
- Kääri purkit tiiviisti kannet, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoidut tomaatit makeita
Kuinka marinoida tomaatit herkullisesti? Tätä varten riittää, että lisäät vain paprikaa. Tällainen aihio näyttää epätavalliselta pöydällä, ja maku muuttuu mausteiseksi makeaksi.
Ainekset:
- Tomaatit - 2,2 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Vesi - 1,6 l
- Suola - 60 g
- Sokeri - 150 g
- Etikka 9% - 2 rkl
Makeiden marinoitujen tomaattien valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese kypsät tomaatit ja poista varret.
- Leikkaa pesty paprika puoliksi, puhdista siemenet ja leikkaa pituussuunnassa viipaleiksi.
- Laita tomaatit tiiviisti steriileihin purkkeihin, jaa pippuri keskenään.
- Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, peitä kannet ja odota 20 minuuttia.
- Sulje purkki reikäisellä nailonkannella ja valuta vesi sen läpi pannuun.
- Lisää sokeri, suola, etikka ja mausteet.
- Keitä marinadi ja kaada tomaattien päälle.
- Sulje steriileillä suojuksilla.
- Käännä purkki ylösalaisin, kääri se lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoituja tomaatteja hunajamarinaadissa
Opi tomaattien herkullinen marinointi gourmet -hunajamarinaadissa. Tällaisia tomaatteja ei voida vain kuluttaa yksinään, vaan myös käyttää salaatteihin, toiseen ja ensimmäiseen ruokalajiin.
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Sipulit - 200 g
- Hunaja - 100 g
- Hedelmäetikka - 50 g
- Suola - 50 g
Marinoitujen tomaattien keittäminen vaiheittain hunajamarinaadissa:
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Pilko tomaatit haarukalla varren läheltä ja laita steriloituihin purkkeihin, ripottele hienonnetulla sipulilla.
- Valmista marinadi: Kiehauta vesi, hunaja, etikka ja suola.
- Kaada tomaatit marinadilla, sulje kansi ja laita astiaan, jossa on kiehuvaa vettä.
- Steriloi 10 minuuttia ja sulje uudelleen.
Marinoituja pika -tomaatteja
Kuinka suolata tomaatteja nopeasti ja helposti samanaikaisesti, jotta alkuruoka osoittautuu mausteiseksi ja monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa. Alla oleva resepti auttaa säästämään kypsennysaikaa, kun taas tomaatit ovat tuoksuvia ja maukkaita.
Ainekset:
- Tomaatit - 600 g
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Basilika - nippu
- Persilja - nippu
- Oliiviöljy - 60 ml
- Soijakastike - 1 rkl
- Hunaja - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1,5 rkl
- Sinappi - 0,5 tl
- Viinietikka - 2 rkl
Pikkutomaatin valmistus vaiheittain:
- Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
- Pilko valkosipuli ja yrtit hienoksi, pilko sipuli puolirenkaiksi.
- Sekoita marinadiin etikka, hunaja, öljy, soijakastike, suola, pippuri, sokeri, sinappi.
- Yhdistä tomaatit, sipulit, valkosipuli ja yrtit kulhossa.
- Kaada vihannesmassa marinadilla, sekoita ja laita steriileihin purkkeihin.
- Peitä kannet, steriloi 10 minuuttia ja rullaa tiiviisti.
Marinoituja mausteisia tomaatteja
Käytä mausteisia marinoituja tomaatteja purkissa käyttämällä tomaattien luonnollista happoa. Ja hankintabonus: saat kaksi ruokaa. Ensimmäinen on tomaatit, joilla on luonnollinen maku. Toinen on herkullinen mehu tai valmis kastike.
Ainekset:
- Tomaatit - 15 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Mustapippuri - 6 herneitä
- Laurel - 5 lehteä
- Mustaherukan lehdet - 5 kpl.
- Kirsikan lehdet - 5 kpl.
- Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
- Tillin kukinnot - nippu
- Sokeri - 4 rkl
- Suola - 2,5 rkl
- Etikka - 1 rkl
Mausteisten suolakurkkujen valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese tomaatit, kuivaa ne ja pistä ne hammastikulla.
- Laita piparjuuri, kirsikat, herukat, puoli tilliä, valkosipuli ja tomaatit steriloituun purkkiin.
- Aseta loput tillistä päälle.
- Kiehauta vesi marinadia varten, laita pippuria, laakeria, sokeria ja suolaa.
- Kaada marinadi tomaattien päälle, peitä steriloidulla kannella ja jätä 10 minuutiksi.
- Kaada sitten marinadi kattilaan, kiehauta ja kaada tomaattien päälle uudelleen.
- Kaada etikka päälle ja ruuvaa kannet kiinni.
- Käännä purkit ylösalaisin ja jäähdytä pimeässä paikassa.
Marinoituja kuumia tomaatteja
Mausteisten marinoitujen tomaattien reseptiä sitruunahapolla talveksi pidetään vaarattomimpana säilöntäaineena kuin etikka. Jopa lapset voivat syödä tällaisia tomaatteja, koska niiden maku on herkempi.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Kuuma pippuri - 4 palkoa
- Vesi - 3 l
- Valkosipuli - 1 pää
- Persilja - nippu
- Sellerin juuri - 0,5 kpl.
- Suola - 6 rkl
Mausteisten suolakurkkujen valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese tomaatit, kuivaa ja pistä haarukalla varsiin.
- Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi.
- Kuori selleri ja leikkaa viipaleiksi.
- Leikkaa kuumien pippurien palot veitsellä.
- Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita ja jäähdytä hieman.
- Aseta muutama tomaatti steriloidun purkin pohjalle. Levitä päälle selleriä, valkosipulia, persiljaa, kuumaa pippuria. Lisää toinen kerros maustettuja tomaatteja. Jatka toimenpiteen toistamista täyttämällä säiliö ylhäältä.
- Kaada marinadi purkkiin niin, että se valuu hieman. Peitä kansi ja jätä huoneeseen 6 päiväksi. Keitä sitten marinadi ja sulje purkit talveksi.
Video reseptejä:
