Mikä on chard, kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia haittoja käytettäessä. Kuinka syödä punajuuria, mitä ruokia niistä voidaan valmistaa. Mielenkiintoisia faktoja vihanneskulttuurista ja kyvystä kasvaa sivustossasi. Swiss chard sisältää runsaasti ravintokuitua, jolla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan.
Punajuurin hyödyllisiä ominaisuuksia
Se voidaan lisätä turvallisesti ruokavalioon niille, jotka laihtuvat - sillä on alhainen ravintoarvo. Lisäksi se lisää peristaltiikan nopeutta, auttaa pääsemään eroon toksiinien ja toksiinien kertymisestä.
Chardin edut:
- Normalisoi verensokeritasot, estää alfa-glukosidaasientsyymien toimintaa, jotka hajottavat monimutkaisia hiilihydraatteja;
- Sillä on antioksidanttivaikutus, joka estää olemassa olevien kasvainten pahanlaatuisuuden, estää uusien kasvainten muodostumisen;
- Vahvistaa luukudoksen rakennetta ja lisää verisuonten seinämien lujuutta;
- Parantaa ajattelukykyä ja muistitoimintoa, mahdollistaa uuden tiedon omaksumisen nopeasti;
- Normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, estää ateroskleroosin ja iskeemisen sairauden kehittymisen;
- Nopeuttaa verenkiertoa, mikä auttaa kyllästämään kaikki kudokset, elimet ja järjestelmät hapella ja ravinteilla, estää anemian kehittymisen;
- Parantaa näkökykyä, vähentää glaukooman ja kaihien todennäköisyyttä, parantaa hämäränäköä;
- Vahvistaa hiusten juuria ja stimuloi kasvua;
- Poistaa turvotusta, auttaa kehoa pääsemään eroon toksiineista;
- Auttaa palauttamaan haiman ja maksan solut.
Mutta nämä eivät ole kaikki chardin hyödyllisiä ominaisuuksia. Lehtien paikallinen käyttö naamioiden ainesosana auttaa palauttamaan ihon laadun, poistamaan hilseilyä ja vähentämään pigmentaatiota.
Chardin vasta -aiheet ja haitat
Kasvin säännölliselle lisäämiselle päivittäiseen ruokalistaan on vasta -aiheita.
Sinun pitäisi rajoittaa punajuuren käyttöä:
- Kihti, virtsakivitauti tai sappikivitauti. Pihka sisältää suuren määrän oksalaatteja; kun aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät, ne kiteytyvät ja kerääntyvät.
- Kaikilla punajuurilla yksilöllinen intoleranssi, joten allergisia reaktioita ei esiinny.
- Suonikohjuilla ja tromboflebiitillä, koska koostumuksessa on suuri määrä K -vitamiinia, mikä lisää veren hyytymistä.
- Kohonnut kolesteroli ja lihavuus 2-3 astetta.
Roomalaisen kaalin väärinkäyttö voi aiheuttaa pahoinvointia, verenpaineen laskua, huimausta ja uneliaisuutta.
Älä juo tuoretta sveitsiläistä mangoldimehua. Se sisältää liikaa kemikaaleja, haihtuvia yhdisteitä ja orgaanisia happoja. On mahdollista provosoida ruokatorven eroosion, peptisen haavauman, happo-emästasapainon rikkominen suuontelossa, bronkospasmi.
Kasvisruokia tuodaan lasten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon varoen. Jos tämä tuote on uusi asemassa oleville naisille, "tuttavuutta" tulisi lykätä.
Kuinka lehtijuurikkaat syödään?
Ennen kuin syöt sveitsiläistä mangoldia, sinun on opittava valitsemaan se oikein. Lehtien tulee olla tuoreita, rapeita, pinnan ilman pilkkuja ja täpliä, valkeita alueita.
Kasvi leikataan puutarhasta terävällä veitsellä ja pestään juoksevan veden alla. Viipalointi ja ruoanlaitto riippuu kulutustavasta. Roomalaista kaalia lisätään usein salaatteihin, se leikataan nauhoiksi. Varsilajikkeet valkaistaan ensin tai keitetään 1-2 minuuttia, tyhjennä ensimmäinen vesi ja keitä kunnes ne ovat kypsiä.
Älä liota mangoldia ennen sen valmistamista. Tämä vähentää merkittävästi maittavuutta. Lisäksi vesi huuhtelee ravinteita juurikkaista.
