Legendaarisen lisukkeen alkuperä, sen hyödyt ja haitat keholle. TOP 6 reseptiä udon -nuudeleille. Herkullisten ja yksinkertaisten ruokien ruoanlaiton ominaisuudet, videoreseptit.
Udon -nuudelit ovat japanilainen kansallinen ruokalaji, joka on valmistettu puhdistetusta vehnäjauhoista, vedestä ja suolasta. Suosion suhteen se ei ole huonompi kuin sushi tai kuuluisat ramen -nuudelit. Alun perin kiinalaista ruokaa tarjoava udon on kokenut monia muutoksia, hankkinut erilaisia muotoja ja saavuttanut maailmanlaajuisen suosion.
Mitä ovat udon -nuudelit?
Kuvassa udon nuudelit
Udon -nuudelit ilmestyivät alun perin Kiinassa, ja sitten (noin 8. vuosisadalla jKr.) Resepti sen valmistamiseksi yhdessä vehnänjyvien kanssa tuotiin Japaniin.
Udonin erottuva piirre on se, että se on melko paksuja nuudeleita, joiden paksuus on 4-4,5 mm, ja myös se, että se on keitetty lisäämättä munia, joten se sopii erinomaisesti niille, jotka eivät syö eläintuotteita. Sen väri vaihtelee valkoisesta harmahtavaan kermanväriseen.
Japanissa udonia tarjoillaan perinteisesti liemen ja hienonnetun vihreän sipulin sekä erilaisten täytteiden, kuten tempura- ja soijakastikkeen, kanssa. Kiinassa nuudelit paistetaan pääosin WOK -pannulla, vaikka nousevan auringon maassa on resepti paistetuille nuudeleille - suosittu yaki udon, jota pidetään melko pikaruoana.
Nyt on olemassa 30 erilaista udon -nuudelia, jotka ovat muodoltaan ja paksuudeltaan erilaisia, ja jokainen niistä on suosittu maan eri alueilla. Esimerkiksi inaniwa-udon ovat hyvin ohuita nuudeleita, jotka on valmistettu Akitan prefektuurissa, kisimenit ovat litteitä nuudeleita Nagoyasta, sanuki ovat paksuja ja kovia nuudeleita, jotka ovat yleisiä samannimisellä alueella ja Kagawan prefektuurissa. Jälkimmäinen lajike on yksi Japanin suosituimmista ja vanhimmista.
Udon ei voi ylpeillä suuressa määrin vitamiineja koostumuksessaan, koska se on valmistettu jalostetusta vehnäjauhasta. Itse nuudeleita ei voida kutsua terveellisiksi, koska ne sisältävät koostumuksessaan gluteenia, mikä ei sovellu gluteenittoman ruokavalion noudattaville. Lisäksi lukua seuraavat eivät voi käyttää sitä usein, koska sen kaloripitoisuus on todella korkea - noin 356 kcal / 100 g ja hiilihydraatit jopa 74, 1 g.
Koska udon -nuudeleiden koostumuksessa ei ole ravintokuitua, sen tiheä käyttö voi johtaa suoliston häiriöihin ja sen seurauksena koko kehoon. Jotta ruoka olisi terveellisempää, se tulisi nauttia yhdessä monien vihannesten ja yrttien kanssa, mikä tasapainottaa aterian ravintoarvon.
Tällaisten nuudeleiden positiivinen laatu on, että ne sulavat nopeasti ja keho imeytyy helposti. Tämän ominaisuuden salaisuus on udon -taikinan erityinen vaivaaminen.
Ei ole mitään vaikeaa keittää japanilaisia nuudeleita, lisäksi tuotteen sisältävä pakkaus sisältää aina ohjeet udonin valmistamiseksi: sinun on lämmitettävä vesi kattilassa, lisättävä tarvittava määrä nuudeleita ja kypsennettävä keskilämmöllä noin 11 minuuttia kunnes kypsennetty. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja nuudelit asetettava kulhoon ja maustettava öljyllä, jotta ne eivät tartu yhteen. Voit myös huuhdella udonin kylmällä vedellä tasoittaaksesi sen ja lopettamaan tarttumisen. Jos resepti sisältää lisää paistamista tai kaatamista kiehuvalla liemellä, on parempi kypsentää nuudelit al dente - noin 7 minuuttia.
Udonia tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii erityisen hyvin kuumaan vuodenaikaan. Ja kuumaa udonia Japanissa käytetään usein kansanlääkkeenä vilustumiseen, kuten kananliemessä Venäjällä.
TOP 6 reseptiä udon -nuudeleille
Udon -nuudeleiden valmistamiseen on monia reseptejä, koska ne sopivat hyvin sekä vihannesten että lihan ja äyriäisten kanssa. Alla on esitetty 6 reseptiä herkullisiin ruokiin "toiselle", eli paistetulle udonille pannulla, jossa on erilaisia täytteitä. Tämän tyyppisiä nuudeleita rakastavat monet Japanin ulkopuolella ja ne ovat hyvin yleisiä itämaisissa ravintoloissa.
