Viime vuosina ruokasooda on korvattu leivinjauheella leivontatarkoituksiin. Tässä tapauksessa leivinjauhetta ei tarvitse ostaa ollenkaan, koska On yksinkertaista valmistaa se itse kotona.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Useimmat kotiäidit korvaavat leivinjauheen soodalla ja etikalla, joita kokeneet makeiset eivät suosittele, koska reaktio tapahtuu heti etikan lisäämisen jälkeen ja suurin osa hiilidioksidista pääsee ilmaan. Lisäksi joskus on soodan jälkimaku, joka tuntuu valmiissa jälkiruokissa. Siksi sinun ei pitäisi korvata leivinjauhetta soodalla. Loppujen lopuksi leivinjauhe ei ole huonompi kuin sooda, joka antaa taikinalle keveyttä ja ilmavuutta. Tämä vaikutus johtuu hiilidioksidin vapautumisesta, joka antaa taikinan tilavuuden. Kuumennettaessa vapautuu kaasua, josta taikina nousee ja siihen muodostuu tyhjiöitä. Siksi ehdotan leivinjauheen tekemistä taikinalle omin käsin. Tällaisen tuotteen etuna on, että reaktio tapahtuu suoraan taikinassa eikä vapautunut hiilidioksidi pääse ilmaan. Sitten taikina osoittautuu ilmavaksi ja 2 kertaa pörröisemmäksi kuin soodalla. Lisäksi kodin leivinjauheen hinta on useita kertoja alhaisempi kuin ostettu.
Ennen kuin valmistin kotitekoista leivinjauhetta, tutkin ensin teollisuustuotteen teologiaa. Kävi ilmi, että sooda oli edelleen sen koostumuksessa, mutta etikka korvattiin miellyttävämmällä sitruunahapon maulla. Ja kolmas ainesosa on neutraali täyteaine, joka voi olla tavallista jauhoa. Tarkkuus on avain leivinjauheeseen, joten tarvitset sähköisen vaa'an ja kätevän astian ainesosien sekoittamiseen.
Vinkki: Voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä samassa määrin jauhojen sijaan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 79 kcal.
- Annokset - 40 g
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Ainekset:
- Ruokasooda - 10 g (5 tl)
- Sitruunahappo - 6 g (3 tl)
- Vehnäjauho - 24 g (12 tl)
Kuinka tehdä leivinjauhe itse:
1. Aseta astia, johon sekoitat ainekset, elektronisella keittiövaa'alla. Ripottele siihen 10 grammaa ruokasoodaa.
2. Lisää sitten 6 grammaa sitruunahappoa.
3. Lähetä sinne 24 grammaa jauhoja.
4. Sekoita kuivat aineet hyvin ja laita kuivaan, ilmatiiviiseen astiaan. Säiliön ja lusikan, jolla työskentelet, sekä säilytyspurkin on oltava ehdottoman kuivat, muuten komponentit reagoivat välittömästi ilman, että ne pääsevät taikinaan. Säilytä leivinjauhe huoneenlämmössä. Jos teit suuren määrän sitä, laita purkki puhdistettua sokeria purkkiin, se poistaa kosteuden.
Katso myös videoresepti leivinjauheen valmistamisesta.
