Vaniljasokerin koostumus, kaloripitoisuus ja elementit. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Kuinka tehdä vaniljasokeria ilman lisäaineita kotona ja mitä voidaan korvata? Tapahtumahistoria ja soveltamismenetelmät. Vaniljasokeri on melko kaloreita, mutta sitä käytetään ruoanlaitossa vain pieninä annoksina, joten voit sisällyttää sen turvallisesti ruokavalioosi.
Vaniljasokerin terveysvaikutukset
Vaniljasokerista löytyvällä vaniljajauheella on monia terveysvaikutuksia. Joten leivonta sen kanssa aamulla tuo kehon sävyyn ja parantaa henkistä suorituskykyä. Tämä johtuu siitä, että vaniljajauhe nopeuttaa aineenvaihduntaa.
Vaniljasokerin ja sitä sisältävien elintarvikkeiden edut:
- Lievittää ärsytystä ja stressiä … On olemassa täydellinen luettelo makeistuotteista, jotka voivat auttaa torjumaan stressiä, mutta vaniljasokeri on yksi tämän luettelon johtajista.
- Ehkäisee lihavuutta … Erityisen aromi- ja aromaattisten aineiden ja eteeristen öljyjen yhdistelmän ansiosta ruokahalu vähenee huomattavasti vaniljasokerin nauttimisen jälkeen: kemiallisella tasolla sitä stimuloivat solut tukahdutetaan.
- Vähentää diabeteksen riskiä … Vaniljasokerin sisältämä jauhe nopeuttaa kaikkia kehon aineenvaihduntaprosesseja, mikä alentaa sokeritasoja, mitä ei voi sanoa makeista tuotteista, jotka käyttävät tavallista sokeria.
- Tehokas antioksidantti … Vaniljasokeri neutraloi joitain vapaita radikaaleja, mikä suojaa useilta syöpätyypeiltä, mukaan lukien kohdunkaulan syöpä.
- Parantaa Ruoansulatusta … Vaniljan eteeriset öljyt vaikuttavat myönteisesti ruoansulatuskanavaan ja nopeuttavat sen toimintaa.
- Auttaa torjumaan sirppisolusairautta … Vaniljasokerin aineet estävät osittain sirppimaisia soluja muodostumasta tämän harvinaisen geneettisen sairauden seurauksena.
- Neutraloiva veren alkoholi … Jos käytät tuotteita, joissa on paljon vaniljasokeria tai korkea pitoisuus vaniljajauhetta, alkoholi neutraloituu pieninä määrinä, usein alkoholimyrkytys. Sen on myös osoitettu vaikuttavan alkoholiriippuvuuteen - joissakin tapauksissa alkoholin vastenmielisyyden lopettamiseksi.
- Anesteettinen vaikutus … Pieniä määriä vaniljasokeria voidaan käyttää kuukautisten aikana kivun vähentämiseksi ja yleisen hyvinvoinnin parantamiseksi.
Vaniljasokeri säilyttää ominaisuutensa myös pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä ja vapauttaa eteerisiä öljyjä ilmaan, jos se sisältää luonnollista vaniljajauhetta. Niillä on pieni määrä luonnollisia masennuslääkkeitä ja seksuaalisia vaikutuksia aavistamattomille kotiäidille.
Vaniljasokerin käytön haitat ja vasta -aiheet
Tietenkin, jos käytät vaniljasokeria kohtuudella, on melko vaikeaa vahingoittaa kehoa, paitsi jos se on vasta -aiheista. Tarkastelemme molempia vaihtoehtoja alla.
Väärinkäytön seuraukset:
- Ruoansulatusongelmat … Vaniljasokeri on mausteinen ruoka, joka sisältää eteerisiä öljyjä, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti vatsaan ja suolistoon suurina määrinä.
- Allergiset reaktiot … Vanilliini, joka on osa vaniljasokeria, on sitrushedelmien ohella yksi vahvimmista allergeeneista. Liiallinen käyttö voi uhata allergisia reaktioita, joihin liittyy ihottuma, josta voi kehittyä ihottumaa tai ihottumaa.