Voit säilyttää vihanneksia jääkaapissa hyllyllä 5 päivän ajan käärittynä tiiviisti sellofaaniin ilman pääsyn rajoittamiseksi. Säilytyksen jälkeen salaatti on jo mautonta, on suositeltavaa käyttää tuotetta vain keitetyt.
Jotta tuote säilyy pidempään, se viipaloidaan ja jäädytetään. Mutta jälleen kerran, se ei sovellu salaatille jäädyttämisen jälkeen.
Sveitsiläisen chardin reseptit
Sveitsiläisen mangoldin valmistamiseen on monia tapoja. Sitä käytetään ainesosana salaatteihin, keittoihin ja kuumiin ruokiin, lehdet käyvät kuten valkoinen kaali ja peitatut kuten tomaatit tai kurkut. Aamulla voit miellyttää rakkaitasi omeletilla, jossa on kasvislisäainetta, ja illalliselle kokata kaalirullia, joissa kaalin sijaan käytä roomalaisen salaatin lehtiä.
Sveitsiläisen chardin reseptit:
- Kevät salaatti … Seos salaatinlehtiä - mangoldia, pinaattia, rucolaa - pestään, asetetaan paperipyyhkeille ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa Mozzarellan pää tasaisiksi paloiksi - noin 100-120 g, pese useita mansikoita ja leikkaa 2 osaan. Kaikki ainekset sekoitetaan, salaatti maustetaan balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä.
- Sveitsiläinen chard -piirakka … Ainekset taikinaan: 3 ruokalusikallista jauhoja, on parempi sekoittaa yhtä paljon, jotta saadaan hieman enemmän kuin lasi, 2 lajiketta, karkea ja tavallinen vehnä, jäävesi - 3 rkl, voita, hieman yli puoli pakkausta, 100 ml parmesaania. Maun vuoksi on suositeltavaa lisätä 2 rkl tuoretta hienonnettua salviaa taikinaan. Taikina vaivataan täysin sileäksi ja kääritään sellofaaniin. Laita jääkaappiin "lepäämään" ennen paistamista. Täytteen valmistamiseksi 0,5 kg mangoldia valkaistaan kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan ja ylimääräisen nesteen annetaan valua. Pilko 2 punaista sipulia, paista pannulla auringonkukkaöljyssä, lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, sveitsisilppua, valkoviiniä - kolmasosa lasista, hauduta pehmeäksi, lisää suolaa ja pippuria. Kauli taikina, voitele pannu auringonkukkaöljyllä, laita kerros sinne, paina sitä tiukasti ja pistä usein haarukalla. Paista 225 ° C uunissa 10 minuuttia. Valmista täyte taikinan paistamisen aikana vatkaamalla 3 munaa, 200 ml kermaa, ripaus muskottipähkinää, hieman punaista ja mustapippuria. Parempi käyttää tehosekoitinta. Haudutetut vihannekset asetetaan piirakan pohjaan, sitten - pehmeän fetajuuston palat (150 g), 80 g murskattua saksanpähkinää ja kaadetaan päälle munien ja kerman seoksella. Kakku paistetaan esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia. He ottavat sen pois muodosta, kun se on jäähtynyt.
- Cannelloni … Valmista salsa-kastike: sekoita hienonnettu sipuli, pari murskattua valkosipulinkynttä ja 0,5 litran tomaattipurkki omassa mehussaan. Vaivaa tomaatit huolellisesti, vatkaa kaikki tehosekoittimessa. Chard -pistokkaat valkaistaan, leikataan pienemmiksi paloiksi, sekoitetaan 200 g raejuustoon (on parempi ottaa ricotta). Kääri juustotäyte valkaistuihin roomalaiskaalin lehtiin. Kaada salsalehtien kirjekuoret ja paista uunissa 180 ° C: ssa, kun olet ripottanut astian mozzarellajuustolla. Kun juusto on sulanut, voit sammuttaa sen.
- Kasvispaisti … Keitä 4 munaa, kuori. Pilko kaikki vihannekset hienoksi: porkkanaa ja kukkakaalia 100 g, selleri - 1 juuri, 1 - 2 vihreän sipulin höyhenet, 1 valkosipulinkynsi, 150 g mangoldia. Vihanneksia haudutetaan paistinpannussa kasviöljyssä noin 15 minuuttia. Paista noin 2 rkl jauhoja erikseen pienellä palalla voita, kaada lasillinen maitoa, keitä 5-7 minuuttia, pippuri ja suola. Kaada kastike muottiin, kaada munat ja vihannekset, sekoita kaikki, ripottele päälle kerros raastettua juustoa ja muskottipähkinäjauhetta. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen.
