Ranskalaisen piirakan valmistuksen ominaisuudet. TOP 7 reseptiä clafoutisille. Video reseptejä.
Clafoutis on suosittu kakku, joka on kotoisin Ranskasta. Tämä on eräänlainen vuoka, jossa yhdistyvät pannukakutaikina ja aromaattiset marjat tai hedelmät. Sen nimi tulee oksitaanista sanasta clafir, joka kääntää täyttää. Alun perin tämän ruoan valmistivat syrjäisten maakuntien köyhät asukkaat marjojen kypsymiskaudella. Sen talonpoikainen alkuperä ei kuitenkaan vähennä todellisen ranskalaisen keittiön viehätystä. Herkulla on uskomattoman rikas maku, jossa on vihjeitä vaniljasta ja marjoista, joten se on erittäin kysytty sekä kotiruoassa että jälkiruokana kahviloissa ja kulinaarisissa kaupoissa. Erinomaisten makuominaisuuksien lisäksi clafoutisilla on myös toinen merkittävä etu - helppo valmistaa.
Clafoutis -piirakan valmistuksen ominaisuudet
Clafoutis -resepti on hyvin yksinkertainen. Siksi ruoanvalmistustekniikka ei vaadi korkeaa kulinaarista tietämystä. Usein vaikein asia on päättää, minkä täytteen ottaa. taikina valmistetaan useimmissa tapauksissa sekoittamalla tavallisia tuotteita yksinkertaisesti. Tämän vuoksi tällainen kakku voidaan helposti valmistaa aamulla ennen aamiaista tai milloin tahansa äkillisesti saapuvien vieraiden hoitoon.
Kulinaariset säännöt, joiden avulla voit valmistaa herkullisia ja maukkaita clafoutisia minimoiden ruoanlaittoon kuluvan ajan:
- Kun käytät jäädytettyjä marjoja, sulata ne hyvissä ajoin ja poista ylimääräinen kosteus siivilällä tai pyyhkeillä. Runsaasti nestettä estää taikinan leipomisen ja tekee siitä liituisen.
- Noudata kypsennysjärjestystä. Ensin marjat asetetaan ja sitten taikina kaadetaan. Jos sekoitat marjat taikinaan ja kaadat sitten kaikki yhteen muottiin, taikina värjää ja marjat putoavat edelleen pohjaan, mutta epätasaisesti.
- Jos haluat erottaa valkoisen nopeasti keltuaisesta kypsennyksen aikana, käytä tavallista kastelukannu. Valkuainen, joka on sakeampaa, valuu astiaan ja keltuainen pysyy sisällä.
- Monet ihmiset eivät pidä munan taikinan proteiinin tuoksusta. Se on erittäin helppo korjata. Voit tehdä tämän lisäämällä ripauksen vaniljaa, manteleita, muskottipähkinää tai kanelia. Tai viimeisenä keinona pieni määrä konjakkia, likööriä tai rommia.
On huomionarvoista, että oikea lähestymistapa jälkiruoan koristeluun, jopa kuvassa kuvatut clafoutit aiheuttavat ruokahalua.
TOP-7 reseptiä clafoutisille
Klassinen ranskalainen clafoutis -resepti sisältää kirsikoiden käytön, mutta ajan myötä se on kehittänyt monia muunnelmia. Kokit alkoivat lisätä jäädytettyjä tai purkitettuja marjoja voidakseen nauttia suosikki jälkiruoastaan talvella. Tätä ruokalajia arvostivat paitsi makean hampaat, joten nyt se on jopa valmistettu juustosta, vihanneksista ja merenelävistä. Siksi ennen perinteisten clafoutien valmistamista suosittelemme, että tutustut useisiin yhtä suosittuihin vaihtoehtoihin.
Klassinen clafoutis kirsikalla
Piirakan klassisen version erottuva piirre on kivettömän kirsikan käyttö täytteenä. Uskotaan, että tässä muodossa marja säilyttää kosteuden paremmin, kun taas kirsikkakaivot antavat enemmän makua. Mutta tällaisen herkun syöminen ei ainakaan ole kovin kätevää, joten nykyaikaiset kokit käyttävät mieluummin vain massaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 165 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4 annosta
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Kananmuna - 3 kpl.