- Huimaus … Vaniljasokeri voi alentaa verenpainetta, mikä saattaa aluksi aiheuttaa huimausta ja pahoinvointia.
Raskauden aikana vaniljasokeria tulee käyttää äärimmäisen varoen ja pieninä annoksina tai se on lopetettava kokonaan: allergisten reaktioiden ja huimauksen riski kasvaa.
Absoluuttiset vasta -aiheet vaniljasokerin kulutukselle:
- Allergia - ilmenee erityisen usein jatkuvassa kosketuksessa tuotteeseen, esimerkiksi jos työskentelet leivonnaisena.
- Alle kolmen vuoden ikä on suurin alttius allergisille reaktioille.
- Ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen - tilan paheneminen.
On syytä huomata, että vaniljasokerin haitta on melko harvinainen, mitä ei voida sanoa väärennetyistä tuotteista. Väärennökset voivat vaikuttaa haitallisesti sekä hermostoon että ruoansulatuselimiin. Väärennetyt tuotteet sisältävät vaniljajauheen synteettisiä korvikkeita, jotka sisältävät toisinaan yhteensopimatonta ja joskus terveydelle vaarallista aldehydikoostumusta.
Jos vertaamme vaniljasokerin haittoja ja hyötyjä, niin tietysti hyödylliset ominaisuudet ovat suurempia. Noudattamalla joitain sen käyttöä koskevia sääntöjä ja rajoituksia voit nauttia tästä tuotteesta vahingoittamatta terveyttä.
Vaniljasokerin reseptit
On paljon ruokia, joissa käytetään vaniljasokeria. Yleensä nämä ovat kylmiä ja kuumia makeisia. Sitä käytetään sekä lisäaineina ruoanlaitossa että valmiissa astioissa, myös jauheena.
Epädemokraattisesta hinnastaan tunnetun vaniljasokerin lisäksi on olemassa synteettinen aine - vanilliini. Se eroaa siitä, että sillä ei ole niin kirkasta ja voimakasta tuoksua, se on erittäin helppo löytää myymälöiden hyllyiltä ja hinta on miellyttävä silmille. Aluksi vanilliinia käytettiin kuitenkin vain teollisessa mittakaavassa: vaniljasokeri ja lisäksi puhdas olemus tai jauhe on paljon kalliimpaa kuin korvike.
Kotiruokaa varten on parempi käyttää vaniljasokeria, koska se toistaa täysin edellä mainitut hyödylliset ominaisuudet, kun sitä valmistetaan kotona, sitä kulutetaan säästeliäästi, mikä tekee hinnasta hyväksyttävän leivonnaisten ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi. Paras vaniljasokeri valmistetaan itsenäisesti: se ei menetä aromaattisia ominaisuuksiaan kuljetuksen ja myynnin aikana.
Kotitekoiset vaniljasokerin reseptit:
- Resepti numero 1 … Ota kaikki siemenet yhdestä suuresta "oikeasta" (puhuimme sopivasta vaniljatankojen keittämiseen aivan alussa) vaniljatangosta, jauhaa tai jauhaa laastissa, kunnes muodostuu tahna. Jauha 1 kg sokeria jauheeksi, sekoita huolellisesti syntyneen vaniljamassan kanssa. Säilytä tiiviisti suljetussa lasipurkissa tyhjennetyn kapselin kanssa.
- Resepti numero 2 … Kaada 0,5 kg sokeria (jauhemaista sokeria) lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi, aseta 1-2 vaniljatankoa samaan paikkaan, jätä viikko, välillä sekoittaen. Purkissa oleva sokeri voidaan vaihtaa useita kertoja, sitten kunnes vanilja menettää aromin - jopa kuusi kuukautta.
Tässä muutamia herkullisia reseptejä vaniljasokerista:
- Mannasuuro … Keitä mannapuuroa 250 grammasta mannasuurimosta, 1 litrasta maitoa ja 1 rkl sokeria. Laita sakeutettu puuro ja jäähdytä välttämättä sekoittaen. Vatkaa 2 munaa ja 3 rkl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Laita tuloksena oleva hieman lämmin puuro, lisää 2 rkl pehmeää voita, ripaus suolaa ja 3-5 mg vaniljasokeria. Sekoita perusteellisesti. Voitele uunivuoka voilla (margariini) ja ripottele tasaisesti mannasuurimolla, ravista ylimääräinen pois kääntämällä vuoka ympäri. Laita saatu massa vuokaan, tasoita, paista 180 asteessa, kunnes massa kovettuu.
