Fourme de Montbrison -juusto: kuvaus, hyödyt, haitat, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 18:10

Tuotteen valmistuksen ominaisuudet. Mitkä ovat Fourmes de Montbrisonin hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet? Kulinaarisia reseptejä.

Fourme de Montbrison on lehmänmaidosta valmistettu juusto, joka sisältää sinisiä muotteja. Sen resepti on peräisin Ranskan Loiren kaupungista Puy-de-Dômen departementista. Tuote on peitetty ohuella, himmeällä puna-harmaalla kuorella. Juustopää on lieriömäinen ja painaa 1,5-2 kg. Sen halkaisija on 19 cm, ja Fourmes de Montbrisonin massa on vaaleankeltaista ja tiheää. Juusto maistuu suolaiselta. Sen pikantti aromi tuottaa maitoa ja pähkinöitä.

Miten Fourmes de Montbrison -juusto valmistetaan?

Tämän tyyppisen juuston kypsyminen kestää 4-8 viikkoa. Pastöroitu lehmänmaito kuumennetaan (vaatii noin 25 litraa yhtä päätä kohti) 32 asteeseen ja juustoa. Lisää sitten juoksete, suola ja levitä muotteihin.

Ne sijoitetaan havupuuhyllyille kypsymistä varten. Puiset hyllyt nopeuttavat juuston kuivumista ja estävät ei -toivottujen bakteerien kasvua.

Tänä aikana juustoa on käännettävä 90 astetta 12 tunnin välein. Penicillus Roquefortin itiöt tuodaan Fourmes de Montbrisoniin pitkien erikoisneulojen avulla. Sen jälkeen siihen tehdään erityisiä kanavia, jotta muotilla on paikka kasvaa.

Fourmes de Montbrisonin koostumus ja kaloripitoisuus

Tähän mennessä ei ole tarkkoja tietoja Fourmes de Montbrisonin kaloripitoisuudesta. Juusto sisältää kuitenkin pastöroitua maitoa, joka sisältää kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, mangaania, klooria, rikkiä, kuparia ja sinkkiä. Nämä mineraalit stimuloivat aivotoimintaa, vahvistavat lihaskuituja solutasolla, vakauttavat nesteen määrää kehossa ja normalisoivat verenpainetta. Ne myös vahvistavat hammaskiillettä, osallistuvat proteiinien synteesiin, välittävät hermoimpulsseja aivoihin ja palauttavat happo-emästasapainon. Mikro- ja makroelementtien ansiosta sydämenlyönti on koordinoitu, entsyymijärjestelmät aktivoituvat, veren "juoksevuus" palautetaan, sokeritaso hallitaan, ionitasapaino ylläpidetään ja ikääntyminen hidastuu.

Tiamiini, riboflaviini, koliini, pantoteenihappo, askorbiinihappo, biotiini ja filokinoni sisältyvät myös Fourmes de Montbrisoniin. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää, estävät ruoansulatuskanavan sairauksia, kontrolloivat glukoosin imeytymistä, edistävät solujen jakautumista ja nopeuttavat haavoittuneiden ihoalueiden paranemista.

Fourmes de Montbrison -juuston hyödyllisiä ominaisuuksia

Fourmes de Montbrison on erittäin ravitseva ja kyllästää nopeasti kehon hyödyllisillä aineilla. Sillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja se lisää työkykyä.

Fourmes de Montbrisonin edut ilmenevät myös seuraavista:

• Rauhoittaa hermostoa … Vain yksi siivu juustoa voi auttaa sinua nukkumaan hyvin. Tuotteen sisältämillä ravintoaineilla on positiivinen vaikutus ääreis- ja keskushermoston hermosolujen johtavuuteen.
• Luustojärjestelmän vahvistaminen … Juustokomponentit osallistuvat lihasten ja sidekudosten rakenteeseen. Ne ehkäisevät osteoporoosin ja jännetulehduksen riskiä.
• Kognitiivisen suorituskyvyn parantaminen … Huomio terävyy, pikkuaivojen ja aivojen toiminta vakautuu. Lisäksi komponentit lisäävät insuliinin hypoglykeemistä vaikutusta ja säätelevät sen synteesiä.
• Verensokerin säätely … Rasvahappojen hapettumisreaktiot palautuvat, diabetesriski estetään.
• Verenkiertoelimen vakauttaminen … Mikro- ja makroelementit tekevät verisuonista joustavia, joustavia ja poistavat niistä kolesteroliplakkeja. Tämän seurauksena ateroskleroosin, verenpaineen, sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja perikardiitin esiintyminen estetään.
• Tarjoaa antioksidanttisia vaikutuksia … Fourmes de Montbrisonin kemiallinen koostumus poistaa raskasmetallien suolat, vapaat radikaalit ja parantaa hapen imeytymistä.
• Maksan ja munuaisten toiminnan parantaminen … Komponentit auttavat syntetisoimaan albumiinia, fibrinogeenia ja immunoglobuliineja. Ne stabiloivat lipidien aineenvaihduntaa ja normalisoivat glukoosin muuttumisen glykogeeniksi.
• Positiiviset vaikutukset ruoansulatuskanavaan … Mineraalit suojaavat ruoansulatuskanavan elimiä limakalvojen vaurioilta ja tulehduksilta. Kupari vakauttaa mahalaukun tuotantoa.