- Jauhot - 100 g
- Maito - 150 ml
- Sokeri - 100 g
- Vaniljasokeri - 2 g
- Kirsikat - 400 g
- Voi - muottien voiteluun
- Jauhesokeri - pölyämiseen
Kuinka valmistaa klassinen kirsikka clafoutis askel askeleelta:
- Ensinnäkin erotamme kananmunien valkuaiset keltuaisista, jotta voimme voittaa ne erikseen.
- Vatkaa seuraavaksi valkuaiset, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto, jotta se pitää muotonsa hyvin. Ajan säästämiseksi on parasta tehdä tämä sekoittimella tai tehosekoittimella.
- Lisää vähitellen sokeri ja jauhot proteiineihin, jatka vatkaamista, ja maito sitten vaniljalla.
- Lisää keltuaiset kokonaismassaan vatkauksen viimeisessä vaiheessa. Taikinan tulee osoittautua nestemäiseksi, kuten pannukakkuille, ja aina homogeeniseksi, ilman paakkuja.
- Jätä taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
- Huuhtele kirsikat huolellisesti lämpimän veden alla ja aseta ne pyyhkeen päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Voitele leivinastia voilla tai peitä se kuumuutta kestävällä paperilla. Lämmitämme uunin 180 asteeseen.
- Jaa kirsikat tasaisesti koko muotin pinnalle ja täytä taikina varovasti. Paistamme 35-40 minuuttia.
- Paistamisen jälkeen anna jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria. Tämä kakku on parasta tarjoilla suoraan uunivuoassa. Cherry clafoutis voidaan syödä kuumana tai kylmänä.
Clafoutis luumuilla
Vähemmän suosittu on resepti kuuluisille luumuista valmistetuille clafouteille. Tämän marjan lihaisella massalla on uskomaton maku ja tuoksu, se sisältää vähintään kosteutta, joten se on täydellinen tähän jälkiruokaan. Paistetulla luumulla on erikoinen happamuus, joka voi rakastua sinuun ensimmäisestä tuttavuudestasi. On mahdollista, että tästä ruoanlaittovaihtoehdosta tulee useimpien suosikki.
Ainekset:
- Maito - 200 ml
- Jauhot - 150 g
- Voi - 50 g
- Munat - 4 kpl.
- Luumut - 500 g
- Sokeri - 50 g
- Suola - 2 g
- Vanilliini - veitsen päässä
Clafoutiksen valmistus vaiheittain luumujen kanssa:
- Jos haluat tehdä ilmavamman jälkiruoan, siivilöi jauhot ja sekoita vasta sitten sokerin, suolan ja vaniljan kanssa.
- Lämmitämme maitoa hieman, mutta emme missään tapauksessa tee sitä kuumaksi, muuten munanvalkuainen voi käpristyä korkean lämpötilan vuoksi.
- Sulata voi vesihauteessa tai pienellä teholla mikroaaltouunissa.
- Erota valkuaiset keltuaisista.
- Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, alamme lyödä proteiinia sekoittimella suurilla nopeuksilla, kunnes muodostuu vaahtoa.
- Lisää vähitellen jauhojen ja sokerin seos, lisää voi ja maito ja vatkaa taikina tasaiseksi. Anna sen sitten hautua 25-30 minuuttia.
- Tällä hetkellä pestään luumut ja poistetaan niistä siemenet. Jos hedelmät ovat suuria, ne on leikattava tavallisen kirsikan kokoisiksi, ts. sinun pitäisi saada palaset, joiden sivu on 1-1,5 cm.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Voitele muotin pohja. Levitä valmiit marjat tasaisesti koko pinnalle ja täytä ne taikinalla.
- Paistamme kakkua 30 minuuttia.
- Clafoutis luumuilla on valmis! Koristelemme harkintamme mukaan ja tarjoilemme.
Clafoutis suklaakakku
Elintarvikkeiden monipuolisuus ja niiden saatavuus mahdollistavat syötävien mestariteosten luomisen, joskus vain kokeilemalla todistettuja reseptejä. Suklaa clafoutis on moderni tulkinta tästä astiasta. Tällaisen piirakan valmistuksessa täytteeksi on parasta käyttää kirsikoita tai banaaneja, koska ne sopivat hyvin kaakaon kanssa. Tämä jälkiruoka varmasti ilahduttaa pieniä makeita hampaita tai toimii loistavana koristeena mihin tahansa teekutsuun.