- Vaniljakastike … Lähes kaikki vaniljakastike reseptit sisältävät vaniljasokeria tai vanilliinia. Sekoita 4 rkl jauhoja 100 ml: aan maitoa, kunnes kaikki paakut häviävät. Kaada sekoittaen vielä 300 ml maitoa, lisää 200-250 grammaa sokeria. Keitä miedolla lämmöllä emalikulhossa, kunnes kerma saa kermavaahdon. Anna kerman jäähtyä, lisää voita (100-150 grammaa), joka on vaahdotettu ripauksella sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan. Vatkaa tasaiseksi.
- Banaani Pannukakut … Sekoita 500 ml maitoa, 250 grammaa seulottua jauhoa, 3 rkl kasviöljyä, 1 ripaus suolaa, lusikallinen vaniljasokeria ja 1 muna paakkuuttomaksi pannukakutaikinaksi. Jauha 2 banaania ilman kuorta tehosekoittimessa soseeksi, laita taikinaan, sekoita uudelleen hyvin. Taikinan tulee olla melko paksu. Paista kuumalla paistinpannulla, voitele se voilla ja käännä pannukakkuja tumman kullanruskeaksi. Pannukakkujen tulee olla vähintään 2 mm paksuja.
Mielenkiintoisia faktoja vaniljasokerista
Edellä olemme jo puhuneet siitä, mitkä yhdisteet ovat vastuussa vaniljan tuoksusta, mutta on yksi mielenkiintoinen seikka: heliotropiini, jolla on korkea pitoisuus vaniljassa, voidaan eristää joillakin kemiallisilla toimenpiteillä mustapippurista, vaikka sitä ei edes ole kukan tuoksu!
Atsteekit eivät kuitenkaan käyttäneet muinaisina aikoina valuuttana mustapippuria, vaan vaniljaa. 1500 -luvulla vaniljaa maistivat ensin itävaltalaiset, italialaiset ja espanjalaiset, paljon myöhemmin, 1800 -luvun alusta lähtien ja muissa Euroopan maissa. Aluksi eurooppalaiset käyttivät sitä samalla tavalla kuin atsteekit. Ei valuuttana, mutta mausteisena lisäyksenä esimerkiksi juomiin, jotka on lisätty kaakaoon. Myöhemmin he alkoivat maistaa tupakkaa ja käyttää sitä kulinaarisessa leivonnassa. Vaniljaa on erittäin vaikea kasvattaa, koska kukat on pölytettävä manuaalisesti, mutta vain viisikymmentä prosenttia niistä on sidottu hedelmiin. Tämä johti ensimmäisiin kokeisiin 1800-luvun puolivälissä keinotekoisen vaniljan luomiseksi. Minun on sanottava, että koe oli menestys, vain keinotekoinen vanilliini oli todellista suurempi. Myöhemmin kokeiluja jatkettiin, ja oli mahdollista löytää onnistuneita tapoja valmistaa vanilliinia ensin kynsiöljystä ja sitten yhdestä mäntypuuöljyn ainesosasta. Mutta keinotekoisesti luotua vanilliinia ei voi edes verrata todelliseen vaniljaan: aidon vaniljan tuoksu on paljon hienovaraisempi ja miellyttävämpi.
Mitä kokata vaniljasokerilla - katso video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Vaniljasokeri ilmestyi Euroopassa melkein samanaikaisesti itse vaniljan kanssa, koska se on katkera, ja tämä rajoitti suuresti sen käyttöä. Se sai heti ansaitun suosion väestön keskuudessa: vaniljan olemus ja uute menetti tuoksunsa keitettäessä. Joten meidän aikanamme vaniljasokeria käytetään monien makeiden ruokien valmistukseen, mikä antaa heille ainutlaatuisen juhlallisen ja kodikkaan aromin.