Ruohosipulin eri nimet, sen koostumus, kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja haitat keholle. Puutarhakulttuurin käyttö ruoanlaitossa, ruoanlaitto -ominaisuudet. Koska tämäntyyppinen sipuli sisältää mineraalisuoloja, tryptofaania, lysiiniä, metioniinia ja muita kehon elintärkeään toimintaan tarvittavia aminohappoja, on suositeltavaa lisätä se ruokavalioon potilaille, joilla on ollut sydän-, munuais- ja sappiteiden sairauksia.
Ruohosipulin hyödyllisiä ominaisuuksia
Ruohosipulin parantavat ominaisuudet ovat niin voimakkaita, että niistä valmistettuja ruokia voidaan käyttää terapeuttisiin tarkoituksiin.
Katsotaanpa tarkemmin ruohosipulin etuja:
- Täyttää elimistön ravinteiden varantoa - se sisältää niin paljon vitamiineja, fytoncideja, aminohappoja ja mineraalisuoloja, että sen päivittäinen käyttö voi korvata vitamiini -mineraalikompleksin käytön.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.
- Ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä ja tukee hematopoieettisen järjestelmän toimintoja koostumuksen B -vitamiinien kompleksin vuoksi.
- Vahvistaa perifeeristen verisuonten seinämiä ja estää ikenien verenvuotoa ja hematoomien muodostumista vähäisillä mekaanisilla vaikutuksilla - tämän vaikutuksen tarjoaa K -vitamiini.
- Antiseptinen ja antimikrobinen vaikutus on niin voimakas, että ruohosipulin lisääminen päivittäiseen ruokalistaan auttaa suojautumaan tartuntataudeilta epidemiakauden aikana ja päästä eroon matoista.
- Sienilääkkeen avulla voit päästä eroon monien ihosairauksien ilmenemismuodoista.
- Ehkäisee ikään liittyviä muutoksia ihossa ja näköelimessä.
- Stimuloi suolen toimintaa, nopeuttaa peristaltiikkaa - tämän vaikutuksen tarjoaa pantoteenihappo (B5).
Ruohosipulin erityiset hyödyt raskaana oleville naisille - foolihappo (B9) ovat välttämättömiä sikiön kehitykselle, ja tämä vihannes sisältää suuren määrän sitä.
Sipulimehulla on tehokkain vaikutus. Jos juot säännöllisesti ruokalusikallista ruohosipulia mehua ennen ateriaa kuukauden ajan, voit päästä eroon peräpukamista.
Ruohosipulin käytön haitat ja vasta -aiheet
Ruohosipulia käytettäessä hyödyt ja haitat keholle riippuvat tuotteen määrästä ruokavaliossa. Kun käytät vihreitä päivittäisessä valikossa, kannattaa harkita sen käytön vasta -aiheita ja käyttää rohkeasti herkkiä höyheniä astioissa.
Suhteelliset vasta -aiheet ruohosipulin käyttöön:
- Vaikea takykardia - väärinkäytöllä verisuonten sävy kasvaa ja syke kiihtyy.
- Useat migreenit johtuvat myös lisääntyneestä verisuonten sävystä.
- Sappikivitauti - sipulit stimuloivat sapen tuotantoa ja nopeuttavat sen vapautumista sappirakosta. Jos kivet liikkuvat paikaltaan, voi esiintyä koliikkia, joka aiheuttaa vakavia kivuliaita tuntemuksia.
Absoluuttiset vasta -aiheet ruohosipulin sisällyttämiseen ruokavalioon:
- Mahahaava ja suoliston eroosiovaurio - akuutissa vaiheessa.
- Haimatulehdus, mukaan lukien historia.
- Maksaan vaikuttavat sairaudet akuutissa tilassa - hepatiitti ja kirroosi.
Ruohosipuli stimuloi entsyymien tuotantoa, jotka auttavat ruoan sulattamisessa. Tämä lisää ruoansulatuskanavan kemiallista kuormitusta ja voi pahentaa tulehdusta.
Ruohosipulin reseptit
Herkkää ruohosipulia voi käyttää salaatin valmistukseen, esitysten koristamiseen kauniilla lila -höyhenillä, ja tuoksuva lisäys osana kuuman ruuan komponentteja antaa sille ainutlaatuisen maun.
