Ohut armenialainen lavash on erittäin suosittu maassamme. Siitä valmistetaan monia herkullisia ruokia, joista on tullut olennainen osa ruokavaliotamme. Tässä katsauksessa ehdotan burekin keittämistä yksinkertaistetun version mukaisesti, lavashista.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Burek on kuuluisa turkkilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa piirakan tai piirakkojen (valssattujen putkien) muodossa. Piirakat ovat pieniä ja muistuttavat muodoltaan kuubalaisia sikareja, joiden halkaisija on enintään 2 cm, mutta piirakka voi olla minkä kokoinen tahansa. Se on kierretty taikina, joka on asetettu spiraalisesti peräkkäin etanan muodossa. Klassisessa versiossa burek on valmistettu filotaikinasta, joka on erittäin työlästä ja vaikeaa valmistaa. Se on venytettävä käsin hyvin ohueksi 1-2 mm paksuiseksi kerrokseksi, jotta sanomalehden fontti näkyy sen läpi. Nykymaailmassa on kuitenkin tapana yksinkertaistaa työtä, mm. ja keittiössä. Nykyaikaiset kotiäidit ovat tottuneet keittämään burekia ohuesta armenialaisesta lavashista.
Tämä ruokalaji on erittäin käytännöllinen, nopea valmistaa ja erittäin tyydyttävä. Kaikki ruoanlaitto kestää enintään 6-7 minuuttia. Osoittautuu piirakka, jossa on rapea kuori ja pehmeä täyttö. Se tarjoillaan yleensä aamiaiseksi tai kulutetaan välipalaksi päivän aikana. Tuotteen täytteet voivat olla hyvin erilaisia, liha, juusto, vihannes, makkara jne. täyttö on täysin mielivaltaista. Kakun tilavuus ja koko voivat olla rajoittamattomat. Se voi kestää koko leivinpaperin, kunhan se mahtuu uuniin. Ota ruoanlaittoon pitaleipä ohuena ja tuoreena, jotta se ei repeydy tai rikkoudu, muuten sitä ei voida kääriä putkeen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 162 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 45-50 minuuttia
Ainekset:
- Lavash - 4 kpl. soikea
- Sianliha tai muu liha - 700-800 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Munat - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Pita -leipäburekin keittäminen lihan kanssa:
1. Pese liha juoksevan veden alla, leikkaa ylimääräinen rasva, kalvo ja suonet pois. Leikkaa rasva kuitenkin haluamallasi tavalla. Jos haluat tyydyttävämmän ja kaloripitoisemman aterian, jätä se. Pyyhi lihapala paperipyyhkeellä niin, että se kuivuu hyvin. Aseta sitten lihamylly keskikokoisella ritilällä ja kierrä sianlihaa.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja kierrä lihan jälkeen.
3. Mausta jauheliha suolalla ja jauhetulla pippurilla. Lisää suosikki mausteita ja yrttejä halutessasi ja maun mukaan. Laitoin inkiväärijauhetta, jauhettua muskottipähkinää ja kuivattua basilikaa. Sekoita jauheliha hyvin. Käytä käsiäsi ruoan ja mausteiden jakamiseen tasaisesti.
4. Leikkaa soikea pitkä pitaleipä kahteen osaan. Laita jauheliha noin 3 cm paksuiseksi makkaraksi toiselle reunalle.
5. Kääri pitaleipä rullaksi.
6. Muotoile sitten saatu makkara etanaksi ja aseta leivinastiaan.
7. Noudata sitten samaa menettelyä. Laita jauheliha pitaleivän päälle, rullaa se ja jatka etanan muotoisen piirakan muotoilua. Piirakan koko voi olla mikä tahansa, kunhan sinulla on tarpeeksi pitaa ja jauhelihaa.
8. Riko muna kulhoon ja löysää se haarukalla. Levitä kakku silikonisiveltimellä. Jos munamassaa jää jäljelle, kaada se kakun päälle.
9. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä burek paistamaan 40 minuuttia. Halutessasi voit ripotella kakun päälle juustolastuja ennen paistamista, jos tietysti pidät rapeasta ruskeasta kuoreesta.
Katso myös videoresepti pitaleivän valmistamisesta lihalla (burek).