Ainekset:
- Maito - 150 ml
- Jauhot - 100 g
- Kaakao - 30 g
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 80 g
- Suola - 0,5 tl
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus
- Kirsikat - 400 g
- Jauhesokeri - pölyämiseen
Vaiheittainen suklaan clafoutiksen valmistus:
- Kuumenna ensin maitoa hieman ja kaada se syvään astiaan. Lisää tähän munat ja esiseulotut jauhot. Sekoita saatu massa huolellisesti.
- Kaada sitten kaikki kuivat aineet - sokeri, suola, vanilja ja kaakao. Vatkaa taikinaa vispilällä, kunnes paakut ovat täysin liuenneet.
- Poista siemenet kirsikoista ja laita ne siivilään tai paperipyyhkeeseen ylimääräisen veden poistamiseksi. Jätämme osan marjoista koristamaan valmiita kakkuja.
- Voitele lämmönkestävä uunivuoka öljyllä tai peitä leivinpaperilla. Kaada marjat lomakkeen pohjalle, jaa ne tasaisesti ja kaada taikina varovasti päälle.
- Aseta työkappale uuniin ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia.
- Koristele tomusokerilla ja jääneillä kirsikoilla.
Clafoutis omenoilla ja kanelilla
Maailman parhaat kokit ovat arvostaneet omenoiden ja kanelin yhdistelmää pitkään. Nämä tuotteet sopivat täydellisesti yhteen ja luovat uskomattoman maukkaan ja aromaattisen dueton. Ranskalaiset clafoutit tällä täytteellä ovat myös suosittuja. Ja nyt tämä paistettu jälkiruoka saa yhä enemmän faneja joka päivä.
Ainekset:
- Jauhot - 200 g
- Maito - 150 ml
- Sokeri - 100 g
- Kananmunat - 3 kpl.
- Voi - 100 g
- Rommi - 2 rkl
- Omenat - 3 kpl.
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus
- Jauhettu kaneli - 1/4 tl
Vaiheittainen omenan ja kanelin clafoutiksen valmistus:
- Kuori omenat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, poista ydin.
- Laita valmiit hedelmät, puolet voista, kaneli syvään paistinpannuun ja murskaa se hieman sokerilla. Paista siivuja miedolla lämmöllä, kunnes karamellisoitu 10-15 minuuttia. Lisää sitten rommi tähän ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Sekoita maito, munat, jäljellä oleva sokeri ja seulotut jauhot erillisessä astiassa. Sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi.
- Levitä omenaviipaleet tasaisesti lämmönkestävään astiaan ja kaada taikina päälle.
- Paistamme clafoutisia omenoiden kanssa 35 minuuttia 180 asteen vakiolämpötilassa.
- Ripottele astia tomusokerilla, johon on sekoitettu kanelia ja vaniljasokeria. Tarjoile lämpimänä, mutta ei kuumana.
Clafoutis mansikoilla
Clafoutis mansikoilla on uskomattoman herkkä jälkiruoka ja toinen onnistunut muunnelma upeasta ranskalaisesta piirakasta. Tämä vaihtoehto ansaitsee erityistä huomiota. Sillä on erinomainen maku. Samaan aikaan marjojen erityistä käsittelyä ei tarvita, mikä yksinkertaistaa suuresti koko kypsennysprosessia. Tämän reseptin mukaan voit myös valmistaa clafoutisia vadelmilla ja korvata jotkut marjat toisilla.
Ainekset:
- Kananmunat - 3 kpl.
- Rasvaton kerma - 200 g
- Jauhot - 80 g
- Sokeri - 4 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Mansikka - 400 g
- Jauhesokeri - koristeluun
- Rommi tai konjakki - 1 rkl
Mansikan clafoutiksen vaiheittainen valmistelu:
- Siivilöi jauhot seulan läpi päästäksesi eroon paakkuista ja rikastamaan sitä hapella.
- Laita kerma, munat, sokeri, suola ja rommi syvään astiaan. Sekoita kaikki nämä aineet varovasti lisäämällä vähitellen jauhoja.
- Seuraavaksi vatkaa taikinaa, kunnes paakut liukenevat ja saat homogeenisen massan.
- Pestään marjat veden alla, poistetaan hännät ja jätetään ne siivilään hetkeksi.
- Käynnistämme uunin etukäteen ja lämmitämme sen 180 asteeseen. Tällä hetkellä levitä mansikat lämmönkestävään astiaan, voideltu voilla tai kasviöljyllä, ja kaada taikina päälle.