Kana udon
Yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista kotitekoisista udon -resepteistä. Ihanteellinen lisä kanan nuudeleihin on makea ja hapan teriyaki -kastike, jossa kana marinoidaan ennen paistamista. Voit valita lisävihanneksia makusi mukaan, esimerkiksi korvata koostumuksessa oleva maissi vihreillä herneillä.
Katso myös kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 350 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kanafilee - 0,5 kg
- Udon -nuudelit - 250 g
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Porkkanat - 80 g
- Säilykkeet maissi - 1 tölkki
- Vihreä sipuli - 1 nippu
- Seesaminsiemenet - 15 g
- Soijakastike maun mukaan
- Teriyaki -kastike - maun mukaan
- Kasviöljy - maun mukaan
Vaiheittainen udonin keittäminen kanan kanssa:
- Keitä udonia al denteksi, purista ylimääräinen vesi pois.
- Huuhtele ja leikkaa kana 3-4 cm: n paloiksi, siirrä kulhoon ja lisää hieman teriyaki-kastiketta ja anna marinoitua 10 minuuttia. Voit myös lisätä suosikkimausteitasi marinadiin.
- Kuumenna WOK tai syvä kattila voilla ja aseta kana paistamaan. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Kaada joukkoon teriyaki -kastiketta ja hauduta noin minuutti.
- Leikkaa porkkanat ja paprikat ohuiksi suikaleiksi ja aseta kanan kanssa seesaminsiementen kanssa. Kaada päälle lisää kastiketta ja paista kasvikset pehmeiksi.
- Kaada nuudelit vihannesten kanssa. Lisää maissi, hienonnettu sipuli, soijakastike. Sekoita kaikki hyvin ja paista pari minuuttia.
- Aseta teriyaki udon -nuudelit kanan kanssa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja hienonnettua vihreää sipulia.
Udon merenelävien kanssa
Toinen suosittu tapa tehdä udonia on maukas ja nopea. Merenelävät ovat loistava ratkaisu kaikille nuudeleille, mukaan lukien udon. Astiat, joissa on meren cocktail, näyttävät aina ruokahaluisilta ja värikkäiltä, eivätkä kylläisyyden ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen ole huonompia kuin lihan.
Ainekset:
- Meren antimet - 500 g
- Udon - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Punasipuli - 1/3 kpl.
- Vihreä sipuli - maun mukaan
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Soijakastike maun mukaan
- Seesaminsiemeniä - maun mukaan
- Kasviöljy - maun mukaan
Udonin vaiheittainen ruoanlaitto merenelävien kanssa:
- Keitä udon -nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
- Valmista vihannekset: pese ja leikkaa suikaleiksi sipulit, paprikat, porkkanat. Pilko vihreä sipuli hienoksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää ensin punasipulit, sitten porkkanat ja paprikat. Paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kullanruskea.
- Vähennä lämpöä, lisää mereneläviä cocktail vihanneksiin sulatuksen jälkeen juoksevan veden alla. Sekoita hyvin ja keitä muutama minuutti.
- Lisää keitetyt nuudelit, kaada soijakastike, lisää noin 2 rkl. seesaminsiemeniä ja vihreitä sipulia. Sekoita kaikki hyvin ja paista miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia.
- Tarjoile mereneläviä udon tasaisilla lautasilla, sirotella sipulilla ja seesaminsiemenillä.
Tärkeä! Voit helposti korvata tämän reseptin mukaiset merenelävistä valmistetut cocktailit valitsemillasi merenelävillä. Voit esimerkiksi ottaa vain simpukoita tai katkarapuja tai lisätä viipaleita paistettua lohta.
Udon vihannesten kanssa
Tämä vaihtoehto udonin keittämiseen ei kiinnosta vain kasvissyöjiä, koska nuudelit osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi, tyydyttäviksi ja terveellisiksi. Tämä vihannesten yhdistelmä antaa pehmeille ja pehmeille nuudeleille fantastisen ruokahaluisen aromin ja hienon maun.
Ainekset:
- Sienet - 10 kpl.
- Sipulit - 0,5 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tilli - 0,5 nippua
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Valkoinen kaali - 100 g
- Udon -nuudelit - 300 g
- Soijakastike maun mukaan
Vaiheittainen udonin keittäminen vihannesten kanssa:
- Pilko sipuli ja vihreät hienoksi. Leikkaa kaali, porkkanat ja paprika suikaleiksi, sienet viipaleiksi.
- Heitä sipuli lämmitettyyn öljyyn, minuutin kuluttua - porkkanat ja paprikat, paista, kunnes puoli on kypsää.
- Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia, lisää sitten kaali. Hauduta kaikkea kannen alla noin 5 minuuttia.
- Lisää etukäteen keitetyt nuudelit 6 minuutiksi pannulle, sekoita kaikki huolellisesti, lisää soijakastike ja paista, kunnes ainekset ovat täysin kypsiä muutaman minuutin ajan.