Monissa resepteissä ruohosipulia käytetään koriste -elementtinä - niitä käytetään jo valmistettujen ruokien koristamiseen. Mutta on olemassa tapoja käyttää tätä ainesosaa pakollisena aterianasi.
Ruohosipulin reseptit:
- Kuuma välipala … Hienosti viipaloitu kanafilee haudutetaan smetanaan - 200 g lihaa, 2 rkl ja hieman vettä peittää hieman pintaa. Kun neste on kiehunut pois, lisää raakaa munankeltuaista. Kova juusto (100 g) sekoitetaan viipaloituun ruohosipuliin - 150 g, vatkaa proteiini erikseen. Jauhelihan komponentit - liha ja juusto -sipuliseos - yhdistetään, suolataan. Leipä leikataan paksuiksi - 5 cm leveiksi viipaleiksi, poista massa, täytä kuori jauhelihalla, rasvaa ulkopuoli kermavaahdolla ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Paista 5-7 minuuttia 200 asteen lämpötilassa, valmiissa "kannoissa" tulee olla kullanruskea kuori. Ripottele loput ruohosipuli ennen tarjoilua.
- Hullu … Perunat (2 kpl) kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi yhdessä kananlihan (0,5 kg) kanssa. Jauhelihaan lisätään raakaa munankeltuaista, majoneesia, vähän perunatärkkelystä, murskattuja keksejä, suolaa ja pippuria, kaikki sekoitetaan hyvin ja laitetaan jääkaappiin. Raasta fetajuusto, 2 keitettyä munaa karkealla raastimella, lisää smetana ja hienonnettu ruohosipuli. Jauhelihasta muodostetaan kakkuja, täyte levitetään keskelle, zraz muodostetaan varovasti niin, että mehu ei virtaa täytteestä kypsennyksen aikana. Ne paistetaan molemmin puolin auringonkukkaöljyssä niin, että kullanruskea kuori tulee näkyviin. Ne saatetaan lopulliseen valmiuteen uunissa 180 asteen lämpötilassa, jotta paksuista tulee mehukkaampia, pannulle lisätään ghee.
- Okroshka … Kaikki okroshka -ainekset ovat tavallisia: keitetyt perunat, kovaksi keitetyt munat, muutama retiisi, pehmeä makkara - parempi lääkäri, tuore kurkku, nippu ruohosipulia ja hieman salaattia, persiljaa. Kaikki ainekset leikataan, sekoitetaan suhteessa, joka on enemmän maun mukaan. Täyteresepti on suunniteltu 1 litraan kylmää vettä. Kylmää, välttämättä keitettyä vettä (1 l) sekoitetaan 2 sitruunan mehun ja 1,5 lasillisen 20% kerman kanssa. Sinun ei enää tarvitse täyttää smetanaa ennen tarjoilua.
- Taimenen rulla … Nippu ruohosipulia hienonnetaan, puolet sekoitetaan raastetulle juustolle - 50-80 g. Vatkaa 2 munaa vaahdoksi, lisää sipuli, juusto, perunatärkkelys kermaisen sakeuden saamiseksi. Leivinpelti on peitetty pergamenttilevyllä, joka on voideltu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Sinun on otettava melko vähän öljyä, riittää, että paperi vain imeytyy. Juusto- ja sipulimassa levitetään epätasaiselle tasaiselle kerrokselle - sitä tarvitaan jatkossa rullan pyörimiseen. Paista 200 -asteisessa uunissa 15 minuuttia. Taimen keitetään - filee on parempi, luut poistetaan varovasti. Sekoita 100 g raejuustoa ruohosipulin jäännösten ja hienonnetun tuoreen persiljan kanssa. Pohja poistetaan uunista, täyte levitetään siihen ja kääritään, kunnes se on jäähtynyt, ja laita viileään paikkaan 30 minuutiksi. Tarjoile 30-40 minuutin kuluttua, leikkaamalla.