Kun valmistat chardia talveksi, on parempi marinoida petioles ja lehdet erikseen. Lehdet leikataan lehtiä pitkin, pestään juoksevalla vedellä. Levitä paperipyyhkeille kuivumaan hieman. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi, jotta voit puristaa ne purkkiin. Seuraavaksi purkit steriloidaan ja marinadi keitetään: 1 litraa vettä varten 1 rkl 9% etikkaa, 1, 5 rkl sokeria ja 2 suolaa. Steriloiduissa 1 litran purkkeissa, levitä tillin sateenvarjoon, 1-2 valkosipulinkynttä, 3-4 mustaa pippuria ja 2 pippuria, 4 kirsikkalehteä, 2 mustaherukanlehteä, pala piparjuurilehteä. Jos haluat jotain epätavallista, lisää purkkiin vähän sinappijauhetta. Lehdet asetetaan tiukasti mausteiden päälle, kaikki kaadetaan kuumalla marinadilla ja kiristetään steriloiduilla kansilla.
Lehtien peittaus eroaa vain tavasta, jolla tuote on asetettu purkkiin. Lehdet rullataan rulliksi, kukin 10-15 kappaletta, työnnetään varovasti astiaan, jotta ne eivät rypisty, ja vasta sitten kaadetaan marinadi. Lehdet voidaan myöhemmin käyttää keittojen pukeutumiseen tai täytettyjen kaalirullien valmistamiseen.
Älä lisää chard -ruokia valikkoon useammin kuin 3 kertaa viikossa. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti terveyteesi.
Mielenkiintoisia faktoja sveitsiläisestä mangoldista
Roomalaista kaali -chardia kutsutaan, koska antiikin Roomassa sitä söivät kaikkialla, patriciat ja plebeians. Tuolloin vihanneksia kutsuttiin meri -rutabagaksi.
Muinainen kreikkalainen parantaja Hippokrates käytti kasvia kuumeen, ihotautien ja tartuntatautien hoitoon veren puhdistamiseen, ja sveitsiläinen alkemisti ja lääkäri Paracelsus poisteli myrkytyksen valkosipulivalmisteiden avulla.
Mutta Venäjällä tämä puutarhakulttuuri ilmestyi myöhään - vasta XI -luvulla. Silloin syntyi tarina "latvoista ja juurista". Juurikkaita käytettiin punajuurissa, mangoldissa, vastaavasti.
200 g vihreitä - 60% päivittäisestä magnesiumarvosta. Mutta et voi syödä niin paljon mangoldia, voit saada gastriitin ja syövyttää limakalvoja.
Nykyään sveitsiläinen chard on saavuttanut suosiota. Se ei vaadi erityisiä kasvatusolosuhteita, versot kuoriutuvat + 4-5 ° C: n lämpötilassa. Suotuisimmat olosuhteet ovat + 18-20 ° C ja säännöllinen kastelu.
Sveitsin mangoldin kasvattamiseksi sinun on tiedettävä, että tämä kasvi pystyy keräämään maaperästä haitallisia yhdisteitä - nitraatteja ja raskasmetallisuoloja. Jos istutat vihanneskasvin suorassa auringonvalossa, haitallisia aineita kertyy vähemmän.
Kasvi voi talvehtia puutarhassa, mutta he mieluummin kasvattavat sen siemenistä vuosittain, rikkomalla kokonaan. Tässä tapauksessa typen yhdisteiden pitoisuus pistokkaissa pienenee.
Chardia tulee ruokkia ja kastella säännöllisesti, mutta jos kosteus on liian korkea, se alkaa lahoa.
Sinun ei pitäisi kylvää roomalaista kaalia puutarhassa valkokaalin, pinaatin ja tavallisten punajuurten jälkeen. Tämä vaikuttaa negatiivisesti laitoksen hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Katso video sveitsiläisestä chardista:
Kun olet istuttanut uuden kulttuurin sivustollesi, voit alkaa etsiä reseptejä chard -ruokia varten. Loppujen lopuksi se voidaan jopa sisällyttää eksoottisiin kulinaarisiin mestariteoksiin.