- Paista mansikka clafoutisia 35-40 minuuttia.
Clafoutis katkarapujen kanssa
Nykyään clafoutis -resepti on saavuttanut suosiota merenelävien ystävien keskuudessa. Tällainen kakku on kätevä ottaa mukaasi pitkälle matkalle tai piknikille sekä lounaaksi tai välipalaksi. Se tyydyttää nopeasti nälän, ja koostumukseen sisältyvät merenelävät ja vihreät vaikuttavat myönteisesti ruoansulatukseen. Hyvin usein tämä ruokalaji valmistetaan annoksina, pienissä muodoissa.
Ainekset:
- Maito - 150 ml
- Jauhot - 200 g
- Kananmunat - 3 kpl.
- Voi - 50 g
- Sokeri - 4 rkl
- Suola - 1 tl
- Kuoritut katkaravut - 150 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Persiljaa, tilliä ja salaattia maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Katkarapujen clafoutiksen vaiheittainen valmistelu:
- Laita katkaravut ensin esilämmitettyyn pannuun ja kaada niiden päälle kasviöljyä. Lisää paistamisen aikana hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Sinun täytyy paistaa kaikkea 10-15 minuuttia, kunnes saadaan kultainen kuori.
- Poista sen jälkeen lämmöltä ja jätä paistinpannuun taikinaa valmistellessa.
- Kaada maito syvään astiaan, lisää siihen munat, sokeri ja suola, sekoita kaikki vispilällä.
- Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää taikinaan pienissä erissä. Kaada sulatettu voi sinne. Vatkaa seos perusteellisesti, kunnes saat nestemäisen homogeenisen taikinan, joka muistuttaa pannukakkua.
- Levitämme katkarapuja yrteillä annoksittain ja täytämme varovasti taikinalla. Sinun täytyy paistaa tällaisia minikakkuja 200 asteen lämpötilassa 15-20 minuuttia.
- Koristele paistamisen lopussa seesaminsiemenillä ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Clafoutis päärynä ja luumut
Pienellä vaivalla yksinkertaista ranskalaista vuokareseptiä voidaan monipuolistaa tekemällä yhdistelmätäyte. Tämän vaihtoehdon avulla voit tehdä ruuan hedelmän mausta rikkaamman. Joten esimerkiksi päärynän kanssa varustetussa clafoutissa voit lisätä luumuja turvallisesti. Nämä hedelmät täydentävät toisiaan täydellisesti. Itse asiassa voit yhdistää kaikki marjat maun ja värin mukaan, mutta tätä duettia pidetään harmonisimpana.
Ainekset:
- Maito - 150 ml
- Kananmunat - 3 kpl.
- Jauhot - 100 g
- Sokeri - 80 g
- Suola - 0,5 tl
- Jauhetut mantelit - 3 g
- Voi - 50 g
- Luumut - 100 g
- Päärynät - 100 g
- Jauhemaista sokeria tai seesaminsiemeniä - koristeluun
Clafoutiksen valmistus päärynällä ja luumuilla vaiheittain:
- Kuori ja poista päärynät, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita esilämmitettyyn pannuun. Lisää voi ja 2 rkl. Sahara. Sekoita jatkuvasti, paista karamellin väriseksi.
- Pesemme luumut. Poistamme siemenet massasta ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia kuin päärynä.
- Jaamme munat keltuaiseksi ja valkoiseksi. Vatkaa erillisessä syvässä astiassa proteiini ja sokeri sekoittimella. Lisää sitten loput taikinan ainekset - jauhot, suola, maito, keltuaiset ja mantelit. Vaivaa perusteellisesti.
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen, valmistele sopiva leivinastia ja voitele tarvittaessa öljy.
- Laita päärynä muotin pohjalle, täytä se puolet taikinasta ja lähetä uuniin. Paistamme ensimmäisen kerroksen 10 minuuttia, jotta taikina ehtii hieman kovettua.
- Otamme kakun ulos ja levitä luumu tasaisesti päälle, kaada loput taikina varovasti ulos.
- Laita clafoutis uudelleen uuniin ja paista vielä 30-35 minuuttia.
- Leivontaprosessin lopussa koristele kakku tomusokerilla tai seesaminsiemenillä. Tarjoile jäähtyneenä.