- Arabialainen salaatti … 3 Bulgarian makeita monivärisiä paprikoita paistetaan uunissa tai grillissä, jäähdytetään ja poistetaan läpinäkyvästä kalvosta, leikataan tasaisiksi paloiksi. Tomaatti poltetaan kiehuvalla vedellä, kuori poistetaan ja hedelmät leikataan paloiksi. On parempi valita mehevä tomaatti. Couscous - 200 g - kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota. Sipulin höyhenet hienonnetaan, kaadetaan sitruunamehulla, lisätään mausteita: suolaa, pippuria, kuminaa ja oliiviöljyä. Marinoi noin 25-30 minuuttia. Sipulit on leikattava hienoksi, jos maku on erittäin mausteinen, kuumenna kiehuva vesi. Laita kulhoon, kaada päälle sitruunan mehu, lisää kumina, paprika, pippuri, suola. Kaada päälle oliiviöljyä (noin 5-6 ruokalusikallista). Marinoi 30 minuuttia. Loput vesi valutetaan mahdollisesta kuskusista, vaivaa, lisää kaikki valmistetut ainekset ja mausta salaatti oliiviöljyllä.
- Makea arabialainen salaatti … Tässä ruohosipulisalaatin versiossa kaikki ainesosat muuttuvat, paitsi sipuli ja kuskus. Lisäaineet samaan määrään ruokaa - puolet yhtä suuria viipaleita appelsiinia ja greippiä. Katkerot kalvot poistetaan aiemmin. Pukeutuminen: 2 rkl oliiviöljyä, 1 sitruunan mehu ja appelsiininkuori. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruohosipuli voi onnistuneesti korvata viipaloinnin kaikissa ruoissa, joissa käytetään vihreää sipulia. Ei ole suositeltavaa paljastaa salaisuutta, miksi astiat ovat saaneet uuden herkän maun.
Mielenkiintoisia faktoja ruohosipulista
Tietoja ruohosipulin viljelystä löytyy muinaisen Kreikan ja Egyptin tablettien kronikoista, mutta tuolloin kasvia käytettiin enemmän hunajakasvina, vaikka kukinta päättyy nopeasti. Kukintajakso on 20 päivää, ja sitten herkät lila -kukat lentävät ympäri, ja ohuet siemenet jäävät kovettuneisiin höyheniin.
Kiinalaiset kasvattivat ensimmäisenä ruohosipulia mausteena aikakautemme alussa, ja ennen sitä villisipulia otettiin ruokavalioon vain paimenten toimesta ja parantajat, jotka käyttivät kasvin parantavia ominaisuuksia.
Kulttuuri on pakkasenkestävä, taimet kestävät pakkasta -3-4 astetta ja höyhenet -6-8 astetta. Kasvuvauhti on korkea, 2-3 päivän kuluttua leikkaamisen jälkeen sulka kasvaa 15-20 cm.
Huolimatta siitä, että ruohosipuli on herkkä maku, pavut eivät ole maustettuja - ne alkavat maistua katkeilta. Raastetut höyhenet voidaan lisätä kastikkeisiin - vain ne tulee jäähdyttää hieman etukäteen.
Kukinnot sopivat koristeluun, mutta eivät sovellu ruokaan. Niitä käytetään koristetarkoituksiin, katkaistaan kukinnan aikaan ja kuivataan kuivassa lämpimässä paikassa. Kun viljellään kasveja kulinaarisiin tarkoituksiin, kukinnot katkaistaan, muuten höyhenistä tulee karkeita, sitkeitä.
Ruohosipulin höyheniä ei ole mahdollista valmistaa tulevaa käyttöä varten - jäädytettynä tai kuivattuna ne menettävät maunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Mutta ne voivat korvata sipulit turvallisesti vihannesten säilykkeen yhteydessä.
Ruohosipulin hyödylliset ominaisuudet leikkaamisen jälkeen säilyvät vain 15 minuuttia, mikä on otettava huomioon ruoan valmistuksessa. Jos tavoite on maku, ei hyöty, valmis ruokalaji voidaan säilyttää päivän ajan.
Kuinka valmistaa ruohosipulia - katso video:
Ruohosipulin kasvattaminen kannattaa paitsi kulinaarisiin tarkoituksiin. Sitä käytetään aktiivisesti kodin kosmeettisissa resepteissä päästä eroon hilseestä, lisääntyneestä pigmentaatiosta ja aknesta.
