Poncanin koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja haitat. Vasta -aiheet. Kuinka suuria makeita sitrushedelmiä syödään. Reseptit mielenkiintoisiin ruokiin. Käyttö kosmetologiassa ja lääketieteessä. Poncan sisältää orgaanisia happoja. Sellussa on 15 happotyyppiä. Suurin osa niistä on sitruuna (49 mg / 100 g) ja omena (2,3 mg). Muut hapot: maloni-, maito-, adipiini-, citramaleiini-, klorogeeni-, akoniitti-, bentsoe-, meripihka-, oksaali-, viini-, meripihka- ja muut. Niiden sisältö poncan -kuorissa on 0,2%ja sellussa 5%.
Hedelmän kuori sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä: limoneenia, kamfeenia, terpeenihiilivetyjä, geraniolia, linaloolia, nerolia ja muita. Nämä aineet tarjoavat mausteisen, ominaisen sitrushedelmän tuoksun.
Hyödyllisiä ominaisuuksia poncan
Sitrushedelmien käyttö vaikuttaa myönteisesti kehon tilaan, lisää immuunijärjestelmää.
Poncanin edut:
- Nopeuttaa peristaltiikkaa ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, stimuloi toksiinien poistoa;
- Vähentää veren hyytymistä, liuottaa ja poistaa haitallisen kolesterolin, estää ateroskleroosin kehittymisen;
- Nopeuttaa toipumista epidemioiden aikana, stimuloi kehon suojaavia toimintoja;
- Normalisoi näköhermon työtä, auttaa silmiä toipumaan lisääntyneen stressin jälkeen;
- Poistaa masennuksen, lisää ilon hormonin - serotoniinin - tuotantoa;
- Koostumuksessa oleva foolihappo auttaa kantamaan lasta, varmistaa hermoston oikea -aikaisen asettamisen ja sisäelinten muodostumisen;
- Estää toksikoosin kehittymisen, poistaa sen tärkeimmän oireen - pahoinvoinnin;
- Pysäyttää ikään liittyvät muutokset, stimuloi kollageenin tuotantoa ja estää harmaiden hiusten ilmaantumisen;
- Kuori -infuusioilla on rauhoittava vaikutus, ne parantavat verisuonten tilaa.
Paikalliset asukkaat käyttävät ponkania kehon veden ja elektrolyyttitasapainon palauttamiseen täydentämällä nesteen määrää ja ravinteita. Trooppisella mandariinimehulla ei ole diureettista vaikutusta eikä se huuhtele elimistöstä kaliumia ja magnesiumia, hivenaineita, jotka normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Hedelmän ja sen mehun avulla voit pitää verenpaineen vakiona.
Kun tunnet janoa lämpimänä talvipäivänä Intiassa tai Kiinassa, on parempi syödä ponkania kuin ostaa vettä avoimista astioista. Tämä auttaa estämään suolistotulehduksen kehittymistä - koostumuksessa olevilla fytonisideilla on voimakas antimikrobinen vaikutus. Sitrusmehua on hyödyllistä käyttää tyhjään vatsaan, se estää patogeenisten mikro -organismien elintärkeää toimintaa.
Haitat ja vasta -aiheet poncanin käytölle
Poncanin käyttöön on monia vasta -aiheita. Tämä selittyy koostumuksessa olevalla suurella määrällä orgaanisia happoja, jotka ärsyttävät ruoansulatuskanavan limakalvoa, ja ominaisuudella lisätä histamiinin tuotantoa. Kultaiset sitrushedelmät, kuten kaikki sitrushedelmät, ovat voimakas allergeeni.
Mandarin Ponkania ei tule käyttää:
- Jos mahahaava on pahenemisvaiheessa ja ruoansulatuskanavan limakalvolla on eroosiovaurioita;
- Refluksiesofagiitti ja usein pahenemiset gastriitti, jolla on korkea happamuus;
- Jos närästystä esiintyy usein;
- Suolistotulehdusten aikana ja hermostollisia suolistosairauksia pahenemisvaiheessa;
- Krooninen paksusuolitulehdus ja enterokoliitti;
- Maksasairaudet - kaikenlainen hepatiitti tai maksan vajaatoiminta;
- Akuutilla munuaistulehduksella;
- Kolekystiitti ja haimatulehdus;
- Diabetes mellitus, koska poncanan glykeeminen indeksi on erittäin korkea - 52 yksikköä, mehussa se on vielä korkeampi.
Lapsille ja raskaana oleville naisille mandariini on lisättävä ruokavalioon varoen, jotta se ei aiheuta allergisen reaktion kehittymistä.
Kuinka syödä ja mitä kokata ponkanista
Poncanit ovat suurempia kuin jotkut appelsiinit ja maistuvat yhtä makeilta. Siksi ne voidaan sekoittaa. Venäjän ja Ukrainan myymälöissä tätä lajiketta myydään usein appelsiineina. Hedelmät, joissa on kohonnut ja kuoppainen, helposti kuorittava iho, ovat 80% suntaraa. Tämän ei kuitenkaan pitäisi olla kiusallista, sitrushedelmien ominaisuudet ovat monella tapaa samanlaisia.
