Pidätkö mausteisista asioista? Sitten ehdotan, että keitän adjikan tulevaa käyttöä varten ja hemmottelet itseäsi ja perhettäsi herkullisella kastikkeella, joka voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden, spagetin, riisin ja muiden ruokien kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Mihin kansallinen kaukasian keittiö yhdistyy? Jotkut vastaavat grillillä, viinillä, pitkäikäisyydellä, korkeilla maalattuilla vuorilla, ankarilla tavoilla. Mielipiteitä on tietysti monia. Ja jos kysyt: mitä kulinaarisessa maailmassa? Ja enemmistö vastaa heti - pikanttisesti. Siitä ei tietenkään voi kiistellä. Kaukasian kansallinen keittiö on melko mausteinen, ja yleisin ja tunnetuin mauste on adjika.
Alun perin adjikan pääkomponentti oli yksinomaan punainen paprika. Mutta ajan mittaan jokainen Kaukasuksen kansa lisäsi alkupala -reseptiin tietyn alueelleen ominaisen maun lisäämällä tai korvaamalla yrttejä, mausteita ja vihanneksia. Tämän seurauksena nykyään tunnetaan useita adjika -tyyppejä: abhasia, georgialainen, osetialainen, adjarialainen jne.
Tässä reseptissä ehdotan adjikan valmistamista tomaateista. Tämä prosessi ei todellakaan ole monimutkainen, lisäksi se on säilytetty täydellisesti pitkään - koko talven. Sitä voidaan käyttää paitsi lisäkkeenä lisukkeiden lisäksi myös ensimmäisten ruokien, patojen ja salaattien valmistukseen. Se sopii hyvin myös lihan tai kalan kanssa, joten sitä käytetään näiden tuotteiden hauduttamiseen. Pääasia, että siitä tulee maukasta!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 59 kcal.
- Annokset - 1 purkki 500 ml
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Paprika - 1 kpl. (mieluiten punainen, mutta voi olla vihreä tai keltainen)
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Kuuma pippuri - 1 palko
- Kasviöljy - 3-4 rkl
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Pöytäetikka 9% - 2 rkl
Adjikan keittäminen tomaateista
1. Valmista kaikki vihannekset. Pese tomaatit. Kuori porkkanat valkosipulilla ja sipulilla ja poista paprikoista hännät, siemenet ja väliseinät.
2. Leikkaa kaikki vihannekset niin, että ne mahtuvat lihamyllyn kaulaan.
3. Asenna hiomakone pienimmällä renkaalla (ristikko) ja kierrä kaikki vihannekset. Lihamyllyn sijasta voit käyttää monitoimikoneita, joissa on "leikkuuterä". Lisää suolaa kasvismassaan ja kaada kasviöljyä.
4. Sekoita ruoka hyvin ja anna sen seistä 20-30 minuuttia, jotta suola liukenee kokonaan.
5. Siirrä tämän jälkeen vihannesmassa sopivan kokoiseen kattilaan ja keitä sitä suljetun kannen alla liidulieden päällä kiehumisen jälkeen 30 minuuttia. Kaada etikka 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Se on välttämätöntä, jotta huoltoasema voidaan säilyttää pitkään.
6. Steriloi purkit kannella kuuman höyryn alla. Anna niiden jäähtyä kokonaan, jotta kaikki kondensoitunut vesi haihtuu, ja täytä säiliö adjikalla. Sulje sidos tiiviisti kansilla, anna sen jäähtyä hyvin ja lähetä se viileään säilytystilaan.
Katso myös videoresepti adjikan valmistamisesta.
