Tänään puhumme jauhelihapullien valmistamisesta, niiden veistämisestä, keittämisestä, mitä on lisättävä mehukkuuden ja aromin saamiseksi. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Ruokia, joissa on lihapullia tai niitä muistuttavia tuotteita, löytyy melkein kaikista maailman perinteisistä ruuista. Lihapullat liittyvät läheisesti lihapulloihin, mutta ne ovat omavaraisempia, tyylikkäitä ja harmonisempia. Lihapulloihin sekoitetaan erilaisia viljoja, joista niistä tulee kiinteitä. Lihapullat puolestaan on valmistettu kokonaan jauhelihasta tai kalasta, maustettuna mausteilla.
Pienet lihapallot tarjoillaan odottamattomimmalla ja mielenkiintoisimmalla tavalla. Maassamme sileät ja mehukkaat lihapullat löytyvät pääasiassa ensimmäisistä ruokalajeista. Mutta on poikkeuksia, joissa ne paistetaan tai paistetaan ja täydentävät pääruokia. On vain tärkeää noudattaa lihapullien keittosääntöjä, jotta niistä tulee herkkiä ja tuoksuvia eikä mauttomia paakkuja.
On syytä huomata, että lihapulloilla on monia etuja. Ensinnäkin ainesosat ovat yksinkertaisia ja edullisia. Toiseksi ne sietävät täydellisesti jäädyttämistä, joten ne valmistetaan varaukseen, jotta ensimmäinen ruokalaji voidaan nopeasti valmistaa myöhemmin. Kolmanneksi ne ovat universaaleja, koska voi olla pohjana tai lisäyksenä melkein mihin tahansa ruokaan. Ja lihapullien ruoanlaiton päätarkoitus on, että lihapullat sulavat suussa ja virtaavat mehusta. Opimme keittämään ne oikein ja paljastamme kaikki hämmästyttävän maun salaisuudet.
- Kaloripitoisuus 100 g - 25 kcal.
- Annokset - 30-40 kpl.
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Liha (mikä tahansa) - 700 g
- Suola - 2/3 tl tai maistaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Valkosipuli - 1 neilikka
Lihapullien, salaisuuksien ja valokuvan reseptin vaiheittainen ruoanlaitto:
1. Pese liha, katkaise kalvo ja ylimääräinen rasva. Pese ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Asenna lihamylly, jossa on hieno tai keskikokoinen ritilä ja kierrä sitä.
- Kun valmistat ateriaa, valitse liha ja kiinnitä huomiota väriin ja tuoksuun. Sianlihan tulee olla vaaleanpunaista, naudanlihan tummanpunaista tai viininpunaista. Lihassa ei saa olla tummia verihyytymiä ja tuulisia leikkaavia reunoja. Kaikkien lajikkeiden pitäisi tuoksua hyvältä.
- Käytä keskirasvaista jauhelihaa. Jos jauhelihaa tai rasvaa on paljon, jauheliha siirtää rasvasisällön astiaan, josta ruokalaji osoittautuu korkeakaloriseksi eikä kovin ruokahaluiseksi.
- Kokeneet kokit sanovat, että on parasta valmistaa puolivalmiita tuotteita useiden lihalajien seoksesta: esimerkiksi sianliha naudanlihan kanssa tai lammas sianlihan kanssa.
2. Kuori sipulit valkosipulilla, pese ja mene myös lihamyllyn ruuvin läpi.
3. Laita kierretty liha sipulien kanssa lihamyllylevylle.
4. Käännä ruoka uudelleen.
5. Murskaa seuraavaksi jauheliha käsilläsi samalla tavalla kuin vaivaa taikinaa. Tee tämä toimenpide noin 3-5 minuuttia.
6. Ota sitten jauheliha käsiin, nosta se ylös ja heitä se voimakkaasti takaisin kulhoon niin, että jauheliha syöksyy kovaa. Mitä homogeenisempi massa, sitä maukkaampia lihapullat ovat.
7. Tee tämä toimenpide 5 kertaa.
Jauhelihan vetämiseksi massaan lisätään usein munia, riisiä tai raastettuja perunoita. Samaan aikaan ei ole suositeltavaa lisätä kananmunia lainkaan, koska ne tekevät palloista kovia ja kumisia, ja riisin ja perunan lisääminen tekee lihapulloista lihapullia. Näiden tuotteiden sijaan samasta tarkoituksesta jauheliha on vaivattava hyvin ja voitettava useita kertoja. Sitten se tarttuu hyvin, lihapullat säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa paistaessaan.
8. Mausta jauheliha suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja sekoita. Jos olet tottunut maustamaan ruokia yrteillä, mausteilla ja mausteilla, lisää sitten hienonnettua persiljaa, tilliä tai pähkinöitä. Muotoile lihapullat pyöreiksi märillä käsillä, jotta jauheliha ei tartu kämmenellesi. Niiden koko vaihtelee yleensä kirsikan halkaisijasta saksanpähkinään. Laita valmiit puolivalmisteet leikkuulaudalle ja jäähdytä puoli tuntia. Käytä sitä sitten ruoanlaittoon.
- Voit myös pakastaa lihapullia tulevaa käyttöä varten. Voit tehdä tämän asettamalla ne taululle ja lähettämällä ne pakastamaan pakastimeen. Taita pakastetut lihapullat muovipussiin ja säilytä 3-4 kuukautta.
- Jotta lihapullien tilavuus kasvaisi ja täyttyisi kypsennyksen aikana, jauhelihaan lisätään korppujauhoja. Ne imevät liemestä nestemäisiä lihapalloja, turpoavat ja suurenevat. Samanlainen vaikutus voidaan saada lisäämällä jauhelihaan mannasuurimoa. Kun lisäät keksejä tai mannasuurimoa ennen pallojen muotoilua, jauhelihaa on pidettävä 7-10 minuuttia, jotta nämä tuotteet yhdistyvät sen kanssa.
- Lihapullat paistetaan seuraavasti. Kiehauta ensin vesi, lisää kasvikset, kiehauta uudelleen ja laske sitten lihapullat varovasti alas.
Katso myös videoresepti lihapullien valmistamisesta.
