Haluatko tehdä langetin, mutta et tiedä miten? Sitten sinun on ehdottomasti löydettävä oikea resepti. Jaan parhaat vinkit ja reseptin, joka on testattu vuosien varrella!
Reseptin sisältö:
- Vähän historiaa
- Ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Hieman sianlihan langeta historiaa
Langet on ranskalainen sana languette, joka tarkoittaa "kieltä". Rikkoutuneet lihanpalat näyttävät itse asiassa kieleiltä. Ja vaikka lautasen nimi viittaa venäläiseen keittiöön, se keksittiin ranskalaisten ihailun aikaan. Ruokalaji sai tämän nimen kunnioittaen ranskalaista kokkia. Vallankumouksellisina vuosina langetia tarjoiltiin vain ravintoloissa. Vaikka Neuvostoliitossa, hän oli usein sisällytetty ruokalistojen ruokalistaan, koska valmistuksen yksinkertaisuus voitti.
Sianlihan langeta -ruoanlaiton hienovaraisuudet
Langet valmistetaan sian- tai naudan sisäfileestä, mikä on suurin ero kaikesta muusta lihasta, leikataan paloiksi ja vatkataan ennen paistamista. Kaikki on yksinkertaista ja nopeaa reseptissä, tärkeintä on löytää hyvä pala sisäfilee, koska hän vaikuttaa valmiin lihan laatuun ja makuun. Asiantuntijat suosittelevat lihan ostamista 1, 5-vuotiaalta eläimeltä ja lisäksi hyvin ruokitulta eläimeltä. Lihan laadun ja tuoreuden määrittämiseksi sinun on painettava sen kuituja sormellasi - masentuneen fossa pitäisi palata alkuperäiseen asentoonsa, ts. kohdistaa.
Jos tuote on jäädytetty, se on sulatettava ennen kypsennystä. Tätä varten laita liha kattilaan, sulje kansi ja jätä. Sulatus, se alkaa erittää mehua, älä kaada sitä ulos, kaada se kuppiin. Sitä voidaan käyttää paistamiseen tai muiden ruokien, kuten patojen, valmistukseen. Jos leikkaat lihaa puulaudalle, muista kastella se vedellä, muuten kuiva imee osan lihan mehusta. Käytä heti sulatettua lihaa; älä pakasta uudelleen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 210 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Sian sisäfilee - 500 g
- Voi - 20 g
- Porsaanrasva - 20 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Sianlihan valmistaminen
1. Pese sisäfileen ohut osa, kuivaa se paperipyyhkeellä, poista kalvot varovasti ja leikkaa ne enintään 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi. Tee leikkauksia viljan poikki.
2. Vatkaa jokainen lihapala vasaralla molemmin puolin. Jos vasara on puinen, kostuta sitä hieman vedellä.
3. Laita viipaloitu pekoni paistinpannuun ja sulata hyvin.
4. Poista jäljellä olevat sulatetut rasvat pannulta, muuten ne palavat edelleen ja lihalle tulee epämiellyttävä maku ja haju.
5. Aseta lastut paistinpannuun ja ripottele ne suolalla ja pippurilla. Huomioi kappaleiden välinen etäisyys. Älä pinota niitä liian lähelle toisiaan, muuten paistamisen aikana vapautuu höyryä, mikä estää herkullisen kuoren muodostumisen lastan pinnalle.
6. Paista niitä hieman keskilämmöllä, kirjaimellisesti 6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat tyypillisen kultaisen värin. Samaan aikaan käännä palat toiselle puolelle kolmen minuutin välein. On mahdotonta pidentää kypsennysaikaa tai jättää väliin hetki, jolloin ruoka on valmis. Koska lopulta syöt kovaa lihaa. Langetin valmiuden määrittäminen on yksinkertaista. Paina lihaa haarukan hampailla, näet kirkasta mehua, mikä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.
7. Laita valmis lastu lautaselle ja kaada sulatetun voin päälle. Voit sulattaa sen mikrossa, kirjaimellisesti 1 minuutissa. Tarjoa ruokalaji minkä tahansa lisukkeen kanssa - perinteisesti keitettyjä ja lämmitettyjä porkkanoita, vihreitä herneitä tai paistettuja perunoita. Tai käytä sitä ilman koristelua marinoitujen tai tuoreiden vihannesten tai hedelmien tai vihannessalaatin kanssa.
Katso myös videoresepti sianlihan keittämisestä.