Jotta et pettyisi, sinun on voitava valita ponkan. Mandariinit tuodaan kaukaa, ja jos ne makaavat pitkään, kun otat hedelmän kädessäsi, tuntuu siltä, että siinä on tyhjyyttä. Tämä tarkoittaa, että massa on kuivaa.
Makeat hedelmät, joissa on vain kirkkaan oranssi liha, lähes punainen. Ohut iho tulee irrota helposti. Ei tahroja tai naarmuja iholla! Laadukkaiden hedelmien kuori ei vahingoitu, ja haju tulee siitä niin, että ruokahalu kasvaa välittömästi.
Useimmissa tapauksissa poncania kulutetaan tuoreena poistamatta edes siemeniä. Ne ovat pieniä, eikä niitä ole paljon. Jos saat siemenet sitrushedelmien herkästä massasta, voit jäädä ilman mehua.
Hedelmistä voidaan valmistaa mehua, valmistaa hilloa, lisätä viipaleita hedelmäsalaatteihin ja leivonnaisiin. Mehu lisätään kastikkeisiin, sokeroidut hedelmät valmistetaan kuorista.
Poncan -reseptit:
- Kala … Ensinnäkin he tekevät lisukkeen. Noin 500 g tasaisia perunamukuloita kuoritaan, leikataan tasaisiksi tikkuiksi ja paistetaan auringonkukkaöljyssä korkealla lämmöllä. Pitää hankkia kotitekoisia perunoita. Suolaa ja pippuria juuri ennen valmistautumista. Kala lajikkeesta riippumatta, mutta mieluiten valkoinen, 400 g, kuoritaan, leikataan osiin ja asetetaan leivinpaperille. Voit lisätä hieman suolaa. Uuni kuumennetaan 210 ° C: seen. Leivinpelti, jossa on kalaa, asetetaan uuniin. Sitä pidetään valmiina, jos siihen tulee ruskea kuori. Kalan paistamisen aikana he tekevät kastikkeen. 2 poncania keskeytetään tehosekoittimessa ilman ihoa. Leikkaa tuoretta tilliä tarpeeksi, jotta saat 2, 5 rkl. Kuumenna 50 g voita kattilassa, levitä mandariinisose, kiehauta noin puoli minuuttia, lisää tilliä, nosta kattila liedeltä. Aseta 2-3 salaatinlehteä lautaselle, laita kala päälle ja kaada kastike. Ranskalaiset perunat asetetaan kukkulan viereen, jotta kastike ei pääse siihen ja "tikut" eivät pehmene. Koristele astia kokonaisilla poncan -lohkoilla.
- Säilykkeet poncan … 1 kg mandariinia kuoritaan ja jaetaan viipaleiksi. Osoittautuu noin 700 g massaa. Kaada noin 400 ml vettä kattilaan, kiehauta. Laita erikseen steriloitaviin purkkeihin. On parempi valmistaa 0,5 litran astia. Kannet steriloidaan erikseen. Viipaleet asetetaan varovasti jokaiseen purkkiin, lisätään pieni tähtianis ja kanelitanko. Purista yhden sitruunan mehu kuhunkin niistä. Kaada purkit kiehuvalla vedellä, sulje ne välittömästi kannella, anna jäähtyä, jotta voit ottaa astian käsilläsi. Vesi kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään 300 g rakeista sokeria ja kiehautetaan. Täytä purkit uudelleen ja laita ne steriloimaan kattilaan vettä 10 minuutiksi. Steriloinnin jälkeen ne kääritään kannet, käännetään ympäri ja kääritään vilttiin jäähtymään hitaasti. Voit säilyttää sen huoneenlämmössä.
- Intialainen makea pilaf … Noin 2 kuppia valkoista pitkää riisiä pestään, kaadetaan kiehuvalla 0,5 litran vedellä, keitetään 20 minuuttia riisin turpoamiseksi. 0, 5 kg kalkkunanfileetä leikattuna osiin. Marinoitua ananasta ja poncania, 1 lasi, heitetään siivilään siirappin tyhjentämiseksi. Sinun ei tarvitse kaataa sitä ulos. Fileet paistetaan kullanruskeiksi voissa, reilusti currylla. Riisi keitetään, suolataan, maustetaan maustepippuriseoksella, maustetaan maun mukaan mehu- ja puolen lasillisen Madeiran seoksella. Tuo riisi täyteen valmiuteen peittämällä se kannella, laita viimeisinä minuutteina hedelmiä ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tarjoillessa liha levitetään riisityynylle ja koristellaan hedelmillä.