- Aseta valmis udon ja vihannekset lautaselle, ripottele seesaminsiemeniä ja tarjoile kuumana.
Huomio! Udon -vihannesten reseptejä voi olla valtava määrä! Valitse suosikki vihanneksesi, sekä tuoreet että säilykkeet, ja kokeile makua. Voit myös käyttää jäädytettyjä kasviseoksia pikaruokaan.
Udon katkarapujen kanssa
Katkarapu udonin resepti on uskomattoman yksinkertainen, ruokalaji valmistetaan muutamassa minuutissa, ja hieno ja onnistunut tuoteyhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Huomaa, että suuret laadukkaat katkaravut - kuningas tai tiikeri - sopivat paremmin tähän reseptiin. Ne keitetään teriyaki -kastikkeessa, mutta voit myös valmistaa katkarapu udonia kuten edellä korvaamalla äyriäisravintoa.
Ainekset:
- Katkarapu (ilman kuorta) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki -kastike - 120 g
- Sipuli -nauris - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy maun mukaan
Vaiheittainen udonin valmistus katkarapulla:
- Ensinnäkin keitämme udonia pakkauksessa ilmoitetulla menetelmällä. Anna jäähtyä (voit kaataa kylmää vettä) ja sekoita hieman kasviöljyä.
- Seuraavaksi siirrymme vihanneksiin. Pesemme ja puhdistamme ne, leikataan nauhoiksi. Paista pannulla öljyssä: ensin sipulit, 2 minuutin kuluttua - porkkanat pippurilla. Paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä.
- Kuumenna toisessa paistinpannussa hieman öljyä ja laita sulatetut katkaravut etukäteen. Keitä noin 3 minuuttia, lisää teriyaki -kastike, sekoita hyvin.
- Lisää valmiit vihannekset ja nuudelit. Sekoita kaikki, kuumenna noin minuutti ja laita se osittain lautasille. Katkarapu udon on valmis! Hyvää ruokahalua!
Porsaan udon
Tällainen resepti udon-nuudeleille ei jätä välinpitämättömiä runsaan kaloripitoisen aterian ystäviä. Liha on mehukas, kultainen kuori ja ruokalaji on kohtalaisen suolainen, makea jälkimaku. Resepti on riittävän yksinkertainen valmistaa kotikeittiössäsi, ja tulos ylittää kaikki odotukset!
Ainekset:
- Sianliha - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Soijakastike - 2 rkl
- Hunaja - 1 rkl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Seesami - maun mukaan
Sianlihan udonin vaiheittainen kypsennys:
- Keitä udon -nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Pese ja kuori vihannekset, leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
- Sekoita kulhossa hunaja, soijakastike ja sitruunamehu.
- Leikkaa liha suikaleiksi ja paista korkealla lämmöllä, kunnes se on kypsää molemmin puolin noin 6 minuuttia.
- Lisää porkkanat lihaan, sekoita, lisää pippuria 2 minuutin kuluttua ja keitä vielä 3 minuuttia.
- Nyt sinun on kaadettava aikaisemmin valmistettu kastike ja haudutettava kattilan sisältöä noin 2 minuuttia.
- Lisää nuudelit, sekoita kaikki hyvin ja tarjoa kuuma sianliha udon, seesaminsiemenillä koristeltu.
Udon naudanlihan kanssa
Tämä resepti on täynnä erilaisia vihanneksia, jotka sopivat täydellisesti punaiseen lihaan. Ruokalaji osoittautuu runsas ja kaunis, täydellinen "kuuma" ruokalaji juhlapöydälle.
Ainekset:
- Naudanliha - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Sipuli -nauris - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Lehtisalaatti - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Kurkku - 1 kpl.
- Sienet - 100 g
- Soijakastike - 6 rkl
- Makea chilikastike - 4 rkl
- Korianteri - 1 nippu
- Seesaminsiemeniä - maun mukaan
- Oliivi- ja seesamiöljyt - maun mukaan
Udonin keittäminen vaiheittain naudanlihan kanssa:
- Keitä udon -nuudeleita ohjeiden mukaan noin 8 minuuttia.
- Huuhtele liha ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
- Leikkaa kaikki vihannekset kiinalaista kaalia ja korianteria lukuun ottamatta nauhoiksi.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää liha. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen rapeiksi.
- Lisää sipulit ja porkkanat naudanlihaan, sekoita ja paista noin 3 minuuttia.
- Lisää kattilaan kurkku, kesäkurpitsa, pippuri ja sienet. Kaada päälle seesamiöljyä ja kuumaa kastiketta. Sekoita ja paista korkealla lämmöllä 4-5 minuuttia.
- Lisää nuudelit soijakastikkeen kanssa, sekoita hyvin ja keitä noin 2 minuuttia.
- Aseta salaatti lautasille ja päälle kuumia udon -nuudeleita naudanlihan kanssa. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja seesaminsiemeniä.
