Vaiheittainen resepti kuuman suolaisen jokikalan kaviaariin. Teknologian vivahteita, varastointisääntöjä.
Jokikala, olipa hauki, ahven, särki, karppi, karjalainen, lahna tai ruskea, toimii erittäin maukkaan ja terveellisen kaviaarin lähteenä. Se voidaan paistaa, käyttää kalakeitossa tai suolattu. Joka tapauksessa siitä tulee maukas ja tyydyttävä ruokalaji.
Joen kalakaviaarin suolaaminen kotona on erinomainen tapa valmistaa tämä tuote. Sen avulla voit luoda aidon herkun omin käsin. Helpoin vaihtoehto on suolata tuote yksinkertaisesti lisäämällä siihen suolaa ja sekoittamalla sitä, mutta ilman lämpökäsittelyä siihen voi jäädä loisia. Jos haluat syödä maukasta ja aromaattista kaviaaria vahingoittamatta terveyttäsi, on parempi turvautua kuumaan menetelmään.
Kuinka suolata jokikalan kaviaaria, säilyttää mahdollisimman paljon ravinteita, makua ja tuoksua ja samalla poistaa ei-toivotut mikrobit-lue lisää vaiheittaisesta reseptistä.
Katso myös kuinka keittää turskan kaviaarisuflee mannasuurimolla höyrysaunassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 59 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kaviaari - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Suola - 2 rkl
- Mausteita pyynnöstä (laakeri, musta ja maustepippuri)
Vaiheittainen kuuma kypsennys suolatusta jokikalan kaviaarista
1. Jokikalan kaviaarin suolaaminen sisältää useita ratkaisevia vaiheita. Mutta ennen kaikkea sinun on käsiteltävä raaka -aineet. Sen pitäisi olla tuoretta - on parempi käyttää tuoretta kalaa peräisin olevaa kaviaaria. Mitä lihavampi kala ja mitä isommat munat, sitä maukkaampi valmis ruokalaji on. Huuhtele kaviaari huolellisesti ja poista ulompi kalvo sopivimmalla tavalla. Joissakin tapauksissa voit raapia munat lusikalla tai hieroa tuotteen seulan tai siivilän läpi. Voit myös ohittaa kaviaarimassan lihamyllyn läpi kiertämällä veistä löysästi, joten kaviaari tulee ulos ja kalvo käärii sisään.
2. Ennen jokikalojen kaviaarin suolaamista kuumalla tavalla sinun on valmistettava erityinen suolavesi. Tätä varten lämmitä vesi kiehuvaksi emalipannussa, laimenna siihen suola. Lisää seuraavaksi laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri. On huomionarvoista, että laakeri ei ainoastaan anna erityistä aromia, vaan myös täydentää lopputuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia, koska lyhyen kypsennysajan aikana se vapauttaa vitamiineja ja kivennäisaineita suolaliuokseen. Keitä 5 minuuttia ja poista kaikki mausteet.
3. Seuraavaksi kaada kaviaarimassa suolaliuokseen ja keitä jokikalan kaviaarin lämpimällä suolausohjeella, keitä 4-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tänä aikana roskat ja ylimääräinen vaahto on poistettava veden pinnalta. Kiehuva vesi tappaa suuren määrän loisia, mikä tekee tuotteesta turvallisemman syödä.
4. Tämän prosessin lopussa kaviaari muuttaa väriä ja muuttuu vaaleammaksi. Tässä vaiheessa sinun on sammutettava lämpö, peitettävä pannu kannella ja jätettävä 20 minuutiksi.
5. Seuraavaksi laita kangas useisiin kerroksiin seulalle. Kaada valmis kaviaari tähän. Vesi valuu vähitellen 10-20 minuutin kuluessa. Tämän prosessin nopeuttamiseksi voit sekoittaa massaa lusikalla.
6. Tämä jokikalan kaviaarin kuumaan suolaamiseen tarkoitettu resepti ei sisällä säilöntäaineiden lisäämistä, joten se voidaan laittaa välittömästi kannen alla olevaan astiaan ja laittaa jääkaappiin. Tällaisen työkappaleen säilyvyysaika on enintään 1 kuukausi. Säilyvyyden pidentämiseksi voit rullata tuotteen lasipurkkiin steriloinnin jälkeen. Se on levitettävä niin, että kannen alle jää pieni ilmatyyny.
7. Resepti, jossa kuvataan, kuinka suolaa jokikalan kaviaaria, on melko yksinkertainen ja käytännöllinen. Tällainen tuote voidaan tarjoilla sekä arkipöydälle että juhlapöydälle. Se sopii hyvin paitsi vaalean leivän krutonkeihin, se voidaan myös lisätä täytteenä voipannukakkuihin tai käyttää salaatteihin.
Katso myös videoreseptit:
1. Kuinka suolata kaviaaria kotona
2. Kaviaarin suolaaminen - helppo tapa