Lisäksi juuston komponentit tukevat ATP: n toimintoja, toimittavat tarvittavat aineet jokaiseen kehon soluun, syntetisoivat proteiineja ja aminohappoja ja osallistuvat kollageenin ja elastiinin muodostumiseen. Vitamiinit edistävät energiantuotantoa ja ovat katalysaattoreita kudosten hengitysprosesseissa.

Vasta -aiheet ja haitat Fourmes de Montbrison

Huolimatta siitä, että juustolla on laaja luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista, sitä on käytettävä varoen. On suositeltavaa, että pätevä lääkäri tutkii sinut ja varmistaa, että sinulla ei ole yksilöllistä intoleranssia yksittäisille komponenteille.

Fourmes de Montbrison voi vahingoittaa kehoa seuraavissa tapauksissa:

1. Mahan sairaudet - epigastriumissa on kouristavia kipuja, hapan röyhtäily, jano, närästys ja pahoinvointi, johon liittyy oksentelua.
2. Kohonnut veren kolesteroli - tuotteen kemiallinen koostumus voi aiheuttaa migreeniä, uneliaisuutta, hermostuneisuutta, ruokahalun heikkenemistä, ulosteongelmia ja korkeaa verenpainetta.
3. Verisuonten ateroskleroosi - potilas tuntee kipua rintalastan takana, tinnitusta, kun taas työkyky heikkenee, muisti heikkenee ja väsymys ilmenee.
4. Alle vuoden ikäiset lapset - Jotkut komponentit voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Lapselle kehittyy nokkosihottuma, limakalvot turpoavat ja nenä tukkeutuu.
5. Hypertensio - potilaalla on voimakas päänsärky, syke kiihtyy, hikoilu lisääntyy, kärpäsi ilmestyy silmien eteen, suorituskyky heikkenee merkittävästi.
6. Raskaana olevat naiset - tuotteen osat voivat aiheuttaa listerioosia. Patogeeninen patogeeni vaikuttaa negatiivisesti pernan, hermoston, maksan ja jopa keuhkojen toimintaan.

Fourmes de Montbrison -juuston päivittäinen annos on 50 g. Jos sitä käytetään väärin, voi esiintyä ulosteongelmia, ihottumaa ja heikentynyttä suorituskykyä.

Fourmes de Montbrisonin reseptit

Juustoa voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana patonki- ja viinirypäleiden kanssa. Fourmes de Montbrisonin maku auttaa korostamaan valkoista jälkiruokaviiniä Sauternes, Bergerac tai Rivesaltes -likööriviiniä.

Katso yksinkertaiset ja herkulliset Fourmes de Montbrison -reseptit alla:

