Kuinka tehdä herkullista puuroa? Valmistuksen ominaisuudet, TOP-6 parasta polenta-reseptiä. Video reseptejä.
Polenta on italialainen puuro, joka on keitetty vedessä ja johon on lisätty maissijauhoja. Yleensä se on paksu ja leikataan paloiksi kuten piirakka. Sen analogi joissakin maissa on hominy.
Polentan keittämisen ominaisuudet
Klassisen polentan resepti tuli meille Pohjois -Italian kansoilta. Lautasesta tuli suosittu 1500 -luvun lopussa, kun amerikkalainen kulttuuri - maissi - tuli eurooppalaisten saataville. Aluksi tätä ruokaa pidettiin talonpoikaisena, mutta pian parhaiden ravintoloiden kokit alkoivat esitellä sitä herkuna laitoksen kävijöille.
Perinteinen puuro keitettiin kuparisessa vedenkeittimessä vedessä, johon kaadettiin maissijauhoja. Jos lusikka seisoo, polenta on valmis. Sitten se jäähdytettiin pyöreällä alustalla ja leikattiin osiin.
Italialaiset syövät tyypillisesti polentaa aamulla aamiaiseksi kastamalla puuronpalat cappuccinoon. Polenta voi toimia myös itsenäisenä ruokana. Siihen lisätään erilaisia tuotteita, esimerkiksi sieniä, juustoa, kurpitsaa, lihaa, tarjoillaan kasvis-, kerma- ja jopa hedelmäkastikkeiden kanssa.
Polentan etu on, että tämä runsas ruokalaji sisältää C-, A- ja E -vitamiineja. Puuro normalisoi ruoansulatusta ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä. Rautapitoisuutensa ansiosta tämä ruokalaji auttaa estämään anemiaa.
On kuitenkin myös enemmän negatiivisia tekijöitä. Esimerkiksi polenta on haitallista korkealla kaloripitoisuudellaan, mikä tarkoittaa, että ylipainoisten ei pitäisi nojata hominy -analogiin illalla. Itse asiassa 100 grammaa puuroa on yli 300 kcal. Lisäksi ruoka on vasta -aiheista ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, kuten gastriitti tai mahahaava.
Jotta polenta olisi maukasta, sinun on valittava laadukas maissijauho. Paksumman sakeuden saavuttamiseksi on parempi ostaa karkeasti jauhettu tuote. Puuron keittämiseen sopivat vain paksun pohjan astiat, esimerkiksi pata, kupari- tai valurautapannu, ankanpoikanen.
Ainesosien laskeminen on seuraava: 1 kuppi jauhoja 1 litraa vettä kohti. Italialaisen polentan kypsennysaika on 40-50 minuuttia. Paksuus voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä ainesosien määrää.
Kun polenta on kypsennetty, laita massa lautaselle tai tarjottimelle, anna sille haluttu muoto ja jäähdytä. Voit tarjoilla herkkuja osittain lisäämällä suosikkikastikkeitasi, vihanneksia ja mausteita. Maissiviipaleita voidaan myös paistaa öljyssä tai paistaa uunissa.
Polenta -leikkaustekniikassa on myös joitain vivahteita. Se on leikattava terävällä veitsellä tai kulinaarisella langalla.
TOP-6 reseptiä polentan valmistukseen
Gluteenittomien aterioiden tiedetään olevan erittäin terveellisiä. Polenta kuuluu myös tähän luokkaan. Siksi ihmisten, jotka seuraavat terveyttään, on ehdottomasti sisällytettävä se viikkovalikkoon.
Klassinen polenta
Italialaista puuroa pidetään lisukkeena, mutta monissa kahviloissa ja ravintoloissa sitä tarjotaan vieraille itsenäisenä ruokana, esimerkiksi aamiaiseksi. Tulet varmasti pitämään tästä reseptistä, koska se sopii mainiosti aamupalaksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 330 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Maissijauho - 1 rkl
- Vesi - 2 rkl.
- Suolaa maun mukaan
Klassisen polentan valmistus vaihe vaiheelta:
- Kaada yllä oleva määrä vettä paksupohjaiseen kattilaan.
- Odota, kunnes neste kiehuu, lisää suola ja maissijauho.
- Sekoita puuroa jatkuvasti.
- Heti kun massa sakeutuu, laita pannu vesihauteeseen ja keitä 20-30 minuuttia.
- Laita valmis kuuma massa muottiin tai astiaan ja muodosta sitten piirakka käsin.
- Kun maissipuuro on jäähtynyt, leikkaa se osiin.
- Kasta ruoka makeaan kahviin, kuten oikeat italialaiset.
Polenta maidon kanssa
Puuro on iloisuuden takuu koko päiväksi. Ja maissin maissinpolenta, johon on lisätty hilloa tai tiivistettyä maitoa, tulee hitti aamupöytään lasten ja aikuisten keskuudessa.
Ainekset:
- Vesi - 500 ml
- Maissijauho - 350 g
- Maito - 500 ml
- Voi - 50 g
- Suolaa maun mukaan
- Sokeria maun mukaan
Vaiheittainen polentan valmistus maidossa:
- Kiehauta vesi, lisää suolaa ja sokeria haluttaessa.
- Kaada maissijauhot kiehuvaan veteen.
- Keitä puuro välillä sekoittaen keskilämmöllä.
- Kun se muuttuu pehmeäksi, kaada tarvittava määrä maitoa kattilaan ja keitä 30-40 minuuttia.
- Laita pala voita valmiiseen astiaan, sekoita viimeisen kerran.
- Jäähdytä polenta, leikkaa paloiksi ja aseta lautasille.
- Voit kaataa herkut kondensoidulla maidolla, hillolla, säilykkeillä tai kuumalla maidolla.
Polenta juustolla
Yksikään italialainen ruokalaji ei ole täydellinen ilman juustoa, erityisesti kova parmesaani. Tämä polenta -resepti ei ole poikkeus. Juuston ansiosta se saa uskomattoman aromin ja suolaisen maun.
Ainekset:
- Vesi - 2 rkl.
- Maissijauhot - 1 rkl.
- Juusto -1,5 rkl.
- Maito - 1, 5 rkl.
- Suolaa ja yrttejä maun mukaan
Vaiheittainen polentan valmistaminen juustolla:
- Kiehauta vesi korkealla lämmöllä ja suola.
- Kaada maissi nesteeseen ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsennetty sekoittaen puisella lastalla.
- Kaada maito kattilaan ja sekoita haudutus uudelleen.
- Kun polenta sakeutuu, sammuta lämpö, lisää juusto ja voi puuroon.
- Siirrä suurelle tarjoiluvuoalle ja muotoile piirakka.
- Kun ruoka on täysin jäähtynyt, leikkaa se osiin, ripottele päälle juustoa ja yrttejä.
Polenta uunissa
Olet jo oppinut valmistamaan polentaa liesillä, mutta on olemassa toinen tapa valmistaa se - "al forno", joka tarkoittaa "uunissa paistettua" italiaksi. Tässä muodossa aurinkoisen maan asukkaat haluavat syödä sitä. Jos et pidä uunin huolellisesta työstä puuroa jatkuvasti sekoittaen, tämä menetelmä sopii sinulle.
Ainekset:
- Vesi - 2 l
- Maissijauhot - 2 rkl
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Voi - 80 g
Polentan kypsentäminen vaiheittain uunissa:
- Lisää suola ja öljy kiehuvaan veteen, sekoita kunnes se on täysin liuennut.
- Kaada maissijauho kiehuvaan veteen, sekoita puisella lastalla, odota suuria kuplia ja poista sitten lämmöltä.
- Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, aseta puuroastia pohjalle, sulje kansi tai folio päälle.
- Paista 25-30 minuuttia, kunnes se on kovettunut. Jos haluat saavuttaa kullanruskean kuoren, poista kansi 5-7 minuuttia ennen kypsennystä.
- Tarjoile palan voin kanssa.
Polenta sienillä
Jos tiedät jo polentan valmistamisen, suosittelemme parantamaan kulinaarisia taitojasi ja mutkistamaan reseptiä lisäämällä muita ainesosia, kuten sieniä.
Ainekset:
- Maissijauhot - 350 g
- Vesi - 0,5 l
- Sienet - 500 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Kerma - 200 ml
- Voi - 50 g
- Juusto - 1 rkl.
Vaiheittainen polentan valmistus sienillä:
- Kiehauta vesi, lisää suolaa ja rakeita, odota kiehumista ja vähennä lämpöä.
- Sekoita puuroa jatkuvasti, keitä kunnes se on kypsää.
- Kuori ja leikkaa sipuli sinulle sopiviksi viipaleiksi. Paista pannulla lisäämällä öljyä kullanruskeaksi.
- Pese ja pilko sienet, paista voissa.
- Lisää sipuli sieniin, sekoita, pidä tulessa muutaman minuutin ajan ja kaada sitten kerma.
- Kun kerma kiehuu, voit sulkea kaasun.
- Laita polenta voideltuun vuokaan ja tasoita lastalla.
- Laita vihannekset kerman joukkoon puuron päälle. Päälle voi laittaa karkealle raastimelle raastettua juustoa.
- Laita polenta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kun kultainen kuori ilmestyy, ota astia pois, leikkaa osiin ja tarjoile kuumana.
Polenta kurpitsan kanssa
Mausteinen kurpitsa lisää syksyisiä värejä, makeutta ja tuoksua italialaiseen ruokaan. Tässä polenta -puuron reseptissä oranssi vihannes toimii täytteenä.
Ainekset:
- Kurpitsa - 400 g
- Maissijauho - 120 g
- Vesi - 300 ml
- Maito - 120 ml
- Suolaa maun mukaan
- Voi - 3 rkl
- Juusto - 50 g
- Punasipuli - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Vihreät - muutama oksa korianteria, tilliä, persiljaa
Vaiheittainen polentan valmistaminen kurpitsan kanssa:
- Pese kurpitsa, leikkaa se, poista siemenet. Kaada 200 grammaa vihanneksia vedellä ja keitä kunnes ne ovat kypsiä.
- Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella.
- Kaada maissijauhot kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Yhdistä puuro vihannessoseeseen, sekoita huolellisesti, suola.
- Lisää juusto kuumaan polentaan, sekoita uudelleen ja anna jäähtyä.
- Leikkaa punasipuli puolirenkaiksi ja mausta hieman etikalla.
- Sulata voi paistinpannulla, lisää siihen jäljellä oleva kurpitsa, hienonnettu valkosipuli ja suosikkimausteesi.
- Laita polenta lautaselle, lisää paistettua kurpitsaa ja marinoitua sipulia, ripottele päälle yrttejä.
Polenta -videoreseptit
Sateisena ja kylmänä vuodenaikana haluat todella hemmotella itseäsi kuumalla ja herkullisella ruoalla. Entä makea polenta hedelmien ja marjojen kanssa? Tai ehkä olet sieni- tai juustorakas? Joka tapauksessa, riippumatta siitä, minkä tyyppisen puuron valitset, tämä italialainen ruokalaji ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi.