- Karpalo-mandariinikastike … Sitruunasta poistetaan kuori ja mehu puristetaan ulos. Sinun pitäisi valmistaa 1/3 kuppia. Sekoita paksuseinäisessä kattilassa poncan-mehu, rkl kuorta, 300 g karpaloita, mieluiten tuoreita, mutta jäädytettyjä, teelusikallinen raastettua inkivääriä, 2/3 kupillista sokeria. Kastike kiehuu jatkuvasti sekoittaen ja keitä kunnes sakeutuu. Valmiiksi kastikkeeksi lisätään jauhettuja rusinoita, kaikki keskeytetään tehosekoittimella ja jäähdytetään. Tarjoile jäätelön tai pannukakkujen kanssa.
- Poncan -salaatti … Kiivi, 4 kappaletta, kuorittu, leikattu ympyröiksi, yrittäen tehdä niistä samat. Poncan leikataan viipaleiksi ja jokainen puolitetaan terävällä veitsellä. Sekoita puolitoista rkl hunajaa ja sitruunamehua, lisää kanelia, mausta salaatti poncanista ja kiivistä. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja mintunlehtiä.
- Hanhenmaksa ja poncana -kalusteet … Hedelmän kuori leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kaada ruokalusikallinen sitruunamehua kattilaan, mehu 2 poncanista, lisää 500 ml vettä. Mehun puristamisen jälkeen jäljellä oleva sose laitetaan sideharsoon, joka on myös kastettu kattilaan. Keitä nestettä, kunnes se haihtuu puoleen. Ota kattilaan pussi keitettyä sosea, lisää 400 g sokeria, poista vaahto pinnalta, kaada poncankuori, sekoita. Tuloksena olevan hillon pitäisi jäätyä. 250 g hanhenmaksaa liotetaan maitoon. Sitten se sekoitetaan 100 g tuoretta sian sieniä, kaadetaan 400 ml brandya, jätetään 3-4 tunniksi, jotta kaikki on hyvin marinoitua. Marinoitu maksa keskeytetään tehosekoittimella yhdessä 250 g sianlihan kanssa, marinadi, mustapippuri ja puoli ruokalusikallista muskottipähkinää lisätään ja kaikki sekoitetaan. Voit leipoa leikkeleitä foliomuotissa, uunissa, 180 ° C: n lämpötilassa, mutta todella pehmeän hanhenmaksan voi saada vain vesihauteessa. Jäähdytä keittämisen jälkeen 24 tuntia. Tarjoillaan poncan -hillon kanssa.
- Hedelmien ja vihannesten smoothie … Leikkaa neljäsosa ananasmassasta pieniksi paloiksi, purista mehu kahdesta suuresta porkkanasta. Mehu puristetaan myös 6 ponkanista. Kaikki ainekset yhdistetään ja tuodaan tehosekoittimeen, kunnes ne ovat täysin homogeenisia. Voit poistaa ylimääräisen makeuden lisäämällä sitruuna- tai limemehua keskittyen makuun. Valmis smoothie jäähdytetään, ennen tarjoilua voit kaataa päälle hieman kanelia.
Mielenkiintoisia faktoja ponkanista
Jotkut tutkijat väittävät, että "Hesperiden kultaiset omenat" ovat ponkania. Kuitenkin appelsiinit ja perinteiset omenat taistelevat pitkäikäisyyden hedelmien tittelin puolesta.
Jos mandariinit ilmestyivät Euroopassa vasta 1700 -luvulla, Venäjällä niitä alettiin käyttää laajasti vasta 1800 -luvulla, ja ponkania alettiin tuoda maahan myöhemmin, 21. vuosisadalla.
Suntaraa kasvatetaan vientiin, asiakkaat suosivat tätä lajiketta. Koska hedelmäkausi on talvikuukaudet (joulukuu, tammikuu ja helmikuun alku), lajike saavuttaa kuluttajan pöydän peruskypsyyden aikana. Etuna muihin lajikkeisiin verrattuna on ohut, helposti kuoriva iho.
Suora osoitus makean sitrushedelmälajikkeen käytöstä on diabetes mellitus. Yllättäen poncanin tai sen kuoren avulla voit valmistaa juoman, joka laskee sokeritasoa. Kuori 2 suurta tuoretta hedelmää yhdessä valkoisten kuitujen kanssa ja keitä 10 minuuttia 1 litrassa kiehuvaa vettä. Juo päivän aikana.
Jos keität kuivattua kuorta tuoreen kuoren sijaan, liemi auttaa toipumaan vilustumisesta. Se laimentaa limaa ja stimuloi yskää.
Mehun ulkoinen käyttö estää ryppyjen kehittymisen ja poistaa lisääntyneen pigmentaation.
Katso video ponkanista:
Ponkania löytyy kuitenkin vain pääkaupungin supermarketeista. Tämä oranssi, makein sitrushedelmä ei ole tarpeeksi halpa tuodakseen reuna -alueelle. Joten vain pääkaupungin asukkailla on mahdollisuus tavata vieras tropiikista.