1. Paistettua meribassia juustolla … Kalat poistetaan vaa'asta ja päästä. Sitten tehdään pitkittäisiä leikkauksia selkään. Leikkaa selkäranka läheltä häntää ja poista se yhdessä kylkiluiden kanssa. 30 ml oliiviöljyä yhdistetään 3 valkosipulinkynteen kanssa puristimen läpi. Anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä. Seabass -fileet hierotaan valkosipuliöljyllä. Fourmes de Montbrisonin palat levitetään päälle ja ripotellaan päälle raastettua parmesaania. Kala rullataan, hierotaan jäljellä olevalla valkosipuliöljyllä ja kääritään folioon. Paista 180 asteessa noin 10-15 minuuttia kiertoilma-tilassa. Sillä välin voit aloittaa lautasen koristamisen. Kesäkurpitsaviipaleita valkaistaan kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja rullataan putkiin. Yhdistä erillisessä astiassa 20 g majoneesia, 1 tl. soijakastike, 2 tl mandariinimehu, 5 tippaa Tabasco -kastiketta ja 1 valkosipulinkynsi valutetaan puristimen läpi. Tuloksena oleva kastike kaadetaan rullattuihin kesäkurpitsaviipaleisiin. 4 rkl. l.musta riski nero kiehauta ja ripottele päälle raastettua jäädytettyä marinoitua keltuaista. Keitetty kala asetetaan päälle ja tarjoillaan pöydälle.
2. Kasvissalaatti juustokastikkeella … 30 g kovaa juustoa, 35 g Fourmes de Montbrisonia ja 2 valkosipulinkynttä viedään hienon raastimen läpi. 3 oksa tilliä hienonnetaan. 3 rkl. l. smetana yhdistetään juuston ja valkosipulin kanssa. Suolaa ja pippuria oman harkintansa mukaan. Leikkaa kurkku ja 2 tomaattia neljään osaan. Pilko sipulit hienoksi. Kaikki vihannekset yhdistetään ja kastellaan kastikkeella.
3. Canapes … 100 g punaista paprikaa, 100 g Fourmes de Montbrisonia, 100 g pehmeää juustoa ja 100 g kurkkua leikataan kuutioiksi. Aloita nyt kanavien nariminen. Ensinnäkin vartaaseen pistetään oliivi, sitten pehmeää juustoa, pippuria ja Fourmes de Montbrisonia. Alkuruoka sopii hyvin kuivan valkoviinin kanssa.
4. Snackbaari "Napoleon" … Sulata 300 g hiivatonta lehtitaikinaa, levitä leivinpaperille ja leikkaa suorakulmioiksi. Voitele ne vatkatulla kananmunalla ja tee reikiä haarukalla koko alueelle. Sitten ne pitävät tasaisen pinnan paistamisen aikana. Kakut paistetaan 190 asteessa 15 minuuttia. 150 g Fourmes de Montbrisonia ja 40 g saksanpähkinöitä murskataan käsin, kaada 50 ml kermaa. 2 valkosipulinkynttä viedään puristimen läpi. Leikkaa 100 g kinkkua kuutioiksi. Kaikki komponentit sekoitetaan tasaiseksi, lisää 70 g säilöttyä ananasta. Täyte jaetaan jokaisen kakun päälle ja levitetään kerroksittain. Jätä yksi kakku, rikko se käsin ja ripottele kakun päälle. Jätä se jääkaappiin tunniksi, jotta komponentit ehtivät kovettua. Tarjoile pöydälle osissa.
5. Kalmarisalaatti … Keitä 500 g kalmarifileetä suolavedessä. Poista siitä iho ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa myös 2 tuoretta kurkkua suikaleiksi. Kuori 3 keitettyä munaa. Pilko kuutioiksi. Vie 200 g Fourmes de Montbrisonia raastimen läpi. Paina 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta 130 g majoneesia. Ripottele hienonnettuja yrttejä salaatin päälle ennen tarjoilua.
6. Leipä tikkuja … Vie 200 g Fourmes de Montbrisonia raastimen läpi. Yhdistä erillisessä astiassa 250 ml maitoa, 200 g vehnäjauhoa, 1 tl. sokeria, 3 rkl. l. oliiviöljyä, 1 tl. sooda ja 1 tl. suola. Sekoita ainekset tasaiseksi. Lisää juusto ja 400 g vehnäjauhoja ja aloita taikinan vaivaaminen. Kauli se ohuiksi kerroksiksi, ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä ja paina taikinaan taikinalla. Leikkaa taikina 5 cm: n suikaleiksi ja kierrä. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja jaa tikut. Paistetaan 190 asteessa noin 15 minuuttia.
7. Peruna vuoka … Huuhtele 400 g kanafileetä juoksevan veden alla, leikkaa kuutioiksi ja levitä öljytylle leivinpaperille. Lisää majoneesi, basilika, yrtit, suola ja juuri jauhettu mustapippuri. Levitä kanan päälle 4 perunaa, leikkaa viipaleiksi. Kerros on päällystetty majoneesilla ja Furmes de Montbrison hierotaan päälle. Vuoka paistetaan 180 asteessa noin tunnin ajan. Katso perunoita säännöllisesti. Älä missaa hetkeä, jolloin se on ruskistunut.

Huomautus! Fourmes de Montbrison -juusto sopii hyvin tuoreiden hedelmien, vihannesten ja pähkinöiden kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja Fourmes de Montbrison -juustosta

Fourmes-de-Montbrison sai alkuperän valvonnan 9. toukokuuta 1972 yhdessä Fourme-d'Ambertin kanssa. Vasta 22. helmikuuta 2002 tutkijat havaitsivat eroja näiden juustojen tuotannossa. He saivat erilliset AOC -sertifikaatit.

Vuonna 2005 Loiren departementin 26 kunnassa tuotettiin 497 tonnia maitotuotteita.

Sana "fourme" on käännetty latinaksi muotoon, ja nimi Montbrison annetaan Loiren departementin samannimisen kylän kunniaksi.

Marie-Agnes Plagne on ainoa ranskalainen maanviljelijä, joka valmistaa edelleen tuotteen pastöroimattomasta maidosta. Hän noudattaa perheensä kahdeksan sukupolven perinteitä.

Tärkeä! Jotkut asiantuntijat suosittelevat juuston syömistä klo 9–11. Sitten keho saa tarvittavan energiavarauksen koko päiväksi.

Katso video Fourmes de Montbrison -juustosta: