Esitän huomionne kevyt, mutta herkullinen jälkiruoka - pehmeä karamelli. Se on monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää jälkiruokien koristeluun, karkkien valmistamiseen tai yksinkertaisesti syömään tuoretta teetä tai kahvia.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Yksi leivonnaisen kokin arsenaalin peruskomponenteista on karamelli, jolla on erityinen paikka makeisten luokittelussa. Sitä löytyy eri muodoissa eri resepteissä. Mutta ruoanlaiton perusta on kuitenkin sokerin sulaminen. Jälkiruokakomponentti keksittiin useita vuosisatoja sitten. Muinaisessa Intiassa karamellimainen tuote saatiin paistetuista sokeriruokovarsista. Makeisten laajamittainen tuotanto alkoi XIV-XVI vuosisatojen aikana useissa maissa: Amerikassa, Ranskassa ja Isossa-Britanniassa. Lisäksi jokainen heistä pitää itseään karamellituotteiden perustajina. Ranskalaisten ja venäläisten suosikki karamelli oli tikkukaramellien muodossa tikkuissa. XVIII vuosisadalla. karamellikausi alkoi Englannissa, ja saksalainen apteekki, joka perustui karkkeihin ja lääkekasveihin, loi parantavia karkkeja, jotka korvasivat katkerat juomat.
Nykyään monet konditorit ja jopa kotiäidit ovat oppineet keittämään karamellia. Sitä käytetään kakkujen kerrostamiseen, kerman lisäämiseen, leivonnaisten koristeluun, makeisten valmistamiseen. Ja kuinka hyviä keksejä tai murokeksejä, jotka on täytetty niin upealla herkullisuudella, ovat karamellia! Lisäksi karamelli voi korvata kokonaan teollisen tiivistetyn maidon, joka on kuuluisa huonosta laadustaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 382 kcal.
- Annokset - 250 ml
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 250 ml
- Voi - 30 ml
- Sokeri - 250 g
Pehmeän karamellin valmistaminen maidosta
1. Laita sokeri pannulle ja laita liedelle keskilämmöllä.
2. Sokeri alkaa sulaa ja karamellisoitua samanaikaisesti. Sekoita jatkuvasti.
3. Puhdistetun sokerin tulisi saada kultainen sävy ja muodostua kiteiksi.
4. Kaada maito paistinpannuun ja kytke päälle vielä hieman lämpöä.
5. Kuumenna maito jatkuvasti sekoittaen. Sokerikiteiden pitäisi liueta kokonaan, kun maito kuumenee.
6. Kiehauta karamelli. Maidon pitäisi vähitellen saada kultainen väri.
7. Lisää sitten pannulle voita.
8. Sekoita ja pidä tuote keskilämmöllä.
9. Keitä karamelli haluttuun sakeuteen. Muista kuitenkin, että se tiivistyy jäähtyessään. Jos käytät sitä itsenäisenä jälkiruokana, ota sokeri ja maito suhteessa 1: 1. Jos tarvitset täyteainetta korille, evästeille, vaihda tiivistetty maito, käytä sitä kerman pohjana ja sitten maitomäärä pitäisi olla puolet sokerista.
10. En myöskään suosittele sinua kokkaamaan suurta annosta heti. Optimaalinen määrä on 200 g sokeria. Jos annosta lisätään, sokerin on vaikea sulaa. Aluksi voit valmistaa sokerimakeisia, ja vähitellen, empiirisesti, tulee selväksi, kuinka paljon sinun on kypsennettävä tietyllä liesillä ja millä astioilla. Voit lisätä massaan lääkekasveja, sitten saat kotitekoisia makeisia kurkkukipuun, yskään jne.
Katso myös videoretsepti kermaisen karamellin valmistamisesta.
