Jos kotona ei ole uunia, mutta haluat valmistaa herkullisen raejuustopannun, älä epätoivo. Paistinpannu ja liesi hoitavat tämän yksinkertaisen tehtävän helposti.
Reseptin sisältö:
- Tuotteen kulinaariset salaisuudet pannulla
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Raejuusto on aina maukas ja nopea ruokalaji. Samaan aikaan monet eivät edes ymmärrä, että sitä voidaan keittää paitsi uunissa myös pannulla, liesi. Osoittautuu, että se on yhtä mehukas ja hellä kuin uunissa, kun taas kypsentäminen ei vie niin kauan. Kokeneet kokit sanovat, että sen maku ei eroa ehdottomasti klassisesta uunivuoasta. Tämä resepti auttaa uunin puuttuessa tai kuumina kesäpäivinä, jolloin uuni ei halua kytkeä päälle.
Juustomassan kulinaariset salaisuudet pannulla rusinoiden kanssa
- Valitse vain paksuseinäinen leivinpannu. Valurauta tai pata on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Tällaiset astiat lämmittävät juustomassan hyvin hitaasti, ja korkeat sivut antavat vuoat nousta hyvin.
- Jotta leivonta ei palaisi ja etääntyisi pois astioista ilman vaikeuksia, sinun on voideltava pannu vihanneksilla tai voilla ennen massan täyttämistä tai peitettävä leivinpaperilla.
- Jälkiruoka tulee keittää vain matalalla lämmöllä ja mieluiten jakajalla. Kypsennyksen liedellä pitäisi olla samanlaista kuin hitaalla kiehumisella uunissa. Jos lämpö on liian korkea, astia palaa ulkopuolelta, mutta sisällä ei ole aikaa leipoa ja se pysyy märkänä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 217 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 10 minuuttia - taikinan vaivaaminen, 30 minuuttia - taikinan infusoiminen mannasuuristuksen paisuttamiseksi, 1 tunti - paistaminen
Ainekset:
- Raejuusto - 500 g
- Manna - 3 rkl
- Munat - 2 kpl.
- Rusinat - 50 g
- Konjakki - 30 ml
- Hunaja - 2 rkl
- Ruokasooda - 1 tl ilman liukumäkeä
- Suola - hyppysellinen
- Vanilliini - 0,5 pakkausta (5 g)
Juustovuoan kypsentäminen pannulla rusinoiden kanssa
1. Pyyhi juusto seulan läpi niin, että se on löysä ja homogeeninen. Voit myös viedä sen lihamyllyn läpi tai tappaa tehosekoittimella.
2. Kaada mannasuurimot juustoon ja lisää hunajaa. Jos hunaja on liian paksu, sulata se hieman vesihauteessa ilman, että se kiehuu.
3. Riko munat. Lisää keltuaiset kulhoon raejuustoa ja laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan astiaan.
4. Sekoita juustomassa ja jätä puoleksi tunniksi, jotta mannasuuri turpoaa.
5. Huuhtele rusinat, kuivaa ne talouspaperilla ja täytä konjakkilla. Anna ravita puoli tuntia. Jos sinulla ei ole konjakkia, voit käyttää rommia, viskiä tai hedelmämehua. Myös tavallinen kiehuva vesi kelpaa.
6. Siirrä rusinat puolen tunnin kuluttua juustomassaan ja kaada konjakki.
7. Vaivaa taikina tasaiseksi, jotta rusinat jakautuvat tasaisesti.
8. Vatkaa proteiini sekoittimella suurella nopeudella, kunnes huiput ja valkoinen, ilmava vaahto muodostuvat juustotaikinaan. Lisää suola ja sooda.
9. Sekoita taikinaa varovasti muutamalla vedolla niin, että proteiini jakautuu tasaisesti taikinan päälle ilman laskeutumista. Tämä on tehtävä hitaasti, yhteen suuntaan ja ei kauan.
10. Voitele paistinpannu ohuella kerroksella voita ja lisää juusto massa. Käytä vain paksupohjaista pannua, muuten massa palaa. Jos ei, voit käyttää kuumuutta kestävää lasiastiaa paksulla lasilla.
11. Aseta paistinpannu liedelle ja kytke matala lämpö päälle. Laita kansi päälle ja anna vuoan kypsyä 1 tunti.
12. Sammuta sitten lämpö, mutta älä avaa kantta. Anna vuoan jäähtyä kokonaan. Muussa tapauksessa, jos tuote poistetaan kuumana, se rikkoutuu.
13. Leikkaa valmis jälkiruoka osiin ja tarjoile. Halutessasi voit kaataa kermalla, kermalla, hunajalla, kondensoidulla maidolla tai keittää vain tuoretta teetä.
Katso myös videoresepti siitä, miten juustokakku valmistetaan pannulla.
